胖哥俩肉蟹煲使用过期食材引起关注，消费者的食品安全该如何保障？

胖哥俩肉蟹煲被网红炒成了打卡圣地，所以说胖哥俩肉蟹煲占这段时间内的生意非常好。可是却没有想到当记者去调查的时候却发现胖哥俩肉蟹煲店铺当中使用过期的食材，而且并没有像承诺的那样使用活蟹。由于生意非常的火热，所以说每天工作人员都非常的忙碌，为了加快进程，他们会在提前一天将所有的蟹全部都杀死，在第二天的时候直接使用。

食物不新鲜

可是很多网友之所以会来到这个地方就是冲着他们的活蟹来的，这样就对消费者形成了一种欺骗。除此之外很多网友在这里吃过饭以后都表示在吃肉蟹煲的时候闻到的味道都是臭的，这样也对他们的食欲造成了很大的影响，如果强行的吃的话还有可能会造成呕吐腹泻的现象。有记者进去调查了以后发现肉蟹煲里面使用的土豆多半都是过了保质期的，而且有很多土豆都出现了糜烂的现象。

土豆烂掉了

众所周知，土豆但凡是发生了腐烂或者是发芽了的现象都必须立刻丢弃，不可以使用，否则的话还有可能会引起食物中毒的现象。可是胖哥俩肉蟹煲的厨师在发现土豆腐烂了的时候就直接将腐烂的部分切除，剩下的留下继续使用。而且他们为了掩人耳目还刻意的将这些土豆全部都切成块儿，让大家看不出来曾经发生过腐烂。

加大力度

虽然从表面上看起来并没有什么特别大的差距，但是食物吃多了的话对顾客的身体总是会有着各种各样的影响。因此网络上有很多对肉蟹煲的吐槽，但是由于肉蟹煲的热度非常高，所以并没有太多的网友关注。直到这一次记者调查之后曝光了这些现象才引起了大家的重视，因此网友希望有关部门能够加大调查力度，尽量将这些食品安全存在问题的店铺进行整顿。

还不错。禾泰记肉蟹煲由新鲜的大闸蟹和猪肉、鸡汤等配料炖制而成。其口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，因此还不错。肉蟹煲是广东地区的传统名菜之一，由新鲜的大闸蟹和各种肉类、蔬菜等配料烹制而成，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。

肉蟹煲大家有吃过吗？肉蟹煲是一道深受很多人喜爱的美食，那大家清楚肉蟹煲原产于哪里吗？肉蟹煲里面的蟹该如何更好的去吃呢？

肉蟹煲是什么菜

肉蟹煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食，又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，原产于缅甸、孟加拉一带海中，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。许多蟹类为人类所捕食。最重要最有价值的是英国和欧洲的黄道蟹，和北美大西洋沿岸的蓝蟹均可食。

肉蟹煲里的蟹怎么吃

首先最上面的壳拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹壳是用于摆盘的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去脚再直接斩成小块。用工具挑出其中块状肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟练吃蟹的人则不需要工具。其次，蟹脚也可以食用。然后是蟹螯，用蟹钳剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。

肉蟹煲有哪几种口味

肉蟹煲是日常生活中比相对常见的易道菜品，一般肉蟹煲的制作方法和搭配的食材都是非常丰富多样的，而且口味也有些血不同，有酸辣的或者是微辣，特啦，中啦等多种口味，口感可根据不同的人群和自身喜爱不同进行选择，一般肉虾堡的调味品是些肉肉，更加的独特美味，一直深受人们的喜爱，那肉蟹煲有哪些呢？一般肉蟹煲有螃蟹保或者是鸡爪堡或者是一种混合机，质保等多种类型，都是非常好吃美味的，而且还有多种的品牌。

胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚鞠躬致歉：涉事门店停业整顿

8月26日下午16时许，针对此前媒体曝出的食品安全问题，胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚在北京接受环球网等媒体采访，并同时向广大消费者诚挚致歉。张灵瀚介绍，北京两家门店目前已停业整顿，全国各门店第一时间进行自查和整改，全力配合相关部门检查，并推出系列整改举措，包括通过加快阳光厨房建设、将监控内容接入监管部门平台等方式，优化内部流程，完善监管机制，保证食物新鲜，让消费者放心用餐。

据了解，胖哥俩肉蟹煲创始于2008年，目前在全国开设400余家门店。针对媒体曝出的食品安全问题，张灵瀚谈到，公司第一时间成立了调查组，并将涉事的两家门店进行停业整顿。同时，全国400多家门店第一时间进行自查，对所有工作人员加强流程方面的培训。公司还要求全国各门店积极配合当地相关部门的检查工作，如若发现问题，将积极认真整改。

