坚果是年货必买项！怎么健健康康吃坚果？

离春节只剩几天了，最近看到很多人都在买年货，现在的年货种类越来越多，不同的人购买的年货不一样，现在很多人都比较喜欢购买坚果，坚果的种类比较多，不同的坚果营养价值不一样，大家在选购的时候要注意，而且不同的坚果食用须知也不一样。

1、掌握以下四点

尽量选择原味产品

炒货在被加工成各种口味时，会使用盐及香精、人造奶油等成分，味道越重、香味越浓，则说明其添加的量越大。高盐、高糖不仅不利于健康，而且一些商品的酸败气味会被浓厚的咸味、五香、奶油等味道遮盖，不易被消费者发现。

选购时注意食品包装是否完好

消费者在购买此类商品时，需检查包装是否有破裂，包装袋破裂会增加食物与空气接触的时间，导致过氧化值超标。最好选择真空包装或者在包装中有脱氧剂的商品。真空包装和脱氧剂能有效降低包装袋内氧气的含量，降低油脂被氧化的程度。

选择在保质期内的商品

消费者在选购坚果、炒货食品时，应注意产品的标签标识，特别是包装袋上的保质期和生产日期。选购在保质期内的食品，减少坚果中油脂被氧化的可能性。

开袋即食

开袋的食品长期处于与空气接触的状态，开袋放置时间越久，被氧化的可能性就越高。此外，应尽量把食物放在阴凉通风的地方，避免阳光直接照射。

坚果带哈喇味，千万别吃了

近一两年，坚果的名气可谓与日俱增，一方面是一些生产坚果的公司企业宣传做得很到位，另一方面也是大家生活水平提高了，对于坚果这一特殊类别的营养需求大幅度增加，每天一袋“每日坚果”已经成为不少人新近养成的日常习惯了。

一般正常的坚果保质期是240天，但无论放置多久的坚果，只要有哈喇味，是坚决不能食用的。因为有哈喇味的坚果已经发生氧化酸败，长期食用会使体内某些代谢酶系统遭受损伤，还可能促使大脑早衰，对心脏也有不利影响。

日前，山东省食品药品监管局在其官方网站上发布《关于坚果及炒货中过氧化值的风险解读》。解读中称，近期食品安全监督抽检结果显示，部分炒货食品及坚果中过氧化值项目不合格。过氧化值反映了油脂酸败的程度。过氧化值高表明坚果中的油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味，涩，口感差，食之影响健康。解读中称，一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。

那么坚果在什么情况下容易产生过氧化值超标呢？解读中称，保存不当或存放过久都会导致原料中的油脂发生氧化；生产过程中，操作工艺控制不当，加工温度过高，持续时间久，也会导致含有的油脂加速氧化；产品包装不符合要求，受温度、湿度、空气、光线等影响都是促使油脂氧化加速，导致产品过氧化值超标的原因。

坚果的质量受很多因素的影响，原料的优劣、储存时间的长短、生产工艺的把握，都会对坚果成品的质量产生影响。专家建议，买坚果要选择正规厂家的大品牌会更有保障一些。另外，如果要想在家中较长时间保存坚果，一定选择在密封的玻璃瓶或者铁盒里储藏，温度要控制在15℃以下，如果室内温度高，可以密封后放冰箱冷藏。尽量减少与空气、水分的接触。如果购买的是散装干果，在装罐前要先将食物摊开进行充分的晾干。

2、坚果的营养？

蛋白质：含量多在12%-22%，有些如西瓜子和南瓜子，蛋白质含量高达30%以上；淀粉类干果中以板栗的蛋白质含量最低，为4%-5%，芡实为8%左右，而银杏和莲子都在12%以上。

脂肪：富含油脂的坚果其脂肪含量多在40%左右，也就是说50克的坚果含有约20克油。松子、杏仁、榛子、葵花籽等高达50%以上。俗话说一口花生半口油，花生和葵花籽等也是榨油的好原料哦。

坚果脂肪多为不饱和脂肪酸，其中富含必需脂肪酸。如葵花籽、核桃和西瓜籽的脂肪中富含亚油酸，核桃和松子含有较多的α-亚麻酸。榛子、杏仁、山核桃和开心果中所含的脂肪酸当中，57%-83%是单不饱和脂肪酸。花生、松子、南瓜子中的脂肪酸有40%是单不饱和脂肪酸。

