小河蟹怎么做好吃，竟可以这么好吃

如今许多 人到日常生活之中都非常的喜欢吃一些食材，可是又不清楚应当如何吃，例如小螃蟹，小螃蟹的块头较为小，可是味儿却非常好，能够用于腌渍后立即吃，还可以制做花雕酒也是十分非常好的，有关螃蟹的吃法有很多种多样，但关键还是寻找适合的，自身喜爱的口感才可以更美味可口。

醉蟹

配 料: 活螃蟹500克 调味品：花雕酒，原浆白酒，盐，白糖，葱结，姜片，麻椒，茯苓适当

特 色： 芬芳无腥，蟹味美味

操 作: 冷水放盐、糖、麻椒煮沸，制冷后加花雕酒、原浆白酒调均匀做成醉卤。活螃蟹清洗，控干水份。取尺寸适度的干净器皿1只，底端先放葱结、姜片和茯苓，放进活螃蟹，上边再放上葱、姜、茯苓，压上吊物添加醉卤密封，放冰箱冷藏4天之后就可以服用。服用时改切割成块堆装，浇入少量醉卤。

炸烹大闸蟹

主要材料：大闸蟹

辅材：蛋清、韭菜苔

调味品：盐、米酒、白胡椒粉、味精、醋、老母鸡汤、芝麻油、小麦面粉、葱、姜、蒜、植物油

作法：

1、将大闸蟹清洗，从腹部下刀，每只剖四块，放进器皿内，撒上盐白胡椒粉、米酒腌渍进味；

2、把蛋清放进容器中添加小麦面粉、适当的调水成鸡蛋清糊，葱、姜清洗切割成丝，蒜切一片，韭菜苔清洗切割成寸段，再将老母鸡汤、米酒、盐、醋、味精、姜蒜丝、大蒜、韭菜苔段放进容器中搅拌调为汁备用；

3、坐锅打火放进油，水温6--7成热时，将大闸蟹块逐一沾上鸡蛋清糊，放进锅中炸至橙**捞起来；

4、坐锅打火放进油，水温四成热时倒进炸好的大闸蟹块，烹入调准的汁，颠翻匀称，浇上芝麻油装进盘里就可以

炒毛蟹

原材料：螃蟹500克、毛黄豆25克、红生抽15克、姜、葱、绍兴酒、白砂糖、鸡精各适当，干小麦面粉25克，高汤300克。

制作方法；

1、将蟹清洗，一切两截只（应铡切，以使蟹肉不外流，蟹棒不破），斩去爪尖。

2、锅热汽车机油后放进植物油5克，在灶火上烧到七成热，将蟹排齐下锅煎至淡**，握锅颠翻两下，使蟹遇热匀称，煎至壳鲜红色，添加绍兴酒、生抽、白砂糖、生姜沫、鸡精、毛黄豆、高汤烧滚，转文火上盖上焖烧到烂熟（壳橙红色），转灶火，滚后淋入淀粉和面粉推均，洒上葱末，颠翻几入锅使卤包在蟹上，起锅

最近热爱美食你，一定要来上海一次，因为最近这里即将举办着“寻味泰州”水城蟹乡美食旅游季，几十项的活动等着与大家邂逅着，且还有着丰富的美食等着大家去品尝，大家怎么可以错过这样精彩的活动呢那么，具体都有哪些活动呢快来和小编一起来了解一下!

