麻辣小海鲜捞汁配方

麻辣小海鲜捞汁很多人都爱吃，具体配方如下：

1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水。

2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g。

3、然后将要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。

冷藏浸泡2小时以上风味更佳！

小海鲜热量

小海鲜的热量不高。海鲜属于一大类的食物，主要指的是生活海中的动物，包括海虾、海蟹、海胆、海参等诸多食物。它的热量并不高，每100克海鲜之中的热量一般在100大卡上下，主要还是依据海鲜种类的不同热量而略有波动。

海鲜定义

海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风。

材料

鲷鱼片 1片,中卷 1只,蛤蜊 10颗,蒜苗 1支,金针菇 1包,鸭血 1块,豆腐 1盒,绍兴酒 适量,麻辣酱 3大匙

做法

1、豆腐切块、蒜苗切段、中卷切片、鲷鱼切片、鸭血切块备用。

2、锅中再加入适量沙拉油，放入鲷鱼煎熟后盛出备用。

3、起锅热油，放入豆腐、金针菇煎熟，再放入蒜苗拌炒后盛出，锅中再放入中卷拌炒后盛出备用

4、原锅中放入麻辣酱炒香，加入一碗水，再将中卷、豆腐、金针菇、蒜苗、鸭血、鲷鱼片放回锅中煨煮至入味。

5、起锅前放入蛤蜊并盖上锅盖煮至蛤蜊开口，将锅中所有食材倒入预热好的砂锅中，淋上少许绍兴酒即可完成这道麻辣海鲜煲

1、食材：海鲜400克、糖20克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。

2、准备好海鲜，以扇贝肉为例子。清洗干净，焯水抄熟，放凉避水备用。过程中，去腥可以采用放料酒，姜片的办法。

3、调料汁，按照比例调出来。大约400克海鲜的汁。

4、调好的料汁是。青红椒圈是要放进去让辣味融进料里。熬至好的大料水，选用其中的100克左右就可以了。倒入其他料中，搅拌均匀。装罐包装。

5、这就是腌泡的扇贝肉。红油可以添加到这上面去。美味的麻辣捞汁小海鲜就成了。

为准备开店或正在开店扩大销售的朋友们分享一款麻辣小海鲜的麻辣酱料的做法，有所借鉴，我会感到荣幸。

1、准备材料。（1）朝天椒70克，二荆条辣椒70克，红灯笼椒70克，小米椒20克，青麻椒10克，花椒10克等，把以上辣椒剪或节而后混合一起，清洗干净后捞出沥干水分，菜籽油100克，蚝油1200克，料酒80克，盐10克，味精5克。（2）香辛料。草果3克，花椒3克，当归1克，甘草1克，小茴香1克，白豆蔻15克，香叶3克，八角2克，桂皮1克。

2、制做麻辣酱汁。 炒锅上火加入菜籽油油烧至三成热，加入香辛料炒香后捞出弃用，再下入清洗好的辣椒和花椒，炒出香味后加入蚝油、料酒、盐、味精，转小火熬制酱料均匀微开冒泡麻辣海鲜酱汁就做好了。

3、用量。每500克小海鲜可使用酱汁50克左右。

麻辣小海鲜麻辣鲜香，回味无穷，好吃过瘾，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，麻辣小海鲜想要好吃，麻辣汁很重要，麻辣汁也是灵魂， 麻辣汁就是用蚝油、花椒油、麻辣鲜露、白糖、青椒、秦椒等调制而成，比例要掌握好。

海鲜相信很多人都喜欢吃，也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，麻辣小海鲜麻辣鲜香，好吃过瘾，回味无穷，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃麻辣小海鲜，麻辣小海鲜想要好吃，麻辣汁很重要，麻辣汁也是灵魂，下面就来分享一下麻辣小海鲜的麻辣汁怎么制作。

一、麻辣汁做法一

1、准备食材：蚝油40克、酱油30克、辣鲜露30克、麻辣鲜露30克、味精6克、白糖10克、辣椒红油20克、花椒油5克、熟芝麻10克、蒜、红椒、杭椒、纯净水适量

2、蒜洗干净切片、红椒、杭椒洗干净切圈，盆里加入蚝油、酱油、辣鲜露、味精、麻辣鲜露、白糖、辣椒红油、花椒油。

3、再加入适量的纯净水，加入蒜片、红椒、杭椒圈，最后加入熟芝麻，搅拌均匀就可以了，麻辣小海鲜的麻辣汁就调好了，麻辣过瘾。

二、麻辣汁做法二

1、准备食材：麻辣鲜露30克、蚝油50克、白糖35克、味精4克、花椒油12克、青椒10克、秦椒10克、香菜8克、白酒2克

2、青椒、秦椒洗干净切圈，香菜洗干净切段，盆里加入蚝油、麻辣鲜露、白糖、味精、花椒油、白酒，再把青椒、秦椒、香菜放进去，搅拌均匀就可以了。

三、麻辣汁做法三

1、准备食材：蚝油20克、蒸鱼豉油50克、生抽40克、辣鲜露60克、白糖10克、鸡精10克、纯净水380克、老抽15克、藤椒油20克、香醋10克、花雕酒10克、香油10克、红油50克、青椒30克、蒜30克、小米辣30克、香菜30克

