春季养生美食推荐

1、荠菜

荠菜是春天时令的蔬菜，这种蔬菜不仅富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养非常丰富，而且味道甘美。在中医上，荠菜可以帮助人体预防多种春季常见的一些疾病。所以在春季的时候，适当的吃些荠菜，对身体健康有很大的帮助。

2、黄豆芽

春季万物复苏，所以，要多吃生发阳气的食物。春季经常吃些黄豆芽，利于身体阳气的生发。春季风大、干燥、代谢旺盛，容易口腔溃疡，和缺乏维生素B2有关。而黄豆芽富含维生素B2，是春季预防和治疗口腔溃疡很好的食物。黄豆芽的吃法也是比较随意的，可以炒着吃，也可以直接焯一下然后凉拌，或者煮汤的时候放一些，都是可以的。

3、香椿

自古以来，香椿就被公认为春季时令名品。香椿含有一种独特的诱人食欲的特殊香味，有极其丰富的营养价值。香椿是典型的春季时令菜，过了这个时机，想要再吃到鲜嫩可口的香椿可就难了。香椿是香椿树的嫩芽，因为数量少，而食疗价值高，而渐渐受到人们的追捧，大家不妨可以趁着香椿大量上市的时候适当的吃一些。

春暖花开的季节，除了可以享受到微风、暖阳、美景之外，让人难以忘怀的还有家乡的那些在春天吃的特色美食。春天是万物生长的季节，小时候，每到春天都会跟着家人去田里挖荠菜。等着院子里的榆树结满榆钱，槐树枝头开出芳香怡人的槐花，然后从树上捋下来的榆钱、槐花就成了餐桌上的美食。推荐春季时令特色美食：荠菜饺子食材：荠菜、猪肉、小葱、生姜、盐、鸡汁、白胡椒粉、料酒、香油、饺子皮做法：1、将荠菜清洗干净，放入锅内焯水，焯上10秒钟捞出，放入凉水中过凉。2、挤掉荠菜里面的水分，切成碎末。3、把切好的菜末放入大碗中，加入打好的猪肉糜。4、往肉馅中加入生姜末和小葱末，一小勺盐、一点点料酒、鸡汁和白胡椒粉，搅拌均匀。5、顺着一个方向，把肉馅搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，有黏性。6、馅调好后，拿出饺子皮开始包饺子。7、锅内烧水，水开后，下饺子，煮到饺子漂浮，点水两次，就可以出锅了。

第一种野菜：蕨菜

在农村长大的人应该都知道，现在这个季节，漫山遍野都能看到蕨菜的身影。蕨菜又称长寿菜，含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪等成分，口感清香滑润、鲜嫩爽脆，做成凉拌蕨菜很多人都爱吃。

推荐食谱：

凉拌蕨菜详细制作步骤：1，挑选最嫩的蕨菜，如果用手指甲都不能折断，那种老的部分就得摘掉不要，一定要保证蕨菜足够嫩，这样吃起来才够爽脆。2，把蕨菜洗干净，揉搓掉蕨菜表面那层毛茸茸的东西，多冲洗几遍，保证蕨菜能够洗干净。3，起锅倒入清水，把锅中的清水烧开，放入蕨菜，焯水3分钟后捞出。4，把锅中的蕨菜捞出后，马上放入凉水中，浸泡2小时。在浸泡期间，可以多换几次清水，以保证蕨菜的涩味可以被泡淡。还有多换几次凉水，可以使得蕨菜的口感更加爽脆。5，浸泡2小时后，把蕨菜捞出，放在筛子上沥干水分。6，把蕨菜放入盘子，然后加入适量的蒜蓉、姜末、食盐、芝麻油、辣椒油、小米辣、香醋、少许白糖，搅拌均匀，腌制2小时即可食用。

第二种野菜：

鱼腥草鱼腥草又称折耳根，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的矿物质钙、磷、铁等。现在这个季节，也是鱼腥草长得最旺盛、最嫩的时候，家里如果有得挖，挖上一天成就感满满的。

