炒虾黄在制作的过程中，都需要哪些步骤？

清洗虾，用剪刀打开背面，取出虾线。用盐、料酒、胡椒、生姜和葱腌虾15分钟。把油放进锅里。当油温达到60%或70%时，在虾身上打一层薄薄的淀粉，将虾炒至变色后取出。当虾炒干后，将深红色的菲卡油过滤掉虾头和调味品，然后继续油炸。这样，虾油准备好了。冷却后，把它放在一个密封的玻璃瓶中，放在远离光线的阴凉处至少一个月。把油放在火锅里加热，然后放入虾酱。低温烹调，然后炸虾。所有的虾都是金**的，还有一点红色的虾油。我问局长其他的事情还好吗？他说虾也是一样的，可以这样做。

事实上，虾头上有**的虾，但不是所有的虾。通常只有雌虾的头，而不是雄虾，虾王的营养价值相当高。虽然它很好吃，但它确实含有更多的胆固醇。然而，虾头上还有一个美味的部分，那就是雌性虾的卵巢。卵巢是我们看到的金色部分。它尝起来非常美味，就像吃了大闸蟹的卵一样。这就是虾头的精髓。

现在的生活条件越来越好，所以我们平时都喜欢吃海鲜，吃海鲜时我们吃得最多的虾应该是虾。很多人吃虾时会把虾头扔掉。一般来说，在虾的身体和头部之间，很多雌性虾都有黄虾，但是雄性虾很少，所以这种黄虾仍然非常珍贵。黄虾实际上是虾的卵巢，虾头上的任何东西都可以吃。虾头上的黑色东西不能吃。吃的时候，味道更鲜美。然而，由于龙虾价格昂贵，许多人不敢开胃进食，因为市场上的小龙虾几乎每公斤三十元，甚至有些小龙虾也比这贵。总之，虾头上的黄虾才是真正的精华，但还有很多其他组织。怎么：胃！它也可以被看作是一个放虾粪的地方。可以说，纯粹的虾粪不是在虾的头部，而是在虾的后部的虾线上。

第一：香辣虾

材料

海白对虾几个脊柱开放的一面。辣椒，胡椒一定姜，蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，一块生姜片。

实践

锅中倒入油，记得要比平时多一点相同数量的肉类菜肴炒双油大火烧油至热，倒入虾。

2。炒一会，放入干辣椒和辣椒，煸炒，辣味和麻味都“挤”出来的热油。

3。辣味和麻味，放生姜和大蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）

姜，蒜炒出香味，加入酱油，白砂糖适量，料酒少许。锅内，加葱，翻炒，加入盐。然后服务。

第二：番茄酱虾原料的

大虾半半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，白糖，番茄酱，生粉盐味精量。

实践

1，剪去头大明虾及长脚洗净沥干，笋，青豆洗净备用。

烧红锅下油，爆香姜，葱，摆在各位大虾煮熟炒炸至金**，双方五层，加料酒，盐，少许水，加盖焖三分钟加番茄酱，直到汁浓可以在磁盘上。

3，烧红锅下油，笋丝及青豆煸炒盐，味精，湿生粉勾芡，直到煮沸，淋在虾上侧，便可食用。

第三：炒虾

材料

活河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克的中熟菜油500克，绍酒15克（约耗50克费油哦，不要怕！）

1的方法，脚，洗净，切虾钳沥干水分。 （必须是干净的，应该不会影响食欲）

2炒锅下菜油，旺火烧至90％的热量（新兴的年轻黑烟），继续促进虾入锅用手勺，大约5秒钟，拿起漏勺，待油温上升到80％的热量，炒10秒钟，然后将虾倒入复，使肉与壳脱开，用漏勺。 （请注意的危险热）

3，锅里的油倒入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多更多影响对虾的颜色，不漂亮），糖和一点点水，躯干炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

