想给老伴换一款果酒，大家有什么推荐？

可以做成果酒的水果有葡萄、樱桃、李子、杨梅、青梅、桑葚以及柠檬等等,市面上常见的水果一般都可以制作果酒。水果酒的味道相对来说比较柔和,酒精含量比较低,口感没有那么刺激,而且还具有一定的营养价值。

喜欢喝酒的人很多，有人喜欢喝啤酒，有人喜欢白酒，也有人喜欢喝果酒。果酒的味道比较柔和，口感没有那么辛辣刺激，而且营养还特别好，有的果酒颜色看起来还非常漂亮，让人忍不住想尝尝。

适合泡果酒的水果很多，比如这5种水果最适合泡果酒，分别是：樱桃、杨梅、青梅、桑葚、枇杷。有些现在正是旺季，味道好吃还便宜，最适合泡果酒了。下面把泡果酒的方法教给你，方法很简单，自己在家就能做。

基础用料：水果、冰糖、白酒、玻璃罐，还有人喜欢放枸杞，这个不是必须的，可以根据自己喜好决定放不放。现在杨梅正当季，下面就以杨梅为例子，给大家详细说一下做法。

先把新鲜的杨梅挑选一下，残果、坏果或者有磕碰、暗伤的果子要挑出来，只留下完好无损的果子。然后清洗干净，放在阴凉处晾干表面的水汽，不是晒干，而是晾干表面水汽，保证没有生水就行。然后把冰糖碾碎备用，冰糖的量是杨梅的1/10左右，喜欢甜味的可以稍微多放一点。准备一个干净的，无水无油的玻璃罐，可以放在蒸锅蒸5分钟，或者清洗干净后，用高度白酒涮一下。切记一定是无水无油，否则容易坏掉。最后把准备好的杨梅均匀平铺在底部，上面铺上碾碎的冰糖，再倒入高度白酒，最少要没过杨梅2里面左右。然后密封紧实，放在阴凉避光处存放，大约15天以后，就开始明显变色，2个月后就可以喝了，一年以后味道更佳。

关于白酒的度数要说一下，如果是用果汁含量高的水果，比如枇杷，最好选50度以上的高度白酒，否则容易坏味，那就前功尽弃了。若是果汁比较少的水果，比如青梅，则可以用38度左右的白酒。还有最好用高粱酒，味道更佳。

1、酿酒较重要的是比例，水果、酒，以及糖的比例一定要对，比例不对酿出来的酒，味道会很奇怪，甚至难以人口。

2、清洗水果后的残留水分，会使得酿酒过程产生味道上的变化，所以清洗后一定要沥干擦干，甚至可以放半天让它自然风干，这样酿出来的酒才不会走味。

3、酿酒的容器要选完全密闭不透气的，免得在酿制过程中，因透气而走味或变坏。

4、酿酒不必用很的酒，应选用酒精浓度较高（35%以上）的酒，这样才容易将水果的香味取出来，酿出来的酒才香醇。

5、酿水果酒以天然水果较好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。

怎么样泡水果酒，是不是什么水果都可以泡？正确的步骤是什么？一般泡水果酒用40度到50的米酒比较好，如果喝不了高度数的，最好也不要低于35度。因为水果里面有水分，泡过之后，水分跟酒融合在一起，会降低酒的度数，如果度数太低泡完后的度数会更低，就失去酒的意义了，越高纯度的白酒泡出来的口感会更好。还要因人而异选择酒精度数。

下面推荐两种果酒，适量饮用对身体有好处，不能贪杯哦！

第一种:杨梅酒。

功效:能预防中暑，平衡人体酸碱，和谐养生，用白酒泡过的杨梅，夏天的时候食用有助于缓解疲劳，消暑解腻。拉肚子的时候喝下即可止泻，还能健胃消食，祛除人体湿气，生津止渴，助消化，御寒，利尿，防止霍乱，保健养生，抗癌症等医用价值。

