猪蹄煲汤有丰富的营养，煲猪蹄汤需要放哪些配料？

猪蹄煲汤的营养确实丰富，而且特别适合女性使用，因为猪蹄里面含有大量的胶质，有很好的美容作用。另外，猪蹄煲汤在产妇生完孩子满月后，而且是奶水已经下来的时候，适量喝一些猪蹄儿煲通草汤，有助于产妇生出更多的奶水。

猪蹄煲汤的具体做法如下：

一、取一至两个猪蹄（具有要看猪蹄个头的大小和器皿的大小来决定使用猪蹄的量，同时，煲汤要想汤汁浓郁，口感粘糯，最好使用砂锅来煲制），用凉水浸泡3至4个小时，然后拔去猪蹄儿上残留猪毛，将猪蹄改刀成小块儿备用。

二、起锅加入凉水，放入姜片、料酒，放入备好的小块儿猪蹄，烧至沸腾，其间要上下翻倒猪蹄儿块，以使之受热均匀，待血沫完全溢出后关火，用凉水洗净猪蹄上的血沫并沥干水分备用。

三、用砂锅盛适量凉水（这个量要足够一次性将汤煲成，避免中途再加入凉水），加入洗净的猪肉小块儿，开大火烧至沸腾，再次撇去浮上来的残留血沫，然后改用小火慢炖（俗话说紧火鱼慢火肉意思即炖鱼尽量用急火，炖制牛肉、羊肉、猪肉等肉类品尽量用慢火），加入花椒粉、八角，葱段、姜片、蒜片，淋入料酒、生抽，适量咸盐，小火慢炖一个小时左右，待猪蹄儿完全熟透，猪蹄表面的肉皮有小部分开花，表明已经完全熟透脱骨状态，加入少量鸡精，香菜沫，即可关火出锅，这样一道美味的猪蹄煲汤就做成了。

四、如果是产妇用的猪蹄煲通草汤，在猪蹄儿熬熟后加入通草，再继续熬20分钟左右，即可关火。产妇只需喝煲出来的汤汁，尽量少食用猪蹄，以免胶质过多堵塞奶管，适得其反。

说到红烧猪脚，当属贵阳青岩古镇中最负盛名的状元蹄。一只只晶莹剔透、润泽闪亮，热气腾腾的卤香味猪蹄满街飘散，那感觉真是妙不可言。

‘蹄’‘题’二字谐音，吃了猪蹄金榜题名。”这原是小吃摊主恭维赶考书生（晚清状元赵以炯）的话，不成想后世食客都为讨这个彩头而纷至沓来。

制作状元蹄的过程虽不繁复，但很讲究。

首先要准备好猪脚（正宗的应选择农村饲养的1 岁左右的幼猪的蹄子），将其去毛，在水中浸泡刮洗干净，一剖两开，放入开水中焯水捞起备用。

之后开始准备卤水，具体是把油锅加热，放冰糖炒糖色，加适量的清水；再把甘草、山奈、牛蒡、小茴香等名贵中草药用白纱布包扎好，投入锅内，并加放酱油、盐、料酒、蒜头、姜块、香菜、大葱等调制入味后，投入猪脚，用大火烧沸后改用文火慢慢温煨4个小时，一盆色香味俱美的状元蹄就做成了。

猪蹄别买太白的

在挑选猪蹄等生鲜食物的时候，不要选表面特别白亮光滑的（而应选自然颜色的），因为它可能用烧碱或者工业火碱等处理过了。不法商贩用火碱处理的目的是增重、漂白甚至掩盖久放的腐败气味。

猪蹄巧去毛

把生猪蹄放在火上烤至焦黄后，再放入开水中泡10 分钟，用菜刀刮去烤焦黄的部位即可，这样能非常彻底地将毛去除。烤的时候最好用碳火或烤箱烤，直接用液化气灶烤会染上太多有毒物质。这招儿倍儿管用！

这道菜的火候，必须是达到“跟头肉”程度，就是正好能咬动，有脆口，嚼着有脆声。过火了太烂，容易腻歪。火候不到咬不动。

盛出来，我们近距离看一下，颜色是不是很靓~撒_上葱花就可以来上两碗米饭

5 美容养颜

猪蹄汤中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

6 补充营养

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，食用猪蹄能够补充身体所需的营养，为机体提供能量，缓解疲劳状态。

7 猪蹄的适宜人群和禁忌人群 1猪蹄的适宜人群

猪蹄有促进生长、强壮骨骼、美容养颜、补充营养、催乳下奶的功效，适宜少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。

