四川名菜排行榜大全图片(十大失传川菜名菜?)

四川十大特色美食如下：1四川火锅四川火锅，又叫川味火锅，已成为川渝两地的代表美食，以独有的麻、辣、烫、鲜等特点而傲立于世界火锅之林，是四川乃至中国最著名的火锅之一，也是四川一张响亮的美食名片。

2麻婆豆腐“中国菜”之四川十大经典名菜麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的特色美食。

3担担面中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃中国十大名面条担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，是四川十大美食之一，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。

4回锅肉“中国菜”之四川十大经典名菜回锅肉属于上河帮蓉派川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，又称熬锅肉，是四川一道经典传统名菜，也是四川一道闻名的家常川菜。

5夫妻肺片“中国菜”之四川十大经典名菜夫妻肺片是一道四川成都传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，此菜通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面而成。

6钟水饺中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃中华名小吃钟水饺也称“荔枝巷水饺”，是四川省成都市地方传统小吃之一，有“中华名小吃”之称，也是四川最具代表性的特色美食之一。

7抄手中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃抄手是四川著名的美食小吃，四川人把“馄饨”叫做“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。

8川北凉粉中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃四川金牌旅游小吃川北凉粉，也叫做旋子凉粉，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今，是四川著名的特色美食之一。

9钵钵鸡钵钵鸡起源乐山，广泛流传于成都、乐山等地，是成都及四川著名的传统特色小吃，属于川味小吃。

10三大炮成都市名小吃三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制作而成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”，故名“三大炮”。

四川被称为“天府之国”，不仅很多人喜欢去四川旅行，也喜欢四川的美食，四川美食中最有名的就是四川火锅了吧，四川火锅麻辣鲜香，很多人吃过之后都难以忘怀，其实四川美食还有很多，四川十大美食都有什么呢？一、四川火锅二、麻婆豆腐三、夫妻肺片四、肥肠粉五、担担面六、钵钵鸡七、蹄花汤八、三大炮九、串串香十、回锅肉

、麻婆豆腐，口味独特，口感顺滑。

但陈麻婆的豆腐不是这么容易学的，想吃正宗的麻婆豆腐还是要当地人推荐。

2、吃过回锅肉的人，看到这菜的名字估计都会流口水吧，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

3、宫爆鸡丁原来不叫宫爆鸡丁而叫宫保鸡丁。

宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆

4、夫妻肺片，一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。

再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

5、鸡豆花，鸡豆花是四川地区特色传统名菜，至今已有百余年的历史。

此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。

也是一道制作极为精细的工艺菜肴，在四川道佛宫观，香积厨有吃鸡就似鸡、吃肉就似肉的烹饪工艺，将素料制成有荤味的菜肴，即所谓“以素托荤”。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“鸡豆花”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

6、清蒸江团，清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。

用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。

成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“清蒸江团”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

7、鱼香肉丝，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。

相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

如今，鱼香肉丝也深受大家的喜爱。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“鱼香肉丝”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

8、砂锅雅鱼，砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜，为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。

近年来，改为筵席头菜奉献食者。

入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，使食者对雨城雅安留恋终身，难以忘怀。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“砂锅雅鱼”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

9、大千干烧鱼，大千干烧鱼是四川地区特色传统名菜，系世界著名的国画大师张大千先生之家传菜，大千善于吃川菜之美名，不仅早年享誉天府之国，且在晚年将佳肴流传港台尤甚，在他的家乡四川内江流传至今的大千干烧鱼仍是人们非常喜爱的美味家肴。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大千干烧鱼”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

10、开水白菜，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。

后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。

这白菜并不是煮熟的，而是烫熟的，用大勺舀温烫的上汤反复浇淋白菜，直到最外一层菜茎已完全熟软，方可把白菜放进汤盆，再缓缓地舀入热上汤。

菜心菜茎菜叶一如新生，恍如一棵生鲜的白菜，而那一盆清汤，无油星、无颜色。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

