云南有哪些好吃的？

地处西南边陲的云南，是一片神奇的土地。云南绝对是饮食文化最独特的地方。这里气候独特，少数民族众多，口味各异，菜肴酸甜苦辣。云南有哪些好吃的？

云南美食的特点就是 鲜 鲜 鲜

与川菜、粤菜相比，云南菜的烹饪方法比较粗糙，不精，没有那么多花样。但是为什么尝过的人都流连忘返呢？云南菜的精髓是本地食材，最基本的特点是鲜，不仅仅是鲜亮有光泽的那种，而是不加任何调料的天然鲜。云南食材要最原汁原味，云南菜更清淡纯正，强调原汁原味。所以其他地方的云南人很难吃到正宗的家乡菜，因为云南以外没有这种食材，比如野蘑菇，傣香料，野菜等等。

云南清蒸鸡

中国人喜欢吃鸡，各地的吃法也很多，比如广东盐水鸡、四川珍奇鸡、常熟叫化鸡、德州扒鸡但是最独特的吃法还是云南的火锅鸡，用云南建水的火锅最正宗最美味。

汽锅鱼

除了火锅鸡，还有火锅鱼。边肖在泸沽湖女神湾附近的赵家沟品尝了这种食物。这个火锅和建水的火锅不一样。这是一个石锅。将活鱼干净的放入石锅，加入葱、姜、蒜等辅料和水，盖上草帽，蒸汽就全开了。温度将高达180度。3分钟后可以关蒸汽，中间可以放一些豆腐等食材。这是最大的鱼。

云南菜清淡、纯正、原汁原味还体现在各种蒸菜上，昆明的大街小巷到处都有特色蒸菜馆。

过桥米线是云南菜最大的招牌。

为什么过桥米线是云南最大的招牌？因为很多人没去过云南，但是吃过过桥米线。过桥米线其实只是云南米线的一种。云南16个地方的米粉至少有12种吃法。

过桥米线是云南省滇南特有的小吃。源于《孟子》。它由米线、汤、调料、猪里脊肉、鸡胸肉、墨鱼、三分熟的猪里脊肉、牛肚和鱿鱼片组成，并辅以豌豆尖、韭菜、香菜、洋葱、草芽、姜和木兰片。

过桥米线在外地很受欢迎，但很多云南本地人觉得过桥米线不如小锅、小锅、脆皮、鳝鱼、豆花、卤米线等各种特色米线好吃。

美食豆腐

云南的餐桌上一定有豆腐的一席之地。

云南的美食豆腐算一个。让昆明人着迷的一种带有毛毛的臭豆腐，在昆明被称为臭豆腐。

说起豆腐，云南最有名的豆腐是建水豆腐。

建水豆腐又名临安豆腐，《舌尖上的中国》以来名声大噪。水城街道、菜场、夜市的豆腐摊林立，人来人往，成为古城一道亮丽的风景线。

早在清代，临安的豆腐就很有名。它的材料是经过精心挑选和加工的。它是用大圆白皮大豆和城外大板井的井水制成的。豆腐又白又嫩，烧了也不会变黑。

烧的时候用火盆装上点燃的木炭，放在用铁条焊成的炕上，涂上香油，放在豆腐上烤，边烤边翻面。豆腐膨胀后，蘸上准备好的甜咸酱油、辣椒粉、蒜泥、味精、小米辣等佐料，就可以吃了。闻起来臭，吃起来香。

野生真菌

海鲜那么远，美食就在眼前。云南人死也要吃蘑菇！

说起云南菜，我想到的是野生菌。云南野生菌种类繁多，有鸡肝菌、香菇、牛肝菌、鸡油菌、青皮菌、红皮菌、杂菌等。俗话说，云南人吃饭有恃无恐。每年七八月份，雨后，野蘑菇就多了起来。许多人开始上山寻找蘑菇，并尝试吃美味的食物。

