黑糯米怎么做?

问题一：黑糯米怎样煮才变软 先用冷水浸泡三至五小时,在把米和水按一比六的比例开大火煮四十分钟,再改小火煮两小时,最后加红糖就可以了

问题二：冰粉的黑糯米怎么做 材料

白糯米300克，黑糯米300克，熟(木亡)果2个，椰奶2罐，砂糖300克。

做法

(1)黑、白糯米分别洗净，浸6小时，沥水。取80克白糯米与黑糯米拌匀，上笼蒸15～20分钟，其余白糯米蒸15～20分钟，盛于煲内保暖。

(2)将砂糖与椰奶置煲内，煮沸后熄火。

(3)将椰奶拌入糯米饭中，盖上盖焐15分钟以上。

(4)(木亡)果去皮后置盘旁，再放上糯米饭便可。

小诀窍

(1)(木亡)果需吃时才去皮挖肉，以避免果肉变黑。

(2)糯米吸足水分，才会软糯。

(3)黑糯米拌入少量白糯米才有黏性

问题三：黑糯米怎么做熟得快 煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。

问题四：那个黑糯米怎么做才软啊？ 将黑糯米洗净后加入15斤水浸泡一夜

问题五：黑糯米肠粉怎么做 1将粉开成米浆，稠度好难在说明，可以先试试，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失败过

2我是用这个盘子，没办法的办法，无专业工具，土法上马，在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下，仅仅够铺住底就够了，加上少少馅料，我觉得斋粉是好，搞些肉更好，无什么准备，临想起咸肉条，便蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右

3蒸好后再铲子刷不层油，用铲子慢慢卷起；（里面的是冬菇丝）

4做了三条，两条是冬菇肠粉，另一条是咸肉肠粉，放在碟子上。

5加上葱花和生抽、熟油、再浇几滴麻油，又撒些熟芝麻，正点啊！

小诀窍:

嘿嘿，第一块做得太硬了，丢掉了，后来再兑些水，就好很多了。吃起来爽、韧，又吃到家乡食物了，好满足的感觉。

问题六：黑糯米和血糯米一样吗？怎么做才好吃，象饭店里吃到的那样糯？ 黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上，“有黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说。

根据贵州等农学院对17个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果，黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在88％至1415％，平均为1148％，而白糯米仅为753％至1118％，平均为952％；黑糯米赖氨酸含量在032％至152％，平均为041％，而白糯米仅为028％至037％，平均为032％；黑糯米每100克含核黄素在012至031毫克，平均为019毫克，而白糯米仅为008至015毫克，平均为01毫克。

据民食习惯，黑糯米以糙米进食，白糯米以精白米进食。因此一般地说，黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品。

问题七：做冰粉的黑糯米怎样蒸 用架子将黑糯米放在煮沸的开水上

问题八：糯米怎样做才能软糯 状元糍: 又叫糯米糍、状元糍。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍把呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。

制作的原料用当地质地纯正，色泽透明的耨米，在水里浸泡三、四个小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，两人用木制的杵头，一上一下轮番舂打，将米饭打成糊团，然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里，周围等待捏糍粑的人，双手蘸些油料，将糍粑分成三、四个小糍团，再把小糍团搓成蘑菇状，从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团，甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动，当洁白的糍团沾满了粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适中，香甜可口。如果没有马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。风干的小糍粑，吃法更是多种多样，除了待客食用外，也是馈赠亲友的好礼品。

广东这边又叫麻薯

时间 30分钟

材料 玉米粉1包、豆沙酌量 花生粉酌量、诺米粉1包

调味料 糖适量、油少许

要领

A、蒸时要在蒸笼抹少许油，以免麻薯黏住不好拿。

B、蒸好的麻薯、可在滚抹上花生粉。

做法

A、玉米粉加1／2杯热开水调匀，再加入糯米粉、糖、油及适

量的水，揉压成软面团。

B、在将面团分成适当大小，分别包入豆沙、花生粉，然后放入

蒸笼蒸约10分钟即可。

1、奶黄糯米糍

奶黄馅,做法是20g油或butter,适量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先搅拌均匀,然后打进一个鸡蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起搅拌均匀,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放进奶黄糊里,细细的搅拌均匀,隔水加热,直至奶黄糊结团!!然后晾凉,放冰箱里

糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯温水,就是这两样混合成面团!~

然后就杆皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一样,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滚上雪衣,就可以

2、韭菜糯米糍

材料：1糯米粉250克，水200克，椰丝适量，2猪绞肉150克，韭菜30克、盐糖适量

做法：1韭菜切成粒状

2将猪绞肉、韭菜、糖、盐混合搅拌均匀成内馅

3材料1混合搓成面团，然后分出每个约30克的小块

4小块擀成圆形片，然后包入馅料

5搓成圆形，入蒸笼蒸15分钟

6最后在表面沾上椰丝（面团表面涂小许水可以更容易沾上椰丝）

3、芋香糯米糍

材料: 芋头粉 炼乳 糯米粉(或者叫元宵粉,都一样) 椰丝

2)做糯米糍的方法:

糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，炼乳2勺,糖40克,将全部用料混合搅拌成粉浆，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉浆倒入不粘的有一定深度的盘中，上蒸锅大火蒸40分钟。

蒸好的糯米面已经熟了，稍微凉一下，就用木铲开始搅拌，原方子是用手来搅拌的，我觉得太烫了。一直搅拌直到面凉透，这个很麻烦需要耐心，因为面团很粘，会粘在木铲上，所以搅拌需要点力气。

