珍珠是什么成分？为什么那么珍贵？它来自哪里？

在漫长的历史长河中，珍珠虽公认为名贵中药的瑰宝，但长期以来对其美容、保健、药用的机理并不了解，直到近代各种先进测试仪器的出现（如液相色谱仪、原子吸收光谱仪、中子活化分析仪等），才揭开了珍珠成分的科学奥秘，明确了珍珠含有各种重要的营养成分和生命源物质，从而阐明了珍珠具有各种生理效能的科学原理，现将已有科学记录的珍珠营养成分分述如下： 一、 氨基酸类：经各研究单位测定，珍珠含有18种氨基酸，其中七种是人体必需的 氨基酸如：苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸。很多学 者指出，珍珠中的氨基酸对人体具有十分重要的生理作用，在参与人体新陈代谢中各显其 能，现举例如下： 氨基酸名 生理功能 组氨酸 治疗胃、十二指肠溃疡、贫血、关节炎 赖氨酸 促进生长、治贫血和血氨症 天门冬氨酸 治疗肝炎、肝昏迷、肝硬化 脯氨酸 加快伤口愈合、治慢性肝炎 酪氨酸 治疗甲状腺疾病和促进发育 谷氨酸 治疗耳鸣、鼻炎、失眠等 精氨酸 扩张血管、治疗高血压 丝氨酸 调节人体内分泌，增强免疫力和抗衰老 胱氨酸 缬氨酸 甘氨酸 促进皮肤胶原细胞的再生，达到美容的效果 甲硫氨酸 亮氨酸 促进人体细胞的再生，加速伤口愈合,防止皮肤老化 苏氨酸 异亮氨酸 对血红蛋白的形成是必需的，并能调节糖和能量的水平 鸟氨酸 促进肌肉增长和恢复 苯丙氨酸 与胃肠道疾病有关 丙氨酸 与血管疾病有关 以上说明珍珠的某种功效是由于含有各种重要的氨基酸而引起的。 二、微量元素类：已有研究表明，珍珠中含有20多种微量元素，如：锶、钡、钪、钴、锌、铁、锰、硒、锗、铜等。很多医药学专家证明，珍珠中的某些微量元素，具有极其重要的保健功效，例如：硒能增强人体免疫力，并具有抗癌作用。锌能活化人体过氧化物歧化酶（SOD），从而清除易引起人体衰老的过氧化脂质。锰可以防治心血管疾病和调节神经系统，并促进人体对钙的吸收。锗具抗癌作用。其他如铜、铁、镁等对人体都具有十分重要的生理作用。 珍珠生长在河流、江湖、大海中，其蚌体与贝壳通过一系列生理活动，可以把分散在水中的微量元素汇聚到珍珠中，因此含有多种微量元素的珍珠，因其比例合适，就成了人们理想的、天然的微量元素供应物。 三、钙类：经测定珍珠中纯钙的含量为38%—40%。一些医学专家特别强调了珍珠作为补钙剂的重要意义，不仅可以防治各种缺钙引起的疾病，如抽筋、骨质疏松、痴呆病等，且具美容保健的综合效果。 四、牛磺酸：属非蛋白质氨基酸，经测定100mg珍珠中含量为0 012~0 02mg。近代医学专家特别重视珍珠中牛磺酸含量，因其能增强人体新陈代谢，防治心血管疾病，具有镇惊安神的作用，并有利于促进妇女经血的调节。 五、小分子活性肽：这是珍珠蛋白分解为氨基酸的中间产物，有一些学者认为小分子活性肽对妇女经期有很好的保健作用。 六、卟啉及金属卟啉：珍珠中的卟啉类物质对人体具有极其重要的抗衰老作用。 七、维生素B族：珍珠中含有丰富的维生素B族，其含量为每克珍珠57~65毫克。临床试验证明，维生素B族可以增强人体的消化系统和神经系统功能，降低胆固醇和血脂。 从珍珠所含氨基酸分析来看，其种类较多，但百分比含量小，其特点是多种氨基酸在特定环境下与人体必需的多种微量元素及必需的常量元素和一些尚未查明的有机物共存于一体，因而它在人体内所起的作用是协同的，较全面的。所以我们可以毫不夸张地说，当您服用了一粒珍珠粉胶囊时，等于食享了一颗“百宝丸”。 除以上七类珍珠的营养成分外，很多研究珍珠的科学工作者还不断探索新的成分，例如最近又有学者发现珍珠中含有一种特殊的生命源物质—核酸，还有学者报道了珍珠中含有B族以外的其他维生素，这些新的发现虽还在进一步深入研究，但可以肯定，这将有利于促进珍珠的进一步开发和利用。 呵呵~~~来看看淘宝上的子源珠宝店吧，里面的珍珠 都很美哦~~~

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问题描述:

珍珠在蚌里面形成的具体情形是怎样的呢？

解析:

珍珠是贝类外套膜的一部分细胞由于某种原因在贝体内形成珍珠囊分泌类似贝壳的物质，围绕一个共同的核心沉积而成的圆球形或其他形状的物体。珍珠既晶莹夺目，又清凉含蓄，是唯一由生物造就的宝石。

一般来说，珍珠的化学成分为：碳酸钙915%、水397%、有机物383%、其他物质070%。珍珠内的无机成分主要是钙与各种盐类，有机物成分主要为含有多种氨基酸的硬蛋白类的壳角蛋白。

