老干妈 都有什么口味的？ 哪个最好吃

老干妈品牌有以下品种：油辣椒、香辣酱、香辣脆油辣椒、香辣菜、香菇油辣椒、肉丝豆豉油辣椒、辣三丁油辣椒、精制牛肉末、酱辣椒、火锅底料、红油腐乳、干煸肉丝油辣椒、风味糟辣椒、风味水豆豉、风味鸡油辣椒、风味腐乳、风味豆豉。好吃的有辣椒油，辣三丁辣椒油，香辣脆油辣椒。

1、风味糟辣剁椒

打开罐头以后就是一股酸辣的味道蔓延开来，酸辣中还夹杂着一些甜味，新鲜的辣椒被剁碎了，让人闻到就忍不住的流口水。用筷子挑一些进饭里，拌匀，一口下去，浅浅的辣味伴随着一丝丝的咸味，让人仿佛在吃剁椒鱼头拌饭。

2、红油腐乳

首先是外观，和平时吃的腐乳不太一样。应该是邮寄的缘故，腐乳块有些散了，拌上蛋炒饭后，腐乳本身的味道会有所减淡，但是和其他腐乳不同的是它油比较多，吃起来是是咸香咸香的，我觉得下粥会比较好吃。

3、香菇酱

它是唯一一款白盖子，看起来就很高级的样子。开盖后闻起来像康师傅红烧牛肉面的味道，简直一模一样，里面的香菇很多又很大颗，很新鲜。吃起来的话和康师傅红烧牛肉面味道不一样，但是它的香菇会比其他香菇酱的香菇都要好，(香菇)会肥肥大大的那种感觉，这个酱还是比较下饭的。

4、香辣酱

闻起来是有一些月饼馅的味道，配料有：菜籽油、甜面酱、豆瓣酱、辣椒、味精。它整个辣椒的颜色比较深，黑黑的，吃起来就是平时吃的老干妈的豆豉的不辣版。它没有什么辣味，但是有咸的味道和老干妈的那种香味，因为还添加了甜面酱，所以吃起来会有一点点甜甜的。

5、干煸肉丝油辣椒

是真的有肉哦。而且很大块，这里面有猪肉、白砂糖、花椒，吃起来麻麻辣辣的。如果不吃辣的人可能会觉得比较辣，猪肉还蛮好吃的，多嚼一下，最好是泡面吃。

世界上有巧克力月饼。巧克力月饼由浙江米客食品有限公司出品，以巧克力作为主要材料，以各种口味馅料为辅料制成的非传统月饼。由各道工序，纯手工精心制作完成的巧克力月饼，外观精美，有一股浓郁的香气，而且口感细腻甜美，配以各色馅料，内涵丰富，回味无穷。

我吃过最特别的是闺蜜给我拿过来的暗黑月饼，默默黑的月饼，不要被他猎奇的外表吓到哦，其实它的内心很甜美。这款酷到不行的月饼，就连礼盒也颇为奇特，是一颗会发光的月球，而月饼的口味则是中西合璧准备了四种口味，蛋黄莲蓉、法师鹅肝、香浓紫薯、巧克力。

中秋节怎么能够少了月饼？月饼一向都是中秋节的绝对主角，可以说，没有月饼的中秋节，或许节还是照过，但是心里面总会觉得缺了点什么，有点不太完整。不过，中秋节既然是传统节日，月饼也是传统食物，那么古人自然也是有月饼的，古人的月饼都长什么样子呢？会不会也像现在这样，各种黑暗料理尽情发挥，给月饼打上了一个吃之前一定要看口味的标签呢？

1古代的中秋节

中秋节的意义，想必也是不用多说了，然而在现代人的印象当中，中秋节除了与家人团圆吃月饼赏月这些词之外，还有别的吗？恐怕真的已经没什么人能说得出来了。的确，这些算是中秋习俗当中比较出名的几条，但是中秋却绝不仅限于此，你知道中秋也是有猜灯谜的习俗吗？你知道中秋除了月饼，还有什么好吃的吗？