2020“寻味泰州”水城蟹乡美食旅游季开幕式暨靖江美食(上海)推广周

活动时间：9月16日18:30

活动地点：上海市静安区大宁国际商业区

活动内容

邀上海市民游客来泰州赏美景、品美食。

泰州文化旅游美食车巡游

活动时间：10月中旬

活动地点：南京、盐城、扬州

活动内容

配套汤包玩偶互动、舌尖美食现场烹饪、地道风物展销等大众欢迎的环节，进行泰州文旅的长三角巡回推广。

江苏旅游新干线巡回推介

活动时间：9月—11月

活动地点：南京、广州、西安

活动内容

江苏旅游新干线成员单位开展旅游推广活动。

“江南吃货节”泰州美食展

活动时间：9月11日—20日

活动地点：上海锦江乐园

活动内容

向上海市民游客展示泰州干丝、蟹黄汤包、蟹黄大包以及旅游文创产品。

线上展览视觉盛宴

水城慢生活季候有精彩——季候大片随手拍

活动时间：8月—11月

活动地点：线上照片征集、评选

活动内容

围绕泰州一年四季的人文风俗、地道风物、建筑景观、自然风光题材，面向所有游客征集在泰州的旅拍大片。

寻味泰州线上美食展+美食巡游记

活动时间：9月16日—11月上旬

活动地点：泰州、上海

活动内容

在携程旅行网举办“幸福水城寻味泰州”水城蟹乡泰州线上美食展活动，并在开幕式当天正式发布上线。

泰州千人寻味记

活动时间：9月12—13日

活动地点：泰州老街、溱湖风景区

活动内容

同程网“同程优品”推出泰州精品自驾游线路，利用江浙沪社群资源开展“千人自驾游泰州”，在金秋时节开启泰州寻味之旅。

“逛吃泰州”

