海啸炒饭红遍全球：戳中扬州炒饭、镇江炒饭的隐秘历史

常有朋友问我： 你为啥这么喜欢写 美食 ？

怎么说呢，我是个有底线的人，嘿嘿。 其他任何文章，都有人在马桶上读，而 美食 文章几乎不会。

写着写着，朋友们就常常发一些文章来给我参考，比如说“海啸炒饭”。居然红遍了全网、全球，而我显得后知后觉。

事情是这样的，一名网友在脸书社团“爆笑公社”中，分享的一张照片，照片中，这名男子一手拿着铲子、一手持炒锅，似乎正在炒饭。而他的炒饭， 呈现出一种“巨型海啸”的既视感……

你们知道，这是个全民 娱乐 的时代。接下来， 楼主的楼，就被各种PS给带歪了……

看罢这条消息，却不由让人深思。

其实， 纵观蛋炒饭的 历史 ，何尝不是被全民 娱乐 弄得这么欢乐， 如今的形式多样，其实还有赖于民间的各种创造。我们不妨来回看这段 历史 ，还挺好玩的。

世人现在说起蛋炒饭，大多只晓得“扬州蛋炒饭”， 殊不知，镇江也有什锦蛋炒饭，做法“撞脸”，传承也是同宗。

你再看跻身世界各大中餐馆的炒饭，虽然挂着“扬州蛋炒饭”的名头，却是“着装各异”，场面 搞笑 。

其实，真不必挂个“扬州蛋炒饭”的名头， 因为，在此之前很久很久，蛋炒饭就闪亮登场了——

《诗经》里说：“释之溲溲，烝之浮浮”，这是在做蒸饭，是做蛋炒饭的酝酿期。在周代，我国蒸制米饭的方法，就已在民间普遍使用—— 那一屉蒸饭，安静地躺着，正等待着与鸡蛋的邂逅，等待那个 历史 时刻，隔空而来……

有人考证，在《礼记·内则》里，提到的“八珍”，其中中的“淳熬”“淳毋”，就是脂油肉糜的盖浇饭，那时的稻米饭和黍米饭还正青涩，她也许并不钟情于脂油肉糜， 冥冥中，她还在等待着一枚强壮俊秀的鸡蛋。

饭姑娘和蛋小伙邂逅场面，如何电光火石、干柴烈火，如今已经无法回放。

但是，1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简，记录了这一伟大时刻：所谓“卵熇”，就是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。

郎才女貌，就此结合，海枯石烂，永不变心。

他们组建家庭后，曾经过上了非常奢华的日子。史书记载，唐代出现了一种“御黄王母饭”，据说，“遍镂卵脂盖饭面，装杂味”，实际上是一种比较奢侈的什锦盖浇饭。

小两口到了宋代，厌倦了奢靡的生活，走入了寻常百姓的生活。 那时候，上元佳节，人们都爱吃猪油蒸饭，有个非常好听的名字叫“油画明珠”。

官宦人家是不愿看到这一幕的，这样养眼的俊男美女，应该留在大富大贵人家呀——

隋朝越国公杨素就是持这种观点的代表。他创制了“碎金饭”，并且自己经常吃，还带动身边的人一起吃， 此时，蛋炒饭的形式完全成型。

那时候，扬州还没有蛋炒饭。 扬州城，正在翘首以盼这对男女投入怀抱。 隋炀帝巡视江都（今扬州）时，这一时刻终于来临，蛋炒饭传入扬州。

然而，“扬州蛋炒饭”这几个字组合在一起，相互支撑着名扬天下，却是因为一位福建人。

这位叫伊秉绶的福建汀洲人，在乾隆54年任扬州知府。蛋炒饭终于等到了这个人，而伊秉绶不负 历史 的嘱托，把蛋炒饭烹制技艺带回福建老家，并且做了 历史 性的改进：加入了冬笋、冬菇、干贝、虾仁、鸡胗、青豆、胡萝卜、黄瓜、虾仁等。

当别人问他，这是什么美味时， 他捋着胡须悠悠地说：扬州蛋炒饭也！从此，这款蛋炒饭风靡全国，成为“史上最强蛋炒饭”。

其实，现今的食客们大多已经不知道， “扬州蛋炒饭”有个同胞兄弟，叫“镇江什锦蛋炒饭”。

镇江厨界大咖、第四代淮扬菜传承人李传信介绍，解放前，镇江城区较大的菜馆有30余家，按规模分，大型餐馆如宴春酒楼、同兴楼菜馆，中型餐馆如得月楼、新半斋饭店等。本地风味小吃更是兴盛，五步一摊，十步一店。

