怎样才可以把猪蹄炖出美味？

要炖出美味的猪蹄，一定不要直接炖，先把猪蹄焯水，再把猪蹄下锅炸至金黄捞出，调制酱料，与猪蹄搅拌，上锅蒸制50分钟，美味的猪蹄即可做好，具体方法如下：

食材：猪脚、葱、生姜、大蒜、生姜、料酒、白糖、生抽、蚝油、老抽、白酒、五香粉、盐。

一、猪脚清洗干净后，斩成大块。

二、冷水下锅，放进生姜、料酒焯一下水。焯好水后，捞起来清洗干净沥干水分备用。

三、锅里放一点点的油，然后放上3勺的白糖，把白糖熬成糖浆后就可以关火出锅了。

四、出锅后把它放凉。

五、猪脚清洗干净后装盘。

六、把炒好的糖色倒进去，然后把猪脚搅拌均匀，让猪脚充分的沾上糖色，最后沥干水分备用。

七、锅里放入食用油，烧至5-6成油温，然后把猪脚放下去炸，炸的时候不停的翻动一下，防止糊锅。

八、炸制金黄捞出。

九、炸好的猪脚放进热水里泡一下，把猪脚泡发，大概泡一个小时。

十、泡好后就捞出来沥干水分。

十一、猪脚里放进葱白、生姜、大蒜、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、少许白酒、适量五香粉，有香菜头的也可以放几个。

十二、然后把猪脚搅拌均匀后，皮朝下装进盘子里。

十三、锅里水烧开，把准备好的猪脚放进去，开中大火蒸40-50分钟左右，把猪脚蒸得软烂。

十四、成品图。

猪脚用小火炸，不要用大火，不然容易糊。炸的时候不停的翻动一下，防止糊锅。

将猪蹄刮去猪毛清洗，切割成小块。清洗的猪蹄放入开水汆3min，洗掉白沫子。锅内加满量的清水、冬茹、生姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，烧火烧沸后加上料酒，用文火焖烧1小时左右。将煮好的猪蹄过凉白开水，洗掉猪蹄表层的漂油。随后泡在凉白开水中，开展充足减温。将降温前的猪蹄放入盛器，添加香糟卤并吞没猪蹄，盖上入冷藏室腌制一夜。

第一步，采用切完块的猪前肘和前蹄。使用时首先用清水清洗干净，并除掉骨渣。第二步，凉水入锅，将猪蹄块走红煮滚后撇去白沫子。再换文火煮5min上下后捞出，用清水冲洗干净。第三步，假如有残余的头发，可以用火炮或者夹子将体毛除去整洁。第四步，清理干净后沥干水份预留。第五步，姜25g切成片，葱25g切条，带皮蒜头25g清洗干净，准备好八角2粒和香叶3片。

提前准备一个猪蹄、一瓶啤酒、再筹备适当的生抽、红烧酱油、再提前准备几片老冰糖！最先我们将要猪蹄清洗干净，随后把它剁开，锅中加入适量的清水煮烧开，随后在把以前洗完的猪蹄放进水中焯一下！随后锅中放入滚油，把猪蹄放进锅中，煎至双面色调淡黄，然后加入适量的老冰糖、生姜片、小香葱、八角，爆锅之后再加入适量的清水！那样煮大概一个小时，然后我们再放入啤洒。

最先大家把猪蹄清洗干净，锅中放入清水并把猪蹄焯一下，在焯的情况下加入适量的米酒，随后切割成小块！锅中放入适当的油，添加姜蒜炒出香味，然后把预先切开的小块儿放进锅中，煸炒匀称！随后上洒八角和生抽酱油，随后在热油中添加清水，炖三十分钟上下，炖的情况下可以放一些辣椒干！那样它味儿会更强，随后加入适量的糖也有盐调一下味，炖之后还可以在锅中闷一会儿，那样更进味。

主料生猪蹄1000克 辅料盐适量料酒1勺老抽1勺干红辣椒适量生姜适量冰糖适量麻椒适量桂皮适量香叶适量

步骤

香辣猪蹄的做法步骤11猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。

香辣猪蹄的做法步骤22用刀把猪蹄从中间劈开。

香辣猪蹄的做法步骤33把猪蹄剁成需要的小块

香辣猪蹄的做法步骤44锅内加凉水，放猪蹄

香辣猪蹄的做法步骤55水沸腾后关火，捞起

香辣猪蹄的做法步骤66用热水冲去浮沫，控干水

香辣猪蹄的做法步骤77锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。

香辣猪蹄的做法步骤88加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

香辣猪蹄的做法步骤99放控干水分的猪蹄。

香辣猪蹄的做法步骤1010倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金** 。

香辣猪蹄的做法步骤1111倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。

香辣猪蹄的做法步骤1212待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

香辣猪蹄的做法步骤1313大火收汁。