自制水果酒的注意事项

1、酿酒较重要的是比例，水果、酒，以及糖的比例一定要对，比例不对酿出来的酒，味道会很奇怪，甚至难以人口。

2、清洗水果后的残留水分，会使得酿酒过程产生味道上的变化，所以清洗后一定要沥干擦干，甚至可以放半天让它自然风干，这样酿出来的酒才不会走味。

3、酿酒的容器要选完全密闭不透气的，免得在酿制过程中，因透气而走味或变坏。

4、酿酒不必用很的酒，应选用酒精浓度较高（35%以上）的酒，这样才容易将水果的香味取出来，酿出来的酒才香醇。

5、酿水果酒以天然水果较好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。

近些年来韩流席卷亚洲，尤其是韩剧更成为人们的观剧首选，剧中体现的独具特色的韩国生活方式，也吸引了不少中国观众。那么今天就让我们走进韩国，一起来了解韩剧中常见的韩国特产酒有哪些。

韩国的传统酒基本上是使用面粉或麦麸酿成的酒曲发酵而成的谷类的酒。在发酵过程中会生成各种有益成分，最终酿成有利于身体健康的酒。在韩国传统酒以口味繁多和香气著称，依季节和地区的不同，所酿出的酒也各不相同。有的酒会添加各种药材，有的酒用水果或者花瓣等来酿制。

马格利酒

韩国的代表传统酒，泛着牛奶般的光泽，享有甘甜爽口的味道，是可以轻松品尝的大众酒、最近马格利酒在全世界收到热烈的欢迎，这是因为马格利酒含有十多种人体必需的氨基酸、维他命B和有机酸等营养成分，再加上酒精含量只有6度，不会给身体带来负担。

除了大米马格利酒以外，还有添加黑豆、小米、玉米或红薯等各种材料酿制的多口味马格利酒。在下雨天，马格利酒和绿豆煎饼是绝配。用泡菜与青辣椒粒煎出的泡菜饼，或是其它金黄酥脆的煎饼类也非常合适。

烧酒

以谷类蒸馏酿出的酒，度数较高，是韩国最大众化的酒、韩国人三五好友聚在一块饮酌烧酒，更见真情流露。韩国人在碰杯的时候会说“one shot”，意思就是干杯。为别人斟酒的时候，一般会等到酒杯空了才会添酒。烧酒跟任何料理都很相配，韩国人主要搭配辣味鲜鱼汤、菜包肉、宫廷炒肉等口味较重的菜。

水果酒与香酒

韩国人把添加花瓣或香料所酿成的酒叫“加香酒”，用水果酿出的称“水果酒”。用花瓣或水果泡出的酒，色泽优美，味道香醇。“加香酒”多用杜鹃花、菊花、莲叶；水果酒一般选用带酸味的水果如柚子、木瓜等。

这两类原料酿造的酒都已经品牌化，加香酒有沔川杜鹃酒、牙山莲叶酒；水果酒有高敞覆盆子酒、首尔文杯酒，全州梨姜酒等。水果酒本身带有比较浓的香气和甘甜味，因此相较于调味重的菜肴，适合搭配像冻明泰鱼煎饼、土豆煎饼、松糕或韩果等清淡的食物。

药酒

提炼多种药用精华所酿成的酒。带有药材特有的味道和浓烈的香气，具有药理成分，对健康有益。以添加人参的人参酒、用松芽酿出的今题松笋酒，以及加入药用艾草的鸡龙百日酒最有名。药酒的下酒菜，水果、糕饼或韩果等都很适合，生鱼片或都很合适，生鱼片或烤肉也不错。

韩国国产葡萄酒

韩国国产葡萄酒在世界市场上也广受青睐。联合国秘书长潘基文在纽约与各国大使共进晚餐时，曾以“伊更堡马尼干红葡萄酒”做为举杯酒。除此之外，还有改良山葡萄酒酿成的江原道三陟“库洛农瓦”、咸阳的“咸弥阳”红酒，以及清道柿子酿成的“柿青酒”、义城苹果酿成的“酒之梦”、横城原种猕猴桃酿成的“帝奥尼城堡”等白酒。红酒适合搭配烤肉、宫廷牛肉饼、神仙炉，白酒适合配猪蹄、鱼肉煎饼、生鱼片等来饮用。