他说，“镇江什锦蛋炒饭”曾作为叫座的热菜上席，而且制作方法多变，口感出众。解放后，特别是改革开放以后，蛋炒饭在 社会 餐饮里 ，作为头牌主食推出。

关于“镇江什锦蛋炒饭”版本不少，他介绍了几种做法——

火腿切成略小于青豆的方丁；鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅拌均匀；炒锅上火烧热，放入油，打入鸡蛋滑散；放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米等，翻炒均匀。

加入火腿粒炒匀，烹入少许镇江百花酒；加入虾仁炒匀；加少许盐、胡椒粉调味；加入隔夜米饭迅速翻炒，米饭喷香，即可出锅。

虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液；烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起沥干水备用。

烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀，待其变红，便可盛入碟中；续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒。

待米粒松散呈金**；倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀；加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡精和1/3汤匙盐，炒匀入味，即可出锅。

这是最常用的做法。米饭用少许油拌开；鸡蛋打散，放入盐少许；叉烧切丁、葱切葱花；放入少许油，再放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、冬菇丁、笋丁、鸭肫丁、鸭腕、猪肉丁等什锦浇头，煸炒熟，喷料酒，倒入高汤，入味收干起锅。

将锅置火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，鸡蛋炒至松软桂花状，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

这是几次翻炒成型的方法，要多翻炒， 把饭里的水汽逼出，再加鸡清汤，改变米饭的燥口，可以盖一下锅盖，使其入味。

“镇江什锦蛋炒饭”的制作要领是， 煮之前用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜；炒饭时要防止焦糊；用淡酱油给炒饭调味，不可用颜色过浓的生抽或老抽调味，否则饭粒的颜色会发黑难看。

除了以上做法，另有厨界大咖介绍，曾在厨艺比赛现场看到，有厨师的比赛作品，就是什锦蛋炒饭， 米饭是现场煮的，加入了荤油，使得颗粒感更强、口感更滑嫩。

此外，为了达到“金包银”的效果， 还有直接打匀蛋液，和米搅拌再煮的， 根据搅拌情况，还有的成为“金银饭”，不仅好吃，而且有好口彩，同时，色似黄金，亮如白银，油光闪亮，香味扑鼻。

用米入馔，并不鲜见，比如“珍珠圆子”“粉蒸肉”等。 在镇江市 旅游 职业中学早年间的《教学菜谱》里，蛋炒饭也被当做一道热菜进行教学。 在手抄本书里，蛋炒饭被写作“镇江蛋炸饭”，有人认为是笔误， 也有人认为确实为“蛋炸饭”。

之所这样认为，是因为，在食界大咖谢天的《食话食说》里，就曾经写过“蛋炸饭”。无论何种称谓，如今，蛋炒饭已经迈入世界各地有华人的地方， 完全是“香炸天”派头了！

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1 描写邂逅情景的古诗

《诗经·郑风·野有蔓草》

野有蔓草

野有蔓草，零露漙兮。

有美一人，清扬婉兮。

邂逅相遇，适我愿兮。

野有蔓草，零露瀼瀼。

有美一人，婉如清扬。

邂逅相遇，与子偕臧。

注释：

情人不期而遇的喜悦。

蔓（音万）：茂盛。漙（音团）：形容露水多。

清扬：目以清明为美，扬亦明也。婉：美好。

邂逅（音谢后）：不期而遇。

瀼（音瓤）：形容露水多。

臧（音脏）：好，善。

《诗经 唐风 绸缪》

书名：诗经 作者：不详

绸缪束薪，①

三星在天。②

今夕何夕，

见此良人。③

子兮子兮，④

如此良人何！

绸缪束刍，⑤

三星在隅。⑥

今夕何夕，

见此邂逅。⑦

子兮子兮，

如此邂逅何！

绸缪束楚，⑧

三星在户。⑨

今夕何夕，

见此粲者。⑩

子兮子兮，

如此粲者何！

一把柴火扎得紧，

天上三星亮晶晶。

今夜究竟是哪夜？

见这好人真欢欣。

要问你啊要问你，

将这好人怎样亲？

一捆牧草扎得多，

东南三星正闪烁。

今夜究竟是哪夜？

遇这良辰真快活。

要问你啊要问你，

拿这良辰怎么过？

一束荆条紧紧捆，

天边三星照在门。

今夜究竟是哪夜？

见这美人真兴奋。

要问你啊要问你，

将这美人怎样疼？

注释贺婚者闹新房时唱的歌。

①绸缪（音仇谋）：缠绕，捆束。犹缠绵也。 束薪：喻夫妇同心，情意缠绵。

②三星：即参星，主要由三颗星组成。

③良人：丈夫，指新郎。朱熹《诗集传》：“良，夫称也。”

