葡萄酒的颜色如何鉴别？

法国葡萄酒有三种颜色：白，红和玫瑰红 葡萄酒的颜色鉴别:葡萄酒爱好者喜欢用‘酒裙’来指‘酒的颜色’。虽然听起来很美，但‘酒裙’毕竟混淆了两个概念：一个是色染，一个是薄厚度。色染就是颜色，而薄厚度，是指这个颜色的‘深度’。我们先从色染开始。 a) 酒的色染 - La teinte du vin 酒的颜色实际上比我们肉眼看到的白，红和玫瑰红三种颜色要复杂得多。在每一块色块里都有一整扇同系列不同层次的颜色。我们需要知道酒的颜色虽然可以笼统概括成三种，但每个颜色中又确实存在着细微的差别。下面的色卡列出了一些可以用来鉴别酒色的形容词。酒色也会随着年份而变化。一般来说，酒色会随着时间越来越深。一瓶呈现紫红色的新酒会随着年岁变化而呈橙红色，然后砖红色。白葡萄酒会随着年岁变成金色。甜酒(像Muscat)会变成琥珀色。新白葡萄酒的颜色呈泛绿色，淡**，**或者金色。过了一些年份，它会变成琥珀色甚至黄褐色。一瓶老到过了引用期的白葡萄酒会呈褐色。年轻的玫瑰红酒呈石榴红或者覆盆子红，如果过了饮用期，它会变成橙色或者有点像洋葱皮那种淡褐色。 b) 酒的薄厚度 - L’intensité du vin 不管红酒白酒，它们的薄厚度都有很多层次。一瓶红酒可以从最黑(我们称之为墨酒)到最透明。同样地，白葡萄酒的‘深度’也有从最深到最浅的变化。描述这一系列颜色的深度，有下列词汇 可以运用： 透明 – 轻薄 –淡- 中等- 深- 不透-黑 如果酒色随着酒的年份改变，酒的薄厚度也一样。一瓶红酒越老，它就会越淡。白酒则相反，越老它反而颜色越深，越厚。 根据不同的酒裙: 白酒的酿造过程中没有果皮的参与，比红酒较为简单。红酒的构造比较丰富，因为其果皮上的色素和丹宁酸使它比白酒多了几分层次。由于在酿造过程中撤出果皮，玫瑰红酒跟白葡萄酒更相似，丹宁酸含量很少或者没有。所以，玫瑰红酒的层次感和白葡萄酒差不多。 不同的酿造方法 酒的颜色由葡萄种类(葡萄苗木)决定。白色葡萄种类夏尔多内 (Chardonnay), 雷斯令 (Riesling), 白索微尼翁(Sauvignon blanc) 等)酿出来的自然是白葡萄酒，红色葡萄种类(赤霞珠 - Cabernet-Sauvignon, 梅洛 - Merlot, 黑皮诺 - Pinot noir)酿出来的是红葡萄酒。 除了一些罕见的‘染色’葡萄，所有葡萄的果肉都呈白色。所以区分红酒和白葡萄酒的就是它们的果皮了。红色葡萄的果皮带有色素—花青素，所以呈红色，白葡萄则不带这种色素。

参考资料：

http://tastechinaluxuscom/Drk/20111107/76531html

怎么判断葡萄坏了没有

怎么判断葡萄坏了没有，葡萄是生活中常见的水果，它吃起来酸甜可口，还具有丰富的营养，但很多人买葡萄时却经常买到坏的葡萄。下面为大家介绍怎么判断葡萄坏了没有。

怎么判断葡萄坏了没有1

光泽：一个好的葡萄，我想一定是有一个十分正常且明亮的光泽度的，如果一个新鲜的葡萄发出来的颜色是一种暗黑色，那就明显是有问题的，要么是坏的要么就是不好的品种的，所以在选择的时候要看葡萄的光泽来进行分析的。

甜度：甜度是评判一个葡萄是不是好葡萄的一种标准，但是这个标准并不是适用于所有的葡萄，也并不一定是所有的甜的葡萄都是好葡萄，正常的一种果甜是人能够接受的，而不是那种香精出现的齁甜。