2猪蹄的禁忌人群

猪蹄汤中的脂肪含量比较高，因此高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差的人群不宜食用。

8 猪蹄汤的做法推荐 一、黄豆炖猪蹄汤

食材：猪蹄1个，黄豆1碗，冰糖、生姜、料酒、生抽、老抽、植物油适量。

做法步骤：

1猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗；

2锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下；

3加入料酒、生抽和老抽继续翻炒；

4把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆；

5加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。

二、花生猪蹄汤

食材：猪蹄2只，花生适量，枸杞少许，食盐、鸡精、葱、生姜、料酒、胡椒粉适量。

做法步骤：

1猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用。

2锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时。

3开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟。

4加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗。

美食不分贵贱，只要觉得好吃就是美食，能够带给人幸福感和满足感的就是美食，品尝美食不单单为了满足味蕾的需要，更是一种精神上的慰藉，孤独寂寞的时候，来一个三明治或者一杯奶茶，都可以驱逐负面情绪，带来快乐！问世间情为何物，直教人生死相许，可我认为，天地间，唯有美食不可辜负；或是在旅行中寻找美食，或是在日常生活中品鉴美食，都叫人幸福快乐！在旅行中，能遇到许许多多不一样的新鲜事物。怎样炖出来的猪蹄肥而不腻呢，原来很多人缺少了这一步！

大家都知道，猪蹄中的胶原蛋白质可防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，是美容补充胶原蛋白的佳品，也是很多爱美的女孩们爱啃的肉食，今天教大家一个方法炖出来的猪蹄肥而不腻：

1、将买来的猪蹄放入盆中，倒入煮好的开水，用刀子清理表皮上面的脏东西和皮毛，并将其横切，再用少量的盐清洗干净后，取出沥干。

2、锅中倒入足量的水，将猪蹄放入进去，待水烧开后，加入适量的料酒，慢火炖20分钟，然后将其捞出沥干。

3、接下来，锅里倒入食用油，烧热后将猪蹄下锅油炸，注意翻面，不要炸糊了，炸至表皮金**后即可出锅。

4、炸好后，放入炖锅中，然后再加入一小杯啤酒，2勺子老抽，适量的白糖，然后继续慢火炖煮，大概25分后就可以出锅了！

5、出锅后的猪蹄有一股清香麦香味，吃起来入口即化，肥而不腻，特别的好吃！

喜欢吃猪蹄的赶紧用这个方法做一做吧，做给家人吃，改善一下他们的饮食！

美食能带给人满足感，幸福感，带给人温暖，食物永远是情绪低落的时候拯救人的大救星，也难怪会有人有感某些水果甜过初恋，有人有感品尝美食幸福赛神仙。

简单几个步骤，虽然是一道普通的家常菜，但是包含着对家人浓浓的爱意，人生不就是这样，简简单单，幸福就好！

想增肥就要这样吃 第一：每天正常的三餐都能按时吃，一般吃蒸，炖，煮的肉类，尽量多吃面食，睡觉前再加一餐面食或者牛奶搭配饼干。吃只能吃到十分饱，不要死撑了，死撑了会坏胃口的，能喝啤酒的话，就多喝啤酒。零食吃点开胃口的东西，适当的吃点巧克力或冰淇淋。保证有好胃口才能吃的下东西，想增肥的人，这点必须记得。 第二：每天吃鸡蛋二只，打在碗内，加生番茄汁一调羹和适量白糖，用等量开水冲成半熟食用，每日一次，早晨空服（也可吃稀黄荷包蛋）连吃一月，以后会逐渐增肥了。　　第三：多吃点糖，尝试吃自己不喜欢吃的东西，多喝点水，有时候胖是可以拿水来充当的，因为水喝多了会水肿，有些水果你吃了也可以让你水肿，还有吃了就睡觉，少做点运动，没有必要时尽量不要运动就算是走路这么简单的事也要少做。　　第四：很简单啊你试试三餐吃饱，逛街的时候一路走一路吃。每天吃多些饼干和蛋糕之类的东西，下面是最容易让你长胖的增肥食谱：　　早餐：奶油蛋糕一块。 全脂牛奶500毫升、果酱100毫升、甜面包3片、香蕉或菠萝150克。　　午餐：吃川菜、米饭、披萨起司蛋糕。　　晚餐：米饭能吃多少就吃多少。土豆泥一杯、冰淇淋0。5加仑、樱桃果酱150毫升。 宵夜：面一碗、蛋糕一块、全脂奶一杯。　　注意：你们一定要记得，增重速率是“每二周增加半公斤”，不要一下子把自己弄得太过胖唷！f

食材：猪脚1斤左右，猪脚料适量，水适量，盐适量。

1、将猪蹄洗净。

2、用大刀切成块状，大约半个拳头大小，这个过程比较难，因为猪蹄比较难切，要注意不要弄伤自己。

3、将切好的猪蹄放到高压锅加入适量的水，再加入适量的猪脚料（市场上有卖）和盐。

4、盖好锅盖，煮20到30分钟。

5、开锅后可加如适量味精或者不加（不怎么会影响味道），但是味精不可以放去一起煮，因为味精经过高温会产生有毒物质。

6、就是那么简单，美味的猪脚出炉了。

猪脚的做法大全

1、酱烧猪脚

原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

做法：

1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。

2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。

3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。

5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。

6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

2、醋姜猪脚

原料：新鲜猪脚2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺。

做法：

1猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。

2把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。

3喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。

3、猪蹄皮冻

原料：新鲜猪脚、红枣、枸杞。

做法：

1猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。

2在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。

3等汤变**后，加入盐、鸡精、葱末即可。

4盛汤到碗里，趁热喝了。

5把猪脚捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。　15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。