④子兮：你呀。

⑤刍（音除）：喂牲口的青草。

⑥隅：指东南角。

⑦邂逅（音谢后）：即解媾，解，悦也。原意男女和合爱悦，这里指志趣相投的人。

⑧楚：荆条。

⑨户：门。

⑩粲（音灿）：漂亮的人，指新娘。

2 偶遇知音文言文翻译

译文：知音多么困难啊！音乐实在难以理解，懂得音乐的人又实在难遇到，碰到知音的人，千年只有一次吧！从古以来的“知音”，大多看轻同时代的人而怀念古代的人，这就是所谓的“每天在面前不信用，老远听见名声便想念”啊！从前韩非的《储说》方才传播，司马相如的《子虚赋》刚刚写成，秦始皇和汉武帝看了，都怨恨不能和作者同时。

后来知道同时相处了，结果韩非却被囚禁，而司马相如也遭轻贱待遇。这岂不是明白地看出了对同时的人看轻吗？至于班固和傅毅，文章不相上下，然而班固却嗤笑傅毅说：“下笔便没完没了，不能自己休止。”

及至陈思王曹植评论文人的才能，也极力贬低孔璋，丁廙请他修饰文辞，便感叹他的话说得好，刘脩喜好诋毁别人的文章，便把他比方为爱攻击人的田巴：从这些议论里，曹植的用意也可以看到了。所以魏文帝曹丕说：“文人相轻，自古以来就是这样。”

这并不是空话。至于像楼护这种摇唇鼓舌的人，却荒谬地想要评论文章，说什么“太史公司马迁著作《史记》，要咨询请教东方朔”。

于是桓谭这些人，都对楼护的谬论相视而笑。他本来没有地位，轻率的发言被人耻笑，何况是文人，难道可以乱说吗？所以观察得深切明白，却又看重古代而轻视现代，两位君主便是；文才确实鸿博懿美，但却只抬高自己而贬低别人的，班固和曹植便属于这一类；学识够不上谈论文章，却把伪谬当成是真实的，楼护便属于这一类。

刘歆看了扬雄的《太玄》后说：“我怕后人用它来盖酱瓮。”这难道是多余的感叹吗？。

3 形容一次偶遇相识,久别重逢的古诗

《赠卫八处士》

作者：杜甫

人生不相见，动如参与商。

今夕复何夕，共此灯烛光。

少壮能几时，鬓发各已苍。

访旧半为鬼，惊呼热中肠。

焉知二十载，重上君子堂。

昔别君未婚，儿女忽成行。

怡然敬父执，问我来何方。

问答乃未已，驱儿罗酒浆。

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。

主称会面难，一举累十觞。

十觞亦不醉，感子故意长。

明日隔山岳，世事两茫茫。

注解：

1、参与商：星座名，参星在西而商星在东，当一个上升，另一个下沉，故不相见。

2、间：掺合。

3、故意：故交的情意。

韵译：

世间上的挚友真难得相见，

好比此起彼落的参星商辰。

今晚是什么日子如此幸运，

竟然能与你挑灯共叙衷情？

青春壮年实在是没有几时，

不觉得你我各巳鬓发苍苍。

打听故友大半早成了鬼藉，

听到你惊呼胸中热流回荡。

真没想到阔别二十年之后，

能有机会再次来登门拜访。

当年握别时你还没有成亲，

今日见到你儿女已经成行。

他们和顺地敬重父亲挚友，

热情地问我来自哪个地方？

三两句问答话还没有说完，

你便叫他们张罗家常酒筵。

雨夜割来的春韭嫩嫩长长，

刚烧好黄梁掺米饭喷喷香。

你说难得有这个机会见面，

一举杯就接连地喝了十觞。

十几杯酒我也难得一醉呵，

谢谢你对故友的情深意长。

明朝你我又要被山岳阻隔，

人情世事竟然都如此渺茫！

鹧鸪天·彩袖殷勤捧玉钟

朝代：宋代

作者：晏几道

彩袖殷勤捧玉钟，当年拼却醉颜红。舞低杨柳楼心月，歌尽桃花扇底风。

从别后，忆相逢，几回魂梦与君同。今宵剩把银釭照，犹恐相逢是梦中。

译文

当年首次相逢你酥手捧杯殷勤劝酒频举玉盅，是那么地温柔美丽和多情，我开怀畅饮喝得酒醉脸通红。翩翩起舞从月上柳梢的傍晚时分开始，直到楼顶月坠楼外树梢的深夜，我们尽情地跳舞歌唱，筋疲力尽累到无力再把桃花扇摇动。