中国美食源远流长，有很多美食都有好几百年的历史，至今还很受欢迎。中国美食种类也是很多，还有很多地方特色小吃。有些美食的名字也是很复杂，老外想吃都不懂得念，有些中国人都不会念？一起看看你们懂几道。名字难念的几道中国菜，老外想吃不会念，一起看看这些美食的名字有多难念，你们可以念对几个呢？

醪糟汤圆，这个是非常有特色的小吃，属于甜品的一种菜系，吃起来口味偏甜，汤圆香甜软糯，味道非常好。醪糟汤圆是用醪糟兑水烧开，加入汤圆，撒上桂花和枸杞，一道简单的美食就做好了。很多人都喜欢吃这道美食，但是遇到前面两个字都不懂得念。

栲栳栳，这个也是非常有特色的小吃，是用莜面精工细作的一种面食小吃，制作的方法也是很难，所以当地才能吃到这么美味的食物。莜面是山西人的主食之一，制作成栲栳栳嚼劲非常好，蘸上酱料吃起来更加美味。老外想吃这个都不懂得说，这三个字有点难念。

藠头，味道可口，个头大，色白制作成罐头或者凉拌菜味道都非常好，十分下饭，配粥也是非常不错，吃起来酸甜可口，而且这个菜里面还含有很多微量元素，受到了很多人的青睐。但是它的名字也是很难念，很多人都不懂第一个字到底是念什么，看着都复杂。

饸饹面，是北方的一种特色面条，其中以酸汤的最受欢迎，汤喝起来酸辣可口，上面撒上羊肉片等等，味香俱全，十分的美味。很多人都爱吃，但是这个面食的名字也是很难念，前面两个字很少见，不会念的人别乱念半边字，要不然很容易闹出笑话，外国人看见了都不知道要怎么念。

我就不说那些很名贵的特色菜了，就回答几种比较特色的家常菜吧

第一种辣椒炒肉这道家常菜，香辣咸鲜，肥而不腻，既解馋又美味，这道菜不管是出现在家庭餐桌上还是饭店里，都非常的抢手，香辣美味的辣椒炒肉，搭配着和米饭一起吃，简直就很下饭

第二种宫保鸡丁应该是很多人都经常吃的家常菜之一了。但是是不是大家都会做的，因为这道菜想要做的好吃还是需要一定的技巧的，大家要记住的是我们一定要将鸡胸肉提前的浸泡，这样做出来的宫保鸡丁才会更加的好吃。

第三种西红柿炒鸡蛋也是非常常见的家常菜之一了，它不仅味道非常的好吃，而且营养价值也是非常的高的。

第四种肉末茄子也是经常吃的家常菜。肉末茄子想要做的好吃也是有一定难度的茄子，一定要先炸一下再和肉末一起炒，这样炒出来的肉末茄子才是最好吃的。

全羊宴72道菜单的名字如下：

云顶盖、顺风耳、千里眼、闻草香、鼻脊管、口叉唇、上天梯、巧舌根、双黄喉、胳膈肉、桃核囫、白云花、玲珑心、白页肺、蜂窝肚、伞把头、菊花肠、水珠子、枣泥肝、麒麟筋、鸳鸯腰、胆邦条、千层肚、呼狼蚤、银丝肚

夹沙肝、拌净瓶、羊双膝、玻璃丝、天花板、娥眉元、西洋卷、羊子盖、金钱尾、糟羊肝、溜肺丁、双皮鳞、里脊丝、炒荔枝、锅煎肉、炸肝卷、青香菜、腰窝油、千子签、风云肺、白云条

迎风扇，双飞翠，龙门角，采灵芝，望峰坡，明骨鱼，落水泉，迎草香，饮涧台，鼎炉盖，提炉顶、凤头冠、爆炒玲珑、七孔灵台、安南台；明开夜合。

干炸龙肝、清烩凤髓、红烧豹胎、香糟猩唇、黄焖熊掌、清炖鹿筋 

寿天百禄、满堂五福、三阳开泰、八仙过海、百子葫芦、吉祥如意 

扩展资料：

全羊宴是山东临朐的传统名吃，起源于民国时代。根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，全羊宴。虽系全羊，却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等，一只羊做菜80多种。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“临朐全羊宴“被评为山东主题名宴。