活动时间：9月—10月

活动地点：泰州

活动内容

泰州文旅集团打造“逛吃泰州两日游”计划，纯玩无购物，住宿五星豪华泰州酒店(享受健身房、棋牌室)，享受酒店豪华升级版品蟹宴+特色中餐。

秋雪湖首届菊花展

活动时间：10月—11月

活动地点：泰州秋雪湖湿地游园

活动内容

展出大立菊、悬崖菊、球型菊等40多个品种，约3万余株500多盆菊花。活动期间将举办菊花仙子互动、民俗、非遗展演、小丑互动、短视频比赛等系列文旅活动。

秋季养生泡温泉、品四海自助美食

活动时间：9月—11月

活动地点：泰州天德湖宾馆

活动内容

畅游天德湖、品尝泰州老味道，贴秋膘、祛秋燥，旅游养生一站全有。

溱湖八鲜美食节系列活动

活动时间：10月1日启动

活动地点：姜堰区溱湖潼享乐园

活动内容

推出“寻味泰州、溱湖有礼”、“国庆七天乐渔乐无穷”、“百村优品，国庆农产品展销会暨溱湖丰收节”、“溱湖簖蟹大派送”等系列精彩活动，尽享溱湖八鲜美食。

溱湖簖蟹品蟹达人争霸赛

活动时间：10月17日启动

活动地点：姜堰区溱湖国家湿地公园

活动内容

周冠军可获1000元现金奖励，决赛选手将在决赛中争夺2万元比赛奖金。

“蟹逅金秋”品蟹美食节

活动时间：10月3日—4日

活动地点：兴化市乌巾荡湿地公园

活动内容

通过开幕式、全天舞台节目演出、美食街市布置、网红事件制造等，吸引游客和市民互动参与。

小海鲜火锅季

活动时间：9月—11月

活动地点：泰州宾馆美食街

活动内容

推出海鲜小火锅，梭子蟹、生蚝、扇贝惠民价销售。

靖江季市稻香节

活动时间：9月

活动地点：靖江市季市镇星光村、陈塘村

活动内容

依托星光村、陈塘村“稻田、鸭、鱼、龙虾”等农业产业基础，邀请60余组家庭参与，举办稻香节亲子活动，进一步凸显季市镇“亲子乡旅、趣味乡旅”特色。

七彩荷塘研学写生活动

活动时间：9月

活动地点：靖江市生祠镇东进村七彩荷塘

活动内容

依托生祠镇东进村七彩荷塘举办研学游、写生活动。面向靖江市中小学生，开展“荷”文化研习，并组织现场写生。

“苏韵乡情”乡村旅游推介活动

活动时间：9月下旬

活动地点：靖江市马桥镇G12农乐谷

活动内容

包括丰收文化节目汇演、农事活动展示体验、“百姓喜爱的靖江特色农产品”发布、优质农产品展销等。

“大美徐周”定向赛

活动时间：10月中旬

活动地点：靖江市马桥镇徐周村

活动内容

以徐周村广阔乡野为场地，举办“大美徐周”定向赛，推动旅游景区、体育活动深度融合，使乡村体验成为体育活动的精彩环节。

银杏旅游宣传推广月

活动时间：10月

活动地点：泰兴市宣堡镇

活动内容

在携程旅行网举办“幸福水城寻味泰州”水城蟹乡泰州线上美食展活动，并在开幕式当天正式发布上线。

农民丰收节系列活动

活动时间：9月

活动地点：泰兴市黄桥镇、滨江镇、新街镇、古溪镇

活动内容

通过展示地方优质农产品，举办祁巷美食节，古溪迎中秋晚会等活动，提升乡村休闲观光品质，展现特色农耕文化魅力。

西桥村柿子节

活动时间：9月25日

活动地点：泰兴市张桥镇西桥村

活动内容

旅游观光、柿子采摘、文创作品评选、休闲采摘等。

螃蟹开捕节

活动时间：9月28日

活动地点：泰兴市根思乡老叶村

活动内容

通过组织举办旅游观光、江沙蟹开捕、书记现场直播带货等活动，宣传根思文化、中华河蟹第一镇。

这么多的活动，有没有大家喜欢的呢不管大家是喜欢美食，还是喜欢热闹，这些活动都是可以满足大家的，这个九月和十月，大家就来“寻味泰州”水城蟹乡美食旅游季这场活动玩一玩去!

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻。

4、再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后。

5、用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

6、美味的炒螃蟹就做好了。

　螃蟹，很多人都喜欢吃。不过关于吃螃蟹，相信你应该还有很多疑问。你知道螃蟹怎么吃吗我们来看看下文。

　 海蟹和河蟹有什么区别

　在海洋里生长的咸水蟹简称海蟹，而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹简称河蟹。我国大部分海蟹是天然捕捞产品，在汛期捕获后以冰鲜品上市;河蟹现多为人工养殖产品，其中中华绒螯蟹(俗称大闸蟹)最为盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。

　河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多。

　需要提醒的是，螃蟹生活在水底，属杂食性，主要食取水生植物、小鱼虾等，因此蟹体内会感染一定的细菌，尤其是富营养化水体养殖的河蟹。

　螃蟹一旦死亡，体内被感染的细菌就会大量繁殖，有的细菌还可能产生毒素，这样的“问题蟹”易引起食物中毒。因此，在选购蟹时一定要注意是否新鲜，特别是河蟹，食用时一定要煮熟、蒸透。

　 吃水产品容易腹泻或者痛风的人，能吃螃蟹吗

　这两类人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗温热的粗粮粥。容易腹泻的人一般脾胃虚寒，而热乎的粗粮粥能起到暖胃的作用。

　虽然河蟹中的嘌呤含量也较高，但粗粮粥中富含钾，能促进尿酸的排出。另外提前喝粥会增加饱腹感，这样吃蟹就会相对少一些，肠胃的负担也会减小。

　此外，吃蟹时最好能有姜、醋等配伍，这是因为蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功，醋除了调味外，还具一定抑菌功效。

　 蒸螃蟹时产生的白沫能吃吗怎么蒸能减少

　蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。

　但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的'，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。因此，要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。

　 吃不完的螃蟹应该怎么存

　对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。

　如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。

　 怎么吃蟹肉不浪费

　吃螃蟹是非常讲究技巧的，不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一只蟹总要糟踏掉三四成肉。

　有些人吃蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，享尽蟹黄或蟹膏的美味，然后再拗开蟹身分成两边，最后吃蟹钳、蟹爪，其实这样吃也有些不妥。

　吃蟹的较佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气，吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏或蟹黄，顺着蟹身结构纹理一块块蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一点都不浪费。

　 为什么吃完螃蟹容易饿

　螃蟹、虾、贝之类的高蛋白、低脂肪水产品，其营养容易被人体消化、吸收与利用，食用后饱腹感不强，很多人不吃主食而过量食用海鲜、河鲜，当时觉得挺饱，过两三个小时就觉得饥饿。

　因此，无论是螃蟹、虾、贝还是各种美味的鱼，都不适合当饭吃。为此，建议食用螃蟹时，要吃一些米饭或点心等主食，这样既不容易发生蛋白质过量的问题，又不会在饭后短时间内感到饿，且能满足营养均衡需求。

