大董烤鸭店(工体富春山居店)怎么样？

很不错，环境很好，也很好吃。每次去吃，人都是满满的。

大董烤鸭店空间环境都以中国历史上的一个时代风格为主题，工体店定位于元代风格，以元朝书画“富春山居图”为理念，空间设计延续了大董一贯的时尚隽雅与古典朴茂，户外拥有面积阔大的绿地，又融入了苏州园林的格局和审美。

大董最先提出了低脂烤鸭的理念，大胆地对传统烤鸭进行了创新，以科学化的工艺流程，将烤鸭从“肥而不腻”向“酥而不腻”的方向定向做了升级，使鸭皮真正达到了入口即化，香味浓郁。

红花汁是大董自创的口味，在传统浓鸡汤的基础上去掉鸡油，加入藏红花，色泽金黄，营养健康。波士顿龙虾以红花汁，辅以意大利香脂醋的醋香和酸味平衡，烹饪出这道红花汁饭焗龙虾，是东西方食材与烹饪手法的精彩融合。

大董烤鸭的餐饮创业励志故事

　 大董烤鸭的餐饮创业励志故事：眼界决定成功

　常常有朋友抱怨，不知何时何地，自己竟走到了平庸之中。

　这世上有很多人靠自己的努力当上了皇帝，朱元璋是一个、努尔哈赤是一个，大董，也是一个。他用30年的时间，建立起自己的餐饮帝国。

　他是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”，他是被摩洛哥国王接见的大厨，他是行业内众口称神的传奇，他是跟李连杰、陈凯歌齐名的“城市英雄”，他的博客点击近20万；他上杂志，上网络视频……

　大董，真名叫董振祥，可能很多人会感到陌生，但提起北京大董烤鸭店很多人恍然大悟。

　北京大董烤鸭店（原北京烤鸭店）成立于1985年4月28日。2001年由国营改制，总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。

　当董振祥将自己名片上的姓名印成大董之后，大董就不仅仅代表一个人名了，而是一个在消费者心中具有良好口碑的知名品牌。

　 去北京不吃大董烤鸭的，就等于没去过北京。

　谁能想到，这样一位人物，曾经只是一个砸煤块的学徒工？

　还记得昨天看过一个视频，是大董先生与浅野基一郎先生的尖峰对谈。大董先生对浅野先生说：“70岁的时候，还能自己专心致志地做自己喜欢的事情，把自己身心投入进去，真是件幸福的事啊。”而他的30年沉浮，何尝不令人深思呢。

　18岁高中毕业的大董，没有考上大学，下放到农村插队，也就是所谓的“上山下乡”。

　插队3年后回来，国家分配工作，那时候有三个选择：理发、照相、做厨师。当时的他，对于职业的意义了解不深。父亲说：“做厨子，饿不死你。”他便做了厨子。

　大董学厨，从砸煤块儿开始，后来逐渐升级做酱货，从“蹭勺拌儿”干起。

　什么是“蹭勺拌儿”？就是大师傅炒完菜，留下一勺给学徒们分而食之。学徒就一边咂巴着菜的味道，一边揣摩大厨的技艺，偷偷学会。

　就这样，年轻的大董看到了厨房的`秘密，这些秘密不仅包括味道和技法，也包括厨房中的那些人和事。同时也明白了：有技术是件好事儿。

　2002年，已经出师的大董七拼八凑筹足了钱，开了自己的第一家大董烤鸭店。后来，招牌菜“酥不腻”烤鸭火了，“大董”也火了。

　然而这只是个开始。

　大董是个明白人，他真正的成功，在于他的“眼界”。

　似乎每一个能人的心里都装着一个江湖，大董不仅会做菜，会讲故事，还能写意。

　尽管中华饮食文化博大精深，单单一个摆盘技艺就是任何国家的厨师都比不过的。然而西餐的深远，则在于对呈现方式、烹饪时间的精准、以及调料的计量上，在这方面，中餐落后很多。

　大董则深知中餐的弱点，开始带着团队走出国门，拜访国际著名的米其林餐厅交流学习。寻找原生食材，结合中国古意，经过艺术化处理，赋予食物新的生命，创新出的“意境菜”让大董走向了国际。

　30年来迢递山水，东西求索，只为“落花时节又逢君”。

　东方哲学最大的特点在于它的包容性。正所谓“海纳百川，有容乃大“。从孔子对话老子开始就有了英雄的惺惺相惜，从0到1可能有一万种算法，这些都是从量变到质变的过程。

　如今，大董先生与日本天妇罗匠人浅野基一郎先生对谈倾听，从火候、美感、融合，谈到了传统的颠覆与创新的坚守。这一切都是质变的共通，是日本的匠人精神与东方水墨神韵的巧妙碰撞。

　罗素说：“人不过是一根苇草，是自然界最脆弱的东西，但它是根会思考的苇草。”

　大董也不是一开始就懂得“中国意境菜”中的意境。但他是个明白人，他的“眼界”让他一手建立起餐饮帝国。而这一切的和谐之道，早已深埋在中华文化里，流淌于你我的血脉中。

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大董烤鸭店(紫薇店)里的菜色太有创意跟质感了，口味也很好吃每一道菜都是期待的，吃下去特别的满足，餐厅的环境也不错，座位很舒服，空间不错，服务员态度很好，服务到位。

