除夕夜晚要给女朋友做晚餐呵呵~~大哥哥大姐姐们推荐我几个家常菜的菜铺~~简单点的呵呵~~谢了~~

糖醋排骨

主料：

剁块的排骨

配料：

糖，醋，酱油，盐

做法：

第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨，加葱姜，少量滴酱油，煮到水干，排骨熟透！夹出排骨！！！

第二步：重新在炒锅内放入油，油热倒入排骨，加入糖，醋，少量滴盐，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒多次，直把油烧干，装盘即可！

凉拌莲藕

时间 20分钟 材料: 莲藕300公克、白芝麻少许色拉酱150公克,醋2匙、酱油2匙

要领莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。

做法A、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，色拉及白芝麻备用。B、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥干水分后待凉。C、再加入酱油、色拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。

鱼香肉丝

材料：

瘦猪肉250克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克

做法：

1、猪肉、笋片、木耳切丝，入碗加调料稍腌，调料用肉汤烧开调成芡汁；

2、肉丝在6成热的油中滑散，加姜、蒜、泡辣椒炒出鱼香味，再下入笋片、木耳煸炒，淋入芡汁即成

红烧茄子

用料：

茄子两个，猪肉末100克

配料：

葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

方法：

1、把茄子洗净切成滚刀状。

2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。

4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许

白粥2碗。

调味料： 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。

作法：

1、皮蛋切块，油条切小段备用。

2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。

3、将瘦肉丝烫一滚捞起。

4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。

5、食用前撒下青蒜丝及油条段。

参考:

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味

的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

用料

褪骨鸡腿肉

土豆

胡萝卜

洋葱

姜片

蒜片

半罐椰浆

糖

盐

生抽

胡椒粉

料酒

椰汁炖鸡的做法

褪骨鸡肉切丁，加入盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟

土豆，胡萝卜，洋葱切丁备用

油锅爆香姜片和蒜片，下鸡肉丁翻炒，再一次加入土豆，胡萝卜丁和洋葱丁

待洋葱稍变软加入半罐椰浆，大火烧开，小火煨炖

加入糖，盐，少量生抽调味，收汁即可

转眼间新年就快到了，在佳节连连的特别日子里，总少不了与亲朋好友一起倒数新年，品尝新年大餐，共享节日的欢乐。新年大餐在哪吃呢？现在也该筹划的时候了，因为很有可能订不到位啦。星级酒店自然是新年大餐的热门选择，今年的价格还相当不菲呢。

星级浪漫的演绎

新年大餐因各国的风俗习惯不同很不一样。比如在美国最主要的一道菜是烤火鸡，他们认为没有烤火鸡的晚宴就算不上真正的节日晚餐。而英国人喜欢在晚宴的餐桌上摆一只烤整乳猪，往往还要在猪的嘴里放一只苹果。晚餐后的甜食一般有李子、布丁和碎肉馅饼等。

那么，广州的新年大餐又有些什么特别呢？记者采访了中国大酒店和花园酒店的大厨，为大家推荐两张丰盛的餐单。他们介绍说，在广州享用新年大餐要有广州特色，所以他们在保留法式烹饪的基础上，加入了不少东方元素，比如选用黑龙江的鱼子酱、越南的春卷皮、西藏的红花等等，既有西方风味，又有中国特色，感觉更加新鲜。

据了解，这些套餐的价格在每人600多元到800多元不等，订位情况都很好，所以如果要好的位置一定要尽早预订。中国大酒店的法式大餐设在凌霄阁，餐厅位于十八楼，环境幽雅安静，有种别有洞天的感觉。走进餐厅可以看到窗台上各种雪人装饰，很有节日气氛。花园酒店的节日大餐设在名仕阁餐厅，它刚经过重新装修，把原来的法国餐厅和意大利餐厅合并改造成了全新的顶级法国餐厅。餐厅突出鲜明的“法式”主题，厅内布置无论是灯光、餐桌餐椅、地毯、古董装饰、迷你酒吧，都充分体现浪漫的法国情调。

大餐年年有新意

香槟雪霸

节日布甸伴白兰地汁

这张菜单中的几个菜式都采用了法国菜的传统做法，为这份节日餐单加添了几分节日的浪漫。

龙虾芒果沙律 芒果沙律是用越南春卷皮包裹的，里面有芒果蓉、蛋黄酱等，鲜甜爽口。

鸭肉云吞伴鹅肝汁 这道菜做法比较复杂，鸭子要用香料、粗盐腌一整天，然后再用鸭油慢火浸几个小时，之后拆肉包成云吞。它和法国油鸭的做法比较相似，味道甘香。鹅肝烧汁则是用烧牛骨、牛筋、茄膏熬制24小时，再用调料浸过的鹅肝一起打成蓉，然后再煮成黏稠的酱汁。

酸辣番茄汤伴鱼翅 它充满中餐的感觉，汤里有番茄、洋葱、芫荽、鸡汤、黑椒等，酸酸甜甜，醒胃又去滞。汤里面还加入了墨西哥辣椒汁和青柠吊味。

香槟雪霸 器皿很特别，是个小小的玻璃茶壶，壶口上放着雪霸，茶壶肚子里有盏红色的小灯，闪闪发亮。雪霸用香槟、蛋清和糖做成，口感微酸，因为它不含奶油，所以很适合那些喜欢吃雪糕又怕胖的人。