2、蒜洗干净切末，小米辣、青椒洗干净切圈，香菜洗干净切段，盆里加入蒸鱼豉油、蚝油、生抽、辣鲜露、白糖、鸡精、老抽、藤椒油、香醋、花雕酒、香油、红油，再加入纯净水，把青椒、小米辣、香菜、蒜末放进去，搅拌均匀就可以了。

总结：麻辣小海鲜的麻辣汁就做好了，麻辣鲜香，好吃过瘾，麻辣汁的做法也是有很多种，每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好，上面三种麻辣汁的做法简单又好吃，喜欢的可以试试。

摘要：海味零食的种类很多，麻辣海鲜零食就是其中的一种。这类海味零食具有味道麻辣，营养丰富特点，配上独有的美味调料，保留了海鲜的鲜美，并且酥软可口，可以说是老少皆宜的海威零食了。当然，也有人会自己动手制作麻辣海鲜零食，吃起来更安全、放心。那么，麻辣海鲜零食怎么做好吃呢？下面，一起来看看学习下麻辣海鲜零食的制作方法吧！常见麻辣海鲜零食有哪些？

1、麻辣鲍鱼

鲍鱼因生长速度缓慢，肉质鲜美营养丰富，一直是滋补的佳品，在以前吃鲍鱼海参的那都是富贵之人。麻辣鲍鱼讲究的是鲜味和麻辣的融合，没有切花不会影响鲍鱼的口感，独特的秘制汤汁将鲜味锁住的同时融进了7分的麻辣。

2、麻辣鱼肚

鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。这款鱼肚让我着迷的原因就是口感太劲脆了，新鲜的鳕鱼鱼肚，更厚更有弹性，用冰盐水急冻，保持脆感。鲜香美味，脆感十足。

3、麻辣鱿鱼爪

鱿鱼爪是许多人爱吃的小吃，街边的铁板鱿鱼、轰炸大鱿鱼、海域烧烤摊上的烤鱿鱼，无论哪种吃法都让人无法拒绝。鱿鱼爪的韧劲只有新鲜的鱿鱼才有。这款麻辣鱿鱼爪吃过一次就再也忘不了了，又韧又鲜，有嚼头又不累牙。

4、麻辣八爪鱼

八爪鱼的一直是餐桌上的一道美食，这款麻辣八爪鱼，每个深海鲜捕精挑细选，个头匀称完整。秘制汤汁渗透进每只八爪鱼之中，鲜香四溢，吃完口吃飘香。

5、麻辣海虾

麻辣海鲜选用新鲜深海大虾味食材，手工精挑细选，再放入锅中慢慢卤制，让汤汁更加入味，正所谓慢工出细活，经过汤汁调味，使得汤汁的麻辣鲜香味儿完全融入到食材中，经典的麻辣鲜香的滋味更是在口中迸发，叫人欲罢不能。

麻辣海鲜零食的自制方法

1、麻辣小花螺

食材：花螺500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。

做法：将花螺清洗后，用姜汁汆水后沥干。拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。

2、麻辣龙虾尾

食材：小龙虾500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。

做法：将小龙虾清洗后，去头。拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。

3、麻辣小鲍鱼

食材：鲍鱼500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。

做法：将鲍鱼清洗后沥干，拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。

4、麻辣鲜虾

食材：鲜虾500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。

做法：将鲜虾清洗后沥干，拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后即可食用。

5、辣炒花甲

食材：花蛤、料酒、海鲜酱油/豆瓣酱、姜丝、葱白、葱绿、小米椒、盐。

做法：买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时。彻底刷洗干净表皮泥沙。沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用。准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油。小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软。中火下花蛤翻炒。下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅。盐少许调味，撒葱花出锅。

6、麻辣蟹钳

食材：蟹钳500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克。

做法：将蟹钳清洗后沥干，拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用即可。

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平度蜀国烤鱼好吃吗

平度作为青岛市下辖区域，除了享有海鲜美食之外，还有一种餐饮特色——烤鱼。而蜀国烤鱼则是平度市比较有名的品牌之一。烤鱼属于川湘菜系，色香味俱全，口感鲜美，便受到不少消费者的喜爱。

蜀国烤鱼在配料和口味上下了不少功夫。在配料上，选用的是新鲜的青鱼、塘鲫鱼等，同时还搭配上豆皮、腐竹、豆腐等，将烤鱼的鲜嫩和配料的鲜香完美结合。在口味上，烤鱼分为夫妻肺片、麻辣烤鱼、清汤麻辣烤鱼等多种口味，满足不同喜好的消费者需求。

许多消费者对蜀国烤鱼的味道赞不绝口，认为其味道正宗，辣度适中，入口鲜嫩多汁，尤其是鱼肉的鲜美让人回味无穷。如果你也想尝尝蜀国烤鱼的风味，不妨前往平度市区内的蜀国烤鱼门店，一定不会让你失望。