每年这个时候，手机都会收到警告野生细菌中毒的短信。虽然昆明每年都有很多人因为吃野蘑菇中毒，但是也有很多小人跳舞的假象。但是，这仍然不能阻止云南人对野生蘑菇美味的不懈追求和尝试。

云南菜的酸甜苦辣都是特色

云南菜不在中国八大菜系之列，但云南绝对是饮食文化最独特的地方，所以不能形成独特的菜系，因为云南菜很杂，少数民族很多，口味也不一样。酸甜苦辣都是特色，没有哪一道菜能真正代表云南。

玉溪市江川的咸水鱼，铜锅鱼等美食是玉溪市的特色。江川咸水鱼

沾益辣子鸡

云南菜的代表作品，曲靖、沾益的宣传名片，已有百年历史，以选料考究、加工顺序复杂、麻辣香浓、口感爽口而闻名于世。

《蒸饵丝》是曲靖的原创。曲靖蒸饵丝的配料丰富而考究。煮熟的曲靖蒸饵丝软糯有嚼劲，那叫一个爽。

香茅草烤鱼是西双版纳最有名的一道菜，版纳人一定要尝尝。

先把鱼收拾干净，把调料放入鱼肚，合上鱼肚，用两三片香茅叶扎起来，用竹片夹住，抹上猪油，放在炭火上烤。这种烤鱼又香又脆又脆。

菠萝饭也是版纳著名的糯食。将紫糯米泡好，洗干净，去菠萝心，将紫糯米与剁碎的猪肉混合，放入蒸锅，蒸熟。当它散发出诱人的香味时，你就可以吃了。

德宏傣族萨皮是一种深受当地人民喜爱的传统食品。主要原料是牛肚，萨皮的味道很特别。有一种杂草混合着泥土的香味。很多外国游客吃了之后觉得很独特。

巴杭鸡，文山州广南县特有的传统菜肴，被称为“云南一绝”。

邓川乳扇，扇形乳制品，分为乳白色和乳**两种。营养价值高，味道醇厚鲜美，是邓川当地白族人民招待客人的上等菜肴。

丽江粑粑是纳西族特有的风味食品。它是用丽江产的优质小麦粉，再与玉龙雪山流下的泉水勾兑，用芝麻、核桃仁等佐料包裹，然后放入锅中用文火煮熟、煎熟而成。其特点之一是色、香、味俱佳。

云南人是否喜欢吃虫子？

云南人喜欢吃虫子，其实是一种传承。在古代，云南到处都是森林和山脉，食物很珍贵。昆虫是云南人的重要食物来源，也是获取蛋白质的重要途径。这种记忆早就刻进了基因里，所以直到今天，云南人都念念不忘品尝这道美味。

其实在中国的版图上，吃各种昆虫的不仅限于云南省。华北周围人吃蝉，东北人吃蚱蜢。西双版纳最有名的地方是炸竹虫和炸蜂蛹。蚱蜢、蝉、飞蚁等。都可以炒着吃，蟋蟀就拌酱吃。红烧蜘蛛是外人很难想象的一道菜，是云南南部等地的民族特色饮食。

鱼饵是云南传统风味食品。

云南把大米精加工成饵丝、饵片，至少有3500年的历史。云南的饵有很多种，昆明锅饵，巍山肉饵丝，火腿鸡杂饵丝，最有名的是“大营救”。

“救援”是个很奇怪的名字。不知道的，你以为跟皇帝有关系。其实跟皇帝也有关系。清初，吴三桂率清军入昆，明太祖李咏逃往滇西。农民起义军首领李定国护送李咏到腾冲。找到休息的地方后，主人煎了一盘鱼饵给他送去。李咏皇帝吃了以后大加赞赏地说：“炸鱼饵救了我的手。”此后，保山腾冲地区的炸饵街区改名为“大救道”。做法是将鱼饵块切成小块，加入火腿、鸡蛋、肉、萝卜、西红柿

宣威火腿，形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中，香气浓郁。其品质之好足以代表云南火腿，所以常被称为“云腿”。

