狮子头的做法 红烧狮子头视频

材料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜

做法：1将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点。葱、姜剁成末。

2把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。

3放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。

4锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。

5锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。 [5] 

五花肉350g、荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量

做法：1准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。

2将肉剁成肉馅。3荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。

4将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。

5将肉馅搓成合适大小的丸子。6将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。

7锅里加适量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。8蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。

9丸子炸至金黄取出待用。10锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。

11将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。

12将上海青洗净，对半切开。

13可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。

14焯熟的上海青装盘备用。

15肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。

16将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。

1往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富。2加香菇和荸荠的比例不能太多，三分一左右就行。

3裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。

1猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片

2把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲

3然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀

4将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子

5锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出

6锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香

7然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多

8水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟

9最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可 

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