全羊席顺序： 四干、四鲜、四冷荤、四青菜、四甜碗

头道菜：

鹅毛雪片，花爆金钱、百子囊、迎风扇、望峰坡、千层梯、玉珠灯笼、素心菊花、落水泉、五味烂肚、爆荔枝、炸铁伞、鸡油卷、玉环锁、鼎炉盖、炸银鱼、双风翠、采灵芝、安南台、氽丹袋

点心：

龙须糕、一品烧饼、杏仁茶、小干烙、素包

二道菜：

爆炒玲珑、五关锁、天花板、炸血丹、蜜蜂窝、八宝袋、拔草还园、金鼎喇嘛瓜、凤头冠、红白旗子、彩凤眼、开泰仓、龙门角、鹿挞尸、烩虎眼、青云登山、提炉顶、苍龙脱壳、犀牛眼、炸鹿尾儿

点心：

喇嘛糕、香菜托、冰糖薏仁米、羊肉烧麦、炸蒸两合

三道菜：

炸鹿茸、算盘子、迎草香、炸东篱、梧桐子、明鱼骨、红叶含云、清烩凤髓、清烩鹿筋、百子葫芦、冰花松肉、清烧排岔、七孔玲台、樱桃红肉、明开夜合、千层翻草、黄焖熊胆、锅烧浮筋

烩鲍鱼丝、玻璃方肉、红炖豹胎、红炖熊掌、香糟猩唇、寿天百禄、干炸龙肝、天鹅方肉、吉祥如意、满堂五福、白云会、五花宝盖、爆凤尾、八仙过海

主食：

稻米饭、荷叶卷（随带酱小菜、虾油小菜）

参考资料：

--临朐全羊宴

经典肉菜名字

经典肉菜名字，在中国几千年的历史长河中，所有的发展都离不开饮食文化，我们国家也成为了名副其实的“美食大国”，中国菜有非常多种类的烹饪方式，下面是经典肉菜名字。

经典肉菜名字1

1、锅包肉

锅包肉是一道东北菜，最早是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金**捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

2、过油肉

在江苏、上海、山西和浙江地区都有，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

3、小炒肉

湘菜中非常接地气但美味无比的一道家常菜，香辣美味，肉片鲜美不腻。深受人们喜爱。

4、红烧肉

最最常见也是最经典的肉菜，红烧肉的关键还是在于火候，好的红烧肉的口感肥而不腻，软而有弹性，肉汁鲜美浓郁，酱香浓郁。

5、腐乳肉

红腐乳的酱香和五花肉的肉香互相结合，诞生了非常浓郁香浓的一种复合口感，超级好吃而不腻，特别适合夏天做。

经典肉菜名字2

1、北京四喜丸子：寓意人生福，禄，寿，喜四大喜事，成品色香味俱全，是各种宴席中的压轴菜。

2、上海蛋饺：这道以虾仁，猪肉或是牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美味，成品口味鲜美，营养丰富，堪称老少皆宜，看似简单，制作难度却不低，每年过年时，全家围坐在一起制作蛋饺是很多上海朋友记忆深处的年味。

3、重庆水煮鱼：这菜是重庆经典菜的代表，其风味独特，做法简易，其做工十分考究，烧制要点是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油，好吃不腻。