中秋同样也是有花灯的，虽然比之元宵节还是相去甚远，而且大多是南方才有的习俗，但在中秋之夜能够看到各式各样的蛋壳灯、稻草灯、鱼鳞灯、鸟兽灯等等，还是能够增添非常浓重的节日气氛的。中秋时节桂花飘香，也是赏桂花、饮桂花酒的好时候，甜甜蜜蜜的，总是比现代人用来代替的红酒更多了一份古韵和意趣，你说呢？

2古人的月饼

月饼，中秋节的重头戏，在中秋还没有正式到来的时候，市面上就已经上架了各种各样不同品牌、不同包装以及不同口味的月饼。月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，和过中秋节的习俗一样，始于唐朝，盛行于宋朝，先是在宫廷中流行，后来流传到了民间，成为一个共同的节日以及节日习俗，并且发展出了具有各地不同特色的地方节日文化。

关于月饼的起源，有的认为是殷商时期太师饼，有的认为是汉朝胡饼，也就是馕，不过真正让月饼和中秋节联系在一起的，还是得到明朝时期。清朝时，月饼已经非常流行了，形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，那么古人都会在里面包一些什么馅料呢？

普通规格的糖、酥油或许已经没办法满足，明朝时期就已经诞生了水果月饼：八月望以百果为大饼名月饼，以百果和糖名俸糖，赏月达曙。清朝甚至也有五仁月饼的前身：酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。

3现在的月饼

现在的月饼，大概一提起来都会让人忍不住联想到那些看起来简直就像是黑暗料理的配料表吧？过去曾经出现过小龙虾、腌笃鲜、榴莲、鲍鱼鲜肉、酸菜牛蛙等等，尤其备受争议的五仁月饼，还有加了肉馅的月饼，还有一些奇葩的韭菜鸡蛋、番茄鸡蛋、黑蒜、菊花普洱、巧克力、老干妈，数不胜数，为所未闻。

不过，为了吸引眼球而生产奇葩月饼，究竟把月饼当做是什么了呢？原本应该合家品尝的美食，却变成了只能流行一时的东西，这样的产品，终究是不会长久的。

一到中秋佳节，月饼就成为必要的礼物。而南北方地区人民就会在网上展开甜咸口味大战，端午节的甜咸粽子大战，元宵节的汤圆甜咸之争，中秋节之际，南北方的月饼有哪些不一样的地方呢今天和大家介绍的是巧克力月饼。

顾名思义，巧克力月饼就是以巧克力为制作原料制作的月饼。巧克力外皮，馅是麦香、蔓越莓、草莓葡萄、奥利奥等。以各种口味馅料为辅料制成的非传统月饼。由各道工序，纯手工精心制作完成的巧克力月饼，外观精美，有一股浓郁的香气，而且口感细腻甜美，配以各色馅料，内涵丰富，回味无穷。

巧克力月饼其实是将巧克力做成中国传统月饼的形状大小，是典型的中学为体，西学为用的产物。

巧克力月饼的创意决定了它的成功，将中国的传统文化和典型的西式食品结合起来做成迎合中国人消费习惯的月饼，这本身就是一种成功的营销手段。

进入九月，又是一年一度的月饼季了，流心月饼真的是这几年的爆款，无论是大牌、连锁店到门面，或私房都有它的身影。而流心月饼最吸引顾客的是什么？应该是，咬一口爆浆的流心，咸香奶甜的奶黄流心，满口香醇，回味无穷。

