果酒的制作方法

准备材料：草莓1斤，冰糖适量，白酒一瓶    

1、草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。

2、把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。

3、将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。

4、接着放入一层草莓，注意放草莓的时候要轻轻放入。

5、按照这样子一层冰糖一层草莓的放入密封罐中。

6、把草莓和冰糖都放入之后，最后倒入白酒，白酒要没过草莓。

7、草莓酒密封好后，放置在阴凉处或者冰箱冷藏室里，隔几天可以轻轻摇晃一下密封罐，一个月后就可以饮用了。

果酒，顾名思义，就是用水果酿制的酒。它与其他酒类最大的区别就是其有着不同的水果风味。既是水果，也是饮料，更是酒。

所有的水果，都有一个季节地球上没有一种果类能够独领四季风骚,都只能在某一个固定的时令挂果，继而就销声匿迹。甚至有些水果果期极短，几乎是昙花一现，随即踪影难觅。比如桑葚，从结果到成熟落地，真的就几天时间，便随风飘零，碾落成泥。

目前国内市场上销售的水果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。酿造果酒的水果以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等较为理想。下面小编教大家如何酿制蜜桃就和草莓酒。

蜜桃酒制作：

工艺流程：原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌　　

制作方法：

原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的蜜桃，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。　　

2清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。　

3绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤蜜桃可绞出果汁70公斤左右。

4加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。　

6加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。　

8装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。　　

9杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。

草莓酒制作：

材料：草莓500g柠檬（**的lemon）1个冰糖100g白酒09~1公升

做法：1先将玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。

2挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓（破皮会使酒变混浊），小心地摘掉叶蒂（由于不可伤到草莓，所以只要摘除叶子，不用把整个蒂切掉），洗净、擦干。

3把柠檬削去皮，横切两半备用。

4将冰糖、草莓、柠檬放入已经晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加盖封存后放置阴暗处保存。

5第二~三周要把草莓和柠檬取出，盖好，继续放置阴凉处直到能饮用为止。

开始能饮用期：酿制后3周开始最好喝的时期：酿制后3个月开始

每一个人都有几种自己偏爱的水果，一些口感甚好的水果更是大众情人，比如荔枝、菠萝、杨梅、西瓜、龙眼，这些味道甘甜的果类几乎为大多数人所喜欢。所以学会一款属于自己的独特水果酒也是不错的手艺。

水蜜桃可以做酒么水蜜桃可以酿制成酒，并且同样有润肤美容效果。

水蜜桃酒的酿制方法：

材料主要是水蜜桃600克、冰糖 200克、江米酒600克。。当然，这个比例可以按照个人口味来进行调制。

1、水蜜桃洗净擦干水分，完全晾干后，去除果核，果肉切小片;

2、以一层水蜜桃片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;

3、再倒入高粱酒，然后封紧瓶口;

4、贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用

天使之吻(鸡尾酒)

材料：1/2

OZ

棕可可酒(CREME

DE

CACAO),1/2

OZ

鲜奶油

调法：材料分层滴入杯中

激情海岸(鸡尾酒)

材料：1/2

OZ

琴酒（Gin）,1/2

OZ

伏特加(VODKA),1/2

oz

白朗姆酒、1/2

oz水蜜桃甜酒（Peach

Schnapps）2

oz

柳橙汁、2

oz

凤梨汁、1/3

oz

红石榴汁（Grenadine)

冰适量。

调法：

琴酒,伏特加,白朗姆酒,水蜜桃甜酒,柳橙汁,凤梨汁,冰块放入SHAKE壶,

SHAKE完成后倒入杯中,再从上浇入红石榴汁,即出现红黄渐层的酒色。

汪汪清泉(鸡尾酒)

材料：桃味葡萄汽酒（PEACH

SPARKING

WINE）120ML

梨白兰地、金万利橙酒（WILLIAMINE

AND

GRAND

MARNIER）各15ML

调法：将各种材料调混，倾入高香槟杯，杯边再饰以青柠檬即成。晶莹春泉水，汪汪流不断，能否将我们心灵的杂质带走，明净长留。

彩鸡虹尾酒(鸡尾酒)

材料：1/5

OZ

棕可可(Brown

Creme

De

Cacao）、1/5

OZ

红石榴汁(Grenadine）、1/5

OZ

绿薄荷酒(Green

Creme

De

Menthe）、1/5

oz

樱桃白兰地(Cherry

Brandy)、1/5

oz

白兰地(Brandy)

调法：使用酒吧长匙的背面,或用滴管慢慢依次分层滴入各种酒液,点火后,用吸管一口饮尽或采用红石榴汁、紫罗兰酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、樱桃白兰地、白兰地，使酒色分6层。

彩鸡虹尾酒(鸡尾酒)

材料：1/5

OZ

棕可可(Brown

Creme

De

Cacao）、1/5

OZ

红石榴汁(Grenadine）、1/5

OZ

绿薄荷酒(Green

Creme

De

Menthe）、1/5

oz

樱桃白兰地(Cherry

Brandy)、1/5

oz

白兰地(Brandy)

调法：使用酒吧长匙的背面,或用滴管慢慢依次分层滴入各种酒液,点火后,用吸管一口饮尽或采用红石榴汁、紫罗兰酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、樱桃白兰地、白兰地，使酒色分6层。

丝绸之路(鸡尾酒)

材料：菠萝汁

120ML

百加得朗姆酒（BACARDI

RUM）

30ML

椰奶30ML

椰子利口酒（COCONUT

LIQUEUR）8ML

调法：将各种材料加冰，置搅拌器中搅约30秒，倾入阔杯，

边再饰以草莓即成

沧海月明(鸡尾酒)

材料：

1盎司（约28克）的马利堡酒，1/2盎司（约14克）的绿薄荷，少许柠檬汁，雪碧足量，新鲜柠檬片，冰块，新鲜芹菜1根

步骤：

1

在杯中放入1片柠檬片作为装饰，然后缓缓地依次将马利堡、绿薄荷以及少许柠檬汁注入杯中。

2

加入适量冰块，并用搅拌棒轻轻搅匀。

3

最后，将雪碧充满杯子，插入芹菜叶作为点缀即可。

口感：清凉提神，悦目爽口

酒精度：3

窍门：步骤2中，搅拌时要将调酒棒插入杯底，轻轻搅拌，用力太大会将柠檬搅乱。

异国情调(鸡尾酒)

材料：

特吉拉酒05盎司，柠檬水025盎司，巴罗洛柑桂酒025盎司

制作方法：

调酒壶内加入冰块，然后依次加入上述材料，用力摇匀再滤入冰镇过的酒

您觉得这个答案好不好？