4、河北八大碗：分为四荤四素，寓意团圆喜庆，制作时配料百搭，口味多变且营养充足，此菜上桌带有浓浓的牛味。

5、山西过油肉：这菜号称是“三晋一味”，选用瘦肉经过上浆，拉油，搭配木耳，蘑菇，冬笋炒制而成。是家宴待客时的必备硬菜。

6、内蒙古黄米面炸糕：炸糕最大的特点是色泽金黄，外脆里嫩，软粘滑润营养丰富，适合热吃，若是放凉了再吃口感会有些硬。

7、辽宁猪肉炖粉条：这菜以五花肉，粉条和酸菜炖制而成，三者的优点互补，一碗中有肉，有菜，有主食，可以说得上是一碗成宴。

8、吉林肉皮冻：肉皮冻是满族人的一大发明，分为“清冻”和“混冻”两种，将猪皮切成小块，加水熬煮，直至跟水合成一体，装盘凝固再切成小块，入口Q弹堪称比肉好吃。

9、黑龙江东北炖鱼：据说这是一道让人吃过一回，就想吃两回的菜，多选用鲢鱼，草鱼，鲶鱼，配以东北大酱，跟茄子，土豆，粉条一起慢炖而成。

10、天津素饺子：吃素饺子图的就是一个素净，制作时会用到香干，面筋，红白粉皮，香菜，素冒，豆芽菜等，成品颜色清新好看，寓意新年红红火火大吉大利。

经典肉菜名字3

1、北京烤鸭

烤鸭是一道具有世界声誉的北京著名菜式，其起源于中国的南北朝时期，在当时是宫廷的一种食品。它的用料为优质的肉食北京鸭，用果木炭火烤制，看起来色泽红润，而食用起来肉质肥而不腻，外脆里嫩。

其北京烤鸭则分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也是两派的代表。它们以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

2、白切鸡

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。比较著名的泮溪酒家的白切鸡，曾经获得商业部的优质产品金鼎奖。而湛江的白切鸡更是驰名粤港澳。另外还有清平鸡也是白切鸡的一种。

3、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉主要以五花肉为主料，白糖、料酒为有色的调味料而烧制成。其所做成的菜品，看起来色泽金黄，食用起来更是油而不腻。

4、辣子鸡

因为鸡肉中富含有蛋白质、脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等物质。不仅能补益气血、养精填髓、滋补性强，而且鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸比较的多，也是老年心血管疾病患者的比较理想的高蛋白食物。

5、羊肉泡馍

羊肉泡馍简称为羊肉泡。古称"羊羹"，尤其以陕西西安最享牛羊肉泡馍的盛名，它的烹制非常的精细，料重且味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后令人回味无穷。

因为它食用可以暖胃耐饥，所以被西安和西北地区各族人民所喜爱，尤其是外宾来陕后也争先品尝，从而以饱口福。而牛羊肉泡馍已成为陕西名食的代表之一。

6、宫保鸡丁

这是一道闻名中外比较有特色的传统名菜。其在鲁菜、川菜、贵州菜中都有所收录，其所做的原料和做法都有所差别。而此道菜也被归纳为北京宫廷菜中 。之后慢慢地宫保鸡丁也被流传到国外。

7、烤全羊

“烤全羊”是在内蒙古一种比较传统而且比较具有独特风味的宴客佳肴。烤全羊是新疆的少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的'一种比较传统的地方风味肉制品 。由于“烤全羊”的加工方法比较特殊和讲究，一般在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的一道比较珍贵的佳肴。

8、锅塌里脊

这里的锅塌里脊是天津的一种小吃，主要以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，进行制作而成，其看起来色黄鲜艳，唱起来更是清口鲜嫩，咸香适口，从而得到很多的的喜爱。

9、锅包肉

锅包肉一般比较适应外宾的口味，其实就是把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的美味菜肴。通常是将猪里脊肉先切片进行腌制并入味，然后再裹上炸浆，下锅炸至金**捞起，最后再下锅进行炒拌勾芡即成出锅。

10、粉蒸肉

粉蒸肉又名面面肉，它是广泛流行于中国的南方地区，比如江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地的汉族传统的名菜之一。其以主料带皮的五花肉加以米粉和其他的调味料制作而成的。

