科研实验中鱼类生长性能评价中，意外繁殖对原本称重实验的影响怎么计算？

（1）由于本题要探究植酸酶对鲈鱼生长的影响，鱼苗生长较快，利于在实验过程中较为明显地观察其效果，而成体生长缓慢，实验效果不明显；由于实验需要在网箱中进行较长有时间（题中介绍要8周），所以得在开展实验前让鲈鱼适应实验养殖环境，否则有可能因为鲈鱼不适合新的环境，而严重影响实验的科学性和结果的可靠性．

（2）实验目标是“探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响”，其中实验变量为“植酸酶的有无”，实验组的饲料中已添加了植酸酶，因此在烘干过程中要特别注意温度不能过高，否则会因高温处理使植酸酶变性而失去活性．

（3）通过研究实验课题，确认实验变量、因变量，当然还要关注无关变量--实验步骤③中要控制的因素有“体格健壮、大小一致的鲈鱼”、“随机分组”、“规格相同的浮式海水网箱”、“放养密度为60尾/箱”、“投喂等量加酶饲料”，等等．除此之外，还有水温、盐度和溶解氧等．

（4）实验结论的归纳需从实验结果和表中实验数据入手．“结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为8593%、9472%．”--添加植酸酶的饲料促进鲈鱼幼体的生长；表中实验组蛋白酶活性明显较对照组高，而酶和淀粉酶活性则相近，所以归纳得出：植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中酶和淀粉酶的活性影响较小．

（5）鱼的食性有植食性、肉食性和杂食性，根据题干信息显示，鲈鱼消化道中蛋白酶活性显著高于酶和淀粉酶，说明其食物中含较为丰富的蛋白质，所以可判定为肉食性．

故答案为：

（1）成体生长缓慢，实验效果不明显 让鲈鱼适应养殖环境

（2）温度不能过高 高温会使植酸酶变性而失去活性

（3）水温、盐度和溶解氧等

（4）添加植酸酶的饲料促进鲈鱼幼体的生长；植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中酶和淀粉酶的活性影响较小

（5）肉食性，其肠道中蛋白酶活性显著高于酶和淀粉酶

对青鱼的消化生理及营养需求的研究进展进行了综述，并对有关问题给予讨论。

青鱼 Mylopharyngodon piceus(Richardson)为肉食性鱼类，传统饲养青鱼的饵料主要为贝类 (螺、黄蚬等)；然而，进入 20世纪 80年代以后，由于我国江河、湖泊水域污染逐年加剧，致使天然贝类资源不断下降，严重影响了我国青鱼养殖业的发展。为此，不少学者开展了有关青鱼营养学和饲料学方面的研究，“六五

青鱼

”、“七五”、“八五”科技攻关项目都取得了成功。但 目前在青鱼饲料应用中仍存在着诸多问题，为此，本文对青鱼的消化生理和营养需求进行了综述，以期为今后青鱼饲料的改进提供理论依据。

1 消化生理

青鱼的体态特征

为了加强配合饲料养鱼 的效果，必须考虑到饲料中营养成份是否能满足鱼类生长发育的需要，而且不 同鱼类对所摄取饲料的营养物质有不同的消化能力。因此。了解有关青鱼消化生理的特点，对于提高配合饲料养殖青鱼的产量就显得尤 为重要 。

王道尊等…测定了青鱼鱼种对鱼油(马面鱿 鱼油)、牛油、豆油和玉米油的消化率，分别为 81．06％ 、77．40％、 80．32％ 和 89．72％ ，认为青鱼对含有多不饱和脂肪酸、熔点低的脂肪源饲料消化率都很高，达 81％一89％ ；同时，他们还发现消化率最低的牛油组生长效果仅次于鱼油，显示了较高的营养作用，而消化率最高的玉米油组生长效果却最差，这可能与不同脂肪源饲料在体 内分配过程中。为生长所利用的效率不同有关。