碳水化合物：富含油脂的坚果碳水化合物含量多在15%以下。如花生52%，榛子49%。富含淀粉的坚果则是碳水化合物的好来源，如栗子、莲子中的含量较高，分别为772%和642%，银杏含淀粉726%，与我们天天吃的大米、面粉等主食中的碳水化合物含量接近哦。坚果类的膳食纤维含量也较高，例如花生膳食纤维含量达63%，榛子为96%。

维生素：坚果是维生素E和B族维生素的良好来源，包括维生素B1、维生素B2、烟酸和叶酸。黑芝麻中的维生素E含量为50mg/100g，有些坚果中还含有少量的胡萝卜素和维生素C等。

矿物质：坚果富含钾、镁、磷、钙、铁、锌、硒、铜等矿物质。

坚果脂肪多，还能吃吗？

了解了坚果中的主要营养成分，那我们就能理解坚果其营养价值所在。坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸，包括必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸。

必需脂肪酸是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。每日至少要摄入22-44克。人体可利用亚油酸和α-亚麻酸合成如花生四烯酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等多不饱和脂肪酸。EPA和DHA具有降低血脂和预防血栓的作用。

必需脂肪酸是磷脂的重要组成部分，其与胆固醇代谢有关，是合成前列腺素、血栓素及白三烯等物质的前体物质，参与动物精子的形成，维持正常的视觉功能。

必需脂肪酸缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤（出现皮疹）以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。

有很多研究表明，坚果在减少心脑血管病的风险方面具有充分的证据，这大多就是因为坚果中的脂肪酸大多是单不饱和脂肪酸以及n-6系、n-3系多不饱和脂肪酸。

此外坚果还是膳食纤维和蛋白质的良好来源，并且富含丰富的矿物质和维生素E。

坚果营养丰富，从中医食疗角度来看，核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效；杏仁可润肺、清积食、散滞；腰果补脑养血、补肾、健脾、下逆气、止久渴；松子具有润肺心、调大肠、止咳、通便、滋养的功效；榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。

现在大家怎么知道选购坚果了吗，现在坚果种类越来越多，虽然说有各种味道的坚果可能口感会好一些，但是吃原味的是最好的，而且在选购的时候要看生产日期，如果一次吃不完要注意保存方法，还有一次不要吃太多，想减肥的人更要少吃。

每天吃坚果的最佳时间一般是早餐和午餐之后的两小时，此时人体处于工作阶段，需要及时补充能量。一天之中在早餐搭配坚果，不仅对大脑有益，还能保证一天的工作效率，让人觉得精力充沛，但是每日食用坚果不要超过20克。

每天食用坚果的最佳时间

每天吃坚果的最佳时间可以控制在早餐和午餐之后的两个小时，吃完早餐和午餐之后的两个小时刚好是工作的时间，这个时候人会消耗大量的能量，感到疲惫的时候就可以吃坚果补充能量，但是不建议晚上睡前吃坚果。

一天之中，在早餐的时候搭配坚果食用是最好的，这是因为坚果中除了含有热量之外，还含有蛋白质、膳食纤维以及多种不饱和脂肪酸，对大脑的运转有益。早餐吃一些坚果，可以保证一天的工作效率，让人觉得有精神。

坚果分有很多种类，但是其中大部分的坚果都是含有植物油的，因此每日吃坚果不要超过20克，否则容易引起上火、腹泻的症状。一般坚果如葵花籽，每天食用10～15克左右即可;像腰果这种热量大的坚果，每日吃5～7颗就够了。

7岁以上健康人群平均每天食用5~10克，相当于核桃2~3个，腰果7个，杏仁8个，开心果8个。吃不完的坚果尽量放在密闭的包装或容器里（如洗净的茶叶罐、奶粉罐），保存在干燥阴凉的地方，并趁新鲜时尽快食用。

坚果宜在上午食用，各种坚果和种仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、榛子、杏仁、核桃仁等，也适合作为两餐之间的零食。富含维生素E、多种矿物质和膳食纤维。研究证实，在合理食用时，还有降低心血管疾病风险的作用。

