原切牛排除了煎还有其他做法吗？

用料  

牛排    块    

黑胡椒    勺    

油    克    

盐    克    

2分钟的原切牛排的做法  

冷冻的原切牛排

化冻后的牛排，边上能看到血水；开袋后取出，用水淋一下然后用厨房纸巾吸干水分

二面都抹上少许海盐和黑胡椒粒，腌制半小时

锅加热，放少许橄榄油，（热锅下牛排锁住牛排原汁），放入锅中，大火！正反二面先各煎20～30秒钟

然后转中小火，二面各煎1分钟，出锅前+5克黄油，喜欢吃熟点的，关火后，在锅里闷二分钟再出锅

这个是煎1分钟出锅牛排的成熟度

煎二分钟出锅牛排的成熟度，根据个人喜欢适当增加或减少烹饪时间，达到自己最佳口味。

原切牛排大餐请慢用

烹饪好的牛排给面条加料，也是不错的选择哦！

西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别

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生活小学问686

高粉答主

生活其实很简单，把自己照顾好,重要待好

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1、肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。

2、口感不同：由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。

3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起来会太硬。肉眼牛排建议吃五分熟。

注意事项：

第一次去餐厅吃牛排时，可以先试试全熟的牛排，一上来就点3分或7分的牛排可能会吃不惯。这是因为牛排毕竟是西餐，不太符合中国人的饮食习惯。

吃牛排时是左手拿叉、右手拿刀，刀用来切东西，叉子用来叉食物。另外注意不要一手拿刀叉一手做其他的事情。

超市里的牛排种类丰富，怎样才能选到最好的牛排呢？下面是挑选牛排的一些技巧。

看牛排性质。在原切牛排和拼接牛排之间，要购买原切牛排。原切牛排吃起来的味道会更好。

闻味道。牛排基本都是需要冷冻进行保存的，当闻到刺鼻味道时，这样的牛排已经不新鲜了。

看牛排颜色。新鲜的牛排，颜色是比较偏肉红色的，当颜色过深或者过浅的时候，这样的牛排并不新鲜

包装上的数字。例如和牛M6-7，和牛M4-5，和牛M9+，9+的是品质最好的，数字越大，肉质越好，4-5,6-7就是按照它的数字来做的牛排等级的划分。

看牛排的油花。如果点的牛排上面没有数字就看油花，它的油花纹路越好，说明牛排的品质越高。

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牛肉富含营养，牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾和蛋白质、锌、镁等。牛肉又一次被称为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分，要想增肌收效好，每日三次饮食中至少有一到两次牛肉。

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：嫩牛柳，牛里脊，又叫菲力，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排。瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。西冷牛排，也叫牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。T骨牛排。呈T字形，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。这种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

牛肉被分成三六九等，按惯例，牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。影响牛排口感老与嫩的原因有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、去筋或断筋等因素。

不过我们在学会挑选牛排了也是不够的，很多时候我们都不会只购买一块牛排，因此牛排选好后还有一个问题就是保存，牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存，是可以方便的进行保存的。但是如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。但是最好还是尽快吃完，新鲜的牛排吃起来才健康。

很多人都爱吃牛排，而且也很喜欢自己去吃牛排，不过在进行烹饪牛排的时候也要先挑选出新鲜优质的牛排才行，并不一定最贵的部位就是最适合自己的，选什么样的部位还要取决于烹调方法，要根据自己偏好的口感来选择。

以下纯属个人看法

首先你买了原切牛排为的应该就是吃到好一点品质的牛排

能自己处理比外面安全健康

能体验到牛肉的原汁原味

原切牛排和外面包装买的那些调味牛排最大的区别就是肉了

原切牛排是原切的牛肉不经过任何调味

而外面的调味牛排大多都是合成肉拼接肉

或者将一个品质不好的牛排进行腌制

所以如果自己处理原切牛排是非常简单的

海盐（要求不大不是海盐也可以

颗粒最好大一点）在煎之前均匀撒在牛排上

ps：盐要么在煎之前5分钟内放

要么在煎之前45分钟内放

由于牛肉纤维出水的特性

如果不是以上两个时间放会导致牛肉出水

然后炸锅

黑胡椒（这里比较重要

一定要是现磨的

超市里现在都有卖

最好是自己去买个研磨瓶

）黑胡椒是牛排最主要的调味之一

甚至可以说你一块牛排就算不放盐

有了黑胡椒也可以吃出很好的风味

黑胡椒和盐一样都是先撒在牛排上

ps：这一步可以和盐同时在煎的时候放

也可以出锅后放

橄榄油

煎牛排时锅中基本不放油或者放极少的油

橄榄油品质比较好

而且没有味道比较适合煎牛排

如果没有也没关系

只要用没有味道的色拉油即可

像什么花生油一类味道比较重的油不可以用

ps：煎之前和盐一样

均匀抹在牛排上

有了以上的调料牛排的基础调味已经完成了

以下是升华部分

黄油或者牛油

这里的黄油就是超市卖的那种**的动物黄油

记住要买无盐黄油

在准备出锅前加入一小块黄油

会让牛肉更有风味

奶香更足

而牛油比较难买

是处理牛排的时候切下来多余的脂肪有些部位的牛排是自带的

比如西冷

这个可以在热锅时涂抹一层提升牛排香味

香草

最常见的煎牛排用的香草就是迷迭香和百里香

这两种香草在大型超市比如麦德龙

或者超级物种马云的盒马鲜生一类的高端超市都有出售

也可以自己淘宝买盆栽先做先摘

在煎牛排时放入一点香草和蒜、洋葱一类的调味品

可以提升牛排的香味和层次感

有了以上调味

你的牛排就已经和餐厅里面是一个等级的了

多尝试

如果有更多细节不懂的可以追问我

原切牛排的调味不会太华丽复杂

吃的就是牛肉的品质和肉汁的醇香