这次给大家分享三种口味的流心月饼。流心月饼的灵魂就在流心馅上，配方是改了又改，用了巧克力增加它的顺滑香浓和流心的效果，而且可以保持着流心，不容易被奶黄馅吸收。

奶黄馅的做法和配方也进行过改进，更细腻不噎，还有饼皮的酥松可口，三种口感层次分明又很好融合一起。

做法并不难，下面步骤会跟大家详细说明注意要点，希望你们都可以轻松制作出不漏不塌、纹路清晰、内部流心的完美流心奶黄月饼。

3种口味流心馅：（原味6个、巧克力味6个、抹茶味6个，5克/个）

基础流心材料：咸蛋黄25克 椰浆25克 淡奶油25克 糖10克 吉士粉2克 奶粉8克

（吉士粉是增香和调节浓稠度，可以换成玉米淀粉1克）

以上原料混合制作完成后分为3份，与下面的材料混合均匀。

1、原味流心馅：无盐黄油4克+基础流心馅30克

2、巧克力流心馅：无盐黄油4克+黑巧克力3克+基础流心馅30克

3、抹茶流心馅：抹茶粉1克+无盐黄油4克+白巧克力3克+基础流心馅30克

制作步骤

1、咸蛋黄的处理。

如果是生的咸蛋黄，尽量把表面的白膜洗干净，喷上高度白酒，放入烤箱180度，烤8-10分钟左右（温度时间请根据自家烤箱调整，把咸蛋黄烤到微微出油即可）。奶黄馅也会用到咸蛋黄，可以一起烘烤。

烤好的咸蛋黄，过筛细腻。

2、椰浆+淡奶油+糖，隔热水加热。（椰浆和淡奶油一般是放冰箱冷藏的，会比较浓稠，加热以后，就变稀了。因为分量比较少，不建议加入平底锅加热，如果分量比较大的，是可以放在平底锅上操作的。）

3、加入吉士粉和奶粉搅拌均匀，再加入25克已经过筛的咸蛋黄。

这就是基础的流心馅，如果做原味的，加入黄油搅拌均匀就可以了。操作并不难，只需要把材料混合均匀。

4、调味。

把原味流心的黄油隔热水融化，把巧克力流心的黑巧克力和黄油隔热水融化，把抹茶流心的抹茶粉和白巧克力，还有黄油一起隔热水融化。

5、每一份调料里面加入30克的基础流心馅，搅拌均匀，这样就完成了3种口味的流心馅。

6、分别装入裱花袋，挤入模具，冷冻4小时以上，或直接冷冻过夜。

不冷冻也可以直接装入奶黄馅包起来，但新手不建议这样操作。如果没有模具，可以先把流心馅冷冻起来，再进行分割，分成5克左右大，再用保鲜膜包起来，继续冷冻。

3种口味奶黄馅：（原味6个、巧克力味6个、抹茶味6个，20克/个）

原味奶黄馅材料：咸蛋黄65克 鸡蛋2个 淡奶油80克 椰浆70克 奶粉30克 澄粉50克 吉士粉30克 无盐黄油40克 细砂糖55克

（澄粉可以换成低粉，但用澄粉做出来的奶黄更细腻不噎，吉士粉可以换成15克的玉米淀粉）

以上原料混合均匀，炒成奶黄馅后平均分成3份。

1、原味奶黄馅120克

2、巧克力奶黄馅：可可粉2克+原味奶黄馅120克

3、抹茶奶黄馅：抹茶粉2克+原味奶黄馅120克

制作步骤

1、全蛋加入细砂糖搅拌均匀，再加入淡奶油和椰浆继续搅拌均匀。

2、加入奶粉、澄粉和吉士粉搅拌均匀。

3、加入咸蛋黄搅拌均匀，倒入平底锅，加入黄油，小火翻炒。

4、一边加热一边不停翻炒，慢慢会变浓稠，然后结块，最后翻炒成团，不粘锅也不沾刮刀。

5、分成120克原味奶黄馅与可可粉，趁热混合均匀；分成120克原味奶黄馅与抹茶粉，趁热混合均匀，还有一份是原味120克的奶黄馅。3份奶黄馅做好以后，放入冰箱冷藏1小时再用。