刘玉良等以三氧化二铬(Cr2O3)为指示剂测定了青鱼鱼种对 l4种 常用饲料的表观总消化率 以及营养物质的消化率，并测算了总能、能量·蛋 白比(c／P)以及可消化能(D／E)。结果发现，在水温 25～28℃的试验条件下。青鱼对营养物质的消化率有 以下特点：①饲料中粗纤维含量与总消化率呈明显 的负相关；②粗蛋白含量与蛋白质消化率呈抛物线相关，当蛋白质在 35％～40％ 时。蛋白质消化率最高；③青鱼对脂肪 的消化率很高。达 90％以上；④青鱼对碳水化合物具一定的消化能力。

2 营养需求

2．1 蛋白质营养

杨国华等[3]采用酪蛋 白梯度法，求得青鱼夏 花饲料的最适蛋白质需要量为 41％，并根据试验结果提 出 2龄青鱼和老 口青鱼的应用饵料中蛋 白质 含量为 33％ 和28％ 是适当的。王道尊在相关研究 中表 明，青鱼鱼种饲料中的最适蛋白质含量为 29．54％一40．85％ 。戴祥庆等用酪蛋白和明胶作为蛋白源，以体重 3．5g的青鱼为实验对象，研究其饲料中的最适能量蛋 白比，结果表明，青鱼鱼种 配合饲料中的蛋 白质含量 35％ ～40％ 为宜。所以一般认为，青鱼对蛋 白质的需要量在夏花阶段为 40％ ，鱼种 阶段 为 35％ ，食 用鱼阶段 为 30％ 。

青鱼同其它淡水鱼类一样。10种必需氨基酸为赖氨酸(Lys)、色氨酸(Trp)、蛋氨酸(Met)、异亮氨酸(I1e)、亮氨酸(Leu)、精氨酸( )、组氨酸(His)、苯氨酸(Phe)、缬氨酸(Va1)、苏氨酸(Thr)，其需要量如表 2。蒋艾 青等在青鱼饲料中添加 0．2％ 的组氨酸(试验 饲料中粗蛋白为 43．31％)，表明青鱼饲料添加组氨酸可以提高青鱼的生长速度。降低饲料系数，减少青鱼养殖成本 ；并且试验组(添加 0．2％ 组基酸)鱼 肉品质高于对照组(不另加组氨酸)，而且营养价值高，对无机物转化率高，表明了组氨酸能促进青鱼对各种营养物质均衡有效地吸收。

巨大青鱼

2．2 碳水化台物(糖类)营养

鱼类是天生的糖尿病体质。对糖的利用率不高。由于青鱼属于 肉食性鱼类，对糖的利用率就更加有限了。然而，糖类是鱼类的生长所必需的一类营养物质，也是 3种可供能量营养物质中最经济的1种。

王道尊等报道了饲料中蛋白质和糖的含量对青鱼鱼种生长的影响。指出饲料中糖含量对肝糖含量有直接的影响，呈线形正相关关系，其回归方程为： =4．1755十0．4756 (r=0．9541)；饲料中蛋白质和糖含量之间存在明显的交互作用，当蛋 白质含量为 37．0％～43．3％ 、糖含量为 9．5％～18．6％时。青鱼鱼种生长最快；饲料中糖含量过高会使青鱼对蛋白质的消化率降低。当饲料中糖含量在 30％ 以下时，蛋 白质消化率大约保持在 92．0％左右，而当糖含量上升到43％时，蛋白质消化率反而降低到 86．4％ 。综合这些关系和结果，王道尊等认为青鱼鱼种配合饲料中，当蛋 白质含量 为 3O％～41％ 时。添加 20％ 左右的糖较为台适。杨国华初步试验则认为 ，饲料中糖含量为 30％ 时青鱼生长最好 在 25％～3O％ 的范围内均获得相对理想的生长效果，并建议青鱼鱼种、1冬龄鱼种和食用鱼饲料中的糖类适宜含量分别为 30％ 、35％ 、35％ 。周文玉等通过研究提出青鱼饲料中糖的适宜量为 25％-35％ 。因此，我们可以认为当年青鱼鱼种、2龄青鱼鱼种和食用鱼饲料中可消化糖类的适宜含量分别 为 30％ 、30％ 和 35％ 。

