说说日本的“咖喱文化”

今や日本の国民食となったカレー日本人ならもちろんお米、カレーライスが1番と言いたいところですが…実はパンやナンに合わせても美味しいんですよね。カレーパンもすっかり定番だし、松屋で食べたカレギュウも美味しかったしなぁ…って、もしかしてカレーって、何にかけても美味い。

现在咖喱已经成了日本的国民食品。对日本人来说咖喱当然要和米饭一起吃，咖喱饭是最棒的…实际上和面包、馕一起吃也很美味哦。咖喱面包早就成了普及食品种类，在松屋吃过的咖喱盖浇也很美味…莫非，咖喱和什么配一起都很好吃。

定番人気「牛丼＋カレー」を超えられるか？

にカレーをかけてみたら意外とイケた选手権！（2007年4月5日号）

そもそもカレーって、ほかの何かにかけてもうまいんじゃね？　…ということで、R25编集スタッフから集まった「カレーの花婿候补」の中から厳选した10品にカレーをかけ、有志5人で食べ比べをしてみました。ノミネート选手は、イチゴ、海鲜丼、カレイの西京焼き、饺子、小海老 のかきあげ、ぜんざい、たこ焼き、豆腐、肉じゃが、バニラアイス、以上10品（50音顺）。

能超过普及人气食品“牛肉盖浇+咖喱”吗？

配上咖喱，意外通过的参赛资格！（2007年4月5号）

咖喱是不是原本配什么都好吃？…为此，从R25我团队收集的“咖喱的新娘候选”中严格选出了10种，配上咖喱让5个志愿者试吃比较。被提名的有草莓、海鲜盖浇、咖喱西京烧、饺子、小虾炸什锦、年糕片红豆粥、章鱼小丸子、豆腐、土豆炖肉、香草冰淇淋这10种（按50音排序）。

注：《R25》是每周四发行的免费杂志，在日本相当有名，专门针对年龄在25到34岁之间的男士。

中には「明らかににマズイだろっ」とツッコみたくなる食材もありましたが、注目は2位の海鲜丼海の幸がたっぷり入ったシーフードカレーなんかもありますし、そのうち回転ずしで「カレー寿司」を目撃する日がくるかもしれません。

其中也有些食材让人想要指出“明显很难吃”，但关注的是第2名海鲜盖浇。出现了放入足量海鲜的海鲜咖喱，或许不久回转寿司店里会出现“咖喱寿司”。

というわけで、様々なシーンで登场する我らがカレー実はちょっとうれしい効果も报告されているんです。

咖喱出现于各种场合。实际上也是汇报了令人高兴的效果。

　　みんな大好き定番メニューに新事実！？

あのイチロー选手も実践！　カレーを食べると头が良くなる！？（2008年3月6日号）

某番组によれば、イチローはここ数年、球场に向かう前には必ず「カレー」を食べるようにしているそうだ。これは「朝起きてから球场に着くまで、いつも同じ ことをする」という彼なりの流仪らしい。気になってカレーの効能を调べたところ、実は「カレーを食べると脳が活性化する」との说もあるという。

深受大家喜欢的固定菜单中的新事实！？

那位叫一郎的运动员实践过的！吃咖喱能使脑子变聪明！？（2008年3月6日号）

据某节目，一郎数年来去球场之前必定吃“咖喱”。“早上起床至到达球场，几乎每天都做相同的事”，这好像是他独有的做派。特意调查了咖喱的效能，发现实际上有“吃咖喱能激活头脑”的说法。

さっそく今日のお昼にスパイスの効いたカレーを食べたくなりました。これで午後はすいすい仕事がはかどるはず。美味しい上に集中力もアップするなら、できるサラリーマン必须アイテムになりそうです。ただし、くれぐれもスパイスの入れ过ぎには要注意。

今天的午饭突然就很想吃香料味十足的咖喱。这样的话下午工作应该会很顺利。不但好吃还能提高集中力，看来要成为能干的工薪阶层的必备品了。只是，注意香料别过量。

あの「カレーが辛かった事件」再び？

YOSHIKIが怒って帰った！15年目にあのカレーを再现！！（2004年11月18日号）

ちなみに注意书きには「スパイスをすべて入れると、ドラムを投げたくなる、家に帰りたくなるなどの症状が出ることがあります。お子様やロックミュージシャンの手の届かないところに保管して下さい」ですって。みなさんも汗とTears流して挑戦してみては？　それにしてもカレ～～！！