推荐食谱：

凉拌鱼腥草详细制作步骤：1，把折耳根先放入水龙头上冲洗，把根部和叶面有泥沙的地方都先冲洗掉。2，把鱼腥草放入盆中，加入清水没过鱼腥草，接着用手多把鱼腥草晃动几遍，多清洗几遍，确保鱼腥草被清洗干净为止。3，把鱼腥草捞出，放在筛子上控干水分。4，把控干水的鱼腥草放入一个大盘中，加入适量的食盐、香醋、白砂糖、芝麻油、辣椒油、蒜蓉、姜末，搅拌均匀，腌制2-3小时即可。

第三种野菜：

荠菜俗话说：“三月三，荠菜当灵丹”，可想而知春天的荠菜营养价值不菲。荠菜富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质等营养成分，食用荠菜能够使人体营养成分得到补充，是一种绿色健康食品，春天季节多吃准没错。

推荐食谱：

荠菜胡萝卜煎饼详细制作步骤：1，把荠菜洗干净，沥干水分后切碎备用。2，把胡萝卜洗干净，削皮后切成薄片，接着切丝后再切成小丁。3，取一个干净的大碗，放入面粉，接着加入适量的食盐，搅拌均匀后，加入适量的清水，把面粉搅拌均匀，让面粉吸收水分。4，把面糊调配好后，再加入胡萝卜丁、荠菜丁。5，起锅倒油，油温升至5成热时，放入面糊，保持小火慢煎至熟即可。

第四种野菜：

马齿苋现在的马齿苋，也是长得最嫩绿之时，马齿苋用来包饺子、做汤、凉拌都是非常美味的。其味道酸溜溜的，而且还带点儿润滑的感觉，我就最爱用来打汤喝。

推荐食谱：

马齿苋瘦肉汤详细制作步骤：1，把马齿苋洗干净，去掉老根部位。2，把瘦肉洗干净，切成薄片后放入适量的食盐和生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。3，起锅倒入清水，把水烧开后，放入马齿苋，往锅中加入适量的食盐和花生油。4，接着加入瘦肉，保持大火，煮至瘦肉和马齿苋刚好断生，即可盛出饮用。

第五种野菜：

白花菜小时候在农村，出门随时都能看到白花菜的身影，特别是春天，白花菜嫩嫩绿绿的，可惹人爱。

推荐食谱：

猪杂白花菜汤详细制作步骤：1，把猪杂（猪肝、瘦肉、猪粉肠）清洗干净，处理好后切好备用。2，放入适量的食盐和生抽，把猪杂腌制5分钟。3，把白花菜洗干净，放在筛子上控干水分备用。4，起锅倒入适量的清水，把锅中的清水烧开后，放入白花菜和猪杂，保持大火，再加入少许姜丝去腥。5，因为白花菜比较容易煮熟，所以要趁快往锅里加入适量的食盐和花生油进行调味。6，把白花菜和猪杂煮至断生，即可出锅享用。

1野苋菜 

苋菜有凉血止血、抗菌消炎、解毒消肿的功效。其铁元素的含量甚至胜过菠菜 ，最适宜贫血患者食用。生活中，苋菜通常是用来凉拌做菜的。春天取其嫩茎叶，焯过，待凉，再加入盐、味精、蒜泥、辣椒油、香油、生抽、少量醋和白糖，拌匀。一道开胃下饭，美味爽口的凉拌菜即大功告成！

2苦刺心

苦刺心因苦有刺而得名，常生长在荒野之地。远远看去，和寻常的野草没什么两样。这样不起眼的野草，却被挖掘出了丰富的价值。苦刺摘的时候，手可能会染上汁液，闻一闻，有一般清香的味道， 不过这种味道就跟喜不喜欢榴莲一个道理，喜欢的爱得发狂，不喜欢的一脸鄙视。