椰香咖喱蟹

用料：大闸蟹3只、咖喱2块、辣椒2个、面粉适量、姜3片、适量葱、适量油、盐少许、椰浆200g

做法：

①将蟹处理好，洗净切块；

②洋葱、姜洗净切丝，辣椒洗净，切成圈；

③给蟹裹上一层薄薄的面粉；

④热油下蟹，炸至七分熟，炸好后取出待用；

⑤热油爆香姜丝，下洋葱，炒出香味后倒入椰浆，加入咖喱块；

⑥煮开后，加入蟹略煮，加入辣椒和少许盐调味即可。

tips：椰浆可用椰奶代替

糯米蒸蟹

用料：大闸蟹2只、糯米200g、酱油适量、姜片适量、胡萝卜丁适量、香菇丁适量、油适量

做法：

①糯米浸泡20-30分钟；

②依次下姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒；

③下泡好的糯米大火翻炒，加入酱油炒糯米至上色均匀；

④加适量的水，刚好泡着米粒即可，盖上锅盖焖3-5分钟；

⑤将米饭装盘，再放上蟹和蟹壳，水烧开后上锅蒸10-12分钟即可。

香辣蟹

用料：大闸蟹3只、芹菜适量、葱、姜、花椒、干海椒适量、大蒜一头、盐半勺、淀粉一勺、豆瓣酱一勺、白糖一勺、白酒半勺

做法：

①将螃蟹洗净，处理好，对半切开；

②螃蟹加盐小半勺，白酒小半勺腌制10分钟，然后在蟹壳、刀口处沾一层淀粉；

③将芹菜洗净后去叶、切段，将葱姜、干海椒、豆瓣酱切碎，大蒜剥皮备用；

④热油至六七成熟时，放入螃蟹炸至表面金黄即可捞出；

⑤将大蒜下锅炸至金黄，再将芹菜下锅炒熟；

⑥另起锅放油，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油；

⑦将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；

避风塘炒蟹

用料： 大闸蟹3只、蒜碎100g、红海椒5g、豆豉10g、姜片10g、香葱10g、盐2g、花生油适量、椰浆200g

做法：

①倒入花生油烧热，下入蒜末，用小火慢慢炸至金**，捞出沥干油，摊开放凉；

②肉蟹处理干净，剁成大块，入锅油炸3分钟，随后捞出待用；

③锅中留底油，烧热后放入海椒、香葱、豆豉和姜片爆香；

④放入肉蟹块，再烹入黄酒和盐调味；

⑤放入炸好的蒜末拌炒迅速出锅即可。

⑧最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

"秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来"，蟹最肥的季节是每年的秋末冬初时，虽然春季的蟹不及秋天的肥，可鲜甜程度一点也不差，肉嫩紧实！你要是问我最爱哪种海鲜做法，我肯定毫不犹豫站队肉蟹煲，香味四溢，开盖的那一刻，锅里的酱汁在咕咚咕咚地冒着泡，汤汁浓厚鲜美，炖着酥烂的鸡爪，裹着酱汁的蟹腿，偷偷拿起一只蟹腿，舌尖邂逅蟹肉，连汤带肉滑进嘴里，鲜甜肉嫩，令我万万没想到的是，肉蟹煲里最好吃的是居然是鸡爪，传说中的"吮指美味"，大概就是如此吧！在家也做了一份儿简易版的肉蟹煲，成本只有40多元。如果你也喜欢吃肉蟹煲，可以试试我们这个做法，味道很棒！