酿果酒是指：以水果为原料用果实或果桨经破碎、发酵精心酿制而成的果酒，其酒精度一般为6--8度。既然是“酿”就不要“泡”。这里“自酿”是指除主料、糖、水和果酒干酵母外其他的能不用最好不加，器具上也选用玻璃、陶器等，尽量少用塑料和铁器，一切纯天然。

樱桃酒：

将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果核及青粒、霉粒、破粒等，放入干净容器内，用手或茶杯挤碎或捣碎。要注意保持手和器具卫生，不要使用铁、铜等金属工具和容器，这样才能保持原料的洁净纯粹；当樱桃汁装入容器后，经过一天即可开始发酵；把酵母放入樱桃汁中，最好在15~25℃，不应超出35℃，经过2~3天就看到有大量二氧化碳排出，皮渣上浮结成一层帽盖，发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，可使樱桃酒口味更好，待2~3天后可以往容器里直接加糖，不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，等汁液开始清晰，即为发酵结束；接下来就开始压榨了，将发酵后的樱桃汁倒入洁净的布袋或纱布中，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为原酒；对原酒进行澄清，比例为30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个，将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液透明，将沉淀物弃掉；最后加糖调味，加糖量约为樱桃酒的12%~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

西瓜酒：

1、原料选择 选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。

2、榨汁 先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。

3、调配 待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。

4、发酵 将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内，封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。

5、装瓶、杀菌、贮存 将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。

梨酒：

梨酒与葡萄酒的制作方法，基本相同，只是原料不同，处理方法不同。梨子用水洗净晾干。再切碎或用刨子刨成丝，里面的梨核不要。外面的皮一起刨了进去。然后加酒曲，适量弄碎，约0，5%。用手充分拌匀，再加10%。的白糖。装入容器内。最好是小口径的。让其发酵，每天上下摇晃一次。大约过两个多月就成了。 我原以为梨酒是白色的，但结果还是淡紫红色。

鲜枣酒：

用料：鲜枣500克，凉白开水500克，白糖100克。

把鲜枣用水冲洗干净，然后放在阳光下晒上数小时。将枣投进大号的瓶内，再加入白开水和白糖，瓶盖拧紧，就可在常温下存放了。每10天拧开瓶盖放放气体，并摇动一下枣粒。酿制两个月后，开盖后有股枣酒味时，便可随时饮用。

鲜枣酒香甜味美，格外爽口，适合大众饮用。而且鲜枣富有营养，尤其鲜枣含抗坏血酸（维生素C）居水果中首位。据分析每100克鲜枣含抗坏血酸243毫克，而每100克葡萄含抗坏血酸仅为5毫克。抗坏血酸可预防坏血病、毛细血管脆弱、齿龈出血，并有降低血胆固醇的作用。所以饮用鲜枣酒对健康十分有益。

酿橘子酒：

1、原料选择：橘子3斤，糖14斤 。挑选并清洗干净 柑橘品种的不同，柑橘酒的风味明显有差异，我选用蜜柑品种，果酒的苦味程度比其它品种要低得多，建议采用高糖系列的蜜柑来酿造柑橘酒。柑橘剥皮前应清洗干净外皮，这样在剥皮的时候不会把柑橘瓣弄脏。

2、将柑橘剥皮榨汁 所用容器避免使用塑料制品，可选用玻璃、陶瓷容器，柑橘汁不要加满容器，要留出20%左右的空间，否则发酵时柑橘汁会溢出。

3、添加活化后的果酒干酵母 取少量柑橘汁将果酒干酵母搅拌溶解，此时柑橘汁理想温度为38摄氏度，放置20分钟左右冷却至28摄氏度左右即可倒入榨好的柑橘汁中。每次酿制柑橘酒200升以下时，每升柑橘汁中加果酒干酵母1克左右。

4、分次加糖 加糖量根据柑橘的含糖量不同，一般添加8%~10%左右，这样发酵结束时酒精度在11%左右。为了防止糖浓度及发酵温度过高，所加的糖应该在三天内分六次加入。