3蒲公英

蒲公英整株植物匍匐于地上，无挺立茎，花从植株中心冒出。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。营养丰富，药食兼用。蒲公英凉拌、炒食、包饺子或做汤都可以，比如蒲公英拌胡萝卜丝、蒲公英炒肉丝、蒲公英猪肉饺子；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯清热解毒的茶饮。

4地皮菜

地皮菜下雨后最多，好多人不知道地皮菜是一种美食，地皮菜含有蛋白质、多种维生素，最适合做包子、煲汤等等，我最喜欢吃地皮菜的包子；将地皮菜浸泡2小时，泡好的地皮菜剁碎，豆腐少许也剁碎，地皮菜豆腐搅拌均匀，根据个人口味放调料，然后就可以包了，好吃又营养。

5荠菜

这是一种最常见的野菜，南北方都有这种野菜生长的，一般野外的田地里或者路两边都有这种野菜大面积生长的，近几年，很多人也开始种植荠菜，但是味道比天然的野荠菜差不少，所以吃荠菜还是吃野生的。

适宜春季的小清新美食

1韭菜炒豆芽

韭菜味甘辛性温，虽一年四季都有，但以初春时节为佳。韭菜还是一种良好的振奋性强壮剂，民间自古称韭菜为“起阳草”，有“归肾壮阳，止泄精，暖腰膝”之效。韭菜含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，使肠胃通畅。豆芽被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。韭菜与黄豆芽搭配食用，可加速体内脂肪代谢，特别适合便秘者和肥胖者食用

韭菜炒豆芽做法：

1准备好黄豆芽和韭菜。

2猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；韭菜洗净、切段；黄豆芽洗净备用。

3锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用。

4黄豆芽入干锅煸炒至软，盛起。

5锅中油热，下韭菜梗翻炒。

6加入黄豆芽，滴几滴香醋，炒匀。

7再倒入韭菜叶，加盐，翻炒均匀。

8倒进肉丝，加入胡椒，炒匀；调好味盛入盘中。

烹调黄豆芽时加几滴醋，可使蛋白质尽快凝固，同时也可防止维生素流失。既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

2芹菜拌豆干

春季肝阳易动，常使人上火头疼、眩晕目赤，常吃些芹菜，对调养肝脏、降低血压、减少烦躁有一定好处。

材料：芹菜一把、豆腐干4块、青蒜适量

调味料：盐1/2小匙、生抽1/2大匙、鸡精1/2小匙、香油1小匙

芹菜拌豆干做法：

1山芹菜洗净切成段，豆腐干切成小条放到盘中；

2锅内倒入清水，烧开后放山芹菜，加少许盐；

3待水再次烧开后把山芹菜捞出，用温水投净捞出与豆干放在一起；

4加调味料拌匀即可。

3胡萝卜炒蛋

胡萝卜的维生素E和维生素A能对眼球和眼肌有滋养作用，能维持上皮组织正常机能，改善黑眼圈，有助于增进视力。胡萝卜与鸡蛋同炒，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增进了菜肴中优质蛋白质和多种脂肪酸吸收，增加了对人体的滋补性。此道菜不仅能营养齐全，而且还有缓解眼疲劳的作用。

胡萝卜炒蛋做法：

1、将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。　

2、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。　

3、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。　

4、沥油，油待用。　

5、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。　

6、放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。　

7、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。

4蒜蓉木耳

木耳性甘平，补气血，润肺又止血。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。木耳能降血压，减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