用料：

螃蟹，鸡爪，土豆，白芝麻，冬瓜，香菜，大蒜，葱，生姜，红油豆瓣酱，蚝油，糖，酱油，盐，啤酒或者水。

做法：

螃蟹剁成小块，钳子部分用刀背砸几下，把蟹壳砸碎了，注意砸的力度，不要把蟹壳儿砸掉了，只需砸坏就可以，这样方便入味和食用。

鸡爪剪去脚趾甲，剁成小块。土豆和冬瓜都切成小块，香菜切段，留着最后装饰用。

锅内倒水，将鸡爪冷水下锅焯水。焯好水后捞出沥水。土豆下锅炸一下，这样土豆炖的时候不容易烂掉；冬瓜也下锅焯水。

可以下锅将螃蟹煎一下，也可以放入水中焯一下，根据你个人喜欢决定。

锅内倒油，下葱姜蒜爆香，下鸡爪翻炒。加一点红油豆瓣酱炒出红油，随后倒入适量的蚝油、白糖、酱油、盐翻炒。

倒入一听啤酒、冬瓜和土豆一起煮。

等到土豆快熟的时候，下螃蟹再炖煮一会儿，如果汤汁够浓稠就不需要加水淀粉，反之，可以适当加一点点的水淀粉勾芡。

出锅，撒上一点香菜和白芝麻做点缀。

小贴士：

肉蟹煲里面的食材，可以根据自己的口味搭配，可以加虾、豆腐、白菜等等。

问题一：常见的海蟹有几种？哪种更好吃？ 海蟹种类繁多，全国沿海所产，有二百多种。一般常见的有花蟹，梭子蟹，青蟹，花蟹，红蟹，三点蟹等，蟹又分膏蟹和肉蟹。只要是新鲜的，都好吃。俯过由于是寒性的，不宜多吃。

问题二：海蟹和河蟹相比哪一种最好吃 海蟹比较好吃一点！

麻烦采纳，谢谢!

问题三：世界各地哪种螃蟹最好吃 青蟹

青蟹的生长速度较快，9～10月是品尝青蟹的最佳时节。青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。

另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形较大，螯粗壮圆润，通体颜色青绿色，腹部却显现红褐色，肉质紧实香甜，纤维较明显，蟹黄饱满。膏蟹含有丰富的蛋白质和维生素，有破瘀消食的功效，并且可以帮助病后复原，对跌打损伤的恢复也有好处。膏蟹适合斩件后制作菜肴，或煲粥。

梭子蟹

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种，个大肉足，在夏季和初秋是盛产季节。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名，通体青灰。它的肉质鲜美，富含维生素A，蛋白质、脂肪的含量较高，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。

梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。

珍宝蟹

珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域，体型较大，体重从500克到1500克都很常见。珍宝蟹出肉率非常高，肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。珍宝蟹每年秋季换壳，到冬季进入丰产季节，此时的珍宝蟹肉多且价低。

珍宝蟹适合取肉制作菜肴，或斩件后炒制。由于珍宝蟹个体较大，肉较多，所以适合切块后烹调，可以使用各种烹调方法，都很美味。

帝王蟹

又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，白令海一般在9-10月捕捞红色和蓝色帝王蟹；阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。

中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。

兰花蟹

兰花蟹因其螯和足呈蓝色，且外形似兰花而得名兰花蟹，我国海南岛附近海域较为盛产。兰花蟹背壳呈青灰色，有白色斑点，各足末端呈现鲜艳的蓝色。兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口。

雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。

红花蟹

红花蟹颜色呈红褐色与白色花斑状，背甲呈斧头形，前端有锯齿，一对大螯长且粗壮。红花蟹皮薄肉多，肉质洁白鲜美。红花蟹是人们最喜爱的海蟹。她产于我国南方沿海一带，如阳江、海南等。因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观，所以红花蟹被称为蟹族中的“美人”。

红花蟹的重量从03斤-15斤不等，口感紧致鲜美，因为她是地地道道的海蟹，人工不能养殖，所以最为名贵。红花蟹适合制作冻蟹或h蟹等菜肴。

沙母蟹

所谓沙母蟹指的是这一种类螃蟹中的雌蟹，沙母蟹外形较小巧，背甲呈青灰褐色，与海地沙地颜色相近，背甲前端边缘呈锯齿形，螯较小巧。是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。

沙母蟹肉质细嫩多汁，蟹黄饱满，适合清蒸或取蟹黄制作蟹黄菜肴。

大闸蟹

阳澄湖大闸蟹最佳吃蟹的时间是>>

问题四：海蟹什么品种好吃 花D盖

就是后背是迷彩的那种

问题五：哪种螃蟹最好吃？ 当然是活的带膏的白蟹最好吃，那肉一丝一丝的，啧啧，。

蟹类品种亦非常多，例如花蟹、肉蟹、膏蟹、大闸蟹，面包蟹、重皮蟹、奄仔蟹、珍宝蟹等，除阿拉斯加皇帝蟹可能是冰鲜外，大部份都属于活蟹。想分雄蟹和雌蟹很容易，雄蟹肚部盖奄是尖的；雌蟹则是圆的，都很容易辨认。品蟹最佳的季节，以农历十月中旬为最佳，不论是公、母皆有丰富精囊及卵黄，除了本身的蟹油外，肉质亦要坚挺扎实，煮熟后肉质不会有糜腐的感觉，购买时留意蟹是否张牙舞爪，眼睛闪亮为首选，而死蟹信易腐烂及滋生细菌。