新鲜的大虾，应该是大小均匀。速度？繁荣油两次炸（注意，是关键的地方），煮熟的虾壳爆裂调汁预测。 （加热或冷却原理）

特色风味

炒大虾“成菜虾壳爆裂突起红脆壳红艳松脆的，暧昧的，入口的舔重关新鲜的虾，糖醋风味独特的

第四名：黄金蝴蝶虾，

原料

原来只有南美虾，面粉，面包屑，鸡蛋

实践

洗虾去皮，分割最后一个离开的虾尾

准备面粉，面包屑，鸡蛋打备用

按照顺序的鸡蛋 - 面粉 - 面包屑

4。其次虾裹，锅内放油，烧至6成热，锅中炸熟{炸虾}即成

第五名：泡菜爆河虾主料

河虾仁 />配件

四川泡菜，绿，红辣椒，红萝卜香料

盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，干辣椒

烹调方法

1，绿，红辣椒，萝卜，咸菜切成小炒锅入油，入河虾仁炒酥鱼油，直到热;

2，锅内留底油，下干辣椒，泡菜，辣椒，萝卜火煸炒，加酒，糖，酱油，鸡精，盐调味，放入河虾美味锅煸炒即可。

特点

泡菜味浓，开胃菜去下饭

第六：彩色豆腐虾球

3盒鸡蛋，豆腐，虾，6两6两鱼浆，黄绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3汤匙调味料，盐少许，葱姜水材料：1汤匙生粉，胡椒粉2汤匙。

做法虾仁洗净，干燥鲮鱼酱，拌匀，腌虾馅。

豆腐切成圆片粘玉米淀粉入馅料，夹在中间的两个管状形，一切准备就绪备用。

油放入煎锅，入豆腐炸定型，以增加火的温度，将锅高火蒸8分钟。

**，绿色豌豆仁以沸水冲泡，煮沸后捞起另一锅加辣椒和玉米淀粉聪明的奶油到磁盘。

第七名：毛豆虾 />原料

毛豆，虾，红辣椒，黄辣椒，生姜，鸡蛋，

的香料

盐，太太乐鸡精，淀粉，色拉油做法

/>虾，去壳，留虾尾，虾背破开，盐，太太乐鸡精，淀粉，蛋清虾上浆，再下入温油煮沸，并预留。

2，毛豆，红辣椒片，黄椒块油煮沸，捞起。

3，锅中留底油，放入姜片炒香成所有的原料翻炒调味勾芡即成。

第八名：沙拉龙虾

熟的冷冻龙虾（约500克），半片，生菜，水果罐头罐，白色沙拉酱少许，虾卵一点点的做法

BR /> 1，先自然解冻龙虾去壳，切成斜片。

2，生菜切丝后，浸在冷水中，沥干放置的菜放在中心。

3，综合水果罐头凯漏极开路，然后到了的莴苣。

4，切好的龙虾肉，果顶放置，然后挤上沙拉酱最后，顶部撒上虾卵即可。

第九名：新鲜百合翡翠虾球

鲜百合1（掰开），荷兰豆（豆类或蜂蜜）2两，虾仁80克，玉子豆腐1块（切成片）

实践BR />豆腐第一双方冲了过来，少许生粉（可吸掉表面的水，炒是不容易烂），用平底锅小火炒，直到两面金黄，抛开。

2豆腐第一个冲了双方在少许生粉（可吸掉表面的水分，不易烂炸），用平底锅小火煎至金黄两侧，预留。

3。虾第一鱼苗（或灼熟），放适量盐调味，爆香蒜末，荷兰豆炒软。

其他材料一起混进去，下芡汁勾芡。

芡汁，蚝油1匙酱油，糖，半匙，玉米淀粉2茶匙，清水适量。

第十种：冬瓜虾仁汤

（再加上汤的做法，方法很简单，清淡可口）

材料

冬瓜片，虾4扇贝一定香菜一小搓即可。

实践

冬瓜片。

2葱姜爆锅。

3，加入冬瓜块煸炒。

4。加入清水，再加入虾和扇贝。

5。大火熬开放，香菜，加盐调味。

BR />第十一名：陈皮河虾

原料

河虾250克，9 15克，陈皮。

香料

糖35克，盐5克，味精，黄酒5克，葱花3克，姜2克，香油2克，精油500克（实耗15克），汤50克。

作业程序

1。河虾洗净，沥干水，切，陈皮，切底。

2。热油锅，放入虾仁，取出用旺火热油炸熟后立即。 /> 3，锅中留底油，放入葱，姜煸香，加入酒，汤，盐，糖，味精，陈皮和虾，酱油中火慢慢滴香油，出锅装盘。

特点

细嫩，味道鲜美，略带陈皮，酸甜可口。陈皮炒虾仁炒口味虾扩展。

要领提示

爆炸虾王热油，一次闯入。

材料的芦笋拌虾仁

芦笋300克，8虾，大蒜，红辣椒调味料

<BR /盐，糖，香油1/2小匙色拉油1汤匙

实践

1，大蒜去皮，红辣椒去蒂，洗净，所有切末;删除的根芦笋，切到老皮，洗净，切成小块，虾挑去内脏泥，洗净，切成两半备用;