做法:将买回来的杨梅放入盐水中清洗干净，去掉杨梅蒂。清洗干净后放入清水再次清洗干净，将杨梅晾干，放入密封罐，先放一层杨梅，外放一层冰糖，直道铺满为止。倒入白酒一定要漫过杨梅，用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子存放至阴凉处，三个月后即可食用。

第二种:青梅酒。

青梅酒能调节肠胃功能，对便秘腹泻有明显的功效，青梅中的活性物质，能增强人体解除毒素，含有丰富的柠檬酸，能减少人体结石的形成。青梅的酸能促进人体新陈代谢，延缓衰老，还有减肥的功效哦。

做法:

将青梅酒清洗干净，用清水浸泡12个小时去除青梅的涩味。将泡好的青梅晾干水分，去除果蒂，用牙签在青梅扎上小洞，方便出味。将青梅放入瓶子，一层冰糖，一层青梅，倒入白酒漫过青梅，放置一年就可以喝了，青梅浸泡的时间越长越好喝。

果酒的制作注意事项有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。

1、水果的挑选

挑选水果的的时候，要选优质果实，果实比须清洗干净，并在阴凉处风干，以避免在辛苦制作完成后，因果实问题而引发的成品变质。不要选那些开裂、腐烂或是发霉的果实。霉变等果实带有霉菌，用于发酵酿酒，会导致水果酒里带有霉菌毒素，像黄曲霉素等霉菌毒素是致癌的，此外，霉变水果发酵，会产生更多甲醇，甲醇也是人体有害的物质。

2、容器的挑选

最好选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为最佳这样比较容意看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先。果酒在泡制时其容量为到达容器的七八分满即可，切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。

酿造果酒时不能使用铁容器，因为果酒中的单宁会与铁离子发生反应，形成不溶性的蓝绿色沉淀物，因此果酒在发酵和贮存时最好选用陶瓷或玻璃容器。

3、发酵温度

果酒发酵温度以25℃以下为宜，温度太高，果酒容易变质。温度太低，果酒的发酵会不充分。为了控制温度，果酒发酵时应避免阳光直射，发酵容器应放置在阴凉干爽的地方。

4、酒的选用

有的水果糖分或是淀粉含量低，可用通过泡酒的方法来酿制果酒。一般应选用酒精浓度在35%左右的酒，这样才能将水果的香味萃取出来。酒精度太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对于酒的用量亦须加以注意。

5、糖的选用

果酒发酵需要含有淀粉或是糖分，加白糖或是冰糖进去，可以辅助发酵，以冰糖为最佳，冰糖不易造成水果酒的颜色变化，并且最能维持水果的原来风味。

6、贮存方法

贮存时应避免空气接触，果酒发酵完成后，要避免与空气接触，以免果酒氧化变质。因此，贮存的容器宜选用密封性好的细口瓶。

拓展小知识：果酒的保质期是多久

在市面上购买的果酒，一般都会标注保质期。不同的果酒、不同厂家生产同种果酒保质期也不一样，自酿的果酒一般可保存8到12个月。添加了防腐剂的果酒保质期会长一些。但是这种果酒的保质期虽相对较长但是使用防腐剂的酒的质量和品质会受到影响，最好避免购买这样的酒。

