马蹄菜又叫什么名字

马蹄菜又叫马蹄、地梨，俗名茨瓜儿，还叫芍、乌芋、菩荠、地梨、皮丘儿、荠米。马蹄菜是一种药食同源的菜，是莎草科、荸荠属植物，马蹄菜属于秋季蔬菜，大多数地区都春夏季种植，市场10月份上市，这个时候正缝口感好，营养全面。

马蹄菜又叫什么菜

马蹄菜是一种药食同源的菜，是莎草科、荸荠属植物，马蹄菜属于秋季蔬菜，大多数地区都春夏季种植，市场10月份上市，这个时候正缝口感好，营养全面。

马蹄菜又叫马蹄、地梨，俗名茨瓜儿，还叫芍、乌芋、菩荠、地梨、皮丘儿、荠米。

马蹄菜长什么样子

马蹄菜整体最高可达50-100cm左右，竖直生长，叶子不发达，主茎细长，顶部长有白色小花，光滑无毛，根茎就是褐红色或者栗色。

马蹄菜生长在什么地方

马蹄菜原生长在南方的沼泽里，地下根块可供食用，马蹄菜喜欢生长在温暖湿润的地方，不耐寒，在我国主要产于湖南、浙江、广东、福建、广西，其中广西桂林市平乐县荔浦县马蹄菜质量最好。

马蹄菜功效和作用

马蹄菜通常都是药用，一般情况下洗干净后储存好，后期也可以通过烹饪食用，马蹄菜性凉，如果只吃它的地下根茎，就可以起到生津止渴，清肺去火的功效，如果食用的是整个马蹄菜，对人体能够具有清热解毒和祛毒的功效。

　马蹄是沙草科植物马蹄的球茎，马蹄别名荸荠、乌芋、地栗、红慈姑，那么，马蹄都具有哪些功效呢？下面我为大家介绍一下马蹄的功效与作用，欢迎大家阅读。

　马蹄的作用

　马蹄甘、寒;能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀;主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。马蹄具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：马蹄汁1杯，川贝15克(研成粉)，拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于 儿童 食用。

　1、用马蹄7-10只、鲜竹叶30g、鲜白茅根30g煎服。对胃火上炎所致的口臭、口舌生疮、尿赤、便秘之症有良效，一般3-5剂即可见效。

　2、马蹄有降压作用：马蹄配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。另外，马蹄汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。

　3、用马蹄250克，打碎煎汤代茶饮，连食数日，对黄疸小便不利有效。

　4、马蹄治食道癌：马蹄10只，带皮蒸煮，每日服食。

　5、马蹄汁、鲜藕汁、梨汁各等量，随意饮服，可辅助治疗发热烦渴、痰热咳嗽、津液不足等症。

　6、马蹄治痰核、瘰疬：马蹄100克，海蜇100克，煮汤服，每日2-3次。

　7、将马蹄洗净去皮，绞汁冷服，每次150克，可治疗咽喉肿痛。

　8、取马蹄250克，生藕150克，白萝卜100克，洗净切片，煎水代茶饮服，可防治鼻出血。

　9、马蹄洗净去皮，用水煮熟，将水澄清后喝下，再吃马蹄。每日上下午各1次，每次吃5-6个即可，对阴津虚损的便秘有效。

　10、马蹄、海蜇(浸泡去盐)各50-100克，煎汤分2-3次饮下，此即清代名医王士雄的“雪羹汤”，有清热化痰、消积软坚及降低血压之效，可用于治疗痰热咳嗽、淋巴结核和原发性高血压等症。

　11、马蹄预防流感：鲜马蹄250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

　13、马蹄治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结：生马蹄20枚(洗干净，并用温水烫)榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用，每日1-2杯。

　14、鲜马蹄还可用来治疗酒齄鼻，取鲜马蹄数个，洗净去皮后拦“腰”切开，将切面紧贴鼻患处轻轻涂抹，使白粉堆积在患处。每次擦过后，切莫立即洗脸，以免影响疗效，每日早晚涂抹1次。

　15、马蹄治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜马蹄150克，打碎绞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，芦根汁60毫升同服。每日1-2次。

　16、马蹄治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱：马蹄60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水);将豆腐切成小块状;将葱切碎;将马蹄洗净削皮，并切成小片。取香菇、马蹄、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。

　17、马蹄治咽喉肿：马蹄绞汁冷服，每次125克。

　18、马蹄治癌症病人肝肾阴虚：马蹄150克，大鲜蘑菇14朵，杞子15克，酱油20克，鲜番茄1只，白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量。将马蹄洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮25秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下油，将蘑菇、马蹄放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金**，加入米酒、白糖、杞子、酱油及开水200毫升，加盖，用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。

　19、马蹄滋养胃阴：麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹，煮熟的马蹄，滋补一些胃的阴液。