粉蒸肉吃起来糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

咱们大中国的美食可以说征服了一大堆外国人，不过他们心中最爱的中国美食，咱们可能听都没听过，让人不禁怀疑，他们可能是爱上了“假中餐”。最著名的两种外国人喜欢而中国人一头雾水的菜式，应该就是左宗棠鸡和李鸿章杂碎了。外国人那可是除了中国人以外的整个地球的人民呐，当然什么情况都会遇到啦，喜欢，不喜欢的。大部分美国人的确喜食甜的，油炸的。之前在美式中餐馆打工的时候，超级多人点那个左宗棠鸡（大块鸡胸肉油炸，淋上酱汁）和Orange Chicken。！这两个强行带历史名人出镜的菜其实不过是噱头罢了，左宗棠鸡本是一个湖南厨师自创命名的，70年代由他传去美国，由于美国国务卿基辛格的喜爱而名声大噪。它其实就是炸过的鸡腿肉再炒成酸甜的口味，可能外国人对于这种酸酸甜甜的食物没有什么抵抗力吧，现在这几乎是他们去中餐厅的必点菜了。其实外国人能否接受中国菜（我的经历为川菜）还是得看个人的经历（有些人满世界跑的，性格开朗，喜欢尝试各种新鲜事物），家庭背景（比如父母或者亲戚什么的有和中国接触的经历，自己本身也接触过正统中国饮食，文化），种族文化（本族饮食习惯和中餐，如川菜，是否有相似性和重叠性等等），很难一语概括。不过我想说，用美食拉进各国人民之间的感情，真是非常高效的一招！

而李鸿章杂碎的起源更是早，1879年的中餐厅菜单上就有了这道菜，据说是李鸿章当年去往美国时广受关注，餐厅就强行蹭了一次“热度”，把这道肉丝炒菜丝冠上了李鸿章的名字，从此这就成了早期中餐厅的一道招牌菜。食物本来就是很带有个人色彩的东西，况且我这个例子里面，接受中餐的和不接受中餐的人参半。有的亲不要太激动觉得，外国人不喜欢=因为没吃到正宗的/因为没尝过其他菜系！

如今这两道西化的中餐已经满足不了外国人的胃口，为了吸引外国食客，国外的中餐厅首先从招牌出发，《华盛顿邮报》的记者提取了4万家中餐厅的名称，做了一张词频分析图。一个嫁给中国男人的外国女性有着这样的体验：“他们第一次在中国吃中国菜是在上海去宁波的火车上。他们吃的是盒饭。我爸爸吃完了问了我一个很严肃的问题：这个车厢餐馆是几星级的？我丈夫为让爸爸妈妈高兴，在家做水蒸蛋给他们吃。他在里面放了虾仁和枸杞。妈妈吃完问了我一个严肃的问题：他为什么不告诉我他是一个厨师？”这真的是说明我们中国菜真的很好吃！第一嘛，名字里一定得有中国（china）餐厅（restaurant）这种标志性词语，其次，得有代表咱们的动物，什么熊猫啊（panda），龙啊（dragon），或者是带有粤语的锅（wok）这个发音的单词，可能锅这个字看上去就很好吃？而最受欢迎的招牌颜色是金色和红色，看来这两个颜色在他们心中的可信度是非常高的。要让中餐更符合外国食客的用餐习惯，还有一点就要分次序。先是头盘，然后主菜主食，最后再来一道甜点。国外中餐的头盘就包含了几种我们在国内几乎没听过的菜式。先是炸蟹肉馄饨，里面包含着厚厚的奶油和奶酪，口感嘛，也是咸甜混合。分普通外国人，和知道中国真正的中国菜的外国人。在阿根廷，“中国菜”基本上只包括以下三个菜：炒饭，炒面，油饼！最可惜的是，他们不知道真正的中国菜比这些好吃多少！

很多美国人觉得这是对中餐的歧视而且容易让人感觉到冒犯，不过这首诗确实也说明了近些年中餐在海外的发展真的十分迅猛，也逐渐成为了外国人生活中不可缺少的一个部分，虽然菜式奇葩了一点，但是他们吃的也很开心啊！所以在国外有名的中餐连锁打死不进入中国市场，要是让老外知道自己吃了一辈子的中国菜其实不是中国菜非砸了这些店的招牌不可！