巧克力汤圆的做法窍门

巧克力汤圆，外糯内酥，简单好做，下面一起来看看做法，一学就会。

用料

纯黑巧克力（705） 80克

无盐黄油 30克

糖粉 20克

皮①糯米粉 40克

皮①开水 30克

皮②糯米粉 80克

做法步骤

1、巧克力加软化后黄油

2、加糖粉

3、入60度左右温热水隔水融化

4、直到顺滑如图

5、铺在油纸摊平

6、分成馅，团成小圆球，放冷藏定型备用

7、皮①糯米粉加开水迅速拌匀

8、迅速揉成光滑面团

9、分成小面挤子，按扁成饼状

10、水开下小糯米饼煮至浮起

11、立马捞出入皮②糯米粉中

12、揉成光滑又带弹性的面团，保鲜膜包好自然冷却

13、冷却后，直接如图分成小面挤子，团圆了

14、按扁包馅

15、收口要自然均匀

16、依次包完

17、开水入锅煮开，浮起即熟，立马捞出。

小贴士

①巧克力纯度不同，糖量记得调节 ②糯米粉加开水要适面团软硬适当调节 ③自己包的皮薄馅大，浮起即出锅

1、巧克力140g、淡奶油200g、坚果碎40g、糯米粉270g、玉米淀粉22g、沸水216g、草莓粉适量、黑芝麻适量。

2、制作内馅：将巧克力和坚果都切成碎备用。

3、将巧克力碎加入到淡奶油中，小火融化巧克力并翻拌均匀。

4、再将切好的坚果碎加入到巧克力中翻拌均匀。

5、倒入铺好保鲜膜的盒子中，表面也贴面贴上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。

6、冷藏好后切成10克左右的小块裹上可可粉搓成球冰箱冷冻10分钟。

7、制作汤圆皮：将糯米粉和玉米淀粉混合，水煮沸；分两次加入粉中揉成团，包好保鲜膜备用。

8、用草莓粉将一小部分面团调成粉色。

9、汤圆皮分成20克一个的小剂子，白色面团包入巧克力馅料，粉色面团做成猪耳朵，鼻子以及猪尾巴。

10、做好后开水下锅煮，煮到汤圆飘起后再煮3分钟即可。

1按所需份量备好原材料

2淡奶油用的雀巢的，忘记拍了，补一张

3巧克力加黄油隔水融化成糊，融化后加入淡奶油

4搅拌均匀，放冰箱冷藏2个小时，

5凝固后团成重量约18克的小球状。

6糯米粉用80度左右的热水和成面团，饧30分钟以上。糯米粉不好成团，手感比较硬，能揉到一起就行了。用热水和面，煮出来会更软糯筋道

7取大约20克面团，压成片

8包上一个巧克力球

9推着包的方法弄成圆球状

10包好的汤圆吃不完可以放到冷冻里冻上，随吃随取

11锅中放水烧开，下入汤圆，煮开后转小火

12煮熟时加入半小碗米酒即可。

煮好的汤圆盛入碗中，米酒加的比较多，飘了一层的米。

这款巧克力擂沙汤圆，只是将传统的汤圆稍作变化，就成为了一道新颖又应景的节日甜品喔。

香浓的果仁巧克力馅搭配软糯的汤圆，还有外层充满椰香的花生糖粉，味道好极了!

巧克力擂沙汤圆

汤圆材料：(10个)

糯米粉100克

温水70-80克

果仁巧克力5块

表面蘸料：

熟花生仁1小碗

熟白芝麻2-3大勺

椰蓉2-3大勺

白糖2-3大勺

做法：

1、糯米粉先加一部分温水搅拌成松散状，从中取出一小部分糯米粉(约是总量的1/10)，加温水揉成小粉团，压扁成2-3个小饼，放入水滚的锅中煮至浮起。

2、把煮熟的糯米小饼放入做法1的糯米粉中。等稍稍降温，趁热边揉搓边加入剩余的水，把糯米粉揉成光滑的粉团，盖上湿布备用。

3、糯米面团分成同样大小的小剂子搓圆备用;果仁巧克力切成两半备用。

4、将糯米团小剂子轻压出一个凹槽，将事先准备好的巧克力块包入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可。

5、将熟花生仁、白芝麻和白糖放入搅拌机中打碎，注意不要打的太细，留些碎颗粒口感会更好，然后加入椰蓉一同拌匀成汤圆的蘸料。

6、吃之前煮一锅热水，大火烧开后下入汤圆，中火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮一会至汤圆膨胀起来，捞出煮熟的汤圆沥干水分，均匀的裹上蘸粉即可趁热享用。

小贴士：

1、汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好，包馅料的时候不容易松散开裂，煮的时候也不容易破，是汤圆好吃的小窍门。加了煮熟的糯米小饼的面团刚开始揉的时候会很烫，可以先用饭勺拌压，等不太烫的时候再用手揉搓。

2、煮汤圆的时候要水开后下汤圆，再次滚起后可以加小半碗冷水，反复几次，或者滚起后开中小火，不要让水一直大滚，那样容易让汤圆破裂。汤圆煮熟后，巧克力馅会自动融化，咬下去会爆浆，吃的时候一定要小心烫哦。