五花肉是猪的哪一块，跟里脊肉比价格怎么样？

五花肉是哪一块肉

五花肉其实就是三线肉，也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

五花肉最嫩且最多汁，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而且它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，因此做红烧肉或扣肉都非它莫属。

传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

猪肉各部分的名称及适宜烹饪的方法

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。

特级：里脊肉;

一级：通脊肉，后腿肉;

二级：前腿肉，五花肉;

三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

不同肉质，烹调时有不同吃法。

1、猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。

2、猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。宜采用烧、卤、炒、熘，或酱腊等烹调方法。叉烧肉多选此部位。

3、颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。

4、前腿肉。也称夹心肉、挡朝肉。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。宜做馅料和肉丸子，适宜用凉拌、卤，烧，焖、爆等方法。

5、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

6、前足。又名前蹄。质量好于后蹄，胶质重。宜于烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等。

7、里脊肉。也称腰柳、腰背。为猪身上最细嫩的肉，水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、烩、烹、炒、酱、腌。如软炸里脊、生烩里脊丝、清烹里脊等。

8、正宝肋。又称硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。适宜于熏、卤、烧、爆、焖、腌熏等烹调方法。如甜烧白，咸烧白等。

9、五花肉。又称软五花、软肋、腰牌、肋条等。肉一层肥一层瘦，共有五层，故名。其肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。最宜烧，熏、爆、焖，也适应卤、腌熏、酱腊等。如红烧肉，太白酱肉。

10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位于猪腹底部，质呈泡状油脂，间有很薄的一层瘦肉，肉质差。一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉等。

11、后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。

①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。

②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。

③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。

④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。

12、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。

13、后足。又名后蹄。因骨骼粗大，皮老韧、筋多、质量较前足略差，其特点和烹饪运用基本同于前足。

14、臀尖。又称尾尖。其肉质细嫩，肥多瘦少。适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。如川菜回锅肉、蒜泥白肉多选此部位。

15、猪尾。也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。如红烧猪尾、卤猪尾等。



健康新鲜酱油肉的用料

五花肉 一条，约一斤袋装酱油 淹没一条肉的量（一条肉大概只用得掉1/4袋）花椒 铺满一条五花肉的量

健康新鲜酱油肉的做法步骤

步骤 1



五花肉洗净，盘在碗里，用花椒铺满一点，压到肉里，按摩一下。倒酱油至淹没五花肉。进冰箱放一晚上。由于肉会浮起来，所以压个重点的东西在肉上。

步骤 2

第二天9点之前（如果12点吃午饭的话）从冰箱取出五花肉，把酱油滴干，花椒继续压在五花肉上面，进烤箱，上下管110度，大概一个小时左右，把五花肉烘干。下面铁盘子应该垫锡纸或其它材料，要不然铁盘非常难洗。照片铁盘洗了我好久！

步骤 3

烤的步骤主要是模拟晒晾晒，把肉烘干，同时把花椒的香味，低温烤进肉里。记得要给肉肉翻一翻身。肉皮烤硬了不要紧，等会蒸的时候就又糯了。整条肉取出，可根据碗大小，分成一整段或两整段，蒸1-15个小时，有时间就多蒸一会，尽量把肥肉的油蒸出来点，因为酱油肉的肥肉部分也有点咸咸的，是精华，是很好吃很好吃的部分，出于健康考虑，又没条件晾晒出油，就靠蒸的办法出油了，吃饭了，来不及砧板上切了，直接夹到盘子里，手里套个保鲜膜，直接在饭桌上开切！内牛满面啊…终于又遇见了，我梦中的酱油小肉肉！新鲜猪肉透着酱油腌制的滋味，如此健康和美味(๑´ڡ`๑)

1、梦见和妈妈切五花肉的吉凶指数

基础运佳，故而可以安定发展，排除万难而成功，但因成功运不吉，是以难于再伸展，或陷于不测之灾难袭来之虑，若无凶数则可免忧，亦可康健无病。中吉

吉凶指数：93（仅供参考）

2、梦见和妈妈切五花肉的宜忌

「宜」宜驾驶汽车，宜骑自行车，宜与老友通电话。

「忌」忌熬夜，忌吃水果糖，忌排队。

3、梦见和妈妈切五花肉的预兆

本命年的人梦见和妈妈切五花肉，意味着变动大，损失亦大，外出远行注意安全。

怀孕的人梦见和妈妈切五花肉，预示生女，冬占生男，慎防流产。

梦见五，可有可无的状态。表示目前运势平平。

恋爱中的人梦见和妈妈切五花肉，说明在巧遇中认识对象，年纪相差较大，可望成功。

梦见和妈妈切五花肉，按周易五行分析，幸运数字是 0 ，财位在 正南方向 ，桃花位在 正东方向 ，吉祥色彩是 白色 ，开运食物是 海带 。

梦见和妈妈切五花肉 ，今天虽然是今天，你可要捂紧荷包，不要现在就把薪水给用去大半了，离下次发薪水还很早哪。不如干脆约朋友打球运动，不但不用花钱，还可以保持金钱都无法换回的健康，又可以为繁忙的下周积蓄更多的精力。

花一向代表喜事，梦见花是好运和发财的吉兆。

梦见妈妈 （母亲），代表你现在没有什么安全感，对于周遭的事物有无助的感觉，很需要受到关怀、需要一些明确的指引才会做此梦。但如果经常梦到妈妈表示你的依赖性太重，无法独立走出妈妈的庇护，心中常有不安全感。

做生意的人梦见和妈妈切五花肉，代表虽然初期经营顺利，后来阻碍多、损失破坏大。

怀孕的人梦见妈妈切韭菜，预示生女，春占生男

梦中看到有一群鱼开心的游来游去，意指你的恋情老是停在原处，所以希望恋情有进一步的发展了。如果梦中你去拿鱼杆想要钓鱼，表示你太急躁了，有可能会吓到对方，而如果梦中钓到的鱼跑了，或是鱼游走了，是在警告你如果再不积极点，对方就不理你了。

梦见牛肉五花肉 ，这两天的你，可能会因为一些事务而感到压力沉重，但来自好朋友的支持鼓励，也无形间给你的精神打气了不少，如果愿意的话，可以多多和朋友交换意见，充分的沟通和分享，能有助于你的思绪清晰，有利于之后面对各种状况及难题。

恋爱中的人梦见妈妈在切猪肉，说明热情奔放，小心小人破坏。

做生意的人梦见五花肉，经营不利，加强讲习研讨改进再重整经营。

梦见韭菜，凶兆，会得病。

恋爱中的人梦见五花肉，掌握时机求婚必有结果，婚姻可成。

梦里的头通常象征权威和社会职位，而且和尊严、烦恼、聪明智慧等方面含义都有联系。

梦见五，可有可无的状态。表示目前运势平平。

梦见开会五花肉 ，新人笑，旧人哭，今天往往要面临人事变动。气氛也变得不安起来！你要试着让自己尽量适应才是！职场新人的话，更要尽快让自己脱离学生气，表现出职业性来呢！

梦见吃青菜，朋友运将下降。在一群好友中将会产生纷争，这时最需要的是你冷静的判断力。