自制果酒与市面上购买的果酒相比，保质期相对而言短了很多，一般在密封冷藏条件下可以储存比较长时间。建议开封后将里面的果肉滤出后冷藏并且尽快喝完。

果酒正确储存技巧

1、桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固；

2、温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右；

3、不能与有异味的物品混杂；

4、瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化；

5、葡萄酒储存使要横放或者瓶口向上15度；

6、果酒储存要使用密封性好的玻璃瓶，金属、塑料材质的均不适合。

7、自制果酒开封后要将果肉过滤后冷藏密封保存。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

草莓、桑葚、蓝莓、葡萄、金桔等都可以用了酿酒的。

草莓果酒的做法如下：

所需原材料：

1、主料：草莓400克、冰糖300克、白酒800克。

2、辅料：柠檬1个。

第一步：先将草莓洗净去掉蒂部。

第二步：用厨房纸吸走表面水分。

第三步：然后将冰糖捣碎备用。

第四步：找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒，然后铺上一层草莓。

第五步：再盖上一层冰糖。这样一层草莓一层冰糖直到放满。

第六步：然后倒入高度白酒。

第七步：最上面放上两片柠檬片，然后密封起来，置于阴凉处大约10天就可以喝了。

第八步：成品图如下。

-水果酒

在大多数人中国人心目中，水果酒大致等同于软饮料。其饮用价值、经济价值，完全无法与粮食酒相比。

唯一的例外，是葡萄酒。

是什么造成这种对水果酒的成见？葡萄酒又是如何突破成见一骑绝尘的？

酒，酵母菌“驯化”人类的最重要副产品。

为了追求酒精带来的兴奋感，最早实现饮食富余的人们，把多余的食物供奉给酵母，用以制造这种不提供热量，只刺激神经的化学物质。谷物淀粉、果糖、乳糖……所有的糖类，都可以是酵母菌的饲料。

从采集、游猎，到耕种、畜牧，酵母菌让人们开始对吃饱肚子之外的食物贪得无厌，也从侧面助推了社

而酵母菌利用不了的食物残渣，则成了酒饮曼妙滋味的一部分，这是酒的种类的分野标志，也是全球各地酒文化的最根本基石。

本质上来说，在远古技术条件下，葡萄确实是最直接和简便的糖分来源。

这种多汁的浆果易培植、产量高；除了水之外，主要成分就是葡萄糖和果糖两种酵母菌最喜欢的单糖；同时，葡萄的蛋白质含量极低。不能被酵母菌分解利用，却能招来大量杂菌污染，甚至形成絮状漂浮物的蛋白质，是酿酒发酵过程的大敌。

更重要的是，葡萄皮上，大多会自带酵母菌。这其实是植物自行进化出的一种趋利避害的本能：葡萄表面的白霜，是植物分泌的糖醇类物质，能吸引空气中的酵母菌聚集，形成菌落优势，借此规避排除杂菌，防止脆弱的浆果在成熟之前被细菌污染。

人类利用了葡萄的这些特性，将它破碎浸皮后酿出美酒，并很快成为了全人类共同的世界饮料。耶酥在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，撇开宗教的神秘性不论，这句话其实证明了圣经撰写者个人的饮食喜好，与当时葡萄酒在欧洲世界的地位。

夏天到了，很多果子都熟了，想自制果酒的朋友，今天就把20款颜值高又好喝的水果酒全攻略一一分享给你们，做法非常简单，我几乎每年都会做上四五款，喜欢的朋友收藏起来慢慢做吧！

01青梅酒

食材：青梅1kg、冰糖1kg、清酒360ml一瓶

做法步骤：

1首先尽量挑选完美无暇的青梅，把坏果、虫咬过的果子、或者磕碰带伤的果子摘出去。以免酿制的酒味不纯。

2再把青梅上面的蒂用牙签剔除干净，这步是为了防止酒味变苦涩，所以每一颗都要弄干净。然后洒盐，轻揉表面起到杀青作用（每个面都揉到位，注意动作一定要轻柔，不要伤害表皮哦。），然后放清水里冲洗干净即可。不放心的可以泡个半小时。