3种口味饼皮：（原味6个、巧克力味6个、抹茶味6个，25克/个）

无盐黄油140克 糖粉75克 全蛋液25克 淡奶油30克

（建议用糖粉，更容易混合）

以上原料混合制作完成后分为3份，与下面的材料混合均匀。

1、原味饼皮：吉士粉10克+奶粉10克+低粉95克

2、可可饼皮：可可粉5克+吉士粉10克+奶粉10克+低粉90克

3、抹茶饼皮：抹茶粉5克+吉士粉10克+奶粉10克+低粉90克

制作步骤

1、软化的黄油加入糖粉搅拌均匀即可，不需要打发，不需要打发。

过度打发，烤出来的饼皮会膨胀变形，纹路不清晰的，所以建议大家用糖粉，更容易混合均匀。

2、加入全蛋液混合均匀，再加入淡奶油，继续混合均匀。

液体量并不多，如果大批量制作，建议分多次加入液体，每次混合均匀再加入下一次。不需要过度搅拌，只需要把材料混合均匀即可。

3、把制作好的材料平均分成3份，加入到原味饼皮材料、可可味饼皮材料和抹茶味饼皮材料里面。

4、原味的饼皮、可可味的饼皮和抹茶味的饼皮混合均匀后，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛1小时再用。

流心月饼：饼皮25克+奶黄馅20克+流心馅5克

1、冷藏好的奶黄馅平均分成20克/个。冷冻好的流心馅也是非常容易脱模的。

2、因为流心馅非常容易融化，可以先把奶黄馅全揉圆后戳个小洞，直接包入流心馅揉圆，这样操作起来就更快捷。

包好的奶黄流心馅，放入冰箱冷冻30分钟以后再用。

3、冷藏好的饼皮，平均分成25克/个。

冷藏过后的饼干比较硬，分团的时候，揉一揉，就变回松软了。

4、取一个饼皮压压扁，包入已经冷冻30分钟的奶黄流心馅，用虎口收的手法，慢慢把馅料包好，收口收紧。（冷冻后的奶黄流心馅硬硬的，这样子就更容易包起来了）

5、两个手掌来回把面团揉成个粗粗的长柱形，这样子是为了更方便装入模具里面。

6、模具刷一层薄薄的玉米淀粉，把多余的玉米淀粉磕掉，面团表面也刷一层玉米淀粉防粘，装入模具，按出纹路。

每按出一个月饼胚，都要把模具清理干净，再做下一次哦。

做好的月饼胚放入烤箱(铺上保鲜膜或油纸），放入冰箱冷冻4小时以上，或冷冻过夜再烘烤。

7、提前预热烤箱，上管210度，下管150度，具体温度时间要根据自家烤箱调整，可以先少量几个烘烤，测试合适的温度时间。

8、冷冻好的月饼胚无需解冻，直接铺入烤盘。

放入烤箱，烤12分钟左右，烤至月饼周边微微膨胀就可以了。

烘烤时间尽量控制在15分钟之内，烤太久容易变形，也容易破裂。

以上这么详细的制作过程，希望大家都可以做出完美的流心月饼，有问题留言给我，我会答复大家的。

“每逢佳节倍思亲”，长大后才觉得中秋最难得的是一家人围坐一桌，吃着月饼赏着月，阖家团圆才是最幸福的时光。

1 烧热一锅水，温度大约30~40度左右，关火，把巧克力装进大碗，放进锅里隔水融化。（关火再放进巧克力，不要边加热边融化）

2 不时搅拌一下，把上面的巧克力翻到下面，直至全部巧克力都融化成为顺滑的巧克力浆；（建议用宽一点的平盘，这样巧克力可以平铺在盘中，全面受热融化得会快一点）

3 用小勺子或者小刷子在模具涂一层巧克力浆，尽量涂得均匀点，涂好以后放进冰箱冷冻一下，让巧克力凝固；

4 取出模具，再涂一层巧克力，巧克力要有一定的厚度，这样等会才可以轻松脱模，继续放冰箱冷冻一下，让巧克力凝固；

5 冰淇淋提前从冷冻室拿到冷藏室放30分钟左右，等冰淇淋开始软化的时候就可以用小勺子填进模具，冰淇淋大概填至九分满吧，因为要留点位置等会用巧克力浆封口，把模具再次放进冷冻室，至冰淇淋重新冻硬；

6 冰淇淋硬了以后，取出模具，淋上巧克力浆封口；

7 依次在全部冰淇淋上面都淋上巧克力浆封紧口，放回冰箱冷冻室，冷冻至巧克力凝固即可；

8 取出模具，室温下放置一会，轻轻拍打模具，巧克力冰淇淋月饼就会自动脱模。