虽然鱼类自身不具备纤维素分解酶，不能直接利用粗纤维，但饲料中含有适量的纤维素对维持消化道正常功能是必需的，并且从饲料生产的角度讲，在饲料中适当配以纤维原料有助于降低饲料成本，拓宽饲料来源。上海水产研究所的研究表明，当饲料中纤维素含量过高(24％)或不含粗纤维时，青鱼生长速度均不理想，且饲料 系数高，蛋白质效率下降；当纤维素含量为 8％ 或 16％时，青鱼均可表现出良好的生长速度，其中8％ 纤维素组具有较低的饲料系数和较高的蛋白质效率。因此，建议青鱼饲料中纤维索含量以不高于 8％ 为宜。

2．3脂类营养

饲料中适宜的脂肪含薰不但可 以有效地促进鱼类生长，还可起到节约蛋白质的作用。王道尊等以马面鲀鱼油为脂肪源，以增重率为评价指标。得出 2龄青鱼鱼种和当年青鱼鱼种对脂肪需要量的最佳点分别为 62％ 和6．7％；当饲料脂肪含量在 3％ 以下或 8％ 以上时，青鱼均表现出鱼体消瘦、生长不良和增重率下降。因此认为青鱼鱼种饲料中脂肪最佳需要量为 6．5％ 。鉴于成鱼阶段对脂肪的需要量低，建议 1冬龄鱼种和成鱼饲料中脂肪含量分别以 6．0％ 和 4．5％ 左 右为 宜。

王道尊等以马面鲀鱼油、牛油、豆油、玉米油为脂肪源 配制脂肪含 量 为 7％ 的 4种饲 料。饲喂 l龄青鱼 种，结果发现添加鱼油组的青鱼增重效果最佳。牛油组优于豆油组和玉米油组。不同脂肪源作用效果差异的一个重要原因是所含的必需脂肪酸不同。一般认为淡水鱼类的必需脂肪酸有 4种 ：亚油酸(18：2n一6)、亚麻酸(18：3n一3)、二十碳五烯酸(20：5n一3)和二十 二碳穴烯酸 (22：6n一3)。王道尊等进行了必需脂肪酸对青鱼生长影响的初步观察，发现当饲料 中缺乏脂肪 (无脂肪组)或缺乏必需脂肪酸(仅添加 5％ 月桂酸)时，均表现出眼球突出、竖鳞、体色变黑、鳍充血和死亡率较高等现象 ；添加 6％ 鱼油组青鱼 的增重效果最佳 ；单一添加 1％ 亚油酸或 1％亚麻酸，生长情况良好；而添加 1％ 亚油酸 十2％ 亚麻酸，或 2％ 亚油酸 十1％亚麻酸，或 1％花生四烯酸(20：4n一6)时。对改善青鱼的生长效果均不理想。

2．4 能量营养

有关青鱼能量需求的研究不多。戴祥庆等以酪蛋自和明胶作为蛋白源，配置成蛋白质含量为 35％ ～40％的实验饲料，用增重率、蛋白质效率、饲料系数等作为评定指标，得出青鱼鱼种配合饲料中总能 (GE)为 13 377～15 288 kJ／kg，能蛋比(C／P)为 38．2 kJ／g是适宜的；王道尊等以精制配合饲料投喂青鱼夏花鱼种。通过正交试验得出，青鱼配合饲料 中可消化能 (DE)的适宜需求量为14 592．0～16 426，2kJ，最适能蛋比(DE／P)为 41．034一49．560 kJ／g。

