平罗县哪家烤鸭最好吃

陈记正宗宜良脆皮烤鸭，平罗县胡一刀铁板烤鸭店。根据查询百度地图显示。

1、陈记正宗宜良脆皮烤鸭，平罗县胡一刀铁板烤鸭店这两家店，是老品牌店，开业多年，制作手法精湛。

2、陈记正宗宜良脆皮烤鸭，平罗县胡一刀铁板烤鸭店这两家店原材料好，纯正的脆皮烤鸭。

铁板烤鸭的鸭子腌半月不能烤。鸭子腌制了半个月，这个时间已经远远超过了一般的腌制时间，由于过长的腌制时间，鸭子变得过咸或口感不佳。此外，鸭子在长时间腌制后也导致鸭肉质地变硬，烤制的话会食用感不佳。铁板鸭是一道街边小吃,是将卤制好的鸭子放在铁板上,再用铁铲将鸭子切段,然后撒上特制的调味品做成。

瑞安塘下哪里东西好吃的

瑞安塘是一个美丽的旅游胜地，这里有着优美的山水景观和丰富的美食文化，而其中最让人难以忘怀的莫过于这里的美食了。如果你想品尝到这里独特的美食，就不得不去寻找一些美味的餐厅和小摊位。

第一家值得推荐的餐厅是清华园，这里的菜肴以当地的特色美食为主要研究对象，深受游客们的喜爱。这家餐厅的招牌菜有金瓜奶、扒鸡、蒸汽石斑鱼等美食，每一道菜肴都口感鲜美，让人回味无穷。

第二家餐厅则是瑞安塘小吃街上的一家铁板烤鸭餐厅。这里的鸭肉鲜嫩多汁，入口即化，再配上现烤馍饼，简直是一道让人难以拒绝的美食享受。除了铁板烤鸭，这里的其他小吃也同样精致可口。

最后一家小摊位则是闻名瑞安塘的麻辣烫。这里的麻辣烫风味独特，辣味浓郁，让人欲罢不能。加上丰富的配料，如肉片、粉丝、蔬菜等，这碗麻辣烫简直是让人欲罢不能的美味。无论你是在寻找正餐还是小吃，这些餐厅和小摊位都可以满足你的味蕾需求，尽情享受这里的美食文化吧！

铁板鸭现在市场中价格根据周边消费水平价格在28元左右，然后你在除去自己的成本还是能赚很多的，并且在市场中很远你就能闻到铁板鸭的香味，这也是变现的做宣传。

想要学技术还是要到正宗的公司去学习，毕竟这样对于创业者来说还是有保证的，实体店里面学习虽然距离你进一些但是你想过没有，把你教会了以后变相的给个人店对一个竞争对手，因此有些技术是不能教会你的。

详情可见官网：官网链接

可以。铁板烤鸭是一道地方美食，也是生活中比较常见的菜品，精油可以直接喷在铁板上面，将制作好的糖色均匀地涂在鸭肉表面。铁板鸭是将卤制好的鸭子放在铁板上，再用铁铲将鸭子切段，然后撒上特制的调味品做成。

香料水配方：干辣椒100克、陈皮50克、白胡椒粒40克、白芷30克、桂皮20克、八角20克、香叶20克、花椒20克、良姜20克、山奈20克、小茴香15克、丁香8克。

配料水配方：黄酒1000克、酱油500

克、黄片糖250克、熟花生油250克、葱结150克、姜片150克、味精100克、糖色50克、老汤精50克、鸡肉香粉20克。

脆皮水：清水白醋2500克、麦芽糖1000克、大红浙醋500克、冰糖400克、白酒250克、柠檬一个切片。

详细加工制作方法：

一、香料水熬制方法：

1、将香料干辣椒100克、陈皮50克、白胡椒粒40克、白芷30克、桂皮20克、八角20克、香叶20克、花椒20克、良姜20克、山奈20克、小茴香15克、丁香8克，先用清水浸泡5分钟，这一步的目的是去除杂质和快速出味，捞出，冲洗干净，备用。