3洗干净后晾干至表面没水分。为了节约时间，椰椰直接用厨房用纸，把梅子表面水份擦干。重点就是不能留一点水份，以免滋生细菌什么的，毕竟要酿好几个月。

4然后把擦干净的梅子放入密封罐子，一层青梅、一层糖这样，然后倒满清酒

5最后盖上瓶口，密封好。

02开胃橙子果酒

食材：橙子600克、有机冰糖220克、高粱酒60克

做法步骤：

1酒本身的风味与酒精的浓度都会影响果酒的香醇度，所以选择无色，无特殊味道的谷物酒，这里我用的是高粱酒。

2橙子可以用柳橙。橙子皮用盐搓洗干净，不喜欢皮的，可以直接不用。 洗干净的橙子，要把表面的水份完全风干或晾干。 不能有水份。

3刀和砧板也要无油无水。 先把橙子两头去掉，把橙子皮切成几份，再撕下来。橙子切成厚度2厘米的片状。

4做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上锅蒸，消毒。 然后一层橙子，一层冰糖，最后在上面放上橙皮，最后倒入高粱酒。

5盖子盖子密封保存。1星期后冰糖完全融化。 放到阴凉处3个月后，取出橙皮，丢掉不要。在继续酿1-2个月熟成，酒味会更香浓。

03桑葚酒

食材：桑葚2盒、白酒38度适量、冰糖适量

做法步骤：

1把桑葚倒在漏盘上，把烂果挑出来，用纸把桑葚表面的水份擦干

2拿一个无油无水干燥的酿酒瓶，放入擦干表面水份的桑葚，再倒入适量的冰糖

3放阴凉处密封保存1-3个月，果酒存放时间越长果酒越香醇

04石榴酒

食材：红石榴2个、冰糖适量、38℃白酒适量

做法步骤：

1把石榴籽剥出来，不需要用水冲洗，把剥好的石榴籽拿纸擦干上面的水份

2拿一个无水无油干燥的酿酒瓶，把石榴籽倒进去，接着上面铺适量的冰糖，大概比例石榴：冰糖＝4：2 喜欢甜一点的果酒，冰糖可以多放一点

3倒入适量的白酒，酒大概倒到瓶身的八九分就成。 放阴凉处密封保存1-3个月左右就可以喝了。 果酒放越久，发酵后越香甜…

05自调桃子酒

食材：柠檬1个、白酒50毫升、桃子（或其他水果）适量、小冰块6-10粒

做法步骤：

1调这个酒需要有桃子，水蜜桃，或者一般的红桃都可以。另外需要柠檬，小冰块，还有高度白酒（不要曲酒）。

2水果去皮去核切丁，用原汁机榨出果汁，备用。

3在杯子里倒入140-150毫升的果汁。

4取调酒器，倒入白酒，放入冰块。挤入三份之一个柠檬汁。拧上调酒器的盖子，晃动调酒器，可以感觉到整个调酒器的温度迅速冷却下来，表面出现水珠。

5开盖，把酒汁倒入果汁里。放几粒冰块，一块柠檬片，一枝薄荷装饰。一杯冰酒就调好了。

06樱桃酒

食材：樱桃3份、冰糖1份、高粱酒

做法步骤：

1樱桃洗净去小把后放置在阴凉处晾干表面的水份

2准备好冰糖，用刀沿樱桃中间剖开，剖到核的部位，并不切断。

3将樱桃放入密封瓶中,约占2/3，将冰糖放入密封瓶中,将瓶填满，倒入高粱酒，将瓶盖盖紧

07杨梅酒

食材：杨梅1500g、冰糖适量、高粱酒适量

做法步骤：

1做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，将杨梅用淡盐水浸泡15分钟后，用清水洗净哦，将洗好的杨梅一颗颗摆在干净的碟子上自然晾干

2玻璃容器最好提前一夜洗干净，自然吹干

3准备好冰糖，建议买散装的量足质好，高粱酒选的是60度的。

4按一层杨梅一层冰糖的顺序码放哦，在码放好的杨梅和冰糖的容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分。

