biangbiang面是哪个地区一道特色面食？具体该如何制作？

“biang”这个字写下去极为繁杂，但这一面吃下去却不复杂，这是在哨子面和裤带面的基本上所造就出去的。而且关于这个面的名字都是有一个故事的，流传是一位怀才不遇的书生到咸阳市，经过一家面馆的情况下被其香气所招引，而且店铺还传出制做面的怪异响声，书生由于饥火烧肠便叫小二给他上一碗店铺的广告牌面，书生吃了感觉美味得不得了，正准备付款的情况下却发现包装袋里边没钱，于是乎便和店家商议如何抵这一碗面钱，店家让书生充分发挥他的优点，把这一面的名字写出来，书生见一面制做的的情况下传出那样奇怪的声音，便下笔写出了“biangbiang面”的字，店家极其令人满意便让其抵了这一碗面钱。

亦在制作biangbiang面的过程中其全过程也是有特殊的技巧，先将小麦面粉添加食用盐与水混和成的英语捏揉成面糊，随后醒发三十分钟，半途要不断和面让其口味更强，发好的面分为小包子皮，请在其表层刷过菜油，盖上盖子再醒发2小时左右，这些时间就能够提前准备制做面的配料，蒜泥、葱末预留，油菜子和豆芽菜清洗预留，再将包子皮擀成长方型，

一碗纯正的biangbiang面注重美味可口，哪怕是远远的看中一眼也会被它那迷人的色彩搭配和沁人心脾的香味所吸引住以往，做为陕西省的一道面点景色，这个biangbiang面曾一度变成各种网民前往品味的网红美食，不但吃起来滑爽筋道，食香浓厚，并且起长相都是不能忽视的。

随后两手扯面请在案板上持续的敲打，这个时候就可听到“biang”的响声，将扯好的面下入热水中，后边先后放入油菜子和豆芽菜，然后用食用盐、味精和醋、生抽等调味品调配成自身爱吃的料汁，碗上面面再下料汁，随后蒜泥、葱末再最上面，用热油泼出香气搅拌均匀就能够吃完。假如你有时间去陕西省去玩得话，一定要记住去品味这一陕西特色美食，感受一下这一面点王国的韵味和说不尽的意外惊喜。

关于biangbiang面名字的由来有两种说法：一种是河水的名字，另一种是制作过程发出的声音。

biangbiang面指的就是陕西八大怪之一“面条像裤带”的扯面，也叫做裤带面，biangbiang面名字的由来一种说法是其最早是用渭河水和面而得名，过去称谓河为biangbiang河；还有一种说法是在制作的过程中会发出biangbiang之声而得名。

biang字的成型始于秦始皇，据说在秦朝时咸阳街头常有一位老翁推着车沿街卖biangbiang面，秦始皇有一日吃厌了山珍海味，加之当时内忧外患，毫无食欲，大臣们便开始到处找好吃的。

一位大臣发现了这家生意红火的面摊，便买了一碗，秦始皇一时胃口大开，吃完问“这是何物？竟如此美味”，大臣答biangbiang面，始皇觉得既然已成为御用食物，再也不能令民如此轻易吃到，就御赐一个字形复杂的名字，有意令民难以写出此字。

西安biangbiang面推荐：

1、biangbiang面（南院门店）

据说这家网红店是上过湖南卫视和央视的，难怪每天都那么多人排队等着，就为了尝上一口！他们家的招牌是三合一，也就是西红柿鸡蛋+肉臊子+炸酱混合在一起，辣椒油很香但不是很辣，刚好合适。

2、老李家biangbiang面

Biangbiang面的料很足，面条很筋道，柔韧爽滑，厚薄均匀，面汤油光红润里面有小肉粒、青菜和木耳等等配菜都非常nice！

3、天下第一面

这家的招牌就是天下第一面，肯定要尝一下。一套三碗，一碗面两碗汤，面条是一根面条没有短截的，据说整根面条长达38米！面汤配的是一碗海鲜的，另一碗是酸辣的，都超级好喝，迎合各种口味的顾客们，将面条放进汤碗之中，蘸着吃！