5、前期发酵绝对不能用盖子完全密封，否则会爆炸的！我采用传统的荷叶坛，用水密封，如果气体多可以溢出。一般果酒酵母的适宜温度是15-28摄氏度，所以应保持柑橘汁发酵温度在22摄氏度左右。一般4~6天后，没有气泡冒出时，主发酵就基本结束了，柑橘汁已经酿成新酒了。

6、除渣 前期发酵结束后，容器的底部会有一些沉淀物，可以将酒从一个容器中倒入另一个容器中，去除沉淀。

7、后期发酵 将除渣后的柑橘酒密封静至十天左右，用双层纱布过滤。

8、陈酿贮藏 柑橘酒后期发酵完成初期有明显的生酒味道，口感很差。密封贮藏6个月以上，生酒味道明显消失，8个月以上时口感达到要求，而且色泽淡黄，清澈透明

通常在日常生活中喜欢喝酒的人是非常多的，但是有部分人的酒量并不是很好，所以很多人会选择喝果酒，那么我们便了解一下果酒的好处和坏处？果酒的副作用有哪些？

果酒的好处和坏处

果酒是用水果发酵而成的酒，提取了水果中的部分营养，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚类物质，具有抗氧化、防衰老、保护心脏的作用。女人喝果酒的好处能很多，能够延缓衰老的速度，保护心脏功能，提高睡眠质量。而且还可以促进胃酸的分泌，缓解便秘的症状。如果适当饮用就不会对身体健康造成影响，但是过量饮酒就有坏处。因为酒精会刺激胃黏膜，所以容易诱发胃部疾病，而且会抑制尿酸的排泄，增加患心脑血管疾病的几率。适量喝果酒不会伤害身体，果酒是用水果发酵而成的酒，提取了水果中的部分营养，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚类物质，具有抗氧化、防衰老、保护心脏的作用。

果酒的副作用有哪些

1、虽然果酒是以水果为主要原料酿造的，但它也含有一定量的酒精，不能过量饮用，否则会被人体吸收。过量饮酒会损害人的肝脏，并容易导致肝损伤。在严重的情况下，它还会导致高发病率的疾病，如酒精性肝炎和脂肪肝，这是非常有害的人类健康。

2、酿造过程中，果酒中还会加入适量的白糖和冰糖。酿造后味道酸甜，但含糖量相对较高。如果人们喝多了这种果酒，身体很容易吸收过多的糖分，这将增加血糖指数，容易导致高血糖、糖尿病等疾病的高发病率，也会对健康产生不良影响。

在家制作果酒时，严格按照工艺操作不会对人体造成明显伤害。然而，有些人在选择水果时会腐烂或发霉，这将导致水果携带某些细菌。如果用于发酵酿酒，成品果酒中会含有更多的甲醇，对人体有害，并具有一定的致癌性。大多数自制的果酒不是在无菌环境中酿造的。在酿造过程中，它们会携带某些细菌和毒素。如果酿造后直接饮用，这些有毒物质会进入人体，不容易伤害人体肠胃。

果酒哪个牌子好喝

一、CHOYA俏雅：CHOYA俏雅，果酒十大品牌之一，创于1914年，日本较大的梅酒酿造公司，选用高品质的青梅作为原料酿造可口的梅酒，全球知名的梅酒生产企业。我们的宗旨是用天然成分生产和推广高品质的梅酒。您的微笑是我们的终极目标。

二、宁夏红：宁夏红，果酒十大品牌之一，享誉全国的枸杞品牌，以枸杞深加工为主营业务，自主研发了枸杞鲜汁低温发酵/全自动枸杞鲜果清洗榨汁生产线/枸杞干果氮气保鲜/枸杞白兰地生产等技术。宁夏红自主研发了枸杞鲜汁低温发酵技术、全自动枸杞鲜果清洗榨汁生产线、枸杞干果氮气保鲜技术、枸杞果酒无菌冷灌装技术、枸杞白兰地生产技术。

三、REKORDERLIG瑞可德林：REKORDERLIG瑞可德林，果酒十大品牌之一，创于1999年瑞典，ABRO BRYGGERI精酿酒厂主推产品，享誉全球的西打果酒品牌，其西打酒深得消费者青睐。瑞可德林是原产于瑞典的果酒品牌，萃取来自气候湿润的斯堪的纳维亚半岛的水果精华，与瑞典纯净的山泉水相结合，幻化成鲜甜可口，带有浓浓异国风味的均衡味道。

