炒酸奶的制作方法？？？

原料：1、

一小杯原味酸奶（175ml）作为菌种。我也用过其它种类的酸奶来作菌种，做出来的酸奶各有风味。2、

2L牛奶，建议选用Diaryland含脂325%的鲜奶(HOMO)。3、

清水500ml。4、

白糖一满碗（普通饭碗大小）。另外，还需要配备焖烧锅，容量在4L以上为佳，根据酸奶的量而定。作法：1

、将所有的容器洗干净，切忌油渍。2

、牛奶加热至煮沸后控制火候，继续再煮沸10分钟，目的是杀菌，便于存放。3

、将清水煮沸后，加入白糖继续煮沸5分钟。4、待牛奶和糖水分别下降到40-45度左右，拨去结在牛奶面上的一层奶皮，将牛奶和糖水倒入焖烧锅的不锈钢内锅中，然后加入酸奶（菌种）并搅拌均匀，再放到焖烧锅中，让乳酸菌在保温的环境下充分发酵，放置10个小时。5、

将做好的酸奶放在冰箱冷藏里。6、

吃之前先用密封盒留一点酸奶（约175ml），作为下次继续做酸奶的菌种。不过用几次以后，如果乳酸菌的质量下降了，做出来的酸奶质地不是那么好，那就需要重新买一盒新鲜的酸奶了。7、

吃的时候如果喜欢，可以加点果酱或者新鲜水果，直接吃也很好。怎麽在家里做酸奶？By

酸菜鱼,

Mon

May

2

12:15

2005

[中西美食]

(wwwywpwcom)

准备材料：

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）

2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）

3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）

4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）

制作过程：

1、5勺酸奶（引子）放入容器

2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”

3、到入牛奶，搅拌均匀

4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）

5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容

6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子

呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可

加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引

酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。

炒酸奶的做法

1

先来自制酸奶，将酸奶机桶用开水烫一下冲洗干净擦干，将纯牛奶倒入，倒入糖粉20克，糖粉的量自己看哈，这个看个人口味，然后拌匀。

2

打开酸奶发酵剂，一大包有10小袋，每次用一小袋就可以了，没有用完的放在冰箱冷冻保存，每次用之前，常温放15分钟，稍稍回温。

3

将20克糖粉倒入纯牛奶中，用手抽搅匀，将发酵剂倒入牛奶当中。

4

用打蛋器搅拌均匀

5

盖上酸奶机盖，插上电源，6-8小时酸奶凝固就可以了。

6

时间到了之后，酸奶已经凝固了

7

将酸奶准备300克，花生和蔓越莓准备30克、20克，如果喜欢吃的话，可以多放点

8

花生碎用擀面杖碾碎

9

蔓越莓切碎

10

将花生碎倒入干净的碗中

11

再将酸奶、花生碎依次倒入

12

用手抽搅拌一下

13

拌匀之后，倒入干净的烤盘中，稍稍用刮刀拌一下

14

震动一下，将表面震平，然后放入冰箱冷箱2小时左右

15

待硬了之后，切开就可以了

炒酸奶具体做法如下：

准备食材：酸奶一包、熟花生适量、瓜子适量、熟黑芝麻适量、葡萄干适量。

步骤：将酸奶倒入制冷机中，加入配料，用铲子将酸奶铺成圆形。等约1－2分钟，酸奶逐渐结冰成形。按住机器解冻键，用铲子将结冰的酸奶与机器分离。用铲子将冰酸奶切块，打散。盛入容器，淋上辅料即可。

炒酸奶是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成，富含有活性菌类，低脂低糖或无脂无糖。炒酸奶兼有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，适合于各个年龄阶层的消费人群。