阿拉斯加蟹

主要产地： 北美洲太平洋、日本海的深海

食用季节： 9 月至 11 月

海鲜特点： 体重可达 5 至 10 磅，爪长肉厚，现时流行蒸熟后冷藏后冻吃，啖啖肉鲜甜无比。

重皮蟹

主要产地： 珠江口、汕头、汕尾一带

食用季节： 农历五月至七月

海鲜特点： 是青蟹的 BB 蟹，在其旧壳未退，新壳未长成之时，一软一硬的外壳包裹的青蟹谓之重皮蟹。在农历五月至七月时，重皮蟹正进行第二次换壳。体内膏多肉嫩，约 6 两重，盐 h清蒸皆好吃。

大闸蟹

主要产地： 江苏一带，阳澄湖、太湖

食用季节： 农历六月开始上市至十月

海鲜特点： 属淡水膏蟹，膏质甘香黏稠软糯，有别于黄油蟹的厚道宝质感。所谓九月圆脐十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之时，正宗大 闸 蟹毛色带金黄， 拣时以隧手身厚为佳。因此蟹较寒凉。清蒸进要配以紫苏叶，吃时们绍兴酒，吃后以茶解寒为佳。

膏蟹

主要产地： 多产于印尼，泰国及中国汕头、汕尾、珠江口等一带咸淡水交界海域

食用季节： 四季供应、农历五、六月为产卵期，较肥美

海鲜特点： 即青蟹中的雌蟹，肉质肥腴膏质饱满。 拣蟹时可置于灯光或光线下看，如壳内每角落都呈阴影部分，黑作一圈，为多膏上等货，谓之顶角蟹。要品蟹膏原味可清蒸，跟香葱或京酱爆炒风味完全不同。