宣威火腿其实从配料到最后成型都有最严格的要求，必须用当地特产乌金猪制作，因为乌金猪脂肪丰富，瘦肉紧实，是最适合洞内蛤蟆的猪种。一根好的宣威火腿要经过定型、腌制、压榨、洗烘、风干、发酵六大工序，制作时间长达两年。

有人说，云南菜这么好吃，为什么全国各地的云南餐馆这么少？就算有，也不是云南味，因为成分问题。其他地方的云南餐馆都离不开云南食材，即使用同样的手法也很难做出同样的味道。

地处西南边陲的云南，是一片神奇的土地。云南绝对是饮食文化最独特的地方。其独特的气候，众多的少数民族，不同的口味和酸甜菜肴都是特点。云南有哪些好吃的？

云南菜的特点是鲜，鲜

相比川菜、粤菜，云南菜粗中不细，没那么多变化，但为什么尝过的人都忘不了，云南菜的精髓就是本地食材，最基本的特点就是鲜，不仅仅是鲜、亮，而是不加任何调料的天然鲜。云南食材要的是最原汁原味的。所以其他地方的云南人很难吃到正宗的家乡菜，因为那些食材是云南以外没有的，比如野蘑菇，傣香料，野菜等等

烤鸡

中国人非常喜欢吃鸡，各地的吃法也很多，比如广东盐水鸡、四川珍奇鸡、常熟叫化鸡、德州扒鸡但如果要说最独特的吃法，那就属云南烤鸡了，用云南建水烤鸡来煮最正宗，最好吃。

清蒸鱼

除了清蒸鸡，还有清蒸鱼。边肖在泸沽湖女神湾附近的赵家沟品尝了这种美味。这个蒸笼和建水蒸笼不一样。这是一个石锅。将活鱼清洗干净，加入葱、姜、蒜等辅料和水，盖上草帽，蒸汽就开足了火，温度高达180度。3分钟后。

云南菜的清淡、纯正和对原汁原味的强调也体现在各种蒸菜上，昆明的大街小巷到处都有特色蒸菜馆。

过桥米线是云南菜最大的招牌

为什么说过桥米线是云南最大的招牌，因为很多人没去过云南，但都吃过？过桥米线其实只是云南米线的一种。云南16个地方的米粉至少有12种吃法。

过桥米线是云南省滇南特有的小吃，起源于蒙自。主料是米线、汤料、调料、猪里脊肉片、鸡胸肉片、乌鱼片、五成熟的猪里脊肉片、肚头片、水发鱿鱼片，辅料是豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝等。

过桥米线在外地很受欢迎，但是很多云南本地人觉得过桥米线没有小锅、小锅、脆面、鳝鱼、豆腐脑、红烧米线等各种特色米线好吃。

美食豆腐

云南的餐桌上一定有豆腐的一席之地。

云南的美食豆腐算一个。一种带有毛毛的臭豆腐让昆明人着迷，昆明人叫它臭豆腐。

说起豆腐，云南最有名的豆腐是建水豆腐。

建水豆腐又名临安豆腐，自《舌尖上的中国》出版以来，名声大噪。水城街、菜场、夜市的豆腐摊，成了古城一道亮丽的风景线。

临安城里的豆腐早在清朝就很有名了。它是经过精心挑选和精心加工的。它是用又大又圆的白大豆和城外大板井的井水做成的。豆腐又白又嫩，烧后没有变黑。

烧的时候，把点燃的木炭放在火盆里，上面放一个铁条焊成的炕，上面抹上香油，上面放上豆腐烤。豆腐膨胀后，蘸上甜咸酱油、花椒粉、蒜泥、味精、小米辣等调料，就可以吃了。闻起来很臭，吃起来很好吃。

野蘑菇

海鲜太远，美食就在眼前。云南人就算死也要吃蘑菇！

说起云南菜，应该会想到野生蘑菇。云南野生菌种类繁多，有鸡肝菌、干菌、牛肝菌、鸡油菌、青皮菌、红皮菌、杂菌等。有句话叫云南人吃东西有恃无恐。每年七八月份，雨后，野生蘑菇很多，很多人开始寻找蘑菇，尝试吃美味。

