正香排骨的做法？

排骨有很多的做法，正香排骨就是其中一种，正香排骨适合小朋友吃，话不多说，好吃又最简单的正香排骨具体做法如下：

一、用料： 

排骨 一根小排，葱姜蒜 各5g，酱油  一小勺，醋 一勺，黄酒 一小勺，排骨酱 两勺，豆豉 一勺，冰糖 1-2块，八角 1个。

二、具体做法：

1、首先准备好材料备用。

2、然后把排骨放水里泡一个小时（作用是去血水），再凉水下锅，过一遍水（作用去腥味和血沫）。

3、起锅少许油，烧至四五成热放入姜，再放排骨，烧至微**再依次放入黄酒，豆豉，酱油，醋，蒜，热水，大火烧开。

4、倒入高压锅压15分钟。

5、再倒入炒锅放入排骨酱，冰糖，大火出糖色放入葱花。

6、最后收火，浓香软烂的小排骨出锅，装盘。

小贴士：

1、用一般的酱油就行，不用放生抽，生抽太咸鲜不适合小朋友吃。还有记得用排骨酱省了一堆作料。

2、趁热吃味道更佳。

排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。

做法：1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净;

2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时;

3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。

　1主料：猪排骨1000克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2调料：料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。

清汤排骨火锅 - 二 清汤排骨火锅的做法：

　1 把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。

2 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。

3 水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火。旺火烧约20分钟。

4 临吃时将烧好的排骨放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

1排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。

2锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。

3水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

4放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！

萝卜两个、卜页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克。

盐20克、胡椒粉5克、骨头汤调料少许。

1、大骨头在水中浸泡一天；

2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味；

3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止；

4、煮好的汤浓稠发白；

5、准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜；

6、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了；

7、大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好；

8、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈；

好看又好吃的四款排骨经典做法

红烧排骨，蒜香排骨，排骨山药，番茄排骨。

一、红烧排骨：：

烹饪方法：冷水下锅，排骨煮出血沫，捞出洗净。冷锅冷油下冰糖，炒出糖色。炸排骨，翻炒上色加调料。加生抽三勺，蚝油一勺翻炒均匀。加水，水盖过食材。大火烧开转中火炖煮，汤汁快干时大火收汁。

二、蒜香排骨：

准备食材：排骨洗净，少许盐、十三香、黑胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺姜蒜末、一勺蚝油、一颗鸡蛋、一勺玉米淀粉，抓匀腌制一小时。

烹饪方法：铺一层蒜瓣，空气炸锅180度30分钟，中途翻次面，出锅撒辣椒粉，椒盐粉。

三、排骨山药：

烹饪方法：排骨冷水下锅，加葱、姜、料酒，焯水。捞出洗净，少许油，放姜片，排骨，下锅煎。倒入适量沸水，加入玉米，炖煮20分钟，再加入胡萝卜和山药，继续炖煮20分钟。加入一勺盐和鸡精调味，最后撒上葱花盛出开吃吧。

四、番茄排骨：

准备食材：排骨加葱、姜、料酒，焯水后洗净备用。

烹饪方法：番茄切块加少量油和盐炒出汁，加排骨、玉米、香菇，翻炒均匀。倒入炖锅加没过食材的水，炖煮三四十分钟（具体看排骨大小和火候状况）。出锅加适量盐调味，撒上葱花即可。   

炖排骨的时候在锅里加入一些香料是能够让排骨炖的，又香又有营养。可以在炖排骨时加入陈皮陈皮的味道是比较清新的，是能够让肉质变得更加的鲜嫩一些，而且味道也很好，营养价值也很高，还有白芷，白芷是能够去除肉味的肉腥味，对于保留排骨的香味也有着极好的作用，还有豆蔻豆蔻味道是比较相同的，加入豆蔻的排骨，炖出来是非常不油腻，而且也很清甜。

先将排骨剁成块之后，放入清水当中浸泡一段时间，将其中的血水给去除，再和姜料酒放到凉水当中焯水，撇去浮沫，捞出洗干净。处理好的排骨再放到砂锅当中，加入姜片葱结，再放入盖住排骨的水炖煮50分钟，等到快出锅的时候加入适量的盐就可以了，在喝的时候也可以放入香菜末或者香葱末，味道也是非常好的。在炖排骨的时候最好不要中途的去加水，不然很容易让排骨的味道变了，而且也会让营养流失。

在炖排骨汤的时候不要放生抽酱油，很多人会觉得放生抽酱油是能够提鲜，其实加入生抽酱油是很容易让排骨肉变得非常的紧致，是很难完全让排骨肉炖烂的，这样的肉炖出来之后会很发财，一点都不好吃，而且也有可能会让排骨汤的颜色完全变了，变得非常的浑浊。也最好不要加花椒，八角这样的大香料也很容易让汤的味道完全被遮盖，而且也会让它的颜色发黑，会影响本身排骨的营养和味道。

最后排骨汤看似非常的简单，但是想要把汤炖的好吃，而且有营养，也是需要一些小的技巧，只有真正掌握了这些技巧，炖出来的排骨汤才会非常的好吃，而且排骨肉也不会发柴。

1 红烧排骨的做法

食材用料

排骨 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、冰糖 30克、

料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、鸡精 1茶匙、盐 适量、开水 适量、食用油 适量。

做法步骤

排骨斩成小块洗净，冷水下锅，放入排骨；

大火烧开后捞出浮沫再捞出排骨沥干水分备用；

姜切片，蒜切片，葱切寸段；

锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化变成焦**；

放入排骨翻炒至上糖色；

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味；

加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色；

加入适量的开水，没过排骨即可；

大火烧开转中小火炖煮40分钟；

炖煮至汤汁浓稠排骨软烂时加入鸡精；

再根据个人口味加入盐；

再转大火收汁即可；

出锅，装盘上桌。

食材用料

排骨 800克、葱，姜 适量、油，盐，糖 适量、料酒，生抽，老抽，醋 适量。

做法步骤

新鲜排骨下锅，放入没过排骨的冷水，再倒入料酒，开大火汆出血水；

汆过水的排骨洗净，葱，姜洗净；

锅中倒入适量清油，下葱花，姜片切片爆香锅；

倒入排骨，翻炒均匀；

倒入适量料酒、适量生抽和老抽，翻炒均匀；

倒入冷水，水以没过排骨2厘米左右为宜；

盖上锅盖，开大火煮制；

锅开后，倒入适量的冰糖；

盖上锅盖，继续煮制5分钟；

打开锅盖，放入适量的盐；

当锅中的汤汁收得差不多时再倒入适量的醋；

最后出锅前，不停翻炒排骨，使其更好地吸汁入味，最后加入适量的鸡精；

美味的糖醋排骨就做好了。

小贴士

买回来的新鲜排骨不用洗，直接下锅倒冷水汆出血水，汆完水的排骨再用流水

一块一块冲洗干净；

最后阶段要不停翻炒以防粘锅。注意火后的调节。

1、下锅

2、爆香

3、倒入排骨

4、倒入蔬菜

5、撒适量盐

6、注意事项

1下锅排骨凉水下锅，加料酒适量。煮出浮沫，冲去浮沫备用。

2爆香锅烧油，葱姜八角爆香。

3倒入排骨，生抽，老抽适量，上色。倒末过排骨的水，炖半个小时。

4倒入蔬菜倒入适量玉米，胡萝卜，炖十五分钟。

5撒适量盐，大火收汁，撒葱花。

6注意事项排骨可以多炖一会，炖烂糊。