海鲜面怎么煮

一、舟山特色海鲜面

材料：猪骨鸡架高汤及面条；面条、活皮虾、虾、蛏子等配料；面100克、虾5只、活皮虾10克、蛏子5个、红黄椒少许、蒜末2茶匙、盐、黑胡椒少许、柠檬汁2茶匙。

做法：

1、虾去皮留尾部的壳去虾线洗净，活皮虾洗净，红、黄椒洗净切成菱形块。

2、把虾和蛏子放在沸水中烫熟。再重新烧一锅开水，放一点盐后下面条煮10分钟左右至面条熟了捞出来，过冷水后沥干水分，滴几滴油拌匀待用。

3、锅中放油，油热后放蒜末爆香，然后放虾、活皮虾、蛏子、红、黄椒略炒。倒入适量柠檬汁稍煮一会。

4、下面条，放适量盐和黑胡椒拌炒均匀即可盛盘。在煮好的面条上滴油是为了防止面条粘在一块。加柠檬汁是为了去除海鲜的腥味，没有可以不放！面条的形状以及其中的海鲜可以随喜好任意更改。

二、海鲜炒面

材料：熟白面条400公克，虾仁70公克，鱼板35公克，中卷100公克，大白菜120公克，葱段10公克，蒜末5公克，红辣椒末10公克，高汤100cc，盐少许，细砂糖少许，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，淡酱油1/2大匙，胡椒粉少许，乌醋1小匙。

做法：

1大白菜洗净切片；虾仁去肠泥后洗净；鱼板切片；中卷去内脏洗净切圈片。

2取作法1的虾仁和中卷圈分别放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份备用。

3热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香葱段、蒜末及红辣椒末，加入作法1大白菜片炒软后加入熟白面条、作法1鱼板片、作法2虾仁和中卷圈拌炒均匀，倒入高汤和所有调味料拌匀至入味收汁即可。

三、海鲜乌冬面

材料：乌冬面200克；橄榄油30克（两大勺）；洋葱半个；大蒜1瓣；西兰花半个；海鲜（虾、鱿鱼、蟹棒、鱼豆腐等等）；西红柿1个；酱豆腐2-3块。

做法：

1、洋葱切碎，蒜切碎，西兰花掰成小朵，西红柿切片。

2、锅中放入橄榄油，加入洋葱和蒜末，炒出香味。

3、加入大约700ml的水，煮开。

4、放入乌冬面，加入腐乳。腐乳比较咸，可以先放两块调匀，尝尝不够味再加，不要一次放太多。

5、加入海鲜，继续煮五分钟。

6、加入西兰花，继续煮两分钟。

7、最后加入西红柿片，关火。

小诀窍：

1、腐乳可以用白的，也可以用红的，如果希望煮出漂亮的白汤，可以选择用白滴~ 腐乳就到最后就会剩下两个完整的皮，关火之后先用筷子捡出来就好啦~

2、西红柿千万不要煮久了，最后放进去稍微烫一下就可以关火了，甚至关火之后再放也行，煮久了味道就不一样啦！

1、鲜虾10只，鸡蛋2个，西红柿1个，香菜/香葱少许，黑木耳少许，姜少许，生轴少许，盐少许，沙糖少许。

2、鲜虾去泥肠、剪去虾嘴部分，姜切片，黑木耳提前发好，洗净备用。

3、西红柿切丁备用。香菜梗和叶分开切碎，备用。油烧热，放入姜片爆香，倒入鲜虾炸香后将鲜虾捞出，油留在锅内煎荷包蛋用。

4、用小火煎好荷包蛋。荷包蛋煎好后加入香菜梗炸香，改大火，加入西红柿丁和炸好的虾，炒出汁，约2分钟，加入黑木耳和水，盖上锅盖，大火煮5分钟左右。

5、煮出浓汤，加盐、生轴2匙、沙糖半茶匙，香菜叶碎或小葱碎，关火，装碗。

6、煮熟面条后捞出放入煮好的海鲜荷包蛋汤内即可，煮面时加点盐。有多余的锅的话这个步骤可以在煮汤时做，可节约时间。美味的海鲜荷包蛋面新鲜出炉。

7、喜欢酸辣口味的朋友，可以切两片新鲜柠檬，挤点柠檬汁，再加点剁辣椒就变成了柠檬海鲜荷包蛋面了。

关于biangbiang面名字的由来有两种说法：一种是河水的名字，另一种是制作过程发出的声音。

biangbiang面指的就是陕西八大怪之一“面条像裤带”的扯面，也叫做裤带面，biangbiang面名字的由来一种说法是其最早是用渭河水和面而得名，过去称谓河为biangbiang河；还有一种说法是在制作的过程中会发出biangbiang之声而得名。

biang字的成型始于秦始皇，据说在秦朝时咸阳街头常有一位老翁推着车沿街卖biangbiang面，秦始皇有一日吃厌了山珍海味，加之当时内忧外患，毫无食欲，大臣们便开始到处找好吃的。

一位大臣发现了这家生意红火的面摊，便买了一碗，秦始皇一时胃口大开，吃完问“这是何物？竟如此美味”，大臣答biangbiang面，始皇觉得既然已成为御用食物，再也不能令民如此轻易吃到，就御赐一个字形复杂的名字，有意令民难以写出此字。

西安biangbiang面推荐：

1、biangbiang面（南院门店）

据说这家网红店是上过湖南卫视和央视的，难怪每天都那么多人排队等着，就为了尝上一口！他们家的招牌是三合一，也就是西红柿鸡蛋+肉臊子+炸酱混合在一起，辣椒油很香但不是很辣，刚好合适。

2、老李家biangbiang面

Biangbiang面的料很足，面条很筋道，柔韧爽滑，厚薄均匀，面汤油光红润里面有小肉粒、青菜和木耳等等配菜都非常nice！

3、天下第一面

这家的招牌就是天下第一面，肯定要尝一下。一套三碗，一碗面两碗汤，面条是一根面条没有短截的，据说整根面条长达38米！面汤配的是一碗海鲜的，另一碗是酸辣的，都超级好喝，迎合各种口味的顾客们，将面条放进汤碗之中，蘸着吃！

意大利海鲜炒面叫意式海鲜面。根据相关公开信息查询显示：海鲜意大利面是一道家常菜，主要使用的食材有虾仁，蟹脚，蛤蛎。菜品特色材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、大蒜末2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克。

1、是海鲜主题面，不算海鲜。海鲜味的方便面，方便面本身是没有任何海鲜的成分，主要是在调味料包，可能含有少量虾米、虾皮或虾仁之类的脱水海鲜货海鲜味调味粉。

2、海鲜又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类。