牛柳拼鹅肝伴黑松茸菌汁 这是传统的法国菜，原材料有安格斯牛柳、法国鹅肝和黑松茸菌。黑松茸菌比较罕见，所以价格比较高，它的味道非常鲜香。

节日布甸伴白兰地汁 节日布甸是传统的甜点，里面有提子干、各色果皮等，是蒸过以后再h的。配的是白兰地汁，这是这款节日点心的固定搭配。

菜单一

牛柳拼鹅肝伴黑松茸菌汁

鸭肉云吞伴鹅肝汁

节日的法式味道

牛柳配褐色j酒黑菌汁

节日菜单非常丰盛，吃法也很有讲究。光是前菜就有好几样，前菜之后是一道汤，然后必不可少的是雪葩。雪葩是用纯果汁冻成，跟普通雪糕不一样的地方是它不含奶油，所以不用担心热量太高。雪葩可以让口感清爽，用来消除前菜的油腻感，让你更好地享受主菜，所以在西方传统节日餐单里有着重要地位。吃完雪葩跟着吃主菜，最后还有甜点、饮品等等。记者从两张菜单中各自精选了其中一些菜式，以飨读者。

所谓不出城门，便能尝到世界各国的各地的风味。这张菜单就印证了这个说法。节日餐单中集合了俄罗斯、法国、意大利等地的特色风味，让这个新年的美味更加丰富。

黑龙江鱼子酱配荞麦薄烤饼 这道开胃菜是很传统的俄罗斯风格，但鱼子酱却是来自黑龙江，花园酒店大厨说它很新鲜，味道也毫不逊色。鱼子酱鲜滑爽口，不需要任何加工就可以直接食用，原汁原味。荞麦薄烤饼是两个小小的圆饼子，刚好可以盛下鱼子酱，颇为精致。

红牛肉伴青瓜密瓜 这道开胃菜充满意大利特色，生牛肉切成薄薄的圆片，不加任何调料。青瓜和哈密瓜则切成丝，青绿的色彩很活泼。底下鹅**的是法国弟戎芥末酱。上面黑色的小圆粒是水瓜柳，一种花，在花蕊里加上醋腌制而成。它是地中海特有的食材，据说是越小越好。

龙虾红花汁 别看这个汤透明得像清水一样，其实工序特别复杂呢。据说要先用鸡蛋、虾肉等打碎搅拌成黏稠的糨糊状，然后加水去煮，煮很长时间以后把汤渣隔去。这样得到的汤色泽纯净，但是味道却很香浓。最后在龙虾清汤里面再加上红花、蔬菜和虾肉就可以食用了。

牛柳配褐色j酒黑菌汁 j酒是葡萄牙的一种甜酒，通常会加白兰地在里面，所以比较烈。这道菜最特别在于其酱汁，酱汁是先用牛骨、蔬菜等煲几个小时，做成汤底，然后在浓缩，所以有很好的棕色。然后放入j酒，再次烹饪，这是典型的法国料理方法，比较花时间。

节日美味大解码

菜单二

异国的混搭味道

在家自己做，不用花大价钱上西餐厅吃，随便一次西餐都要花几百块，在家自己做有些几十块就搞定了，学会了自己都是大厨。

1法式猪肉薄饼

像巴黎人一样用一盘猪肉薄饼开始任何一顿饭。经典的法式开胃菜专为法式长棍面包片而设计，会让您想起颓废的脑袋，它是通过将肉在其自身的脂肪中慢煮几个小时制成的，并用香草和调味料调味。

2蟹饼

蟹饼 外脆内嫩，是高档牛排馆和海鲜餐厅的热门开胃菜。使用这种新奥尔良风格的食谱，包括克里奥尔调味料，它们在家里制作起来非常容易。虽然新鲜的螃蟹总是很棒，但使用罐装大块蟹肉不会出错。

3白葡萄酒蒸贻贝

咸味鲜美的贻贝在天堂般的芳香和白葡萄酒酱中蒸熟，再加上黄油和切碎的新鲜香草，是所有感官的享受。将它们作为海鲜餐前的开胃菜，搭配硬皮面包片，以吸收所有美妙的金色酱汁。

4脆皮炸牡蛎配玉米面糊

牡蛎洛克菲勒可能更广为人知，但脆炸牡蛎是每个人都喜欢的南方风味。将它们作为一顿饭食用，或者在沙拉上食用，咸味和咸味等份，搭配玉米粉面包屑。它们与塔塔酱 搭配得很好。

5虾酸橘汁腌鱼

用这种清爽的免煮开胃菜取悦您的晚餐客人，它是海滨度假胜地的主食。它本质上是一种低热量的虾鸡尾酒，在柑橘汁中腌制或“治愈”生虾，并用切丁的生蔬菜、辣椒和香草调味。购买你能找到的最新鲜的虾来做这道美味的开胃菜。

6惠灵顿牛肉

经过地狱厨房，你可能会对制作威灵顿牛肉感到害怕，这是一道令人惊叹的多汁里脊，包裹在蘑菇中，包裹在酥皮中。但实际上没有必要——这个天才食谱将引导您完成在厨房中制作 最著名的餐厅菜肴的每一步，而无需任何戏剧性的内容。

7焗酿龙虾

当你在家里计划一顿浪漫的晚餐时，为什么不在主菜上全力以赴呢？无论您是庆祝情人节、特殊的周年纪念日还是新年前夜， 餐厅级别的蒜味烤龙虾都是在家中享用节日大餐的绝佳中心。

8香草烤鸡食谱

烤鸡是最简单的准备之一，该方法切掉了鸡的脊椎，使其在烹饪过程中平放，从而促进烹饪均匀和皮肤更加酥脆。虽然方法很简单，但你可以让你的屠夫提前为你打鸡。

9胡椒牛排

每本法国食谱中的经典之作，牛排是浪漫晚餐的绝佳主菜。这是一顿美味的饭菜，放在一个平底锅里，配上完美的平底锅烤，胡椒粒结痂的牛排。它涂有一层浓郁的奶油白兰地酱。与松露薯条或城堡土豆一起食用。