2．5 维生素营养

有关青鱼对各种维生素 的需要量还缺乏 系统的研究。王道尊等通过研究表明，青鱼对 VC一2一硫酸酯(AAS)利用率很低。即便饲料中添加 AAS达 2 083．3 mg／kg(含 VC 1 000 mg／kg)，青鱼仍表现出体表出血、脊柱侧弯等 VC缺乏症状。冷向军等采用 VC一2一多聚磷酸酯(LAPP)和包膜 vc(CAA)为 VC的来源。通过试验得 出鱼种饲料中 VC适宜添加量为 200 zI kg(VC一2一多聚磷酸酯)或400 mg／kg(包膜 VC)。

李军等用去维生素酪蛋白和明胶作饲料蛋白源，以青鱼小规格鱼种为研究对象，在 l1个试验饲料中每组缺1种水溶性维生素，并以不缺乏维生素的完全饲料作为对照组进行试验研究 ；结果表明。对青鱼的生长具有较为严重影响的维生素依次为：氯化胆碱、泛酸钙、生物素、肌醇、烟酸、VC和VB2；而叶酸、VBIz、Ⅶ 6影响较弱；Ⅶ l几乎无影响。对试验鱼 死亡率有影 响的维生 素依 次为：VB6、VC、VB2、肌醇、生物素、烟酸。上海研究所建议应用于青鱼维生素的配方如表 3。综合以上材料，可以看出胆碱、肌醇、烟酸、生物素、泛酸、VB6、VC、VB2等对青鱼种生长发育至关重要。

2．6 矿物质营养

石文雷等对青鱼配合饲料中5种矿物元素的适宜含量进行了研究，试验结果表明，磷的含量为 0．57％ ，钙为068％ ，镁为 0．06％ ，铁为41 mg／kg，锌为92 mg／kg。 汤 峥 嵘 等研 究 表 明，青 鱼 对 钙、磷的需要量分别为 0．58％ ～ 0．78％、0．42％～0．62％ (水 中 古 钙、磷为 39．1mg／kg和 0．005 mg／kg)。冷向军等通过研究表明．饲料中添加 4．5g／t的铜可以满足青鱼鱼种和青鱼夏花的对铜的需要。上海水产研究所在饲养青鱼时使用的无机盐配方效果良好[ 胡；王道尊等结合有关资料，配制 T 4％ 添加量的无机盐添加剂用于养殖生产。取得了良好效果．其配方组成见表 4。

沸石在水产养殖中的应用

1、沸石用作饲料添加剂

沸石具备作添加剂预混物的载体和稀释剂的各种基本条件，沸石呈中性pH在7～75之间，其含水时仅34～39%，且不易受潮，与含有结晶水的无机盐微量成份混和能吸附其中的水分，增强饲料的流动性。沸石可以按要求加工，一般可在30目到200目之间任意选择。

在饲料中添加3-5%的沸石粉，对水生动物有明显的促生长作用。饲料中的沸石粉与饲料营养成分相混合，可以使动物肠粘膜厚度增加，肠腺发达，使动物的消化功能增强，同时还可以增加胃肠道腺体分泌的消化酶的数量，便于营养成分的充分吸收。因此，沸石粉可以提高机体对营养的吸收，提高了饲料报酬。

二龄草鱼饲料中添加50%(150目)斜发沸石粉，可使草鱼成活率提高140%，相对生长率提高108%，饲料系数降低028，草鱼肠道蛋白酶活性提高27%，而肝胰脏蛋白酶酶活性不受影响。对血液中尿素氮(BUN)、谷丙转氨酶(GBT)、肌酐(CR)、胆固醇(CH)和总三酸甘油脂(TG)等生化指标及草鱼骨肉品质无不良影响。

草鱼鱼种和成鱼饲料中添加50%沸石粉或添加25%沸石粉+25%过磷酸钙(化肥)。结果添加50%沸石粉组，草鱼的生长、肥满度、背肌成份、血红蛋白以及饲料消化率等项指标均比未添加沸石粉的对照组和添加沸石和过磷酸钙各25%组更好。添加沸石粉组具有明显的促生长作用，对血红蛋白(HB)尿素氮(BUN)等血液指标有影响，对血糖(BG)、红细胞比积(%)、血钙(ca2-)，胆固醇(TC)及甘油三酸脂(TG)等指标影响不显著。鱼膨化饲料中添加沸石粉4%，鲢鱼平均日增重提高5%，同时降低了发病率。