上海的小众餐厅

Lychee Lychee House

Lychee Lychee House是一家来自于美国加利福尼亚州的西餐厅。众所周知加利福尼亚是融合多元文化的汇集之地，对美食的热爱也是人们的核心生活方式。Lychee Lychee House自然也像加州一样，融入了多元的饮食文化和特色。Lychee Lychee House美式乡村的装修风格给人优雅浪漫的感觉：暗色调温柔的灯光，实木质地的古董做旧桌椅桌上的鲜花和成片的热带绿植，斑驳发黄的复古相框和古董旋转楼梯，如同爱丽丝仙境一般。

值得一提的是“荔枝屋”这个名字的灵感来源于一只叫Lychee的吉娃娃，以Lychee“本尊”设计的LOGO被放在了餐厅最显眼的位置。所以Lychee Lychee House是非常欢迎客人携带宠物进入的，爱生活也要爱如同家人一般的宠物。Lychee Lychee House以营造欢乐，温馨，舒适自在的用餐氛围为宗旨来体现生活的仪式感。

餐厅信息  

牛排 | 西餐

黄浦区 建国东路215-229号中海环宇荟购物中心地上1层L111=L112

 招牌菜品  

扒澳洲M5和牛肉眼 | 扒新西兰羊排

小猪意大利餐厅

porcellino小猪意大利餐厅位于上海市中心百年历史的洛克菲勒公馆内，犹如上海的意大利之角。我们专注于烹饪地道传统的手工意大利美食，我们的手工家庭料理覆盖意大利手工面，手工罗马披萨，甜品以及其他美食，为顾客带来一场味觉的意大利之旅。从罗马到西西里，从那不勒斯到米兰，我们为你带来精选自意大利各地的美食料理以及葡萄酒等酒类。来小猪品尝我们的食物，参加我们的活动派对，在上海只有这里你才能体验到真正的意大利美味。

餐厅信息  

意大利菜 | 海鲜

长宁区 愚园路753号B幢1楼（临江苏路）

招牌菜品  

小猪披萨 | 意式烤春鸡

御兰庭

有的鱼属于水，有的鱼属于天空，他们飞向宇宙最美的边缘！当鱼和花浪漫邂逅，就化身为蝴蝶兰，清丽脱俗，侘寂致美！Wabi-Sabi有其自身的神秘感，从日文直译过来就是侘（wabi）寂（sabi）。在御兰庭，我们沐浴在鲜花美食的光泽下，雕刻着生命最美好的时光。

餐厅信息  

日本料理

徐汇区 思南路30号2楼（近淮海中路）

招牌菜品  

蟹肉蒸蛋 | 极上海鲜饭

OMBRA

浓浓的工业风设计，纺锤、全视野挂钟、金属模板带您重温百年前的纺织厂，契合设计风格的暖气片，即使在隆冬也能为顾客提供均温、安静的用餐环境。加上水磨石地板的特性，保证冬暖夏凉。露台的花卉绿植会因季节不同更换应时品种，兼顾用餐拍照及网红打卡。

年轻有为的吴师傅曾任职于上海米其林西餐厅，拥有二十年西餐经验，2014年加入霆泽餐饮团队，携手公司全新理念共创OMBRA西餐品牌。多次带领团队成员共同参与各大餐饮大赛并获得多项殊荣，奔赴北京学习西餐美学并融汇运用到OMBRA菜品，秉承公司传承的理念，坚持运用新鲜、健康食材，设计出一道道集视觉、嗅觉、味觉于一体的美食料理。

餐厅信息  

西餐

徐汇区 陕西南路550弄37号A幢

 招牌菜品  

海鲜意大利面 | 谷饲安格斯菲力牛排