自从那次离别后，我总是怀念那美好的相逢，多少回梦里与你相拥。今夜里我举起银灯把你细看，还怕这次相逢又是在梦中。

4 用文言文描述李白、杜甫、白居易在河边偶遇的场景点250字

癸丑之末，天时大寒，太白宴请子美于洞庭舫中，酒过数巡，太白微酣，乃乘兴谓子美曰：“知己相随，画舫宴饮，雪中畅谈，此情此景真乃吾辈人生之极乐妙境也。”

子美不解其意，太白复曰：“知己相随，故兴致持久不衰，必不致兴意阑珊而扫兴；画舫宴饮，舫随波起伏，飘飘然若登仙之感。遥想昔日吾辈寒窗潦倒之时，吞糠咽菜只求充饥，故立志优学取仕，永绝饥馁，复观席上，美馔珍馐足祭五脏，昔日夙愿已偿，此非足慰平生之喜事乎？欢心踊跃，自当以杯中玉液相配，方能相得益彰，更显锦上添花之妙。

况乎雪景之美，世人皆叹，独其寒重侵体为美中不足，然吾酒至半醉，身若碳汤，寒重之虑自消，当彻赏雪覆天地万物化银之绝色。美景入怀，观者莫不沉醉，如立醒梦之间，左右逢源。

诸般妙处皆于此时汇集，成就我与君之雅会，君当自思，不谓此人生之极乐妙境，又当谓之若何？”言罢，太白捻须而笑，目视子美，自得之意盛然。子美默然不语，垂头见樽中琼浆倒影，复仰头长叹，面色戚戚然。

太白曰：“何故发此悲音？”子美道：“因初心已丧之哀，发此悲音。”太白不解，便欲追问，却见子美起身，拂袖而去，命船工驾舫靠岸，李白追出，见子美负手望天，背影萧索，与己恍如隔世，诸多疑问竟皆哑然，自诩满腔之才情，此际尽无用矣。

二人无言，船渐靠岸。及至渡口，子美径直下船，更无丝毫留恋。

太白望其背影渐远，竟不知如何自处。忽见歧路行来一人，近看原是乐天，忙喜而迎之，邀其赴船，命小厮撤席重开。

席间，太白将先前事尽告乐天，求解。乐天略一沉吟，恍然明了，大笑道：“吾曾以为自先贤陶潜之后，我辈文人傲骨已失，德操尽丧，不谙文人道统竟在于斯得传焉！吾辈文人之楷模，子美当之无愧也！”太白疑云更甚，乐天曰：“君未明子美之初心谓何意！故而不解。

想吾辈十年寒窗，立志取仕，其志非为饱一人之口腹，乃为天下苍生求福祉也。然太白却借此宴，夸谈遂志。

却未曾想，此时既遂之志，还与当年之志同否？君一人得饱，天下皆忘也！及此，吾自愧不如子美，竟与君饮食至今，此羞当铭终生。也罢也罢，去也……”太白得闻此言，心念百转，亦幡然明悟，霎时汗水惊出如泉，酒意尽消。

思接往日，自省此时，羞愤难当，身如槁木，面如死灰，竟不知乐天早已如子美也似，命船靠岸施施然去之远矣。天下苍生何辜？俗世之人皆借其名号宏愿扬志以求功名，然功成名就之日，亦是天下苍生被忘诸脑后之时。

初心不再，文人之哀，古往今来，莫不相同，此伤难解，呜呼嗟叹……。

5 关于“邂逅”的诗句有哪些

关于“邂逅”的诗句有： 1、野有蔓草，零露漙兮。

有美一人，清扬婉兮。邂逅相遇，适我愿兮。

野有蔓草，零露瀼瀼。有美一人，婉如清扬。

邂逅相遇，与子偕臧。——佚名《野有蔓草》 2、绸缪束刍，三星在隅。

今夕何夕，见此邂逅？子兮子兮，如此邂逅何？——佚名《绸缪》 3、邂逅徼时愿，骨肉来迎己。——蔡琰《悲愤诗》 4、我出东门游，邂逅承清尘。

——繁钦《定情诗》 5、行城子河，出入乱尸中，舟与哨相后先，几邂逅死；至海陵，如高沙，常恐无辜死——文天祥《指南录后序》 6、与君邂逅，相逐飞步碧山头。——王以宁《水调歌头·呈汉阳使君》 7、邂逅淇南，岁寒独在，故人襟抱。