5接着把盖子拧紧封好，放置阴凉通风处，每隔两三天可摇晃下瓶子，酿制15-25天就可以喝了

08草莓酒

食材：草莓500克、白糖100克、高度白酒100克、盐1勺

做法步骤：

1草莓去蒂放在加了盐的清水中浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，

2切成小块，洒上白糖拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半天

3准备好白酒，我用的是52度的。

4玻璃杯开水消毒，倒入白酒，加入经冷藏析出水分的草莓，连水一起与白酒混合，密封放在阴凉处十天，十天后就可以喝了

09百香果酒

食材：百香果10-20个、冰糖250g、五十七度高粱酒1000ml

做法步骤：

1将酿酒容器洗净，不得留有生水。将百香果切半，用勺子挖果瓤放进容器里。

2将冰糖和米酒倒入容器内盖好盖子。

3等待两个月，百香果酒就香气四溢可以品尝了。图为过滤后的酒，滤出来的百香果还能再泡第二回，慢慢沉淀

10蔓越莓酒

食材：新鲜的美国蔓越莓300g、冰糖150g、蔓越莓汁150g、清香型白酒475g

做法步骤：

1将新鲜的蔓越莓放到罐子的底部，加入冰糖，冰糖最好用这种大块的。倒入蔓越莓汁，加入白酒封瓶。然后等待至少1个星期，就可以喝啦！

2冰糖在酒中完全融化，蔓越莓的芬芳、冰糖的甜蜜，白酒的浓郁。

11荔枝酒

食材： 荔枝、高粱酒、冰糖的比例一般为 1 : 1 : 02

做法步骤：

1、荔枝剪除枝叶，洗净，再晾干一下表面的水份。晾干的荔枝去壳，平铺在用酒消毒过的广口瓶底。注意广口瓶消完毒要晾干。

2、在荔枝上铺一层冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一层一层地操作直到放完。

3、倒入高梁酒，能把荔枝没过即可，注意别倒太满，以免发酵的时候气体会把盖子顶坏。

4、取两层保鲜膜，覆盖在广口瓶上，然后把盖子盖紧，密封在阴凉处存放1~3个月即可。

12枇杷酒的泡制方法

1、准备足量的枇杷和冰糖以及白酒，可以密封的玻璃罐子一个。

2、将枇杷的果皮去除干净。

3、去掉枇杷的果核，掰开枇杷的时候尽量不要弄得太碎。然后放入玻璃罐子中。

4、在枇杷上面放上一层冰榶。

5、倒入白酒直至完全浸没枇杷。

6、密封封存，三个月以后就可开封饮用。

13水蜜桃酒

食材：大桃子、黄晶冰糖、高度粮食酒。-参考比例-桃子：酒：冰糖1:1:07

做法步骤：

1桃子洗干净擦去表面水分，切块。

2找一个大罐子，一层桃子，一层黄晶冰糖码满。

3倒入粮食酒，最好酒精度在38度以上，这样可以保证你泡的果酒不变质。

4放在阴凉处，泡上3个月就能喝啦~

14李子酒

食材：李子3斤、冰糖半斤、双蒸米酒3斤

做法步骤：

1洗好晾干李子

2容器洗好搽干，加点白酒消毒下

3李子头部划十字

4加入冰糖和李子，冰糖看自己喜欢，可以多点少点，加入米酒，适当留一点空间，不要灌满了，放一个月就可以开喝了～

15葡萄酒

食材：葡萄10斤、白糖或冰糖2斤

做法步骤：

1买回的葡萄洗净，可用面粉水洗去葡萄上的灰尘等。洗净之后剪成一颗一颗的，留点小蒂。

2将葡萄摊开在通风阴凉处晾干水份，要让葡萄表面的水份完全晾干。然后去掉葡萄上的小蒂。

3准备一个干净的容器，不要用塑料的，洗干净，晾干水份。

4将前面准备好的葡萄捏碎了放入容器中，捏的时候要戴上一次性手套，可以放一层葡萄放一层糖，这样混合比较均匀。因为酿造过程中会膨胀，所以不要装太满，最多只能装四分之三。等全部装好之后再搅拌一下，使其混合的更均匀。