每年这个时候，手机都会收到短信提醒，谨防野生蘑菇中毒。虽然昆明每年都有很多人吃野蘑菇中毒，但是也有很多小人跳舞的假象。但是，这仍然不能阻止云南人对这种美味的野生菌孜孜不倦的追求和尝试。

云南菜的特点是它的跌宕起伏

虽然云南菜不在中国八大菜系之列，但云南绝对是饮食文化最独特的地方，所以它不是一个独特的菜系，因为云南菜非常多样，少数民族很多，口味也不一样。云南菜的起伏都是特色，没有一道菜能真正代表云南。

玉溪市江川的咸水鱼，铜锅鱼等美食都是玉溪市的特色美食。江川咸水鱼

沾益辣子鸡

云南菜的代表作，曲靖、沾益的宣传名片，已有百年历史，以其选料精美、制作程序复杂、味道麻辣爽口而闻名于世。

《蒸饵丝》是曲靖的原创。曲靖蒸饵丝配料丰富，制作精美。煮熟的曲靖蒸饵丝软糯有嚼劲，称得上是凉的那种。

香茅烤鱼是西双版纳最有名的美食，每个去版纳的人都应该尝尝。先把鱼收拾干净，把调料放入鱼肚，把鱼肚折起来，用两三片香茅叶绑好，用竹片夹好，抹上猪油，放在炭火上烤。这种烤鱼具有香、脆、脆的特点。

菠萝紫米也是版纳有名的糯食。将紫糯米泡好，洗干净，去菠萝心，将紫糯米和剁碎的猪肉搅拌均匀，放入甑中蒸至散发出诱人的香味，即可食用。

德宏傣族撇子是深受当地人喜爱的传统食品。主要原料是牛肚，撇油的味道很特别。有一种杂草混合着泥土的芳香。很多外国游客吃了之后觉得很独特。

巴夯鸡是文山州广南县特有的传统菜肴，被称为“云南一绝”

邓川乳扇是一种扇形的乳制品，分为乳白色和乳**。营养价值高，醇香可口，是邓川当地白族招待客人的绝佳菜肴。

丽江粑粑是纳西族特有的风味食品。它是用丽江产的优质小麦粉，与玉龙雪山流下的泉水混合，裹上芝麻、核桃仁等调料，然后放入锅中用文火煮熟、油炸而成。其特点之一是色、香、味俱佳。

云南人喜欢吃虫子吗？

云南人喜欢吃虫子，其实是一种传承。在古代，云南到处都是森林和山脉，食物很珍贵。昆虫是云南人的重要食物来源和获取蛋白质的重要途径。这份记忆早已铭刻在基因里，所以云南人直到今天都不忘品尝这份美味。

其实在中国的版图上，云南并不是唯一一个吃各种昆虫的省份。华北周围人吃蝉，东北人吃蚱蜢。西双版纳最有名的是炸竹虫和炸蜂蛹。蚱蜢、蝉、飞蚁可以炒着吃，蟋蟀就拌酱吃。烤蜘蛛是外国人很难想象的一道菜，在云南南部等地属于民族特色饮食。

鱼饵是云南的传统风味食品。

大米被精细加工成饵丝、饵片，至少有3500年了。云南的饵有很多种，昆明锅卤饵，巍山肉饵丝，火腿鸡混合饵丝，最有名的是“救”。

“救”，一个很奇怪的名字，本以为和皇帝有关，其实和皇帝有关。清初，吴三桂率清军入昆，明太祖李咏逃往滇西。农民起义军首领李定国护送李咏到腾冲后，找了个地方休息，主人煎了一盘鱼饵片送给他。李咏吃了之后，赞不绝口地说:“油炸鱼饵救了我的手。"从此，保山腾冲地区的炸饵街区改名为"抢救"。做法是将鱼饵切成小块，加入火腿、鸡蛋、肉、萝卜、西红柿等。，一起放锅里翻炒。