——王恽《水龙吟·送焦和之赴西夏行省》 8、邂逅承际会，得充君后房。——张衡《同声歌》 9、苍惶已就长途往，邂逅无端出饯迟。

——杜甫《送郑十八虔贬台州司户伤其临老陷贼之故阙为面别情见于诗》 10、因缘安期生，邂逅萼绿华。——李清照《晓梦》 11、纷纷末术例从谀，邂逅淇南论有馀。

——王恽《送姬仲实隐士北还》 12、前年遭谴谪，探历得邂逅。 ——韩愈《南山诗》 13、邂逅两相亲，缘念共无已。

——鲍照《赠傅都曹别》 14、彩云冉冉巫山岫，还相逢邂逅绸缪。——李邦基《越调斗鹌鹑 寄别》 15、英雄有时亦如此，邂逅岂即非良图。

——杜甫《今夕行（自齐赵西归至咸阳作）》。

　梦见吃白米饭是什么意思梦见吃白米饭好不好，代表着什么下面我详细介绍关于梦见吃白米饭的相关解法，快来看看吧!

梦见吃白米饭是什么意思

　梦见吃白米饭意味着，这两天你的存在就像是周围人们的润滑剂。有什麽需要你出面调解或引荐的场合就爽快答应吧，在与别人的协调接触中自己的人脉也扩张建立的暗示。但是对自己的家人却需要严格一点，尤其是父母过於宠爱小孩的话，到时候惹祸要你收拾的可能哟。

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　孕妇梦见在吃白米饭，容易传达心意的一天。曾经有摩擦的人，只要你这两天主动打个招呼，隔阂就会在无声中化解。甚至在敞开心怀后，你会发现你也有很多共同的话题!多一个朋友少一个敌人的好机会，好好把握!

　梦见吃白米饭意味着：心情：相信自己的潜能，将有迈入新阶段的感受。在感情的行动力上需要多一点积极性，可以试着主动邀约。建议你花钱买些对自己有益的东西，如书籍、CD，补充一下精神粮食。你对上头交负的新任务感到跃跃欲试，积极提升自己的能力。

　梦见吃白饭意味着：工作/学业表现容易得到上司/老师赞赏的一天，在这种得意的情况下，小心过于兴奋引来身边的人反感，适当表示一下谦虚会留给别人更好的印象。

　梦见吃白米饭没菜意味着：野心强烈!得到某个位置，行使某个职权，掌管某个团队，鱼儿对权力的欲望迅速蔓延起来，言谈举止之间也让身边人感觉到你的威胁，会对你做出防范哦!

周公解梦关于"吃白米饭"的数理吉凶宜忌分析

　梦见吃白米饭的吉凶：

　学竟有成，凡事如意，顺利成功，达成目的，名利双收，境遇安固，优越发展，享尽幸福。大吉昌

　梦见吃白米饭的宜忌：

　〖宜〗：宜健身，宜罐装饮料，宜同事对骂，宜与家人通电话，宜隐瞒真相，宜憋屈;

　〖忌〗：忌重逢，忌怀疑人生，忌节食，忌窃取反革命胜利果实，忌黑色内衣，忌做重大决定。

梦见吃白饭的解析

　梦见吃白饭的吉凶：

　境遇安全，长辈惠泽，承受父祖之余德，前辈之提拔，而可获得意外之成功发达。但数理若凶，或许陷于病弱。大吉昌

　梦见吃白饭的宜忌：

　〖宜〗：宜咒骂电视节目，宜适度自虐，宜贪图一次性享乐，宜伏案午睡，宜单曲循环，宜整理照片;

　〖忌〗：忌吃海鲜，忌咒骂春晚节目，忌肉食，忌吃花生米，忌讲冷笑话，忌剃毛。

梦见吃白米饭没菜是什么意思

　梦见吃白米饭没菜的吉凶：

　由努力至成功，向上发展，诸志易成，百事安泰，身心健康，得享长寿富荣，但因火力过大，提防火灾或烫伤之险，若无凶数，则可免忧虑。大吉昌

　梦见吃白米饭没菜的宜忌：

　〖宜〗：宜显摆见闻，宜修眉，宜偷笑，宜怒斥开会迷，宜随地打喷嚏，宜钻研科普;