酸度：酸度其实在一定的角度上面来讲的话是对于一个葡萄成熟与否的一种判断，所以在选购葡萄的时候一定不能选择那种纯甜没有任何一点酸味的，这种葡萄一般都是有问题的，选择葡萄要选择酸甜口味都有的那一种。

水分：水分对于一个葡萄来说是直接的影响好坏的判断方式之一，你想想如果你面前两支葡萄，一支水灵灵一支干干瘪瘪，你会选择哪一个呢？其实大部分的人都是会选择水灵灵的，这是人的一种正常的想法，也是人的一种正常的判断力。

色泽：色泽就是对于一般正常品种的葡萄来讲的，毕竟现在的葡萄都是一种紫红色甚至是紫黑色，所以在市面上出现五颜六色的葡萄都是一些经过色素或者是经过染色出现的，一定要注意这个问题，选择正常色泽的葡萄才是最好的。

大小：葡萄的大小直接关乎着整个葡萄的质量，只要是在正常的范围内，其实大家还是都会选择一个相对大的葡萄去购买的，这也是能够看出来，其实大家对于葡萄好坏还是有一定的判断力的。

怎么判断葡萄坏了没有2

吃葡萄的时候怎么判断葡萄是不是坏掉了

一、看颜色

建议大家是要看葡萄的颜色，如果葡萄的颜色是正常的，它的颜色是特别均匀，而且是呈黑红色的，如果是坏掉的葡萄颜色是比较淡的，而且上边还会出现一些灰尘，整个葡萄就会出现白色的颜色，所以说我们在购买葡萄的时候，一定要注意葡萄的颜色。

二、看形状

葡萄如果是好的时候，形状是呈圆形而且是特别硬的，如果是这个形状变了，颗粒比较扁或者上面有皱纹，这个葡萄就是坏掉了的，吃的时候我们一定要注意，坏掉的葡萄是不可以吃的，对身体会有一定的影响，会给身体带来，不适应是让身体造成拉肚子。

三、尝味道

好多葡萄吃起来是特别香甜，而且是特别油油水的吃的，嘴里是非常好的，如果是坏了的葡萄，他吃到嘴里是特别色的，而且是特别酸，给人的感觉是特别不好吃的，我们在吃的时候一定要注意，如果葡萄变味的时候是不可以吃的，坏的葡萄吃到肚子里会让我们的肠胃受到感染。

大家在吃葡萄的时候，一定要注意这个葡萄的颜色和它的形状，也要注意它的味道，如果是不正常的话，大家最好是不要吃，因为坏了的葡萄会给身体带来一定的伤害，使我们身体造成不必要的损失，会给我们身体造成一定的影响。尤其是孩子，如果吃葡萄的时候吃坏葡萄，会给孩子造成拉肚子，让孩子的身体受到一定的伤害。

怎么判断葡萄坏了没有3

如何选购好的葡萄

看外观：成熟度适中的葡萄，外观新，大小均匀、整齐，颗粒饱满，外有白霜，枝梗新鲜牢固，在提起时，落籽较少或没有。

看色泽：成熟度适中的葡萄，颜色较深、较鲜艳，如玫瑰香味黑紫色，龙眼味琥珀色、紫红色。

看果柄：如果果柄结疤，表示放的时间过长，不够新鲜。

看果实：要挑穗重达250克以上，果粒大小一致，着色均匀，肉质变软，没有病果、虫害和破伤果的为佳。

闻气味：好的葡萄，果汁多而浓，味甜，有香气。

尝口感：挑选时，可以试吃一串葡萄最下面的一颗，如果这一颗很香甜，一般整串葡萄都是香甜的。

看时间：挑选葡萄最主要的是要注意其采摘时间。一般葡萄的成熟期在8-9月间，有许多晚挂果的葡萄，由于天气转凉，积温始终不到，虽然皮色转红，但糖度再也高不上去了。

此外，个大的葡萄其实不一定好，尤其是果粒颜色较淡的，这些葡萄通常是过量施氮肥或大量使用激素催大的，果皮薄容易裂果，果肉口味淡，在挑选时要注意这一点。