对于整改举措，张灵瀚表示，公司从加强员工专业技能培训、加强管理提升。还有从硬件层面，加快阳光厨房改造，增加监控设备，使厨房更加透明化、可视化，让顾客更加直观地了解制作过程。此外，监管层面，将加强第三方监管力量。张灵瀚强调道:“这几个方面的整改工作，将尽快在全国各家门店启动，同时还将根据实际情况进一步完善整改方案，细化整改内容，提升管理水平”。

对于环球网财经提出的如何保证食材新鲜？操作上如何规范？胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚回答道：“针对各家门店当天用不完的食材处理问题，公司此前有一套操作规范。全国各门店每天在营业结束后将剩余已加工的食材进行废弃处理时，须增加视频、照片，并上传区经理，记录在《厨房损耗登记表》中，做到全程留痕，形成监管闭环。这项举措目前正在北京市各门店试运行，接下来将视情况在全国其他门店复制推广。为了进一步让顾客放心，今后在门店经营中，如果顾客提出自己挑选螃蟹的需求，门店将根据顾客意愿操作，包括询问顾客是否需要通过做记号等方式，确保自己挑选的食材最后上到餐桌，让广大消费者放心用餐。

引言:相信8月份有一次食品检查，震惊了全网其中著名的网红品牌，胖哥俩肉蟹煲更是被推上了风口浪尖，各种各样的脏乱的工作环境让消费者感到心惊，曾经去过的顾客都感到后怕，对于此胖哥俩肉蟹堡创始人痛哭鞠躬道歉，该公司的前景将会怎样？他是否能够完成整改？

一、胖哥俩肉蟹煲质量事件。

在记者的潜伏调查中发现，胖哥俩肉蟹煲用死蟹谎称活蟹将已经腐烂发臭的食物冲洗之后继续使用，不为顾客的食品安全作出保障，也不给消费者提供一个合理的保证，甚至还欺骗消费者使用腐烂肮脏发臭的食物。这一切都被记者拍了个正着，胖哥俩肉蟹堡的饮食问题也被公之于众，受到了很多消费者的自发抵制和精密表示自己去吃了一次，就因为肠胃炎而住院一个星期。

二、胖哥俩肉蟹煲创始人鞠躬道歉。

这件事情你给胖哥俩肉蟹堡的商店带来了很大的影响，没有顾客再去他们的店铺吃饭，对此胖哥来了蟹堡的创始人也直接发视频直播，鞠躬道歉，痛哭流涕，表示会悔改，对此消费者却并不买账。在做的时候怎么不懂得会落到现如今的这个地位，倘若记者不查是否还会保持原样，这想必大家心中都非常的明了。而现如今胖哥俩已经彻底的将自己的招牌砸坏，想要重新再回归到之前的巅峰状态，简直是难上加难。

三、食品安全至关重要。

对于食品的安全，想必不说大家都非常清楚，倘若吃的都没有办法保证，那么居民的安全到底该怎样来保证呢？像胖哥俩肉蟹堡这样的店铺绝对不止一个，但国家要管控下去则是要将所有的店铺全部都管控。胖哥俩肉蟹堡的类似商店也要进行检查，让居民顾客的消费安全能够得到真正的保障，让中国的食品安全成为世界水准。

在我们生活中，食品安全问题一直都是第1位。现在很多人都不去吃路边摊，目的就是为了自己的健康着想。但是到一些正规的饭店，甚至一些连锁的饭店吃饭，真的就一定安全吗？在8月23号，胖哥俩肉蟹煲使用过期食品上了微博热搜。其实早在今年6月份就有记者卧底到胖哥俩肉蟹煲，发现对方使用过期食材。

过期食物

要知道，胖哥俩肉蟹煲一直以使用新鲜食材作为售卖标准。但是通过记者的走访发现胖哥俩肉蟹堡，使用头一天的食材进行售卖，并且肉蟹煲中的土豆等配菜也都是不新鲜的食材。这样的售卖方式与商家的承诺背道而驰，并且对消费者的生命安全也造成了影响。而最可怕的是，胖哥俩肉蟹堡在全国有400多家门店。虽然不能肯定所有的门店都存在食品不新鲜等问题，但是可以肯定的是在监管不力的情况下，会造成很多人吃完肉蟹煲健康受到危害。

法律制裁

为何像这样庞大的食品集团会出现这种低级的错误？而且不仅仅是食品不新鲜的问题，更重要的是市场监管和公司管控的问题。这种情况很可能不单单出现在一家，而是在全国很多门店都存在的现象。现在涉案门店已经被查封，等待他们的是法律的制裁。

严格管控

为什么会出现拿过期食品代替新鲜食物的情况？说到底都是与利益挂钩。想要以更便宜的价格来购买原材料并将其售卖给消费者。不仅仅是胖哥俩肉蟹堡，在很多的外卖平台也出现了类似的事情。一些黑心小作坊用过期的食品，通过大量的香料掩盖其气味，最终以高价进行售卖。食品安全一直是老百姓生活中最关键的一环，希望有关部门能够对其进行严格管控。