豆角炖排骨的做法步骤

排骨炖豆角

主料main

排骨1斤 豆角300克2人份

辅料others

盐1/2茶匙 油（45毫升）3汤匙 酱油（20毫升）4茶匙 白糖（10克）1汤匙 料酒（15毫升）3茶匙 姜（10克）2片 淀粉（5克）1茶匙 盐（5克）1/2茶匙 家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒 香葱段少许

比起山珍海味，家常菜最能牵动人心。在千变万化的对排骨的演绎中，排骨炖豆角可谓独树一帜，既满足了食肉者的需求，又照顾了爱吃素菜者的口味。浓郁的酱汁渗透到排骨肉的每根纤维中，也包裹在清香的豆角上。所以家中妈妈也是常常做的，不复杂却深得人心。渐渐我也学会了做这道菜，我也要做给我的家人吃，用我的方式回报妈妈的爱。

排骨炖豆角的做法

步骤step

1

全部食材

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2

排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干

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3

豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用

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4

锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀

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5

向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨

步骤step

6

锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸

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7

将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右

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8

打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

排骨炖豆角的成品图

排骨炖豆角的烹饪技巧

技巧tips

1这个菜其实还可以加自己喜欢的食材进去，比如土豆、茄子、粉条等等，有点类似于东北的乱炖。

2在烧排骨时加入浓汤宝，注意要在最初烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，这样做出来的菜肴汤汁浓郁诱人，色泽盈润，浓稠有质地。

原料：

排骨500G左右、油豆角400G左右、老抽2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、八角2个小的、蒜4瓣、葱花适量、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、干红辣椒切丝少量、花椒少许。

做法：

1、花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟；

2、炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香，下豆角炒至断生；

3、下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角；

4、放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫；

5、小火炖30分钟后，大火收汁即可。

建议用电压锅

首先把排骨洗净剁成小块焯水，排骨凉水下锅焯水，时间不宜太长。起锅烧油，放入焯好的排骨翻炒，放入葱姜蒜，老抽，生抽，大料，胡椒粉等佐料，继续翻炒上色后加水，水没过排骨即可，大火烧开，转中火炖30分钟，放入事先准备好的豆角是再炖30分钟左右，好吃的排骨炖豆角就可以出锅了，真的非常好吃。