白蟹

主要产地： 汕头，惠阳及湛江

食用季节： 10 月至次年 3 月当造

海鲜特点： 壳色较淡，呈浅绿，实非白色，优点是肉多又鲜甜，不少食肆采用拆肉蒸煮或作汤羹。踏入当造期的雌蟹膏满肉肥，更宜入馔。由于蟹肉清甜，简单用来蒸蛋已很可口。

奄仔蟹

主要产地： 常出没于斗门和流浮山沿海的咸淡水交界

食用季节： 中秋前后至农历十一月左右

海鲜特点： 即约三个月大，未曾产卵的青蟹幼蟹，色泽较浅，蟹腹较小，每次退壳后身体都长大一点，一般退壳四次，虽然奄仔较细，但由于满身软膏，无论肉及膏同样味道鲜浓。

加拿大雪蟹

主要产地： 加拿大

食用季节： 9 月至 11 月

海鲜特点： 四肢细长，外形有如蜘蛛。可灼熟后急冻作冷盘。

加菲蟹

主要产地： 澳洲

食用季节： 8 月至次年 3 月

海鲜特点： 生于无污染珊瑚礁水域，非常薄壳，肥美多肉，食法跟龙虾相近，以上汤或芝士烹调最美味。

花蟹（红蟹）

主要产地： 以来自汕尾、汕头地区、湛江及阳江为主

食用季节： 全年当造

海鲜特点： 壳呈浅红或瘀红，故又称红蟹；额角长六棘。由于是全年生产，是货源较稳定的蟹种，肉质鲜甜，选购时宜 拣雄性，重约 1斤的肉较丰厚。潮州菜中 常用作冻蟹。

三点蟹

主要产地： 东海、南海及浙江沿海

食用季节： 农历十一月至十二月当造

海鲜特点： 独咸水花蟹，因身上明显的三颗圆点而得名。此蟹咸味有余，鲜味也佳，惟未够蟹香。一般雌蟹膏质较丰富，蒸熟后色泽鲜红夺目，口感滑而软，比雄蟹食味胜一筹。

肉蟹（青蟹）

主要产地： 多产于印尼、泰国及中国等地

食用季节： 一年四季都有，以 3 月 >>

问题六：螃蟹分哪些种类，怎样选购好吃的品种 蟹，乃天下至味，不分南北，人人喜爱。俗话说：“九月团脐十月尖”，分别表示九月雌蟹卵满，黄膏丰腴，十月雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。这段时期，正持最佳的食蟹季节。今天，我们就给大家介绍一些有关螃蟹的小知识。

螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

螃蟹的别名最多，《红楼梦》里贾宝玉在诗中把它叫“无肠公子”；《西游记》中则把它叫“横行介士”；唐人卢纯品评天下美味时说：“四方之味，当许含黄伯第一。”也是说的螃蟹。在《白蛇传》里，螃蟹还是恶僧法海的藏身之所，至今人们在吃蟹时还说螃蟹壳里的一个小东西叫和尚头、蟹和尚，认为此物大凉，吃不得。

下面简单介绍几种常见的蟹种：

梭子蟹，也称蝤蛑，枪蟹，常群栖浅海海底。

青蟹，螯足不对称，第四对步足扁平似浆，适于游泳，栖息温暖而盐度低的浅海。

溪蟹，通称石蟹，栖息于溪流旁或溪中石下，是肺吸虫的中间宿主。

蟛蜞，也称螃蜞，相手蟹，常见的为红螯相手蟹，穴居海边或江河口泥岸。

招蟹，又名望潮，沙蟹科，足红色。雄蟹一螯很大，另一螯则较步足还小。穴居海滩，涨潮前，雄蟹举起大螯，上下运动，故名招潮。

还有蛙蟹、绵蟹、玉蟹、菱蟹、扇蟹、梳子蟹、馒头蟹、高脚蟹、关羽蟹以及沙下面的鬼蟹。

北京名医施今墨将天下蟹分为九等，以湖蟹为第一，这湖蟹指的是产于扬州高邮湖、邵伯湖和江南的太湖、阳澄湖的螃蟹。扬州的螃蟹名气颇大，曾是地方官员用来拍皇帝马屁的贡品。宋代文学家黄庭坚有《食蟹》诗云：“鼎司费万钱，玉食常罗珍。吾评扬州贡，此物真绝伦。”极赞扬州的贡蟹。李渔曾认为湖蟹虽然味美但个头小，这是他的一孔之见，扬州产的湖蟹个头就挺大的，清人《忆江南》词云：“扬州好，秋九在江干。接得黄花高出产，拾来紫蟹大于。香腻共君餐。”蟹大而味美，这样的美味居然可以拾到，真是羡煞今人。如今当然不会再有拾到大螃蟹的美事了，螃蟹的价格一升再升，要想吃蟹，就得出大价钱。最难得是有“后起之秀”著称的高淳“固城湖”大闸蟹了，它也是选自长江优良水质，其味道之绝可以和阳澄湖并驾齐驱了！

螃蟹产得多了，吃法也就多了，除了备受老饕们推崇的清蒸法以外，民间还常常将螃蟹一切两半，大者一切四瓣，拖上面糊下锅炸一下，再与大毛豆同烧，两只蟹就可供全家人痛快地吃上一顿。兴化的中堡醉蟹是扬州的名产，其色如琥珀，如姻脂，味道极为醇厚，是下酒的佳肴。以中堡醉蟹为原料做成的醉蟹清炖鸡也是扬州的名菜。四方游客来到扬州，常要带点醉蟹回去给父母，亲友尝尝。

问题七：这两种螃蟹哪种好吃 右边，右边的母螃蟹比左边的公螃蟹肉质更鲜美，味道更好吃。

问题八：螃蟹很多种，哪种才正宗？ 吃螃蟹的禁忌和技巧

螃蟹虽好吃、有营养、味鲜美，但是有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

1、吃完螃蟹不能吃红薯

烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃，有的可能腹泻，甚至有的可能得结石情况。

2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜

之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜，考虑是主要这两种食物都是凉性的，胃肠道不好的人很容易腹泻。