巍山红烧肉鱼饵丝在大理巍山古城，最吸引人的小吃是鱼饵丝。乍一看汤又白又浓，肉肥而不腻。上桌时，热气腾腾，香气四溢。

宣威火腿形似琵琶，皮薄肉厚，肥腻适中，香气浓郁。其品质之好足以代表云南火腿，所以常被称为“云腿”。宣威火腿其实从配料到最后成型都有最严格的要求，必须用当地特产武进猪制作，因为这种猪脂肪多，瘦肉紧，是洞内蛤蟆中最适合的猪种。一根好的宣威火腿要经过定型、腌制、揉捻、洗烘、风干、发酵六道工序。制作它需要两年时间。有人说，云南菜这么好吃，为什么全国各地的云南餐馆这么少？就算有，也不是云南味，因为成分问题。其他地方的云南餐馆都离不开云南食材，即使是同样的手法也很难做出同样的味道。

云南美食本地人都会去吃的9道特色小吃

云南9道特色小吃

Top 1：饵块一盛盛传统手揉饵块整体的口感糯糯的，非常的有嚼劲，味道也是非常的好吃，传统手揉的，肉酱超级香

地址：大理白族自治州大理市天宝街Z14-4号

Top 2：喜洲粑粑一喜洲杨记破酥粑粑

很正宗的喜洲粑粑，吃的料是红糖流心的，在一家市场里面，没有招牌

地址：大理白族自治州大理市平等路(菜市场里面逸景阁旁边的旁边)

Top 3：舂鸡脚一正宗傣味小吃

吃进嘴里很爽口，味道鲜美，口感很有劲道，超级香，夏天去云南必点的小吃

地址：古城玉洱普照寺路口

Top 4：玛丽嘎一阿墩子藏餐

分量很足，里面都是肉馅，底下的皮脆脆的，四周比较软嫩

地址：迪庆藏族自治州香格里拉市康珠大道香格里拉市独克宗古城内(北侧)

Top 5：傣族手抓饭-顾氏烩私房菜

来云南一定要试试傣族的手抓饭，是用竹盘来装的，有青瓜，鸡脚，土豆丸子等等，很多料

地址：大理白族自治州大理市大理古城玉洱路下段青石桥383号

Top 6：过桥米线-桥香园过桥米线

汤底熬的很香甜，本人点的是番茄肥牛过桥米线，是鸡骨头熬制的汤底很好吃

地址：大理白族自治州大理市人民路2号(洱海门旁)

Top 7：冰稀饭一歆泽小吃

个人比较喜欢吃原味的，米煮的很糯软，加了西米和冰渣，有点冰冰凉凉的爽口

地址：昆明市五华区祥云美食城一楼A-11号商铺

Top 8：鲜花饼一食花记

这家只做鲜花饼，花很多，鲜花饼甜而不腻，酥皮咬下后又脆又柔软

地址：大理白族自治州大理市民族文化街与规划路交叉口东南

Top 9：野生菌火锅一一朵菌(南屏店)

土鸡熬制的汤底搭配上新鲜的野生菌，本身的鸡汤味加上野生菌，味道可畏香美啊

地址：昆明市五华区宝善街192号2层

我的家乡在云南，到云南旅行，最必不可少的就是美食，云南每个地方都有自己独属的美味佳肴。当然，作为省会的昆明走到哪你都能看到数不胜数的地方菜馆，来感受云南的美食。

1、过桥米线。

进入了第四批国家级非物质文化遗产名录，也是除了各种茶叶制作技艺以外，和宣威火腿一起是唯二云南进入国家级的非遗美食吃上一口软爽滑的米线，再品尝烫熟的食材，最后再把汤慢慢喝上几口，美味至极！

