魔芋酸奶果冻做法

分类: 美食/烹饪

问题描述:

在网上看到有人用魔芋粉做成的酸奶果冻

可是并没有具体的步骤

想问问看有没有会做的人

具体怎么做

多少粉多少酸奶

谢谢~

解析:

需要魔芋精粉，奶粉（有糖），柠檬汁（纯），纯碱（极少，尽可能的少就是了）。

用70度的水将魔芋精粉化开（粉：水大概是1：80，因为还要加柠檬汁所以水加少点，因为魔芋精粉在碱性条件下才能凝结，所以要家点纯碱），然后把奶粉放如水里化开，加柠檬汁，搅拌均匀，放凉就行了。如果奶粉不够甜，就再加点糖，糖的热量并不是很高。

当然，如果没有奶粉跟柠檬汁，用优酸乳来代替也行，但是不能加酸奶。

材料

药材山楂粉10克食材魔芋块100克、琼脂粉10克调味料蜂蜜适量

做法

1、魔芋切小片，放入琼脂粉中，先加水煮软，再加入山楂粉搅拌均匀，然后放入小杯内，待其凝固。

2、食用前淋上蜂蜜即可。

药材功效

魔芋是由魔芋根茎制成，其主要成分是含有魔芋素的多糖类。魔芋素跟普通糖类不一样，它无法被消化酵素分解，所以不能被利用作为热量，且其具有类似海绵的作用，遇水膨胀，使人容易产生饱腹感，进而达到减肥的目的。

糕点关键食物是面粉和鸡蛋，里边还会继续加上各种调料和包馅，糕点的加工方式不一样，有烤的、蒸的、炸的、炒的等，花式品种丰富多彩，选给小孩子当零食，能够选一些蒸方法制作成的糕点，如马蹄糕、红枣糕、鸡蛋蒸糕等，这种不易上火。糕点零食也是一种能填饱肚子的零食，在挨饿时，吃上一些，饱腹感极强，自然，在准备吃饭时，就不适合给小孩子吃完，会影响主食的食用。果脯零食酸甜可口，都是许多小孩子较喜欢吃的零食。

果脯要用水果制作成的，在其中含有维生素，平常都可以备些果脯零食在家里，老人小孩都可以吃，有一些小孩子不愿意着手吃苹果的，能够换为简易食用的果脯零食，存储时间比新鲜水果还需要长些，可以选择的果脯零食有芒果干、草莓干、蓝莓干等，果脯零食还能够添加酸牛奶一起食用，味儿都是很好的，或是喜爱蛋糕制作的，都可以撒些进来。大部分水晶果冻中采用的全是海藻胶。这是一种天然食物添加物，在生物学上，把它称为可溶膳食纤维素。

我们知道，新鲜水果、蔬菜水果、杂粮中包含一定的粗纤维，对身体的具体营养成分作用是调节肠道作用，特别是促进消化。水晶果冻和他们带来的功效是一样的，多吃能够提高肠胃里的潮湿度，改善便秘。与此同时，一些水晶果冻中还加入了低聚木糖，有调整肠菌、提升双岐链球菌等好的病菌、提升吸收消化作用、降低生病概率的功效。据统计，绝大多数我们中国人日常饮食搭配中摄取高脂、热量高的食物超标准是普遍存在，在没法立即填补蔬菜水果、新鲜水果的情况下，多吃些水晶果冻提高消化吸收，也无外乎好的挑选。除此之外，水晶果冻的此外一大优势就取决于它低脂肪。它几乎不含蛋白质、人体脂肪等一切热量营养元素，想瘦或维持性感身材的人可以安心食用。

水晶果冻，又叫啫喱膏，是西餐厅中的一道甜品，呈半固体状，由食用果胶放水、糖、水果汁做成，晶莹透亮，颜色艳丽，颤动的胶体溶液萌萌达，口味清爽滑爽；牛奶布丁一类的也属水晶果冻范围。水晶果冻这类小零食看上去颜色鲜艳，吃起来丝滑可口，也有各种口味，不但小孩喜欢，许多成年人也欲罢不能。这个时候不想出门，家中翻出来了些白凉粉、青芒、牛乳和白糖。食物：白凉粉50克、牛乳250mL、青芒一个、白糖20克；作法：青芒削皮，切割成一小块待用；蒋切完的青芒丁放进磨具中；牛乳、白糖，白凉粉倒进锅中搅拌，开枪烧开，熄火；牛乳稍晾凉，大慨60度，倒进磨具；青芒牛奶果冻液置放到当然凝结好才行，还可以凉了，放进电冰箱，待凝结好拿出出模水晶果冻就搞好了。

因为果冻里加魔芋粉，可改善果冻的脱水收缩率，有效的克服卡拉胶脱液收缩现象严重的缺点，还可使生产的果冻硬度适中，韧弹性好，有咀嚼感。

卡拉胶与魔芋粉复配能大大降低果冻的脱水收缩率，即析水现象得以改善。同时表明，其与魔芋粉的复配具有可行性，为魔芋粉作为凝胶剂在食品应用中扩大了范围。

卡拉胶在果冻中是作为胶黏剂使用。

它是从红藻中提取出来的多糖成分，主要起到让凝胶成透明状和富有弹性，同时让果冻的口感更加清爽。果胶简单地说就是物质的植物细胞壁，存在植物相邻细胞壁间的胞间层中，起着将细胞粘在一起的作用。而果胶在果冻中是作为凝胶来使用。

当然从以上的食品添加剂来看果冻还是属于健康一类的食物，因为卡拉胶和果胶都属于不可溶的膳食纤维。可以有效地促进肠道的蠕动和排便和对肠道菌群起到一定作用。从这个方面来看果冻还是相对健康食物。但是果冻的营养密度是比较低的。

材料

砂糖 5匙,果冻粉5大匙,水果罐头适量,魔芋罐头 适量

做法

1、果冻粉+砂糖 均匀混在一起

2、滚水加入步骤一，小火慢煮拌，煮到稍微稠状

3、关火，加入水果罐头和魔芋，以及罐头的少许汤汁

4、稍微凝固后，倒入容器内，放凉，冰入冰箱及完成