果酒的酒精度是多少

果酒一般为5到10度，最高的也只有14度。 用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。

放阴凉处1－3个月就可以喝了。

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，是人类最早学会酿造的酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人就已经会酿造葡萄酒了。民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。

果酒鉴别方法

果酒外观鉴别——应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。

果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。

果酒滋味鉴别——应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。

果酒酒度鉴别——我国国产果酒的酒度多在12～18度范围内。

闺蜜送了一瓶梅见青梅酒，如何喝比较好喝？

青梅酒喝法多种多样，在古时候的中国，云粤闽等地早已有些人用土办法酿造青梅酒，伴随着与国外各个国家的沟通交流，青梅酒的饮法也多种多样起来。如今很多的人钟爱喝青梅酒，通过大家的持续尝试探索，青梅酒也拥有许多新的饮法，今日Migar（觅呷）青梅就来给大伙儿教各位来尝试一下青梅酒的一些美味可口喝法。

最先非常简单的暴力的便是放冰喝，这类喝法比较合适在炎炎夏日，烈日炎热燥热的情况下，来一杯加了冰块儿的青梅酒，香甜止渴，解暑提味。青梅酒带有充足的有机物，味儿甜酸，推动唾沫及消化液的代谢，是一种很好的餐前酒。夏季一般冰着喝：先在杯里放进冰块儿，再引入梅酒，就制成最好吃的餐前酒。也可以在炒冰上添少量梅酒，吃下去香甜可口，另有一番口味。

青梅酒还能够加果汁喝。这类喝法比较合适一些不太喜欢酸味太浓的女士。果汁可以稀释液青梅酒中的酸味，果汁的清香与青梅的芳香极致结合口味也是非常不错的。一瓶700mL的青梅酒调兑500毫升的生榨果汁，夏季再加上冰块儿。由于果汁中丰富多彩的维他命和碳水化合物可以及时补充身体所需营养成分，而青梅酒中很多的花青素可以具有抑止人体脂肪在身体沉积的功效，因此淋漓尽致之外还能美容养颜瘦身。

用青梅酒来调制鸡尾酒也是非常好的一个挑选。由于青梅酒拥有较强的融合性，可以和多种多样水果酒、露酒、果汁等做好调配。这类比较合适喜爱探索新口感的好朋友，由于不一样的原材料调配出的口感也是不一样的，无限潜能等候探索。用青梅酒调制鸡尾酒，在尝试的历程中可以提升很多新的艺术创意。

此外冬季也可以在青梅酒中添加开水，再添加适量的纯蜂蜜开展调料，口味也很好，温暖的一杯温青梅酒可以祛除冬季的凉意。许多好朋友说能不能立即煮青梅酒呢？实际上不是提议立即用于煮的，由于煮的历程中青梅酒中酒的活力被极大地激起了，此刻的青梅酒味会较为重也会非常容易上边，许多女性很有可能会接纳不上。

此外青梅酒中也可以添加天然苏打水，那样的青梅酒香气四溢、微熏不油腻。青梅酒和天然苏打水的结合，促使青梅酒中的青梅香气被激起出去，不仅在口味上更为的醇香香甜，味道上青梅的香味也愈发的浓厚。

青梅酒的饮法也有很多种多样，每一个人的爱好不一样，你也可以依据自身的口感爱好来添加不一样的原材料在青梅酒，终究作为一款多元性较强的水果酒，青梅酒有着无尽的想象力和开发设计力，可以开展不一样的尝试。最好是Migar（觅呷）青梅青梅或是要提示一下各位朋友们，喝酒要适当，仅有适量饮酒才可以有健康保健的作用。也有便是一定要挑选优良的青梅酒，那样才可以纵享美味可口的与此同时也可以对人体有利。

酒在大多数人眼里看来都是只有害处的产品，实际上酒也是有一定好处的，果酒也是一样，因此我们在这里便要了解一下果酒有什么好处？喝水果酒都需要注意什么？

果酒有什么好处

1、果酒有利于调节情绪、保持身材 酒精含量低，有益健康。

2、果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，所以可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。

