小鱼干和小虾米有营养吗?

1、小鱼干和小虾米虽然比起新鲜鱼虾，损失了部分营养，但是仍然很有营养价值。\x0d\2、鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。鱼干是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。\x0d\小虾米的制作同理。\x0d\3、鱼干和虾米的营养价值与坏处\x0d\1）随着水分含量的降低，鱼干和虾米中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干虾米做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干虾米中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。\x0d\2）鱼干和虾米是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。\x0d\3）鱼干、虾米、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干虾米的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。\x0d\4）增加盐分。为了便于保存，鱼干和虾米里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

肉干和鱼干都是生活中很常见的零食食物，其蛋白质丰富，是补充蛋白质的一种选择，但是吃肉干和鱼干也有许多要注意的地方，那么吃肉干鱼干补蛋白质好吗？吃肉干鱼干有什么注意事项？下面就来详细了解吃肉干和鱼干对健康的影响吧。

1、吃肉干鱼干的影响

肉干和鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。

在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点肉干鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃肉干和鱼干越多越好，那可就想错了。

1不利减肥。

肉干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的肉干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

2致癌物多。

鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。

3增加盐分。

为了便于保存，鱼干和肉干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

4增加废物。

鱼干和肉干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。

夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品，会造成口渴，加剧脱水。由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品。如果吃了鱼干或肉干，应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量。

2、少吃肉的好处

1、减轻体重

2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（94%对333%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。

2、不易得心血管疾病

吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。

3、血压降低

发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。

4、患糖尿病的风险降低

美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。

5、患癌风险降低

2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的基督徒进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。

鱼干、鸡爪等食物,都是经过高温杀菌,并且真空包装里面是不含防腐剂这些东西的所以不会有什么对身体不好的东西 但是每天的摄入量不要太多,因为鸡爪这些鸡都是用激素养出来的,吃多了不利健康,容易长胖鱼是没有什么脂肪,鱼干多吃一些还是比较好的

变性呗，还能怎样

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变性就是蛋白质空间结构被破坏了，失去生物学活性。

说白了就是高温脱水破坏了蛋白质的环境，使其变性。

你是不是要视频？

杀条鱼，放烘箱里观察

1、取一个大盆,倒入适量温开水(以40摄氏度为宜)。放入干鱿鱼浸泡,大约半天时间即可。

2、将浸泡后的干鱿鱼捞出来,盆里面的水倒掉,重新放入清水,清水以没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。

3、三个小时后,鱿鱼应该已经膨胀、软化了。

4、将涨发的鱿鱼捞出来,用流动的清水反复冲洗脱碱,-般冲洗十分钟左右。

5、最后用清水将涨发的鱿鱼浸泡起来,就可以准备加工烹制了。

草鱼每年在元旦之后捕捞上市，主要是农村人过年要晒鱼干，腌制腊鱼，需求量陡增，价格也比平时上涨30%左右。春节前销售价格最高，利润最大。养殖场一般在元旦之后开始捕捞上市，而且价格一天比一天高。

现在鱼塘里草鱼才3斤重左右，价格肯定非常低的，元旦之后，8斤——15斤左右规格的草鱼最好卖，去年我们当地草鱼价格在春节前10元/斤，青草鱼1200元/斤(零售价)，而且不愁卖不出去，我们当地习惯过年买草鱼腌制晒干，家家都要买两条，鱼贩子在春节前，每天要售出上千斤草鱼。

目前还不是草鱼最佳上市时间，且草鱼规格小，卖不上好价钱。不如现在采取精养措施，让草鱼加快生长。如果春节前草鱼规格达不到8斤左右/条，不宜上市销售，而应该继续养殖到明年底销售。3斤重的草鱼适合卖给食堂、餐饮业，价格也很低，利润也不高。

草鱼故名思义，是吃草的，但仅靠投喂青草是不够的，还要投喂高蛋白饲料，象蚕豆、黄豆、玉米、豆粕等，草鱼也吃动物饵料，蚯蚓、昆虫、蝇蛆、面包虫也可以投喂，要想草鱼涨的快，品质好，必须均衡营养，饲料要全面营养均衡。草鱼对水质要求很高，泉水养殖的草鱼增重快，品质好，可以当鱼生吃。劣质水是养不好草鱼的，我家池塘以前投放过草鱼，可到过年抽水捕捞时，池塘里没剩下几条草鱼，大部分通过涵洞逃跑了，原因水质富营养化了。

目前还不是草鱼最佳上市时间，且草鱼规格小，卖不上好价钱。不如现在采取精养措施，让草鱼加快生长。如果春节前草鱼规格达不到8斤左右/条，不宜上市销售，而应该继续养殖到明年底销售。3斤重的草鱼适合卖给食堂、餐饮业，价格也很低，利润也不高。

草鱼故名思义，是吃草的，但仅靠投喂青草是不够的，还要投喂高蛋白饲料，象蚕豆、黄豆、玉米、豆粕等，草鱼也吃动物饵料，蚯蚓、昆虫、蝇蛆、面包虫也可以投喂，要想草鱼涨的快，品质好，必须均衡营养，饲料要全面营养均衡。草鱼对水质要求很高，泉水养殖的草鱼增重快，品质好，可以当鱼生吃。劣质水是养不好草鱼的，我家池塘以前投放过草鱼，可到过年抽水捕捞时，池塘里没剩下几条草鱼，大部分通过涵洞逃跑了，原因水质富营养化了。

总之，草鱼要想利润高，其一要大规格的草鱼才能有高价格，其二，要根据市场行情进行销售，元旦、春节期间价格行情火爆，价格一天一样价的上涨，能卖出好价格，才能有高利润，其三，草鱼品质口感要好，有土腥味肯定没人卖。今年草鱼在元旦之后可能高于去年，因为这几年元旦春节期间草鱼价格都是一年比一年高出100元/斤左右。

鱼是我国百姓餐桌上不可或缺的菜肴，尤其是春节，农村人讲究年年有余，吉庆有余，连年有余，春节期间每餐都必须端鱼上桌，鱼类的消费旺季在春节前后，草鱼的销售旺季在元旦——春节前销售价格最高，利润最大，消费量最大，养殖户养殖草鱼必须赶上元旦、春节行情才是。