　20、马蹄治癌症病人脾肺两虚：马蹄100克，蘑菇100克，鸡蛋3只，植物油、香葱、盐适量。将马蹄洗净切片;蘑菇洗净，切片;香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、马蹄、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。

　21、取马蹄500克，洗净打碎，地榆30克，加红糖150克，水煎约1小时，每日分两次服，治疗痔疮出血效果佳。

　22、马蹄通肠利便：马蹄500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

　一般人群均可食用马蹄，儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。

　马蹄的功效

　马蹄的功效是清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、马蹄的作用是治热病消渴、咽喉肿痛，马蹄食用禁忌是脾胃虚寒者、有血淤者不宜食马蹄。

马蹄的家常做法

　荸荠炒肉丝

　用料：荸荠300克 猪里脊肉100克 青线椒1根 红小米辣2个 大蒜1头 盐适量 生抽1勺 老抽1/2勺 湿淀粉1勺 麻油1勺 味精适量 食用油适量

　做法：

　一、猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末

　二、炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火。(这样炒出的肉丝特别嫩)

　三、肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒

　四、放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘

　酱香马蹄

　用料：马蹄 洋葱 五花肉 料酒 生抽 盐 糖

　做法：

　一、材料：马蹄，洋葱，五花肉

　二、马蹄去皮，焯水备用

　三、五花肉切丁，洋葱切丝

　四、肉丁入油锅煸出香味

　五、倒入洋葱丝翻炒出香味

　六、倒入马蹄翻炒

　七、加入料酒，生抽，盐和糖炒匀即可

马蹄的功效与作用相关 文章 ：

1 马蹄功效作用食用方法 荸荠的营养价值功效

2 马蹄的功效与作用

3 马蹄的功效与作用及禁忌

4 马蹄有什么功效作用 荸荠的七大保健功效

5 荸荠的功效与作用及禁忌 马蹄有哪些功效

6 马蹄的营养价值 荸荠的功效与作用

野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。

荸荠的功效与作用：

可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。

禁忌：

荸荠属于寒性食物，且生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工作，尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。

扩展资料：

荸荠具有皮薄汁多、水分含量高、极易失水萎缩和腐烂变质的特点，一般采用鲜货上市直销，贮藏期不超过10天。采收的带泥球茎应立即摊置荫凉处晾至七成干，剔除病、伤球茎，及时贮藏。贮藏方式主要有叠包贮藏、堆藏、田间贮藏。

叠包贮藏和堆藏要选择地势较高、通风透气、运输方便、无鼠害、不渗水、不漏水的仓库。叠包贮藏是在荸荠收获、整理后，装入除去内膜的清洁编织袋，扎紧袋口，靠墙壁垒堆。

堆藏应选择室内靠近墙角的泥土地面，沿墙角两边用砖砌成长方形池槽，四周围草席或布，席外涂抹河泥，地面铺1层细干土。荸荠堆放高度不超过1米，上面覆盖细干土，以不露出荸荠为宜，然后涂泥封顶。

堆顶中部插1个通气筒，避免堆藏温度过高。叠包贮藏、堆藏时，应将仓库的温度维持在1-10℃，当温度低于0℃时荸荠易冻伤，可在顶部盖尼龙薄膜或稻草等覆盖物保暖防冻；当温度升高时应及时通风降湿。若保存在田间，冬季应保持田块湿润，随时采收，但采收期不宜迟于翌年3月底。

-荸荠

马蹄性味甘寒，能清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒、滋阴消肿。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症，尤其适应于肿瘤阴虚火旺者，或肿瘤放疗后热毒明显者。 中医应用马蹄抗癌消肿已久，它含有抗癌消肿、降低血压的有效成分——— 荸荠英。这种物质对多种细菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果，特别是这种物质还对肺部、食道、鼻咽和乳腺的癌肿有防治作用。马蹄制剂在体内有抑瘤效果，并适应于癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损而见胸中烦热，口渴引饮，大便秘结者。 防治癌肿：马蹄8只，带皮蒸煮或压榨成汁，每日服食，具有滋阴清热、防治癌肿的作用，对于食管癌、喉癌、肺癌、胃癌等常见恶性肿瘤有一定的防治作用。 当归马蹄薏米粥：当归15克，马蹄30克，新鲜百合30克，薏米100克。具有清热解毒、活血止痛、健脾利湿，适应于肿瘤患者出现咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴、大便燥结者。 马蹄山楂饮：山楂15个，鲜马蹄8个，白糖适量，将山楂去核洗净，鲜马蹄去皮洗净，一起压榨成汁，倒入杯中。加入白糖，搅拌均匀，即可饮用。具有滋阴开胃、利尿通便的作用，可用于不欲饮食者。 滋阴六味饮：马蹄汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、菊花汁一起，称为“滋阴六味饮”，用于生津消热止渴，适应于鼻咽癌、食管癌、肺癌、喉癌、乳腺癌、淋巴瘤等恶性肿瘤放疗中或放疗后出现阴虚火旺者