盐煎羊肉是哪里的

盐煎羊肉

宋辽交战时，由于战争和人为因素，杨家将经常缺吃少穿,柴米油盐也不例外。一次，军中粮油断绝。为防军心涣散，杨排风急中生智，打着犒赏三军的旗帜，命令将士杀羊庆贺，军中没有调料，排风就以食盐为作料，花椒为辅料，美其名曰：“盐煎羊肉”。没想到做出来的羊肉，味道纯正，肉质鲜美，较平时的炖肉有过之而无不及，得到了广大将士的认可。随着军士喜欢，也逐渐流传民间，成为金沙滩的一道名吃。

(暂无，欢迎提供。)

清炖羊肉，真的不用加什么调味料，如果只加精盐，其余的什么都不放，那也是可以的，但考虑到很多人，不太习惯吃太过于原生态的味道，那么我们就在加入花椒，八角，葱，姜就可以了，这几样家常调料，足可以满足清炖羊肉所需要的味道了，羊肉与香菜也是很搭配的，出锅时可以加入些香菜，也能很好的去掉羊肉特有的膻味。

清炖羊肉时先放盐还是后放盐

羊肉熟的时候再放盐，盐作为一种强电解质，如果煮羊肉的时候放盐，会破坏羊肉的细胞膜，这样炖出来的羊肉就会流失水分，失去弹性，导致变老变柴。

清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

清炖羊肉放调料的最佳时间

其实清炖羊肉不需要放什么调料的，最地道的清炖羊肉就是一把盐而已。

在内蒙以前经常去牧民家里吃肉，可以说那时候条件不是特别的好，调料基本上除了咸盐就没有别的了。现宰的羊，剥皮分块后直接放到大铁锅里炖，底下烧壮柴火，直接大火烧开即可。

家庭要是做这道菜，那么最好是买上一些矿泉水来做。

羊肉切成块状，清水泡一下血水，沥干水份放置一边。

葱切成段，蒜剥好，干辣椒洗净放好。

大火将锅中水烧开，放入羊肉，待水开后撇除浮末，这个时候火一定不要弱下来，要一直让火保持猛火状。放入葱段、蒜、干辣椒。待水滚煮至半小时后，加入一些盐。

继续煮开，等羊肉的香味飘散出来，用筷子捅一下羊肉，如果轻易就可捅入，那就可以放盐调味出锅了。

羊肉好多人都说膻气，但我觉得羊肉吃的就是这个味道，而且我从来没有觉得羊肉膻气，包括凉的羊肉都没有感觉到有多膻气。只是觉得吃多了有点顶的慌，所以，吃羊肉的时候一定要拿瓣蒜，边吃边嚼大蒜头。这样吃才感觉舒服、好吃！

而且，煮完羊肉的汤，可以下点米做肉粥喝。大口吃肉、大口喝酒后，再来点羊肉粥，真是天下少有的美味！

炖羊肉放什么调料 1、提鲜的调料

葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。

2、去腥去膻的调料

（1）山楂

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。

（2）桔皮

煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。

（3）咖喱粉

在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

（4）甘蔗

在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

（5）绿豆

在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。

（6）红枣

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。

下面是做法：

​盐煎羊肉

材料：羊肉（羊腩，肥：瘦约1：2～3），盐，花椒，葱，姜。

1、材料处理：羊肉切块，葱切段，姜切片，花椒装入调味盒（如果不怕麻，或者愿意手动捞花椒，省略这步也可）。

2、焯水：准备一锅冷水，下羊肉块，煮至开锅，捞出。

3、炖肉：另烧一锅水，水开后下羊肉、葱、姜、花椒，小火炖十几分钟。

4、加盐，煮至熟烂出锅。

5、吃掉它。

盐煎羊肉这是一道右玉名菜，羊肉在宴请中是一道不可或缺的硬菜

右玉盐煎羊肉，只用盐、大葱翻炒调味，其余调味一律不用，最大程度保持羊肉原汁原味

选择带肋条的前腿最适宜不过，因为羊肉前腿肥后腿柴

盐煎羊肉

掌勺丨奇奇

用料：

羊肉 剁成小块2斤

食盐 很多

葱段 2根，切成碎末

花椒 10-20颗

干辣椒 5-6根

做法：

step1：冲洗干净羊肉，锅中加入冷水，待水温达到70度时，放入全部羊肉，把血水逼出来

step2：捞出羊肉，用冰水冷却羊肉，静置2分钟，让肉紧致一点。然后沥干水分，待会要炸。

step3：在沥干水分时，切葱末

step4：炒锅倒宽油，中火油热后放入葱末、花椒，翻炒30秒倒入全部羊肉，转大火，不断翻炒，防止粘锅，等羊肉变色

step5：锅中倒入水，水位大约至锅内羊肉中上，放入干辣椒，盖锅盖，大火熬制，5-6分钟翻面一次防止粘锅，待到水沸后用漏勺捞出花椒壳，等待收汁（如果咸度满意的话即可出锅，不满意可添加食盐）