鸡肉为什么会出现荧光色

　　一：鸡肉可能使用了荧光增白剂。

　　二：荧光增白剂（fluorescent brightener）是一种荧光染料，或称为白色染料，也是一种复杂的有机化合物。它的特性是能激发入射光线产生荧光，使所染物质获得类似萤石的闪闪发光的效应，使肉眼看到的物质很白。

　　三：1、对皮肤无刺激。经过多年的动物及人体试验表明：即使是皮肤直接接触荧光增白剂CBS纯品，对皮肤也无刺激性，不会导致皮肤过敏。

　　2、对伤口愈合无不良影响

　　3、代谢：荧光增白剂CBS是水溶性的，通过正常代谢可很快完全排出体外

请到《植物生理学》上找，上面有详细介绍！主要是与叶绿体色素从稳态变到激发态再回到稳态有关!!!!!字太多咯，我把我们课件上的内容给你吧，但比较简洁 ：

1放热

激发态的叶绿素分子在能级降低时以热的形式释放能量，此过程又称内转换或无辐射退激。如叶绿素分子从第一单线态降至基态或三线态，以及从三线态回至基态时的放热：

2 发射荧光与磷光

激发态的叶绿素分子回至基态时，可以光子形式释放能量。

处在第一单线态的叶绿素分子回至基态时所发出的光称为荧光。

而处在三线态的叶绿素分子回至基态时所发出的光称为磷光

Chl-----Chl ＋ hν 荧光发射 (12)

ChlT------Chl ＋ hν 磷光发射 (13)

磷光波长比荧光波长长，转换的时间也较长，而强度只有荧光的1%，故需用仪器才能测量到。

由于叶绿素分子吸收的光能有一部分消耗在分子内部的振动上，且荧光又总是从第一单线态的最低振动能级辐射的，辐射出的光能必定低于吸收的光能，因此叶绿素的荧光的波长总要比被吸收的波长长些。

对提取的叶绿体色素浓溶液照光，在与入射光垂直的方向上可观察到呈暗红色的荧光。

离体色素溶液为什么易发荧光，这是因为溶液中缺少能量受体或电子受体的缘故。

在色素溶液中，如加入某种受体分子，能使荧光消失，这种受体分子就称为荧光猝灭剂，常用Q表示，在光合作用的光反应中，Q即为电子受体。

色素发射荧光的能量与用于光合作用的能量是相互竞争的，这就是叶绿素荧光常常被认作光合作用无效指标的依据。