2，锅，倒入半锅水煮开，烧开一个短铁入芦笋，删除冷水淋浴，沥干水分备用;

3，锅里的水烧开，放入虾熬了一个短铁的颜色，捞出沥干水，盛入盘中，加入其余的材料和调味料混合均匀，和服务。

三：10黄金虾托的的

成分的

白四个方面进行了封装，虾酱4汤匙，鸡蛋1个，白芝麻。

的成份

盐，生粉，胡椒粉适量。

实践

1，直径的面包分成两英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。 /> 2，铺在面包块表面虾酱，粘上蛋液，芝麻，热油锅炸至两面金黄，待沥干油，然后一边吃一边热。

请注意 />涂层虾酱薄，否则面包炸，熟虾。

主料

鲜虾400克    葱姜蒜适量    

玉米1个    土豆2个    

麻辣干锅调料2大勺    料酒适量    

盐适量    蒜苗适量    

味精1小勺    

王婆大虾的做法步骤

1 大虾用剪刀把须爪眼睛之类的东西都剪掉，在虾枪的那个位置看到黑色的东西用牙签挑出来，也就是虾头部的沙包。

2 在虾的第一节和最后一节用牙签牙签挑一下，看到黑色的虾线用手拽出来。

3 处理好的虾用清水洗干净，用刀在虾背部切一刀。

4 要切的深点，处理好后用料酒盐腌一会。

5 买的真空包装的玉米，用水煮熟切大块。

6 土豆去皮切条。

7 锅内倒入油把土豆炸到微微发黄捞出备用

8 葱切段姜切片蒜切片。

9 我用了这种香锅底料。

10 把底料里的油倒出来备用。

11 把腌好的虾用毛巾吸一下水分放入锅里炸成金**捞出备用。

12 锅里重新倒入油，加葱姜蒜煸炒出香味，加入两大勺香锅底料。

13 煸炒出香味后，加入土豆玉米继续煸炒。

14 炒一会后沿着锅边喷入料酒。

15 倒入炸好的虾继续煸炒。

16 加入少许味精。

17 倒入适量的开水盖盖焖一会。

18 出锅前把底料里的红油倒入搅拌均匀，撒少许蒜苗或香菜即可。

19 不错吧。

20 菜吃完了加点汤可以接着涮锅。

21 蒜苗自己弄得特别清香。

如果夏天没有小龙虾，是不是会少了一些乐趣

如果大排档桌上没有小龙虾，是不是啤酒也会显得孤单

夏天、大排档、夜啤酒、小龙虾似乎很和谐，很有乐趣

不知道是谁这么勇敢第一个吃小龙虾，也许是为了填饱肚子；也许是为了尝尝野味；或许只是一个偶然的巧合，然后巧合就变成了理所当然。

不得不承认人类的进化史也是一部饮食进化史，从最初的茹毛饮血到五谷杂粮、蔬果根茎，再到各种飞鸟走兽，但凡能吃的都能做出一盘菜。

关于小龙虾，除了外来物种这种身份以外，不得不承认国人总能吃出不同花样来：蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾、鱼香小龙虾、麻辣小龙虾等等。可能是生于重庆的缘故，菜菜屋独爱麻辣小龙虾，无辣不成欢吧。

今天菜菜屋分享的这道麻辣小龙虾，估计没有比这再重口味了吧，在火锅底料和豆瓣酱的滋润下，那红彤彤的油、鲜红的虾，早已勾住了舌头，吃完一只根本停不下来啊！

麻辣小龙虾

食材

小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒

做法

1提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用

2将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香

3炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）

4临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用

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厨房小贴士

1小龙虾生长在淤泥中，所以要用刷子刷干净头部和尾部喜欢藏淤泥的地方

2烹煮小龙虾时要放料酒，一是为了去腥，二是料酒可以更好的杀菌

3在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。