3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。

4、具有降压降脂、防止血管硬化、增强血管韧性、改善皮肤(包括头皮)血液供应、美白营养肌肤、延缓衰老、防癌抗癌、补血、促进免疫力等功效。

喝水果酒都需要注意什么

1、不要空腹：我们在喝水果酒之前千万不要空腹，如果是在空腹的状态下，最好可以先吃一些苏打饼干或者是蔬菜沙拉之类的食物，这样胃里面就会有一些食物之后可以更好的稀释酒精成分。

2、不要过量：水果酒一般都是酸酸甜甜的味道，并且酒精度数比较低，很多人都喜欢当做饮料来喝，但是如果饮用的量太大的话，非但不能带给身体好处反而会让这些酒精成分停留在我们身体之内，造成很大的伤害。

其实正常的饮用水果酒的话，对于身体的好处还是有很多的，但水果酒就算酒精度数再怎么低的话，也算是酒精类的饮品，偶尔聚会喝上一两杯的话，是对于身体有益处的，因此大家在喝的时候一定要注意适量饮用。

果酒的功效价值

不同的果酒根据酿制的果实的不同，有着不同的功效。

苹果酒：保存了苹果的营养和保健功效，含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸，常饮苹果酒有促进消化、舒筋活血、美容健体的功效；

草莓酒：具有补气健胃，生津止渴，利尿止泻之功效。含有丰富的维生素C、柠檬酸，可美化肌肤，对养颜美容非常有助益，非常适合女性饮用。也可改善低血压与贫血症状，很适合生病痊愈后饮用，有助恢复体力；

桑葚酒：具有降压降脂、防止血管硬化、增强血管韧性、改善皮肤（包括头皮）血液供应、美白营养肌肤、延缓衰老、防癌抗癌、补血、促进免疫力等功效；

山楂酒：活血，补气，健脾。对恢复体力疲劳，增加精力，促进食欲有较显著功效；

梅子酒：可调节肠胃功能、解毒、保健、养颜美容、提神抗衰老。也可当成腹泻急救药，对于治疗风湿痛也有益处。

果酒有沉淀物还能喝吗

可以喝，果酒中出现沉淀是比较正常的现象，因为果酒是用新鲜水果酿制的，经过发酵酿制的过程，然后经过长时间的静置贮存，一些未被酒中的不稳定物质不会混在酒里，而是会被沉淀下来，这就是果酒中沉淀的原因。果酒它的度数比较的低，在果酒当中的黄酮，纤维素，果胶，蛋白质等物质很容易会受到条件变化而变化。若是果酒它的存放时间比较久一些的话，是很容易就会出现沉淀物的。果酒里面的这些沉淀物颜色都是比较的深，并且有部分的是结晶状态的，很多人觉得这是果酒变质了。实际上不是的，这瓶果酒它并没有出现变质的情况，是正常的。这些沉淀物质是在制作果酒的时候采用的水果里面的一些黄酮，纤维素，果胶，蛋白质等物质，由于条件出现变化，然后才析出的一种沉淀。

泡水果酒，顾名思义就是将水果和酒泡在一起，让水果的香味和酒的味道相互融合，制作出一种酒香浓郁的美味饮品。而要选用什么样的酒来泡果酒，也是有一些小技巧的。

首先是要选用适合泡果酒的酒种。一般来说，清淡的白酒（如二锅头）、伏特加、白兰地、干红葡萄酒等都可以作为泡水果酒的原料。这些酒品口感清爽、酒体细腻，能够更好地和水果的香味相融合。

其次是要根据不同的水果选择不同的酒种。比如，柠檬、石榴、草莓等酸味较强的水果，宜选择口感清淡的白酒；苹果、梨、桃子等稍微甜一些的水果，可以选择干红葡萄酒；而香蕉、荔枝、芒果等香味浓郁的水果，则更适合使用白兰地或伏特加来泡制。

最后是要注意泡制的时间。一般来说，泡水果酒的时间要根据不同的水果而定，一般在2-3天就可以达到浓郁的果香味道，但也不宜泡制时间过长，否则酒的味道可能会过于苦涩。

总的来说，选择适合泡水果酒的酒种，根据不同的水果合理搭配，并注意泡制的时间，才能制作出口感醇厚、香味浓郁的水果酒。