沙琪玛做法教程

辅料：

五铝泡打粉3克，青红丝适量，葡萄干适量，色拉油适量，清水100克，白砂糖80克，麦芽糖80克。

自制沙琪玛步骤1：

首先在大碗里先加300克面粉，再加入3克五铝泡打粉，搅拌均匀，搅匀之后在里面加入四个鸡蛋，然后就不用加水了，直接用鸡蛋和面，和成面絮之后下手揉成面团，300克面粉，4个鸡蛋，正好可以和成这种软硬适中的面团，面团揉好之后盖上盖子或是保鲜膜，放到温度稍微高一点的地方醒面20分钟，

自制沙琪玛步骤2：

面团醒好后，在案板上撒上一层玉米淀粉，淀粉中不含有面筋，不会和面条中的面筋融合，可以很好的起到不沾的作用，把醒好的面团擀成薄一点的大面片，面片厚度约2毫米左右就可以了，然后切成长条，上面在撒上一点玉米淀粉，叠在一起切成小细条，切好之后撒上玉米淀粉，把面条全部打散

自制沙琪玛步骤3：

锅中倒油，开小火，把筷子放入锅中，周围冒起小泡时代表油温已经5成热烈了，这时把面条下如锅中炸，炸面条时要小火慢炸，油温过高容易把面条炸的老化，炸到面条有点酥脆微微变黄的时候就可以出锅了，炸好之后在面条里面加适量的葡萄干和青红丝，搅拌均匀，也可以加入自己喜欢吃的干果，比如芝麻，核桃仁，花生碎等等，

吃沙琪玛会让你发胖吗？你可以自己判断，而不用问别人。食品包装列出了脂肪和能量含量。你也可以在网上查看食谱。据我所知，它是油炸的，热量和糖分都很高。最重要的是，这取决于你如何吃沙琪玛。如果你偶尔吃，但吃得太多，你会增加体重，更不用说经常吃了。我也觉得沙琪玛味道不错，但如果你想保持健康，你可以偶尔尝试一下，它不会增加很多体重。

老人和小孩都喜欢吃，关键是不用费心。不用烤箱和其他工具也可以。切好面团，放入锅中炸至金**，然后与煮糖汁混合。马萨在整个过程中没有加水。鸡蛋和面条很难吃！利用醒着的时间准备一个长方形的耐热容器，把一层油排到容器内壁。稍后，我们会“定型”沙琪玛，刷油也能防止凉沙琪玛进入容器而不掉下来，往面板里扔些干粉，把团块包成圆柱形，用针卷把团块包成宽约10厘米的长条，厚度约02厘米，并用小刀、一公斤普通面粉、两个鸡蛋和半公斤水把它切成一条宽约一百厘米的长条。加水量根据面粉的干湿度而定。我家吃五得利面粉。我加入半公斤水，把它们混合在一起，然后用一个滚球把它们卷成四英寸，然后把它们切成条状。

煎炸前，将切好的小面片放在筛子上除去多余的淀粉，在锅里放更多的油，加热约150'80451；如果油温难以控制，可以先放一个小面条。在另一个锅里，加入水、糖和麦芽，然后用最小的热量继续搅拌和煮沸。待肉汤煮至焦糖色可刷时，倒上炒好的面条，然后继续炒，此时，您可以根据个人喜好来炒，沙琪玛中粉250g，鸡蛋3个（约150g），粉酵母3G，牛轧糖，棉花糖250g，奶粉80g-125g（我的80g，炒，棉花）如果牛奶的味道太浓，会有点油腻。如果你喜欢牛奶的味道，可以加125克。

在超市里沙琪玛很常见，有几块钱一斤的，也有十几块一斤的，价格不等，口感和味道也有细微的差别。萨琪玛是一种源于满族的中国特色糕点，也是北京著名京式四季糕点之一，一直深受老百姓的喜爱。

曾几何时，在北京城最受欢迎的零食就是沙琪玛。小时候在农村，没有啥零食，快过年时外婆就会给我做沙琪玛吃。外婆是北方人，不管是麻花还是沙琪玛，啥零食她都会做，外婆做的沙琪玛酥软香甜，我非常爱吃。沙琪玛方便保存，每次过年做一大锅，用袋子装起来能吃好几个月都不坏。很多人都是在外面买沙琪玛吃，认为做法很麻烦，其实沙琪玛就是用面做的，做法非常简单。

长大后，外婆教会我做沙琪玛，口感和味道比买的更好吃，今天我把做法分享给大家。沙琪玛口感酥软，最适合孩子和老人吃。超市里卖的沙琪玛，最便宜也要8块钱一斤，买着吃非常不划算，不如买点面粉自己在家做。自从和外婆学会了做沙琪玛，我再没买过，孩子想吃时直接做新鲜的，美味又健康。自己做的沙琪玛没有任何防腐剂等添加剂，吃着更放心。别再沙琪玛了，买斤面粉教你做，酥软香甜，营养多零添加，比买的更好吃。