再次引发“咖喱事件”？

YOSHIKI发怒而归！事隔15年当时的咖喱再现！！（2004年11月18号）

顺便说下，注意事项上写有这样的内容：放入调料过量的话，会出现想要丢下鼓回家的症状。请存放在孩子和摇滚音乐家拿不到的地方。大家要流汗流泪地挑战一把吗？即便这样也是咖喱~~！！

注：YOSHIKI是日本摇滚乐队X JAPAN的队长、鼓手。

あのYOSHIKIが东京ドームコンサートのリハの日に、出前のカレーが辛かったからいきなり帰ってしまった「YOSHIKIのカレーが辛かった事件」。ドラムを投げたくなるパワーを秘めたカレーを食べて、世知辛い世の中を乗り切って行こうじゃありませんか！

“咖喱事件”指YOSHIKI在东京巨蛋音乐会前一天，因为端上来的咖喱太辣而甩手离开。吃了这种秘含让人“弃鼓而去”力量的咖喱，不就能在处世艰难的世间一往无前了吗？

适当に入ったお店でも、とりあえずカレーを頼んでおけば间违いないと思いませんか？　一方、スーパーでも种类豊富なルウが贩売されているおかげで、家庭でも美味しいカレーが食べられます。

随便进哪家店点咖喱都不会有什么问题，大家都有这种感觉吧？另外，超市等也有种类丰富的咖喱调味块，因此我们在家也能吃到美味的咖喱。

近来天气好像一直在玩捉迷藏，时而大雨连绵，时而阳光强烈，在这样反复无常的季节里，我们好像失去了胃口，很想吃一些能刺激味蕾的食物。 吃辣吗？太容易上火，有伤身体，那就不妨试试咖喱吧。有些辣、有些甜、有些香……最适合这样的日子和这样的心情。

咖喱种类繁多，不同地方的咖喱，各有不同的可口风味。

印度咖喱———咖喱始祖

印度可说是咖喱的鼻祖，所谓正统的咖喱，其实指的就是印度咖喱。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

正宗的咖喱绝对不会添加面粉，也绝对少不了洋葱。“辣”其实并不是印度咖喱的重点，温和、口感多层次、开胃……才是印度咖喱真正给人的感受。另外，印度咖喱也讲究食材与配色，如鸡肉用土**咖喱，羊肉用咖啡色咖喱，海鲜则用红色咖喱，蔬菜则用绿色咖喱。

印度咖喱杂菜，以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合土豆、西兰花等各式杂菜，既能中和辣味，又能补充蔬菜营养。

泰国咖喱———口味鲜香

泰国咖喱是泰国主要菜肴，通常盛在饭上吃。由于当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。有呈黄绿色的放入大量椰子的咖喱，也有微微辣味的咖喱和呈红色的辣辣的咖喱。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。有一道泰式红咖喱海鲜，里面用了南姜、香叶和细辣椒等香料做成的咖喱底，令鲜甜的海鲜添一点刺激口味。泰式青咖喱鸡，由于用了芫荽和青柠皮等材料，加上没放黄姜粉，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。咖喱皇炒蟹是“蕉叶”的招牌菜，秘方配制的咖喱汁，再配合多种香料及椰汁，咖喱味与椰汁味同样香浓，味道微辣中带甜，且完全渗透在蟹肉内，膏黄混合上咖喱膏，满浇在蟹身之上，色泽金黄，油而不腻，拌上泰国香米煮成的白饭，再不用尝别的菜，一个人就可以吞下三碗饭。

马来西亚咖喱———南洋风味

马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。

马来咖喱羊，是以马亚西亚地道香料做成的咖喱菜，由于是自家配制，辣味和浓度可以自己调配，做出来的咖喱就少一点辣而多一点香浓，配合鸡和一碗白饭或薄饼，堪称绝配。

斯里兰卡咖喱———丰富香料

斯里兰卡的饮食与印度相似，米和咖喱是斯里兰卡最重要的食物，喜欢用味似薯仔的面包果(Breadfruit)、芭蕉花、茄瓜等材料煮成小碟的咖喱，用来拌白饭吃。咖喱分为红、黄咖喱，其中红咖喱是最辣的。斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，作出来的咖喱就似乎更胜一筹。

斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。

日本咖喱———恋爱的味道

除了印度，日本也是酷爱咖喱的族群。大家也许会很奇怪，一贯以口味清淡著称的日本人，为何对这种味重且浓稠之味如此青睐呢？其实，日本人吃的咖喱是从明治维新时期由欧洲传入，有着葡萄牙人的习惯，以葱为重，且带甜。现在日本有些食店甚至会加入低糖的巧克力调味，味道变得甘甜辛辣。有趣的是，日本人吃咖喱竟然有着恋爱的感觉，或许与恋爱过程出现的甜中带辣的感受有关吧。

日式咖喱饭，如果用视觉来进行表现的话，可以说是“蔬菜和肉片的金**的酱汁，加上白米饭所组成的东西”。这种酱汁是用辣椒、丁香、桂皮等二十多种香辣调味料混杂调拌成的“咖喱粉”而制成的，印度菜是其源。不过，因为与正宗的咖喱不管是调味还是吃法均有所不同，所以“咖喱饭”之名也是日本所独特的东西，用面粉调成的黏糊性酱汁与略有韧性的日本米，可谓是绝妙的组合。

1、歌词：

泰国 新加坡 印度尼西亚

咖喱 肉骨茶 印尼九层塔

做SPA 放烟花 蒸桑拿

Coco Pineapple Mango Mango(椰子，菠萝，芒果)

沙巴 芭堤雅 阳光热辣辣

香瓜 啤酒花 风景美如画

夜市下 海鲜架 泳池趴

嘟嘟 嘟嘟 干嘛干嘛呀

咖喱 咖喱 轻轻一加

咖喱 咖喱辣

咖喱 咖喱 香蕉木瓜

榴莲臭臭配香茶

咖喱 咖喱 摩托皮卡

咖喱 咖喱呀

咖喱 咖喱 夜市酒吧

热情奔放火辣辣

咖喱咖喱

泰国 新加坡 印度尼西亚

咖喱 肉骨茶 印尼九层塔

做SPA 放烟花 蒸桑拿

Coco Pineapple Mango(椰子，菠萝，芒果)

沙巴 芭堤雅 阳光热辣辣

香瓜 啤酒花 风景美如画

夜市下 海鲜架 泳池趴

嘟嘟 嘟嘟 干嘛干嘛呀

咖喱 咖喱 轻轻一加

咖喱 咖喱辣

咖喱 咖喱 香蕉木瓜

榴莲臭臭配香茶

咖喱 咖喱 摩托皮卡

咖喱 咖喱呀

咖喱 咖喱 夜市酒吧

热情奔放火辣辣

咖喱 咖喱 轻轻一加

咖喱 咖喱辣

咖喱 咖喱 香蕉木瓜

榴莲臭臭配香茶

2、泰国 新加坡 印度尼西亚出自歌曲《咖喱咖喱》，这是电视剧《欢乐颂2》的插曲，也是姚晨、倪大红领衔主演的电视剧《都挺好》的一首插曲。由著名音乐人董冬冬作曲，陈曦作词，由牛奶咖啡主唱kiki演唱，发行时间是2017年5月10日。