3、吃完螃蟹不能吃柿子

吃螃蟹后不能吃柿子。在《饮膳正要》中就已经记载了。

螃蟹和柿子都是寒凉之物，所以两者一起吃容易伤及脾胃，体质虚弱者更要注意。

另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白，不容易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

4、吃完螃蟹不能吃梨

与柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名医别录》中记载：“梨性冷利，多食损人”。和上面讲到的柿子一样，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。

5、吃完螃蟹不能吃花生

吃完螃蟹不能吃花生。花生性味甘平，脂肪含量达45%，是属于较为油腻的食物。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，所以吃完螃蟹不能吃花生，肠胃虚弱者尤应牢记，不要贪一时口腹之欲而伤身。

6、吃完螃蟹不能吃兔肉

吃螃蟹不能吃兔肉，同食会导致食物中毒。

7、吃完螃蟹不能吃芹菜

芹菜能够去油腻、带走一部分脂肪。不少人觉得吃螃蟹后太油腻，想喝杯芹菜汁去油腻。

但吃完螃蟹不能吃芹菜，同食会导致影响蛋白质吸收，会降低两者的营养价值。

8、吃完螃蟹不能吃香瓜

吃完螃蟹不能吃香瓜。香瓜性甘寒而滑利，能除热通便。吃完螃蟹后吃香瓜，会有损肠胃，容易导致腹泻。肠胃虚弱的人这两种食物都要少吃，否则容易加重病情。

9、吃完螃蟹不能喝茶

有些人喜欢在吃螃蟹后喝茶，认为可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。

因为蟹脚、蟹腮中难免会带有一点细菌，喝酒或醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣。

10、吃完螃蟹不能吃冷饮

吃完螃蟹不能喝冷饮。冰水、冰激凌等冷饮属于寒凉之物，会使肠胃温度降低。吃完螃蟹后喝冷饮，一定会导致腹泻。所以吃螃蟹时不能喝冷饮，吃完螃蟹后也不能即喝冷饮。

结语：这个季节是吃蟹的好时节，我们很多的朋友都喜欢吃蟹，看完了上面的内容的，我们希望对大家有所帮助，大家可以多多尝试一下，也许会有不同的发现。当然，不同的人都会对吃蟹不同的看法，我们欢迎大家提供更多的内容。

问题九：好吃的螃蟹种类都有哪些 螃蟹美，几乎人人都爱吃，但根据科学研究，有些部位却不能食用。

1 蟹胃不能吃。蟹胃俗称蟹和尚，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包；

2 要清除蟹肠。蟹肠即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

3 蟹心不能吃。蟹心俗称六角板。

4 蟹腮不能吃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。

这四样东西含有细菌、病毒、污泥等，人吃后很容易产生疾病。除此之外，蟹肉部分就都能吃了。

医生特别提醒，人们在大街小巷常常可以看到：一些小商小贩推着小车出售的穿成一串的油炸的小螃蟹。这种螃蟹千万不要吃。它叫溪蟹，是一些寄生虫的中间寄主，如果食用，极易染上传染病。

吃蟹的顺序：

一、吃蟹腿

吃蟹是讲究慢工出细活，最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。

二、吃蟹钳

蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。

三、吃蟹黄

吃蟹黄时是吃蟹的 。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

四、吃蟹肉

接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。

另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是人们常说的“胃柿团症”。

螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐，因为螃蟹不仅美味，它还含有丰富的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及微量元素等。

烹饪食物有炒、煮、炖、煎、炸、蒸等多种做法，其中“蒸”是较为健康、能够很好地保全食物本身营养成分的做法，而且它的做法简单，不会产生油烟，所以螃蟹最适合蒸吃。

螃蟹怎么蒸好吃又简单

在蒸螃蟹时，把螃蟹背朝下铺在蒸锅里，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了，时间不宜过长。因为螃蟹是吃腐烂的食物，蒸20分钟已经可以完全杀菌了。

然后将姜去皮切成细丝，碟中放入适量的醋、盐、味精和白糖拌匀，放入姜丝，最后随螃蟹一同上桌蘸食。