2、烤鸭。

是第二批省级非物质文化遗产，拥有六百多年历史，皮酥脆、内香嫩、光亮油润、色泽红艳，光看着就让人口水直流了！

3、豌豆粉。

身影总是穿插在呈贡的街头巷尾，更是市级非物质文化遗产。经过多道工序制作而成的豌豆粉，质地细腻滑嫩、色泽姜黄，拌上甜咸酱油、辣子后吃起来十分爽口。不同家的豌豆粉在佐料上会有些许的不同，有的放的辣椒火辣十足，有的会加入甜酱油带一点点甜口，不同风味、各有千秋。

4、火腿。

2009年被列入第二批省级非物质文化遗产，制作工艺也被列入国家级第三批非物质文化遗产。特点是形似琵琶，瘦肉呈鲜红色，肥肉呈乳白色，足以代表云南火眼所以常用"云眼”来形容。

5、野生菌火锅。

七八月野生菌开始大量冒头了，到云南可必须得吃一顿野生菌火锅，真的非常鲜美，什么干巴菌，牛肝菌，青头菌，鸡油菌。

6、牦牛火锅。

牦牛火锅一般用纯手工打造的铜锅为容器，汤头会加入益生药材，肉香汤鲜，还可以涮各种食材。

7、鸡豆凉粉。

在炎热夏天来一份凉粉，非常清爽可口鲜花饼鲜花饼真的是两极分化，喜欢的人爱不释手。

云南，风景秀丽，人少而动植物多。 在网络发达的现代，有无数的旅人发现了这个美丽的地方，并来到了这里，放逐灵魂，追寻山川之美，也品 彩云之味 。

“一方水土养一方味” ，云南的 美食 ，虽然没有当地风景一样耀眼，但也未曾落入下风。多种多样的 美食 ，滋味丰富，口感独特，绽放着属于 云南 美食 自身的魅力。

接下来笔者就给大家讲解几道云南 最出名、也是最好吃的 美食 ，让大家深入去感受下云南的魅力。

油鸡枞

油鸡枞，光是看着，就觉得奇特的一道 美食 。外地人肯定没听过，但云南人都知道，这是他们当地的一种风味 美食 ，口味极佳，广受当地人的喜爱。

这道菜主要就是用 鸡枞菌 为主料做成，做成之后，整盘菜看上去就是酱油一般的颜色，还油光发亮，好像很好吃的样子。

没有吃过的人不要怕，只管大胆去吃。只需要一口，你就能知道这道 美食 是何等的鲜香美味，滋味也特别足。饭菜之中，还夹杂着辣椒，为这道菜添加了不少的辣感，及其的下饭、好吃。

