避风塘为什么要炸味精

避风塘炸味精的原因主要有以下两点：

1 味道更鲜美：避风塘一般指的是海上躲避台风的港湾，由于其特殊的地理位置和环境，往往会有大量的海蟑螂和螃蟹出没，而炸味精的做法可以增加菜肴的鲜美口感，同时也可以减少海蟑螂和螃蟹对菜肴的影响。

2 增加食欲：炸味精的做法可以使味精粒变得香脆可口，从而增加食欲。同时，炸味精还可以使菜肴更加美味，让人更加愿意品尝。

总的来说，避风塘炸味精的做法是港式菜肴中的一种传统做法，可以增加菜肴的口感和美味程度，让人食欲大增。

晚上好，不溶解。味精是谷氨酸钠它本身是一种氨基酸钠盐良溶剂只有水，也能在极性溶剂比如无水甲醇和乙醇中微溶但不溶于脂肪酸及脂肪酸酯，所以单纯只用花生油或者大豆油是无法将味精溶解的请酌情参考。一定比例的谷氨酸钠水溶液与植物油可以在一些乳化剂存在条件下以乳化形式分散于油品内。谷氨酸钠直接加入椰子油和辛癸酸甘油酯中沉底不溶解。

味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味，溶于2000~3000倍的水中，仍然能感觉出来。味精食入胃肠后，它能很快分解出谷氨酸来。谷氨酸是人体必不可少的一种氨基酸，尤其对于智力发育很有帮助。不过人体内可以自行合成谷氨酸，不必完全依赖食物供应。适量、合理地使用味精对人体并无害处，但是，使用味精时应注意以下几点：

　　避免高温水温在70℃~90℃时，味精的溶解度最高。当受热120℃以上时，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，而且有一定毒性。

　　不能在含碱或小苏打的食物中使用。因为在碱性溶液中，谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二钠，失去其调味作用。

　　不能滥用味精如鸡、鱼、虾、肉等，本来就有浓郁的自然香味，如果再放味精，反而会破坏其原有的鲜味。每道菜都放味精，会使人对味精产生依赖性，再吃不放味精的菜就会觉得味道一般，食欲减退。

　　凉拌菜不宜使用味精因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。

　　蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性，所以可以在出锅后加味精，这时温度适宜，既能充分发挥味精的鲜味，又不致使其因温度高而产生毒性。但馅料除外。

别看味精是一种简单的调味品，使用起来还是很有讲究的：

1、味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。

2、味精呈碱性，不宜在酸性食物中添加。           

3、如果太咸，味精就可能吃不出鲜味。

4、做凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度时难以分解。

5、高血压患者食用味精过多，会使血压升高。每日食用味精不可过量。一般情况下，每人3每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状;过量食用味精也可能导致高血糖。患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。