为什么潮汕人喜欢吃牛肉火锅？

一、地理环境优势

潮汕人嗜牛，但本地却不产牛，潮汕食用的黄牛大多选自水草肥美的云贵川丘陵地带。这一地区很多牛都是在山地放牧，牛每天的觅食活动都处在上坡、下坡的状态，头部、四肢运动的更充分，所以山地黄牛是潮汕牛肉火锅的首选。而圈养的牛以喂饲料为主，长得好看却不好吃，肉色发白味道寡淡。潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执着。

二、潮汕人民对美食的态度

潮汕牛肉火锅对牛肉的选择可以说是非常严格了。选用黄牛，分公牛母牛，公牛坚韧的肉质，做成牛肉丸是最适合不过的了，而母牛松软的肉质，涮出来的牛肉火锅也是非常好的。我们都知道，牛的寿命有十五年之久，但是潮汕人却直选两岁左右的小嫩牛。甚至很多火锅店都有自己的屠宰场，确保牛肉在宰杀后的四小时之内入锅，超过四小时的牛肉，口感会有很大的差别。正是潮汕人的这种精神，才缔造了这么经典的美味。

三、精致的吃法和对美食的钻研

潮汕牛肉火锅对牛的部位分割的特别明确。什么部位适合制作成什么，制作后需要怎么吃，下锅时间甚至精确到秒。就这这种对美食制作的态度。涮牛肉都要配一把漏勺，鲜肉倒入滚烫的锅中，稍微涮涮，色变即熟。

1、重庆火锅。最受欢迎的火锅首当其冲就是重庆地区的火锅，重庆地区最著名的火锅就是牛油火锅，并且麻辣鲜香一应俱全，非常适合无辣不欢的朋友来品尝。

2、成都火锅。说到了重庆火锅之后，就不得不提一下成都的火锅，成都火锅里面一般都会使用菜籽油，虽然成都火锅也是有麻也有辣，但相较于重庆火锅来说，成都火锅的味道更加温柔了一些，并且最有特色的就是鸳鸯锅，对于不能吃辣的朋友也是非常友好的选择。

3、羊蝎子火锅。老北京地区流行着羊蝎子火锅，并且吃火锅的环境基本上都是露天比较杂乱的老店当中，无论身份是有多么的卑微和高贵，到了火锅店当中都是一视同仁的，火锅店当中什么样的人都有，最能体现当地烟火气息的地方。

4、潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅近几年也是非常的火爆，其中最有名的就是牛肉火锅当中的牛肉丸子，完全都是手打的牛肉丸子，吃起来非常的有嚼劲，虽然是清汤的但是最能够直观的品尝出牛肉的鲜美。

5、老北京涮肉火锅。老北京除了羊蝎子火锅之外，涮肉火锅也是非常有名的，并且这种锅一般都是用铜锅来涮肉的，配料除了芝麻酱之外还有韭菜花，在冬天的时候驱寒是非常好的选择。

潮州市牛肉火锅大家都很喜欢吃，味儿尽管口味淡可是能吃出每一样食物本身的鲜味！我觉得潮州市火锅和其余的火锅对比设计风格是与众不同的酱料较为有特点，口味突显鲜味！设计风格显著！提议火锅作法这些问题上口味不一样口味不一样没有什么对比性！不必相爱相杀，香辣火锅还分文武双全哪，老北京涮羊肉都是不可复制的，喜欢不喜欢全靠本人的喜爱，可是我坚信一点正儿八经的没有什么地区故乡贸易保护主义意识的吃客，只要是是吃过最正宗的各种各样火锅种类就不会说在其中哪一种不太好或是最好是！

终究火锅这哪些作法全是通过长期多人次味觉冲击性保存出来的经典作法。自己喜欢的便是美味可口的！就对了！牛肉火锅主要是肉质地新鲜的。每天都是现宰的牛，将牛肉依照位置分割摆盘，吃的便是它细嫩和原生态。牛肉丸确实最赞了，剔掉肌肉筋膜，打打到有劲。搞好的牛肉丸可以用来当网球打，掉地上能够弹上来好高。煮开后通道，鲜美有嚼劲，确实没谁了。广东潮汕牛肉火锅免不了海鲜酱油，与众不同的的味道，很有可能许多外省人吃不惯，我一般加上辣椒酱。

我还喜欢干炒牛河和芥兰炒牛肉，一般广东潮汕火锅店都是有，每一次火锅必吃，每种还二份。广东潮汕火锅口感全是偏素净的，但是潮正和的牛骨清汤底，很有口味dao，配搭她们家独制的海鲜酱油，每一次能吃一大锅！最爱潮正和的手工制作牛肉丸，纯黄牛肉制成的，用材100%足！每一次去都必吃！广东潮汕牛肉火锅很讲究，牛肉一般来说便是国产黄牛肉，秦川牛，鲁西牛等在我国较为出名的黄牛党。

可是有别于这些冷冻后再换刨片机切割成薄如纸的肥牛片，广东潮汕火锅注重吃鲜牛肉，但是有许多位置，例如牛肋条，百叶，胸脯等许多，不一样的部件有不一样的加工方法，好的广东潮汕牛肉馆的牛肉全是当日的小鲜肉。光有好牛肉也不行，还需要有技艺精湛的绞肉老师傅，可以把一头牛转化成许多的位置，口味，味儿都各有不同，让人呼舒服。

怎么评价潮汕菜？有哪些值得打卡的潮汕美食？去潮汕旅游的人们大部分都是一些吃客游客。广东潮汕的美食真的是国内一绝，都觉得广东菜味儿甲天下，而潮菜便是广东菜不可或缺的一部分之一。

牛肉丸

优选必推的便是牛肉丸，大伙儿再吃无论是吃烧烤或是麻辣烫的情况下都有一种不能拒绝的特色美食便是牛筋丸。牛肉丸煮好以后一口咬下去浓浓的牛肉味一瞬间充溢了大众的口腔内部，并且牛筋丸汁液深厚，丰富多样的茶汤让牛筋丸从加入口腔内部直至被吞下去的一个过程都有着丰富的味儿。而牛筋丸的发源地便是在广东潮汕，只会在广东潮汕才可以品尝到最正宗的牛肉丸。

火锅

火锅店针对吃货们而言无疑是不可以抵御的一种美食，与绝大部分的火锅店不一样，潮汕牛肉火锅不爱用牛肉来提高火锅店的香气，反而是爱用牛羊肉来俘获大众的味觉。实际上潮汕牛肉火锅跟北京火锅十分的类似，都非常追求完美肉的原味儿。尤其是用大骨头汤熬好的料汁煮好牛肉以后，沾上与众不同的蒜蓉辣酱，无疑是吃麻辣烫最好吃的方式之一。

肠粉

很多人都认为广东肠粉是广东地区的美食特色，事实上广东潮汕才算是广东肠粉的起源地，去广东潮汕去玩什么都不要吃，可是广东肠粉绝对要尝一尝。广东肠粉如今已经成了全国性的特色小吃之一，但要是想要吃到最好吃最正宗的广东肠粉，还得是在广东潮汕。

艇仔粥

这一艇仔粥一端上去，就足以震撼北方地区人的眼球。这一艇仔粥的主要材料虽是鱼肉和粥，可是里边食材的多元性，及其入口的质感，相信每一个喝过的人都足以震撼你的味蕾。这里面有海蜇皮的脆、鱼皮的筋道、鱼肉和虾皮的鲜，生姜沫的中辣正好可以健脾开胃，一点炸油条恰好给淡而无味的白米粥带来了油酥，这一粥确实能够排在所有粥品中的前列。喝一次就会让你印象最深刻。