　　珍珠分为无核和有核两种，无核的最里面也是珍珠层，有核的最里面就是珍珠核。

　　外因产生有核珍珠

　　蚌的外套膜受到异物(砂粒、寄生虫)侵入的刺激，受刺激处的表皮细胞以异物为核，陷入外套膜的结缔组织中，陷入的部分外套膜表皮细胞自行分裂形成珍珠囊，珍珠囊细胞分泌珍珠质，层复一层把核包被起来即成珍珠。以异物为核称为“有核珍珠”。

　　内因产生无核珍珠

　　外套膜外表皮受到病理刺激后，一部分进行细胞分裂而后发生分离，随即包被了自己分泌的有机物质，同时逐渐陷入外套膜结缔组织中，形成珍珠囊而后形成珍珠。由于没有异物为核，称为“无核珍珠”。

　　人工养殖的珍珠，就是根据上述原理，用人工的方法，从育珠蚌外套膜剪下活的上皮细胞小片(简称细胞小片)，与蚌壳制备的人工核、一起植入蚌的外套膜结缔组织中，植入的细胞小片，依靠结缔组织提供的营养，围绕人工核迅速增殖，形成珍珠囊，分泌珍珠质，从而生成人工有核珍珠。人工无核珍珠，是对外套膜施术时，仅植入细胞小片，经细胞增殖形成珍珠囊，并向囊内分泌珍珠质，生成的珍珠。

　　无核珍珠一般是淡水珍珠。无核珍珠就是人工用蚌的细胞膜移殖，从里到外都是珍珠层，生长期为4-5年。

　　有核珍珠一般是海水珍珠。有核珍珠外面包有珍珠层，中间是珠核，生长期为2-3年，由海洋贝类分泌的珍珠质，在人工植入的核表面裹上一层珍珠层而形成。

　　有核珍珠还有另一种情况，是不分海水珍珠或淡水珍珠、养殖珍珠或野生珍珠的，就是当蚌的外套膜受到异物(砂粒、微生物等)侵入的刺激，受刺激处的表皮细胞以异物为核，陷入外套膜的结缔组织中，陷入的部分外套膜表皮细胞自行分裂形成珍珠囊，珍珠囊细胞分泌珍珠质，层复一层把核包被起来即成珍珠。这种以异物为核的珍珠，也称为“有核珍珠”。

珍珠的生成，是珍珠贝的外套膜部分细胞在结缔组织内形成的珍珠囊所分泌的珍珠质不断积累而成的。

当外界的小颗粒异物偶然进入贝类壳中时，珍珠贝就感到不舒服。为了排除这种异物刺激引起的不适，它就本能地分泌出珍珠质把这颗可恶的异物一层一层地包裹起来，日子长了，就形成一颗颗晶莹可爱的珍珠。小蚌子将痛楚化为力量，光荣地制造出无与伦比的首饰物，将它的悲痛换给人类欢乐。

在自然环境中，每一万个母蚌只能采到10余克珍珠，非常难得，而且颗粒小，形状不规则，加上采珠是一件非常危险而艰难的工作，随着养殖珍珠的兴起，采珠业也早已随之消失。

养珠的诞生并非偶然，而是人为。人们蓄意将异物插入蚌体内，令蚌受刺激而分泌珍珠质，将异物包围起来。可怜的贝壳被人们强逼进行大手术，受不住这种刺激的便会死去，强壮的便会生存，完成它光荣的使命，为人类创造。

所以珍珠不是河蚌的结石

珍珠是一种古老的有机宝石，主要产在珍珠贝类和珠母贝类软体动物体内；而由于内分泌作用而生成的 含碳酸钙的矿物（文石）珠粒，是由大量微小的文石晶体集合而成的；种类丰富，形状各异，色彩斑斓；根据地质学和考古学的研究证明，在两亿年前，地球上就已经有了珍珠；在国际宝石界还将珍珠列为六月生辰的幸运石，结婚十三周年和三十周年的纪念石。具有瑰丽色彩和高雅气质的珍珠，象征着健康、纯洁、富有和幸福，自古以来为人们所喜爱。

以圆形为佳。非均质体。颜色有白色、粉红色、淡**、淡绿色、淡蓝色、褐色、淡紫色、黑色等，以白色为主。白色条痕。

珍珠是一种古老的有机宝石，主要产在珍珠贝类和珠母贝类软体动物体内；而由于内分泌作用而生成的含碳酸钙的矿物（文石）珠粒，是由大量微小的文石晶体集合而成的；种类丰富，形状各异，色彩斑斓；根据地质学和考古学的研究证明，在两亿年前，地球上就已经有了珍珠；在国际宝石界还将珍珠列为六月生辰的幸运石，结婚十三周年和三十周年的纪念石。

珍珠——珍珠粉圆

关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。

“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。

配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料

贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色

珍珠的煮法:将5---10倍的水煮开后倒入珍珠,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出珍珠用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用每杯加5%到10%

注意：

1 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。

2 水先煮沸后才能加入珍珠，和下水饺的道理相同。

3 等珍珠首次浮上来才可转为中小火，维持珍珠浮在水面上即可的火候。

4 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :

1) 三到五分钟翻搅一次，以免黏在锅底

2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟。

5 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的珍珠用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

6 珍珠好吃与否的小秘诀：

处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使其本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠时，轻易地感受到甜味。

珍珠采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加

水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状

最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也

有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将珍珠煮的透熟，粒粒

透明有弹性，吃起来当然就QQ