5盖上盖，盖不要盖太紧了，松松的盖上就可以了，因为在初期酿造的时候会膨胀产生很多气，发酵的前三四天，最好每天早晚开盖一次，将气体放出，同时用干燥干净的筷子将浮上来的葡萄皮往下压一压，使葡萄皮上的色素能更好的溶于液体中。不冒气泡了就可以不用开盖了，但是还是不要拧太紧。

6两个星期后可以将酒汁滤出，酒渣可以倒掉了，此时酒味已经很浓了，然后将酒液装到容器里继续陈酿。整个过程中所有的和酒液接触的物品都不要沾水。

7装到美美的瓶子里，很有味道哦！

16山楂酒

食材：山楂350g、冰糖250g、酒1000ml、密封罐

做法步骤：

1山楂拔掉杆，加一点盐加水泡一下，泡十分钟左右，每一个用手轻轻搓洗一下

2换几次水，拿起来风干，从中间剖开，把籽给挖了。

3晾干后，然后一层冰糖一层山楂，铺到容器里，最后弄完，加酒，然后密封。

17金桔/柠檬酒

食材：金桔、柠檬白酒

做法步骤：

1金桔酒：7个金桔切块去籽，加450ml高度白酒没过。

2柠檬酒：1个半柠檬切片，柠檬太酸加10粒冰糖，加450ml白酒没过。

3用食品袋封口，盖上盖子。保存1个月，开盖食用。

18杨桃酒的泡制方法

1、将杨桃洗净，晾干后横切成星星状。

2、将杨桃放在密封的玻璃瓶里面，然后加入一层冰糖。

3、最后倒入白酒浸没果肉，放在阴凉储存一个月以上，等杨桃变成金**的时候，这时杨桃酒可以取出来喝了。

19猕猴桃酒

1，猕猴桃用毛刷将表面清理干净，自然晾干，随后切成两半。

2，将切好的猕猴桃放入玻璃罐中，再加入冰糖和白酒。

3，白酒加到浸没猕猴桃即可，接着加盖密封，静置阴凉通风处，等待一个月以上就可以喝了。

20党参枸杞酒

食材：枸杞适量、党参1个、清水适量

做法步骤：

1 党参和干枸杞放入泡酒罐，加入清水

2密封保存，泡一个月

以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注浅茶家哦，每天为您更新

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一定要真正的纯粮酒，泡制水果酒一般采用含酒精量在42－60度之间优质纯粮食白酒最佳。

水果泡酒配方如下：

1、山楂酒：性微温，味酸甘。能解除疲劳，恢复体力，补脾开胃消积，止泻，顺气，降压，散瘀，防癌。治胸腹胀闷、肉食疳积、泻痢、疮癣。

2、葡萄泡酒：紫葡萄洗干净，晾的干一点，剥皮泡那是白葡萄酒，不剥皮对切开，那是红葡萄酒。苹果泡酒，梨泡酒荔枝泡酒，龙眼泡酒哈密瓜泡酒菠萝泡酒最好单独饮用。

3、柠檬泡酒：柠檬味酸甘，性平，入肝，胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎，百日咳，维生素C缺乏症，中暑烦渴，食欲不振。

4、杨梅酒：盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻，还可止泻。

5、苹果酒：舒筋活络，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类，还可以降血脂。

6、梨子酒：去火，防辐射，不过好多成分被酒精溶解了，功效不是特别明显。

扩展资料：

注意事项：

1、因为清洗水果后的自来水会使所酸得的酒变味，所以清洗后一定要将水沥干擦干。

2、限酒最重要的是比例，水果、清及糖的比例一定要对，比例不对限出来的酒味道会很怪，其至难以人口。

3、酸酒的容器菱选完全家闭不透气的，免得在酸制过W中，因透气面走睐或变坏。

4、单酒不必用很高级的酒，四为水果的味道会进人酒中即使好酒味道也会被影响。度选用酒精装度较高（35％以上的酒，这样才容易将水果的香味萃取出来，酿出来的酒才香醇）。