扩展资料：

坚果的食用禁忌：

1、葵花籽

葵花子里面有丰富的维生素e，只要每天吃一小把葵花籽，就能够满足身体对维生素e的需求。葵花籽里面含有的精氨酸是精液必不可少的营养物质，可降低血压。除此之外葵花籽能辅助治疗失眠，增强记忆力，缓解神经衰弱以及高血压。

2、南瓜子

南瓜籽里面含有大量的泛酸，能够缓解心绞痛，具有降低血压的功效。但是一次性不能吃太多，不然会引起头痛头晕。另外胃热的患者要少吃，不然会引起腹部胀满。

3、松子

松子里面含有丰富的脂肪蛋白质以及糖分等，松子里面的脂肪是亚麻酸和亚油酸，同时也含有大量的钙磷铁等能够滋补强身。存放时间太长的松子会产生哈喇味，尽量不要吃。另外肝胆功能的人群要少吃，不然会增加胃肠道负担。

人民网-坚果吃多少合适

-坚果 （干果类果实）

人民网-吃坚果大有讲究，这几种坚果的食用禁忌要清楚

坚果如何吃健康又减脂，坚果如何吃才可以具有减肥瘦身的效果为什么说减肥瘦身期内要多吃坚果有些人说，减肥瘦身的第一步便是要先把坚果给戒除，实际上，尽管它的脂肪率高，可是你想瘦却必须 它，原先坚果才算是减肥瘦身神器。它是如何一回事儿呢让我们一起一起来看看。期待对您有效。

谈起坚果，像腰果、南瓜子、大杏仁、核桃仁、花生仁、夏威夷果全是大伙儿日常常见且常常会选购来吃的，小妙便是一个杰出腰果党。

坚果简直一个让FitTimers爱恨交加的食材：爱它的营养丰富与咬下来一瞬间爆发的清香，恨它的热量与脂肪率较高;更恨它那麼美味，一旦吃起来就非常容易根本停不下来，不留心就摄入超标准…

坚果那些事

今日，大家就一起而言说。

坚果，干果类果子，外果皮硬实，含有1粒或多粒种子——换句话说，大家吃的是绿色植物的种子一部分。

坚果好在哪儿？

1营养元素高：

2有益身体健康：

3低GI值，饱腹感强：

自然，每一种不一样坚果的营养成分不尽相同，大家帮大伙儿再来一个比照。

这一数据也是将我吓一跳，光看热量就没有下500卡路里的…夏威夷果以较大优势攻占热量最大第一名，而我最爱的腰果是热量相对性最少的一款坚果。

这种热量哪些定义呢这儿有一个很有意思的数据信息，共享给大伙儿。

为何这种坚果热量那么高，大家或是提议即便 减脂的FitTimers还要适当摄入呢

不饱和脂肪

大家都了解，坚果的热量大多数来自于人体脂肪，而坚果内的人体脂肪多见，不饱和脂肪能够调整血糖、清除静脉血栓、调整免疫能力，减脂期间适度摄入是一个。

膳食纤维素也很丰富多彩

坚果中的，能使大家造成饱腹感，还可以协助大家推动肠道蠕动、改进严重便秘。

怎样选择坚果？

如今目前市面上“不像样”的坚果愈来愈多了(像纯蜂蜜无盐黄油甜杏仁这些)，尽管味儿非常好，但营养成分比不上原汁原味坚果来的优。

这种为了更好地追求完美口味而生产加工过多的坚果一般高盐高糖高热量，很不利大家操纵热量。

因此一定挑选原汁原味的坚果，说真的，原汁原味坚果也十分美味，这才算是食材自身的味儿嘛。

坚果如何吃？

坚果再好，也不可以骄纵吃它个三天三夜，那何时吃，吃是多少呢

分配在早饭

你能挑选把它里，比如：

分配在下午用餐

你也能够挑选把它中，比如：

作为食物做美食

除开立即吃，你也能够开脑洞大开用高品质的坚果哦，例如腰果香菇牛肉、芹菜腰果、坚果水果沙拉。

写到这儿，小妙桌子上的坚果早已见底了…你们也去无线网络开脑洞大开科学研究专享自身的那道坚果小美食吧。

小小的一包坚果

又美味又营养成分

每日吃上几个

使你减脂全过程充满了满足感～