什么人不适合吃蚝油 哪些人不适合吃蚝油

1、尿酸高、痛风人群，一般高尿酸血症、痛风的人群，一定要严格控制嘌呤的摄入，否则很容易由于嘌呤摄入过量而在短时间内就引起血尿酸升高，诱发痛风，出现关节红肿、发烫、肿痛、不能正常活动等症状。

而蚝油是用牡蛎为原料制成的，牡蛎属于海鲜，嘌呤含量比较高，并不适合尿酸高、痛风的人群吃。

2、血糖高、糖尿病人群，糖尿病的人群一定要严格控制糖分的摄入，过量很容易引起血糖异常升高，出现危险症状。

而蚝油在生产的过程中其实添加了不少的白糖，以达到增鲜的目的，因此糖尿病人群为了避免摄入过量的糖分，建议做菜时不要加入蚝油。

3、高血压人群，高血压人群需要严格控制盐分的摄入，一般建议每天摄盐量不得超过6克，因为盐摄入越多血压水平就越高，通常日均摄盐量每增加1克，平均高压上升2mmHg，低压上升17mmHg。

而蚝油里面的盐含量也比较高，加上许多人每次做菜不仅放蚝油，还会加盐、酱油等含有盐分的调味料，这样一碗菜的盐分含量就比较高了，因此并不建议高血压人群做菜时放蚝油。

1 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；

　　2 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；

　　3 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

引言：蚝油是人们在日常生活中，经常用到的调味品之一，做菜的时候，适量的放一些蚝油，能够增加菜品的鲜美感。并且蚝油的营养价值也特别高，适合处于生长发育关键期的儿童来吃。今天小编想分享的话题就是，经常吃蚝油，对身体有没有坏处？为什么？

一、经常吃蚝油对身体有没有坏处？为什么？

要知道任何事情都有两面性，有利就有弊。虽然蚝油中含有大量的牛磺酸，能够增强体质，提高人体的抵抗力和免疫力。并且还含有大量的微量元素，能够增强记忆，促进脑部发育，延缓大脑衰退。但是对于糖尿病患者以及痛风患者来说，如果吃得过多蚝油，对身体是有坏处的。痛风患者吃蚝油，很可能会导致尿酸堆积过多，加重病情，引发痛风。而且耗油的在制作的过程中，会添加大量的糖分，所以蚝油的口味会比较香甜，糖尿病患者吃了之后，会导致血糖升高，不利于病情的恢复，反而会加重病情。所以要适量的吃蚝油，经常吃蚝油对身体是有坏处的。

二、吃蚝油的时候应该注意哪些事情？

因为蚝油中含有大量的盐分以及糖，如果一次性吃过多的话，很容易引起高血压，糖尿病而且会增加骨质疏松的患病几率。所以每天吃蚝油的摄入量，一定要控制在5克以内。蚝油只是能够提高菜品的鲜美感，所以在烹饪的过程中，不要高温长时间的煮，否则会导致蚝油中的营养价值流失，失去鲜味。在出锅前或者出锅后，趁着温度还比较热，放入适量的蚝油来调味。蚝油只适合在炒菜的时候放。油炸食品，或者煲汤的时候是不能放蚝油的，否则会破坏味道。总而言之，不能过量的吃蚝油，否则会造成身体上的不适感。

耗油的用途和吃法如下：

1、不管炒菜还是做汤，都要出锅前加入。

因为蚝油含有丰富的蛋白质，水解成蛋白质后呈现出鲜味，但主要是谷氨酸钠，也就是味精。在长时间高温下，味精会生成焦谷氨酸钠，会失去鲜味，所以一定要在出锅前加入。

2、不要和味道重的调料一起食用

蚝油虽然鲜美，但这种鲜味很淡，烹饪蔬菜时最能体现出来。如果和味道重的调料一起食用，就完全感觉不出来了。比如和糖、醋、辣椒一起使用的话，就只能感觉出甜味、酸味、辣味，而吃不去鲜味了，鲜味大打折扣。

3、不能过量食用

按照《中国居民膳食指南》建议，成年人每天摄入不超过6克食盐，我们平时用的汤勺，一勺就是15克蚝油，约含有2克食盐，也就是说放3勺，一天的盐就到顶了。

更何况我们还要使用食盐、酱油、醋、鸡精等调料，都含有大量的盐，这样摄入的盐就远远超标了，所以一次使用半汤勺，也就是一顿最多使用一汤勺，且其它调料都不要加了。

4、不能直接勾芡

很多菜都是用蚝油勾芡做成的，比如蚝油生菜、蚝油香菇等，不能直接用蚝油勾芡，必须先用高汤拌匀稀释后再勾芡，没有高汤用水淀粉也可以。而且要在食材做熟后再下锅勾芡，最能体现出鲜味，千万不要炝锅时食用。

5、开启后需冷藏保存

有些人吃蚝油吃得厉害，一小瓶一星期就吃光了，但有些人一大瓶要吃半年，基本上都是摆在灶台上保存的。灶台附近的温度很高，容易让蚝油发霉，造成了浪费。把瓶口发霉的处理掉，里面的还是不能吃。

未开启前可以常温保存，但打开后切记要冷藏保存，才能不损失风味，而且保存时间长。一般建议不要买大瓶的，除非你每天都会用。