一个大红薯削皮后洗干净，切片或块用盘子装起来放进锅里蒸熟，用勺子趁热压成红薯泥，倒入一碗面粉，加大勺白糖，打一个鸡蛋，再加入适量纯牛奶，用筷子搅拌成面絮后揉成一个光滑的面团。用牛奶和面，比用清水更有营养，面团软硬适中，盖上保鲜膜松弛10分钟。面团松弛好后，放在面板上用手压扁，再擀成一张5毫米厚的大面片，用刀切成1厘米宽的长条，然后把长条切成5厘米长的小段。

切好后撒一些干面粉，把小面条抖一抖，防止粘连。锅里倒入适量油烧热，五成热时转小火倒入小面条炸制，都漂起来后用漏网经常翻动，当面条炸得金黄酥脆后捞出。准备一个容器，倒入一些葡萄干、梅干，喜欢吃啥果干就加啥，然后倒入一些炒熟的芝麻，不仅能让沙琪玛的味道更好，而且还不会粘连。炒锅里倒一碗水，加入适量白糖，用小火把白糖炒化，炒成糖稀，**并有小泡泡，变得比较黏稠后关火。

把炸好的小面条都倒进锅里，用铲子快速搅拌，使小面条表面都沾上一层糖浆，倒进装果干的模具里，用铲子把面条都压紧实，放凉后拿出来切成小块就行了。自己做用圆形模具或方形模具都可以，自己做的沙琪玛口感一样十分酥软，切成小块后一次没吃完，用干净塑料袋装起来就可以了，能保存几个月都不坏。在家自制沙琪玛，干净卫生零添加，用料也可以根据自己的口味来选择，可以用红薯、山药、香芋等都能做，比买的更加营养。

在家就能做沙琪玛，酥软香甜，好吃又营养，零添加放心吃，方法比做面包还简单，不会做饭的人也能一看就会。自己做的沙琪玛可以各种食材来做，这是外面买不到的，也没添加防腐剂等添加剂，营养多放心给孩子吃。别再沙琪玛了，买一斤面粉教你做，酥软香甜，营养多零添加，比买的更好吃。快过年了，不如自己动手做点沙琪玛当年货吧，无论是自己吃还是待客都非常好，爱吃沙琪玛的朋友快学一学。

在家做沙琪玛，酥软香甜，好吃又营养，零添加放心吃，比面包简单

原料有，中筋面粉180克，蛋黄3个，熟黑芝麻4小勺，鸡蛋两个，开始果仁100克，盐少许，小苏打少许，泡打粉少许、麦芽糖100克、白砂糖100克、棉花糖200克、奶粉60克、黄油60克。

首先在中筋面粉中加入泡打粉和小苏打各半小勺，还有一小撮盐，搅拌均匀。接着在另一个干净的碗中磕两个鸡蛋，再加3个蛋黄，打散搅拌均匀。倒入面粉当中。蛋黄中有天然的软磷脂，所以在面粉中多加蛋黄可以让面团更加蓬松柔软，使制作出来的沙琪玛更加松软。把面团慢慢揉成一个比较柔软的面团，包上保鲜膜醒面半个小时。

等待的时候把一会要用的开心果仁切碎备用，开心果仁就是市面售卖的开心果将果仁剥出来即可。黑芝麻用小火炒一下，出香味。和开心果碎放在一起。接在在砧板上撒一些玉米淀粉防粘，将醒好的面团擀开，擀成差不多两毫米的面片，横切一刀，叠在一起，再切成面条的形状，宽大概5毫米，切好后抖散，注意面条的长度是比较短的。

起一锅油，烧到差不多6成热，180度左右，抓一小把面团下锅炸，面条会嘭的一下膨胀并浮起来，这时候快速用筷子搅拌均匀，快速出锅。整个在锅里炸的过程大概15,秒的样子，表面呈浅**的样子即可，千万不要炸过头，之后放到漏筛中沥油。因为面条下锅会膨胀的很大，所以少量多次的炸。炸好的面条稍凉之后是酥而不软的，可以轻易掰碎，看到里面是很蓬松的状态。

接着准备一个模具，在模具里面薄薄抹一层油防粘。另起一口小锅，在锅中加麦芽糖，麦芽糖可以让糖浆质地更加柔软也不会过甜，再加100克白砂糖和50毫升清水，开小火煮开，注意一开始不要搅拌，防止出现糖结晶，煮到锅里冒泡泡，糖的温度到115度到120度左右，如果没有温度计可以滴一滴糖在冷水中，可以形成软软不粘手的质地即可。

找一个大的容器，倒入一部分刚才炸过的面条，趁热倒入糖浆，迅速的拌运，手速要快，再赶紧转移到模具中，稍稍用力，把表面压平整紧实，放到旁边晾一会。一种口味就做好了，再将另一半的面条做成牛轧糖口味。在锅里放入黄油小火融化，再加入准备好的棉花糖一直小火让糖慢慢融化，等融化到差不多立刻倒入奶粉，奶粉越多一会糖会越硬，所以根据自己的喜好添加即可。然后和刚才一样拌入面条，将开心果和芝麻都倒进去，拌均匀，转移到模具种压紧实。另一种口味就做好了。