永平黄焖鸡

黄焖鸡这道菜，原本源自山东，但现在这道菜竟又在云南 美食 中出现，实在是让人感到意外。

也许是跟当地饮食融合的关系，永平黄焖鸡的味道比较独特，鲜嫩冒香气的鸡肉跟麻辣鲜香的辣椒滋味混淆在一起，让人吃了之后胃口大开，一口又一口的吃着。滋味相当不错。

糟辣子炒肉

糟辣子炒肉，是外地人都不知道的一种招牌 美食 。

在云南家家户户都会腌上这么一罐美味好吃的糟辣子，腌好了，专门用它做糟辣子炒肉和一些特别好吃的菜，味道相当的不错。

当鲜嫩的糟辣子跟炒肉碰撞到了一起，那就变成了极品的 美食 ，味道极佳，极其下饭，当地人都喜欢这道菜，所以这道菜不光是一道招牌 美食 ，也是一道家常菜。

三七汽锅鸡

三七汽锅鸡这道菜，来源于砚山县，是当地的风味名菜，后来推广到了云南的其他地区。变成了一种云南人都喜欢吃的 美食 。

制作三七汽锅鸡，它的主要材料就是三七粉和土鸡，以及其他材料制作而成。

虽然我没有介绍其他的材料，但它们也不容小窥，都是一些跟三期一样的滋补药材，所以这

道三七汽锅鸡，它不仅好吃，还非常的滋补，对身体有很大好处。

丽江腊排骨

丽江腊排骨是丽江当地的特色菜，也是家常菜。如果你到了丽江吃这一道菜，也许饭店里做的都还没有平常人家里做的好吃。

用砂锅炖煮好的腊排骨，光是闻闻就觉得馋人，更别提吃的时候了。咬上一口，只觉得肉香滋味好，咸香美味，而且越吃越上头，没一会就能吃好几块肉。

米凉虾

米凉虾可是云南的特色风味 美食 ，其实说是 美食 倒不如说是饮品，跟湖北的凉虾非常相似。

端一碗凑到嘴边，喝上一口，瞬间就觉得一道冷线穿膛过肚，相当的冰爽！让夏天昏睡的人猛然精神。而且味道也非常不错，香甜中带着说不出的味道，十分好喝。而凉虾也是又软又滑，嚼上几下，满嘴都是冰碎碎的感觉。

野生菌火锅

到了云南最应该吃的是什么？自然是菌菇了。菌菇作为云南的特殊食物，非常值得去品尝。但大家也要注意有些菌菇能吃，有些菌菇不能吃。

野生菌作为自然界的原生态食物，味道非常特别，还很鲜美，用来做火锅更是一个不错的方法。

煮好的野生菌火锅，鲜美又地道，非常有营养，笔者自己在先前就吃过一次野生菌火锅，汤汁可口，比鸡汤的味道还好。要不是开始就知道这是火锅，我还以为是汤呢，差点就抱起锅来喝下去了。

最后朋友们看完了这七道云南 美食 ，有没有觉得非常不错呢？

有吃过云南 美食 的朋友，可以在评论区给大家交流交流，咱们一起见识见识云南的 美食 吧。

昆明十大必吃美食：云南汽锅鸡、烧饵块、红烧鸡枞、老奶洋芋、宜良烤鸭、豆焖饭、小锅米线、鲜花饼、野生菌、牛肉冷片。

1、云南汽锅鸡

云南汽锅鸡做法十分讲究，配料要求特别独特，口感自然也就与众不同，鸡块鲜嫩，汤汁甜美，十里飘香，让人回味不绝。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用。

2、烧饵块

烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，涂有不同风味的酱料。辣脆爽口，也可以蒸、煮、炸、烧。大米的清香搭配酱料的风味，是当地人都喜爱的可口食品。

3、红烧鸡枞

红烧鸡枞是昆明市特有的名菜。鸡枞是一种和白蚁共生的菌类，是从白蚁窝里长出来的，这种菌类只有在云南的森林中才有，所以很名贵。

4、老奶洋芋

老奶洋芋是云南美食之一，制作简单方便。将煮熟的土豆剥皮后，将其研成泥状，然后放入锅内用少许动物油炒，并加少许葱花。在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费力。家中有老人孩子的，可以时常做此菜，可以添加丰富的配料。

5、宜良烤鸭

宜良烤鸭是云南昆明宜良县的一道经典名肴，该美食是从明朝流传下来的，至少已有600多年历史了。烤出来的鸭肉色泽红艳，看着光滑油润，皮酥脆，肉质香嫩，清香离骨，软糯酥烂。

6、豆焖饭

豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米淘洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。

7、小锅米线

小锅米线是昆明人非常喜欢吃的一种米线，它也是昆明的特色小吃。这个米线的做法非常特殊，在炭火上用小火熬沸，在里面加入鲜肉和米线，在云南省米线是非常有名的，也深受云南人们的喜爱。

8、鲜花饼

鲜花饼是云南昆明特色点心中的代表，主要是用可以食用的玫瑰花入馅制成的一种酥饼，能吃到沁人心脾的花香。裹着酥皮的蛋香味、麦香味，吃上一口，就好像吃下了整个云南昆明的春天，香甜软糯不腻口，酥得掉渣。

9、野生菌

野生菌可炒，可煮汤锅，味道鲜美，云南野生食用菌，风味独特。

10、牛肉冷片

牛肉冷片是昆明的传统菜肴，属于清真菜。因为云南回族人比较多，而回族人不吃猪肉，所以牛肉就成了这里的常食肉类。牛肉冷片肉质沙壮、鲜香不腻、百吃不厌。