做芋头馅的方法：

因为要区别白色的糯米糕,馅料一定要有颜色我先冲了一杯草莓茶，代替色素。就是那种超市里可以买到的果味茶叶包这样,茶水的颜色就是红的发紫了

把红色茶水放在小锅里,加3勺炼乳,2勺牛奶,半杯椰汁煮开这时锅里的液体已经变成浅紫色,就是芋头的颜色

拿一个碗,放4-5勺芋头粉(或者淀粉,无所谓啦),做>>

问题九：黑糯米芸豆羹怎么做 黑糯米和花芸豆泡2个小时

将泡好的黑糯米和花芸豆放入陶瓷电饭锅或电炖盅炖3个小时，

将椰奶温热放人杯具中备用，把炖好的黑糯米芸豆}盛入碗中，倒人少许椰奶就吃到香糯可口的黑糯米芸豆羹了。（喜欢甜些的朋友可以加入少许冰糖）

贵州十大必买零食有炸折耳根、香酥辣、开阳麻辣土豆丝、江口牛干巴、波波糖、刺梨干、青岩玫瑰糖、青岩豆腐、丝娃娃、威宁荞酥。

1、炸折耳根

折耳根，是令北方人闻风丧胆的一种食物，但却是贵州人的心头爱！凉拌折耳根、折耳根炒腊肉……就连零食都不放过折耳根！经过油炸后的折耳根既保留了它独有的香味，又多了一份酥脆，嚼在嘴里咯吱脆的口感简直太绝！

2、香酥辣

香辣脆也叫香辣酥，其实就是炸辣椒，分为花生香辣脆和芝麻香辣脆两种，最早在遵义流行。香辣脆选用新鲜的干红辣椒，配上贵州自产的白芝麻以及多种调料，口感酥脆，香气浓郁，有多种吃法，无论是作为下酒菜，烹饪调料，还是粉面伴侣，香辣脆都能让你的味蕾绽放。

3、开阳麻辣土豆丝

开阳麻辣土豆丝是硒乡一绝，是贵州的名特优产品，具有“麻、辣、香、酥、脆”的特色。它以传统的手工艺制作而成，不添加任何色素和添加剂，其色泽金黄、麻辣酥脆，素有“一里香、千口脆”的美誉，口口留香。

4、江口牛干巴

这个不得不说是下酒神器，牛干巴采用优质的鲜牛肉为主料，配以植物油、白糖、精碘盐、花椒、白酒等为佐料，通过传统工艺精心烹制而成。嚼劲十足的牛肉，配上咸香的口感，入口肉酥味酣！

5、波波糖

波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫"落口酥”。主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸丰年间始创，用料考究，早为贡品，驰名中外。

6、刺梨干

刺梨干是由刺梨鲜果晒干而制成的。刺梨是贵州山区的天然野果，其收获期不足30天。果实内含有丰富的维生素C，每百克鲜果的可含部分一般含维生素C二千毫克，因此被称之为“维C之王”。

7、青岩玫瑰糖

青岩玫瑰糖问世已有一百多年的历史，是1874年青岩街上平正宽家首创的。其外层选用优质糯米面，加上青岩井水调和而成，再运用独特的拉糖工艺，在外层还未干透的时候加上一些芝麻或者引子，更加的酥软口可。咬开后糖内的糖心进入嘴中，使得整个嘴巴中都有了玫瑰的香味。

8、青岩豆腐

青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，与四川的味道不同，辣味少了点。

9、丝娃娃

丝娃娃，别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色。

10、威宁荞酥

荞酥以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成，主要品种有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、枣泥等，年产量约10万公斤左右，远销省内外，为全国独家特产。荞酥因色泽金黄又称“金酥”。

材料

糯米粉200克温水150毫升豆沙馅60克片糖50克姜片3片可可粉适量

做法

1取一个碗，将糯米粉、开水拌匀，揉成面团。

2取一小块面团，加入可可粉揉匀。

3将可可面团分成2克左右的小团，搓圆。

4取白色面团，分成3克左右小团，搓圆。

5将可可小圆球压在白色圆球上，并搓成水滴状。

6猫爪手掌部分酌情添加分量，并包上豆沙馅，搓圆。

7将3 个水滴状手指部分用水粘在一起；将手掌部分粘合在中间。

8取一锅水，烧开后，加入姜片、片糖，煮至片糖融化。

9放入圆，煮至汤圆浮起，即成。

用料：土豆3个。

做法  ：

1、小土豆拿不用的牙刷洗刷干净，切块。

2、还是那个电煮锅，土豆放进去，加一半水（要没过土豆）然后打开开关煮六分钟。

3、六分钟以后打开锅盖加点盐，继续煮六分钟（如果土豆放的多就煮久一点）。最后关掉开关，捞出土豆稍微放凉，这时候的土豆就超级好剥皮了，也可以多煮一点备用或者做土豆泥。

1、豆种和糯种的差别：色调差别 糯种翡翠就和_米汤一样，一般的称为糯种，水口好的还能够称为糯化种，糯种翡翠的功底上遍布着别的的颜色，比如翠绿色、深蓝色等，普遍的糯种翡翠色调有没有颜色、飘蓝花、飘绿花等糯种翡翠，糯种翡翠还可细分化为糯冰种和_米种翡翠。

2、豆种翡翠表明这些含有青绿色的翡翠，也被称作是豆青或是淡豆的翡翠，含有翠绿色的豆种翡翠被称作豆绿翡翠，关键被分成豆青种、冰豆种、糖豆种、田豆种、油豆种和彩豆种等近十种之多。

3、豆种和糯种的差别：材质差别 糯种翡翠的材质要比豆种翡翠的材质细致，糯种翡翠的清晰度较低，在翡翠的。