食材

主料

面包蟹

1只

火腿

50g

土豆

1个

辅料

油

适量

盐

适量

香葱

适量

咖喱块

1块

料酒

适量

步骤

1面包蟹一只

2准备适量的火腿香葱和咖喱块

3锅内入油，将切好的螃蟹爆炒，加入适量的料酒去腥

4爆炒之后的咖喱蟹放入砂锅中

5上面覆盖上准备好的蔬菜，火腿和土豆，然后加入适量的水，水莫过各种菜品为宜。基本上需要炖煮20分钟上下，所有食材均熟了为准。

6土豆等食材熟了之后，加入准备好的咖喱块，然后小火不停的搅拌，直至咖喱块全部溶解到菜品中，出来香味，即可享用了。

小贴士

制作的时候还可以适当的加入自己喜欢的胡萝卜，洋葱等食材。

「第一道：椒盐面包蟹」

◇ 「材料清单」：面包蟹一只，生姜，蒜头，小米辣，玉米淀粉，蒸鱼豉油，椒盐

◇ 「制作过程」：步骤1｜面包蟹洗净后砍开，并用刀背把钳敲碎，倒入玉米淀粉，翻拌均匀，让玉米淀粉充分裹挂在面包蟹上。

步骤2｜锅中倒油烧热，倒入面包蟹块，油炸至熟透发红，铲出备用。

步骤3｜锅中底油再次烧热，放入姜蒜、小米辣快炒爆香，倒入炸好的面包蟹，翻炒均匀。

步骤4｜加入蒸鱼豉油，适量椒盐，持续添加并尝试调味，炒匀上味后，即可出锅，撒上葱，方可品尝。

「第二道：避风塘炒面包蟹」

◇ 「材料清单」：面包蟹，面包糠，豆豉，葱，姜，面粉，花椒，老干妈

◇ 「制作过程」：步骤1｜面包蟹洗净后，大卸八块，裹上面粉，下油锅炸至金黄炸熟，控油捞出备用。

步骤2｜锅中留下少许底油，放葱姜，少许花椒爆香，再放豆豉，少许老干妈调味。

步骤3｜倒入炸好的面包蟹，炒匀，再倒入面包糠，混合翻炒，炒至面包糠色泽金黄，即可出锅。

「第三道：清蒸面包蟹」

◇ 「材料清单」：面包蟹，葱，姜，料酒

◇ 「制作过程」：步骤1｜用牙刷把面包蟹前前后后都刷洗干净。

步骤2｜蒸盘内铺上葱丝和姜片，面包蟹的蟹壳朝下，码放进蒸盘中，在面包蟹向上面再铺上一层葱丝和姜丝，均匀淋上一勺料酒。

步骤3｜蒸锅水开后，送进蒸锅，旺火清蒸13~15分钟，到点后继续焖约3分钟。

步骤4｜面包蟹出锅，把溢出的汤水倒掉，再把面包蟹翻个面。

步骤5｜烧滚适量热油，均匀泼在面包蟹上泼油炸香，增加面包蟹色泽，增添香气，即可品尝。

「第四道：姜葱炒面包蟹」

◇ 「材料清单」：面包蟹，葱姜蒜，小米椒，料酒，生抽，糖，生粉

◇ 「制作过程」：步骤1｜生姜切丝，蒜切片，香葱把葱白和葱绿分开切段，小米椒切圈。

步骤2｜面包蟹宰杀洗净，把壳撬开，把内里的蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠等通通剔除干净，再把螃蟹砍成数块，把水分吸干，沾上玉米淀粉。

步骤3｜热锅热油，放入葱白，姜丝，蒜片，小米椒炒香。

步骤4｜闻到浓郁香味后，放入面包蟹中火爆炒，待螃蟹完全变色，淋入二汤勺料酒，继续翻炒。

步骤5｜待蟹壳内的膏黄开始凝固，加入葱叶和半碗清水，盖上锅盖焖5分钟。

步骤6｜开锅下生抽和糖调味，大火收汁，即可起锅。

「第五道：咖喱面包蟹」

◇ 「材料清单」：面包蟹，咖喱块，黄油，洋葱，葱蒜，青椒

◇ 「制作过程」：步骤1｜面包蟹清洗干净后直接上蒸锅清蒸8~10分钟，蒸熟取出，稍微放凉再砍开，把外壳、蟹脚、蟹钳敲碎。

步骤2｜干锅烧热，放黄油小火熬至化开，放入葱蒜炒香，倒入二大碗清水和咖喱块，大火烧沸融化熬成咖喱汤。

步骤3｜倒入面包蟹，改中火持续炖煮至咖喱汤收至一半以下，放入洋葱片，继续中火至汤汁浓稠。

步骤4｜最后放入青椒，简单调味，翻炒收汁，即可出锅。

1、食材。大米400克，豌豆40克，胡萝卜40克，虾仁约50克，鱿鱼约50克，洋葱1/4个，咖喱2块（约65克），盐适量，葱末1大勺，冷水440克。

2、虾仁洗净切小块；鱿鱼洗净切十字花刀再改刀成小块。

3、咖喱放入小碗中加入适量开水。搅拌至咖喱融化粘稠成酱状。

4、大米淘洗干净放入微波炉专用砂锅中，加入所有食材，倒入咖喱酱和适量盐。倒入冷水，搅拌均匀。

5、盖上砂锅盖子，放入微波炉中，选煮饭功能，重量选400克（所用大米的重量），启动微波炉即可，微波炉默认时间为27分钟。

6、饭煮好后取出，撒入葱末拌匀即可。