鸡心铺怎么做

可以切成条沾上蛋液裹上生粉面包糠炸成鸡柳

也可以用洋葱胡萝卜炒鸡片，鸡片最好也沾点生粉这样比较滑嫩

还有就是切成丁，配胡萝卜丁花生黄瓜丁炒，也是很香的

我能想到也做过的就是这些，希望对你有帮助

1、用刀从鸡心的尖头部分片开；

2、掰开片好的鸡心，切除鸡心的动脉部分，否则会影响口感。

3、把鸡心里面比较明显的血块挑出，放在清水里反复揉搓，再用流水把鸡心冲洗干净；

4、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟，或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味即可。

处理好的鸡心可卤、可烤、可炒，依照自己的喜好进行。

用料

鸡心1盘    青蒜3棵    

红辣椒2个    酱油适量    

生抽少许    料酒少许    

盐少许    油适量    

爆炒鸡心的做法

步骤1

一盘鸡心准备好，重量约为300克；将鸡心外的护心油去掉，冲洗干净；

步骤2

鸡心纵切一刀分两半，再分别切一刀，成四等份，这样心管里的污血能完全去掉，且鸡心块大小一致，能均匀受热；

步骤3

将鸡心块用清水快速冲洗两遍，沥干水；青蒜和红辣椒清洗干净；

步骤4

青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈；

步骤5

炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色；

步骤6

倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油、生抽、盐调色调味；将红辣椒圈倒入锅中；

步骤7

不停翻炒约20秒，使鸡心吃进味道，再将青蒜倒入锅中，翻炒10秒钟关火，装盘。

步骤8

爆炒鸡心香辣开胃，颜色上红绿搭配也能增加食欲。

爆炒鸡心的烹饪技巧

1 爆炒鸡心油可以适当多放一些，油温一定要热，但不要烧到冒烟，那样对身体不好。鸡心入锅后要不停翻炒，倒入料酒可以去腥； 2 辣椒青蒜都能生吃，后放锅中，一变色即可，颜色漂亮还好吃；辣椒可以提前放锅里，能增加鸡心的辣味。

食材：鸡心1盘、青蒜3棵、红辣椒2个、酱油适量、生抽少许、料酒少许、盐少许、油适量。

1、一盘鸡心准备好，重量约为300克。将鸡心外的护心油去掉，冲洗干净；

2、鸡心纵切一刀分两半，再分别切一刀，成四等份，这样心管里的污血能完全去掉，且鸡心块大小一致，能均匀受热；

3、将鸡心块用清水快速冲洗两遍，沥干水；青蒜和红辣椒清洗干净。青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈；

4、炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色；

5、倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油、生抽、盐调色调味。将红辣椒圈倒入锅中。不停翻炒约20秒，再将青蒜倒入锅中，翻炒10秒钟关火，装盘即可。

鸡心是鸡的心脏部分，含有脂肪、维生素A、核黄素、钾、钙等营养成分，具有滋补心脏、镇静神经的功效。苗族礼仪。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以表敬重。但客人不能独自吃掉，应与同席的尊长同吃。