新疆特色小吃有:
1、风干肉:
风干肉,是非常有特色的一种常见于新疆和内蒙古西北地区的食品。每年年底,当气温在零度以下时,藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,到来年二、三月份便可食用。经过风干之后,肉质松脆,口味独特。
2、油塔子:
油塔子,形状似塔,是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。油塔子是依据其形状而得名的。原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱。
3、油馓子:
撒子,一种古老的传统面食,古称寒具,是古代寒食节的美食。是以麦、稻、黍等原料,经面制油炸而成的冷食,后泛指制熟后冷食的干粮。
4、烤包子:
烤包子=和薄皮包子=是新疆各民族喜爱的食品之一。做烤包子得用新鲜羊肉,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅,口感太柴,一般得肥瘦各一半。
5、烤馕:
烤馕是新疆维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕(吐努尔)烤制而成,呈圆形。制作原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等。
新疆的特色小吃有很多,比如说:帕尔木丁、乌鲁木齐烤包子、拉条子、新疆烤馕、薄皮包子、凉面、凉皮子、凉粉、油塔子、面肺子、米肠子、手抓饭、油塔子等等。
1、 乌鲁木齐烤包子
乌鲁木齐烤包子是新疆乌鲁木齐的特色小吃,烤包子主要是在馕坑烤制,把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香,是维吾尔族同胞喜爱的美食。
2、 羊肉焖饼
羊肉焖饼,将少数民族最喜爱的肥美羊排投以鲜姜、葱红烧,再将手工撕制而成的薄如窗户纸的薄饼铺到羊排上加盖,靠蒸气焖熟,切条与羊排一起装盘。中原饮食文化与西域饮食文化相互浸润体现在巴里坤饮食的方方面面。这里特有的羊肉焖饼是极佳例证,巴里坤羊肉焖饼现已成为闻名遐迩的新疆名小吃之一。吃时羊排酥烂醇美,薄饼金黄鲜香。
3、 新疆烤馕
烤馕是乌鲁木齐的特色小吃,馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。馕的品种很多,大约有50多种,还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等做法。
4、 薄皮包子
薄皮包子是新疆的特色小吃,这种包子的皮不用发面,而是用温盐水和面而成,面皮擀得很薄,几乎可以透亮。先将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁,再将洋葱剁碎,加胡椒粉、盐水,拌匀成馅。面粉用凉水和成硬面,切成小面剂子后,用走槌擀成薄片,甩去面粉粒,包馅成鸡冠形(略带花边),入笼屉用旺火蒸20分钟即熟。这种包子皮薄肉嫩油多,伴有洋葱的香甜味,非常可口。薄皮包子除了单独食用外,还常和抓饭在一起食用,即在抓饭上放几个薄皮包子,这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等饭。
新疆地大物博,面积166万平方公里,是我国陆地面积最大的省。那里的水果甘甜多汁,饮食具有鲜明的地域特色,尤其新疆烤羊肉串更是闻名全世界,那么,新疆有哪些好吃的呢?新疆十大名小吃,手抓饭、馕、烤羊肉串、烤包子、馕包肉、油塔子、新疆切糕等新疆特色的小吃,看看你吃过几种?
第一种,新疆手抓饭
手抓饭是新疆维吾尔民族过节、招待客人的必备食品之一。因为以前吃饭是用手抓得,故得此名。不过如今,都改为用筷子食用了,不再用手直接抓啦。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝(用黄萝卜是因为它是新疆特产)、羊肉块,然后放入淘净的大米加水焖蒸即可。手抓饭营养丰富,具有食补的功效。
第二种,新疆馕
馕,波斯语音译,意为面包,流行于新疆等地,是新疆人的传统主食。俗语“可以一日无菜,但决不可以一日无馕,”足以证明馕在新疆的重要地位。馕外皮为金**,是一种圆形面饼。先以面发酵,揉成面坯,再在特制的馕坑中烤熟。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼等等。其中最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。食馕时通常要配以茯茶、奶茶或肉汤。
第三种,烤羊肉
串烤羊肉串,是新疆民族风味小吃,闻名遐迩。制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等,把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,比猪肉和牛肉的脂肪含量还要少,是冬季防寒温补的美味之一,有抵御风寒之功效。
第四种,烤包子
烤包子,维语叫“萨木萨”,是新疆的特色小吃之一。做法是将包好的生包子贴在馕坑里,烤10分钟左右,烤熟后的包子皮色黄亮,皮脆肉嫩,味鲜油香。烤包子的肉馅不是猪肉而是是用肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅,口感太柴。
第五种,大盘鸡
新疆大盘鸡,是新疆维吾尔自治区塔城的特色美食,2018年被评为新疆十大经典名菜。主要用鸡块和土豆块炒炖而成,色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,深受大家喜爱。
第六种,馕坑烤肉
馕坑烤肉是新疆的一种美食,大约起源于叶尔羌汗王国时期,距今已有500多年的时间。它外脆里嫩,油亮生辉、香气四溢、味美可口。做法是先把羊肉切成小块,然后用调料拌匀,贴入馕坑内壁,烤半小时左右即成
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