门口大董两个字显得非常的有气派，院子里面很大，停车也比较方便，饭点的时候是没有位子的，需要提前定位子，价位有点高端。

点餐点了烤鸭，樱桃鹅肝，红花汁栗子白菜，酸梅汤，芥末鸭掌。鹅肝做成了樱桃形状，比想象中细腻柔软，红花汁栗子白菜味道不错，酸梅汤差评没什么滋味，芥末鸭掌的芥末不太够味，烤鸭的肉比较嫩，烤鸭的皮烤的非常脆，酱汁的味道也比较赞，总体不错。

首先，如果你是一个普通老百姓，我建议两个人去吃，只点一只烤鸭，其他都不用点，最经济实惠。其他菜式还不错，比如董氏烧茄子，红花汁栗子白菜，味道很赞。这个菜单真是没治了，那叫一个沉啊，本来打算多点几个菜的，举着久手软了，果断放弃。

　　常常有朋友抱怨，不知何时何地，自己竟走到了平庸之中。

　这世上有很多人靠自己的努力当上了皇帝，朱元璋是一个、努尔哈赤是一个，大董，也是一个。他用30年的时间，建立起自己的餐饮帝国。

　他是西班牙大使馆认定的“世界上最好的厨师”，他是被摩洛哥国王接见的大厨，他是行业内众口称神的传奇，他是跟李连杰、陈凯歌齐名的“城市英雄”，他的博客点击近20万；他上杂志，上网络视频……去北京不吃大董烤鸭的，就等于没去过北京。

　谁能想到，这样一位人物，曾经只是一个砸煤块的学徒工？

　还记得昨天看过一个视频，是大董先生与浅野基一郎先生的尖峰对谈。大董先生对浅野先生说：“70岁的时候，还能自己专心致志地做自己喜欢的事情，把自己身心投入进去，真是件幸福的事啊。”而他的30年沉浮，何尝不令人深思呢。

　18岁高中毕业的大董，没有考上大学，下放到农村插队，也就是所谓的“上山下乡”。

　插队3年后回来，国家分配工作，那时候有三个选择：理发、照相、做厨师。当时的他，对于职业的意义了解不深。父亲说：“做厨子，饿不死你。”他便做了厨子。

　大董学厨，从砸煤块儿开始，后来逐渐升级做酱货，从“蹭勺拌儿”干起。

　什么是“蹭勺拌儿”？就是大师傅炒完菜，留下一勺给学徒们分而食之。学徒就一边咂巴着菜的味道，一边揣摩大厨的技艺，偷偷学会。

　就这样，年轻的大董看到了厨房的秘密，这些秘密不仅包括味道和技法，也包括厨房中的那些人和事。同时也明白了：有技术是件好事儿。

　2002年，已经出师的大董七拼八凑筹足了钱，开了自己的第一家大董烤鸭店。后来，招牌菜“酥不腻”烤鸭火了，“大董”也火了。然而这只是个开始。

　大董是个明白人，他真正的成功，在于他的“眼界”。似乎每一个能人的心里都装着一个江湖，大董不仅会做菜，会讲故事，还能写意。

　尽管中华饮食文化博大精深，单单一个摆盘技艺就是任何国家的厨师都比不过的。然而西餐的深远，则在于对呈现方式、烹饪时间的精准、以及调料的计量上，在这方面，中餐落后很多。

　大董则深知中餐的弱点，开始带着团队走出国门，拜访国际著名的米其林餐厅交流学习。寻找原生食材，结合中国古意，经过艺术化处理，赋予食物新的生命，创新出的`“意境菜”让大董走向了国际。

　30年来迢递山水，东西求索，只为“落花时节又逢君”。

　东方哲学最大的特点在于它的包容性。正所谓“海纳百川，有容乃大”。从孔子对话老子开始就有了英雄的惺惺相惜，从0到1可能有一万种算法，这些都是从量变到质变的过程。

　如今，大董先生与日本天妇罗匠人浅野基一郎先生对谈倾听，从火候、美感、融合，谈到了传统的颠覆与创新的坚守。这一切都是质变的共通，是日本的匠人精神与东方水墨神韵的巧妙碰撞。

　罗素说：“人不过是一根苇草，是自然界最脆弱的东西，但它是根会思考的苇草。”

　大董也不是一开始就懂得“中国意境菜”中的意境。但他是个明白人，他的“眼界”让他一手建立起餐饮帝国。而这一切的和谐之道，早已深埋在中华文化里，流淌于你我的血脉中。什么时候重新拾起，什么时候走出小世界，你定。

还不错的，烤鸭好吃，我们是去旅游的，烤鸭考得很脆，一吃就化了，就是价格贵。环境很好，但是人多也有点嘈杂，老外来吃饭的很多，大部分便中西结合的菜式，传统几个菜还是很不错。

大董烤鸭店(王府井店)前身为1985年成立的国营北京烤鸭店，2001年改制变为私企，总经理董振祥被朋友成为大董，由此得名。定位比较高端大气，是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。

店内装修有别于全聚德和便宜坊的中式装修风格，是完全的西式小资风格，现在元素比较多，灯光很暗。在里面吃饭不自觉就让人小声说话，适合情侣约会和商务宴请，大家庭聚餐还是算了！

再说说菜品，除了烤鸭以外基本都是新派创意菜，味道挺好，但是量都超级小，很多都是按位算，价位也不是很亲民。完全没有吃家常菜的痛快感。