等它们完全冷却之后切成块状，一种是香甜松软的传统口味，一种是奶香浓郁的牛轧糖口味，用它们来招呼客人或者隔壁小孩，估计一会就抢光了。如果喜欢的话一定要试一试哦

自制沙琪玛，面粉和它拌一拌，做一大盘，香甜软糯，不粘牙！

平常特别喜欢吃甜食，小孩子更喜欢吃，经常在家里买些沙琪玛之类的，吃着甜甜的，软软糯糯的，沙琪玛有些里面带有红枣，有些里面带的有葡萄干，吃着是非常美味的，其实沙琪玛自己也可以在家里做，喜欢吃沙琪玛的朋友呢，这次给大家一个福利，那就是教大家怎么在家里自制沙琪玛。

沙琪玛吃着特别的软糯，入口即化而且一点都不粘牙，很多朋友都不知道在家里也能做出沙琪玛来，买的沙琪玛特别的好吃，但是吃着有些糖放的特别多，口感特别甜，自己在家里做的话不用放那么多的糖，吃着非常香。在家里做沙琪玛非常简单，只需要用一些面粉和它拌一拌，就能做一大盘儿，香甜软糯，吃着还不粘牙。

我们来看一下做法吧，首先准备好需要的食材，低筋面粉，鸡蛋，油，芝麻，橘皮，白糖，蜂蜜，酵母。做法和步骤准备好一个面盆，把面粉，鸡蛋，酵母粉，倒在面盆里搅拌均匀，揉成面团面，然后醒面30分钟，把揉好的面团取出来擀成薄饼，用刀切成细细的长条，切好之后准备油锅，倒入一些油烧至5成热的时候，把切好的长条下到油锅里炸成型。

炸好面条以后捞出来沥干油，放在盆里备用，锅里多余的油放到碗里，在干锅里面放入白糖和一点水，中火慢熬，熬成糖浆，非常粘稠的时候，倒一些蜂蜜搅拌均匀，把炸好的面条倒在锅里翻炒，盛在容器里压制定型，快凉的时候，用刀切成小块小块就可以吃了，非常美味营养哦，大家学会了吗，就是这么简单哦。

只需要简单的几步就能做好沙琪玛，吃着长相偏软弱，而且他一点都不张扬，自己在家里做的沙琪玛，非常的安全卫生，好吃，可以在糖浆里面切一些蜜枣或者葡萄干，吃着更加美味哦。

沙琪玛是一种常见的小吃和食物。它们在超市出售。想吃的话可以自己试试。软甜好吃特别适合孩子。准备原料棉花糖克盐克黄油克沙琪玛条克葡萄干或其他坚果可约克。下面是制作美味沙琪玛的时间。沙琪玛的制作步骤准备一个干净的锅，放在火上用小火打开。

沙琪玛的制作步骤将黄油放入锅中融化后加入盐棉花糖。沙琪玛的制作步骤比较慢，棉花糖全部融化后翻面关掉。沙琪玛的制作步骤包括放入沙琪玛条，用软橡胶铲搅拌同时加入坚果，混合搅拌均匀，然后放在模具或平板上，用双手搅拌，直到沙琪玛条和坚果都与棉花糖混合。沙琪玛的制造步骤不太冷。当它没有完全凝固时，可以用刀切成矩形块或小方块。让它冷却并打包。

自制沙琪玛所需食材面粉克鸡蛋个绵白糖克麦芽糖克制作步骤我准备了克面粉，上面放了三个鸡蛋，就用鸡蛋做面团。如果鸡蛋小，我可以加一点水。最后揉好的面团不软不硬，盖上盖子分钟。面板上撒点面粉，擀薄擀成一毫米厚的大煎饼切成厘米宽的长条，两长条摞在一起再切成小面。这个小面不能切得太厚，因为炒过之后会变厚太厚了。

第一做饭不容易。第二做出来的沙琪玛不好看。在面条上撒一些干面粉，摇动小面条防止粘连。往锅里倒些油，加热。筷子可以插入其中，放出密集的气泡。把面条放进去炸。油温必须足够。如果时间太长，面条会失去更多的水分，变黄后可以捞出来。沙琪玛不会很难。向锅中加入毫升清水。绵白糖麦芽糖小火煮至糖融化。

很多人问不用麦芽糖能不能做，答案是不能麦芽糖主要起黏附作用，把麦芽糖和绵软的白糖煮到浓稠，用筷子夹起来会拉丝。糖煮好后倒入炒好的面条，快速搅拌均匀，使面条粘上糖浆，撒上一些黑芝麻和蔓越莓，翻炒均匀快速倒入模具中成型，在上面放一张油纸压平，这样切的时候不容易散开排列成长方形这样就可以了等待冷却。