蒜蓉木耳主料：木耳200g、大蒜、香菜

调料：盐1/2匙、糖1/2匙、醋1大匙、香油1/2匙、辣椒油1/2匙、味精少许、芝麻适量

蒜蓉木耳做法：

1木耳温水泡30分钟，捞出木耳洗净；

2大蒜切成末、香菜切段；

3用一小碗把所在调料混合在一起，加入切好的蒜蓉拌匀；

4锅内倒清水，水开后木耳过水焯一下捞出；

5控干水分的木耳与混合的调味汁搅拌，撒上香菜即可。

5桂花莲藕小枣

春季肝功能旺盛，酸味食品使肝气更加旺盛，导致脾胃消化和吸收功能下降，而甜味食品能够增强脾胃之气，有益健康。因此，春季饮食中，大枣是绝佳的选择。

桂花莲藕小枣用料：莲藕300g、干小枣100g、白砂糖100g、麦芽糖3汤匙45g、糖桂花2汤匙30g、盐1/3茶匙2g

桂花莲藕小枣做法：

1莲藕切去两头节蒂削去外皮，用清水冲洗干净，切成05cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。

2锅中放入适量热水，大火烧沸后将藕片放入汆1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。

3将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中，加入600ml清水，用大火煮制。

4待糖水即将沸腾时放入麦芽糖，再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小枣吸足水分膨胀，过程中应不时翻动搅拌，使糖分均匀渗透。

5待水分即将蒸发尽时，将糖桂花放入，搅拌均匀。

6最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中，沥去多余的糖汁，放凉即可。

特色：蜜糖赋予了莲藕与小枣一层琥珀色的外衣，将甜蜜的滋味毫无保留的奉献了出来，让人分不清花香还是蜜甜。当水分即将全部蒸发掉时，小枣中的水分还会析出变干。

6白菜炒猪肝

猪肝味甘，性平，含有丰富的铁和维生素，春天女性适当吃些猪肝可以补肝养血。

白菜炒猪肝主料： 白菜 500克 猪肝 180克

辅料： 红辣椒 15克

调料： 大蒜 5克 酱油 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 植物油 5克 淀粉(豌豆) 5克 盐 2克 料酒 5克 各适量

白菜扒猪肝的做法：

1白菜浸洗清洁，沥干水分，备用；蒜捣成蒜茸；姜切丝，红椒洗净切丝。

2猪肝洗净吸干水，切成薄片，先以腌料（蒜茸5克、酱油5克、白糖3克、胡椒粉1克、淀粉5克）腌十分钟，备用。

3烧红锅，下油爆香蒜茸，下小白菜兜炒至熟，下盐调味，盛放碟上。

4再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下猪肝，兜炒至八成熟，赞酒，再兜至全熟，下姜丝和红椒丝，兜匀盛于小白菜上，便可上桌。

7竹笋鲫鱼汤

无论是凉拌、煎炒还是熬汤，竹笋均鲜嫩清香、营养丰富，是人们喜欢的佳肴之一。中医理论认为，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、养肝明目的功效。

竹笋鲫鱼汤主料：鲫鱼500克。配料：鲜竹笋100克

竹笋鲫鱼汤做法：

1将鲫鱼去鳞及去脏，洗净。鲜竹笋洗净切片。

2将鲫鱼，笋片放入锅内，加入适量清水，旺 火烧开，撇净浮沫，改用文火，煮熟即成。

8菠菜粥

菠菜以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

菠菜粥主料：新鲜菠菜100克，粳米100克。

菠菜粥做法：

1先将菠菜洗净，放滚水中烫半熟，取出切碎。

2粳米成粥后，将菠菜放入，拌匀，煮沸即成。

春天美食要画出来如下：

1、春饼：是用面粉烙制的薄饼，常裹卷萝卜细丝和其他辛味蔬菜共食。

2、大酱炒蛋：东北美食。鸡蛋四五个、大酱一小碟、面酱少许、番茄酱少许（将三种酱混合在一起）、葱三四棵、糖少许。

3、京酱肉丝：在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

4、炒合菜：是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。其是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一种菜肴。

5、土豆丝：由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C对大脑细胞具有保健作用。

6、5道菜就做好啦。

做饭注意事项

1、烧肉不宜过早放盐

盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

2、油锅不宜烧得过旺

经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变

3、肉、骨烧煮忌加冷水

肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。