2、不锈钢桶中加入24斤清水放入处理好的香料，大火烧开，微火熬制25-3小时，时间到了，将所有香料打捞出来，放凉备用。

二、配料水做法：

不锈钢桶中加入清水12斤，在加入黄酒1000克、酱油500

克、黄片糖250克、熟花生油250克、葱结150克、姜片150克、味精100克、糖色50克、老汤精50克、鸡肉香粉20克，烧开即可关火，放凉备用。

三、脆皮水做法：

将清水3000克、白醋2500克、麦芽糖1000克、大红浙醋500克、冰糖400克、白酒250克、柠檬片，熬制冰糖溶解后即可关火，放凉备用。

四、腌制方法：

1、选择每只净重26斤的白条鸭，从腹部剖开，去除内脏清洗干净，备用。

2、将熬制并放凉的香料水、配料水和皮水混合在一起，放入处理好的鸭胚，冷藏腌制16-20小时，备用。

五、烤鸭炉烤制方法：

将腌制好的鸭胚用烤夹加好挂入烤鸭炉，220°-240°烤制45分钟左右即可（具体根据实际操作而定）。

六、铁板烤制：

铁板有电烤铁板，液化气铁板，有单面加热，也有双面加热。根据实际情况选用。

待顾客购买时，将烤制好的烤鸭用手撕开，根据顾客需求撕大小。

铁板加热后刷香料油或花生油加热后放入撕好烤鸭，烤制表皮略焦出香味后（一般15秒左右）根据顾客口味撒入圆葱末、洋葱末、孜然粉、辣椒粉，烧烤撒料等重新压制烤出香味即可。

注：做铁板烤鸭直接用花生油香味比较好。如果考虑成本可以用大豆油、色拉油等熬制的香料油来替代花生油。

5000克豆油或者色拉油中加入200克香葱、150克圆葱丝、100克生姜片、15克八角，熬制所有材料无水分，出香味，黄褐色时，将所有材料打捞出来扔掉，放凉后即可使用。

很多人都喜欢吃烤鸭，尤其是北京烤鸭，为了吃到正宗的北京烤鸭，还专门到北京去买呢，可见北京烤鸭的魅力有多大了。烤鸭在家里也可以自制，味道不亚于正宗的北京烤鸭，但是很多朋友遇到一个问题，就是烤鸭皮不脆，吃起来难免影响口感。烤鸭皮的原因是什么呢，相信不少人都很好奇。

选一只完整的北京填鸭，从割开的气管处打气，使其皮肉分离、全身鼓起，显得饱满的样子。将鸭子开膛除去内脏，然后放入一根约2英寸长的木棍，支撑住胸骨，以便使鸭皮伸展开来。

然后用钩子勾住脖子，再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖。挂在通风处风干。将晾好的鸭子挂在烤炉中，手边预备好一只热水壶以备随时向鸭子灌水。时间的掌握和温度的适度是很重要的。

为使鸭子烤得熟透均匀，要不断地翻动必要时可用烤竿挑动。将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子象涂了亮漆一般。将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品等与切成片的鸭肉一并上桌。

鸭皮里含有大量的弹性纤维和胶原纤维，高温下主要是胶原纤维改变性质，分子形状改变，分子间的联系变得松散，使其黏性降低，变得松脆，不过在烤时，随着温度升高，容易导致胶原纤维先“融化”，使皮变形，发粘，为避免这种情况，可以涂上糖类。

一：用热水把鸭子内外洗烫洁净，

二：用布或纸巾把鸭子内外差干，

三：在鸭子内外先涂上可乐（有糖，皮易焦黄）后，再涂上酒一层，任何酒皆可，好有创意啊。我先浇了一遍可乐，怕不够，又用纸巾浸透可乐，抹了一遍。同法用纸巾抹了酒，以防把可乐给浇没了。

四：挂干（挂24个小时，或用电扇猛吹胸背各半小时，使鸭皮干燥如鼓面，易脆），实际操作微吊扇下个吹了两小时。

五：放入烤箱，用375度火力，正反各烤半小时（实际为总共1个半小时左右，视鸭子大小)，见到鸭皮焦黄离肉，即可用刀片下，以薄饼夹葱酱而大饱口福了。