鲤鱼颗粒饲料中添加3-5%沸石粉，鲤鱼的增重率提高了5%，而且鲤鱼的体色及鱼肉品质与天然水域中鲤鱼的相似。

2、沸石用作水质改良剂

沸石粉失去结晶水后，表面疏松多孔，相当于多孔的海面体，具有极强的吸附性，可以吸附大量有毒物质(如NH3，NH4+，CO2，H2s等)，利用沸石这一特性，定期向养殖水体中泼洒沸石粉，就可以起到去氨增氧的效果，同时可以增加水体中微量元素的含量，达到优化养殖生态环境、促进水生动物生长发育的效果。

(1)、一般正常饲养期间每立方水体用沸石粉15-25g，最好与生石灰间隔使用更理想，越冬水体封冰前每立方水体用沸石粉25-35g，有利于安全越冬，提高越冬成活率。

(2)、改造池底不能排水晒池或放苗前仍污染严重的虾池，按亩水面50-500kg布撒。

(3)、吸附毒物，依危害物的浓度及吸附能力按亩水面30-50kg布撒。

(4)、改良底质、水质，视氨氮含量及浮游生物量多少而定用量，一般亩水面多用20—200kg，可连用多次，切忌夜间布撒，最好在上午日出2h后布撒在黑化较重的投饵区，或鱼虾群密集的栖身区。

(5)、每亩水深1m使用沸石粉(200目)50kg，可去除水中氨氮95%，净化水质，缓解转水现象。当池水氨氮总量为允许浓度的2倍，即12mg时，每升池水撒16rag即可降至安全浓度，使鱼、虾池免受其害，这种降低还可遏制藻类过量繁殖，改善溶氧状态，可交换出被吸附的NHg-N以维持池内生态系统的稳定。用沸石作水质改良剂时，一般海水用量为75—90pmm，淡水用量为25—35pmm。

进行饲料配制，首先需了解各原料的消化利用率。以三氧化二铬为指示剂测定青鱼鱼种对14种常用饲料的消化率，发现饲料中粗纤维含量与总消化率呈明显的负相关，粗蛋白含量与蛋白质消化率呈抛物线相关，当蛋白质在35％～40％时，蛋白质消化率最高。

二、低鱼粉降成本

青鱼为肉食性鱼类，在初期研究的饲料配方中常采用较高含量鱼粉，但近年来鱼粉资源紧张，价格昂贵，以豆粕、菜粕按蛋白含量1:1的比例替代25％ 、50％ 、75％ 、100％的鱼粉（基础饲料鱼粉含量26．36％)，饲喂体重132 g青鱼鱼种，发现豆粕、菜粕替代25％、50％鱼粉组的鱼体增重率和饲料系数均与对照组差异不显著，而替代75％鱼粉后，鱼体生长性能显著下降。

以体重577 g的青鱼为研究对象，以双低菜粕分别替代饲料中不同比例的豆粕，发现当双低菜粕含量大于11％时，青鱼特定生长率，蛋白质表观消化率，肠道蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性均显著降低，从而认为青鱼幼鱼饲料中双低菜粕含量以不超过11％为宜。

以豆粕等蛋白替代鱼粉用量，配制鱼粉为30％、25％、20％、15％的饲料，饲喂初始体重为59 g的青鱼鱼种8周，发现豆粕替代鱼粉用量的1／3时(即20％鱼粉组)，鱼体生长性能无显著变化，但当豆粕替代鱼粉用量的1／2时（即15％鱼粉组)，增重率显著降低，饲料系数显著增加。

以棉粕替代豆粕饲养青鱼，当棉粕用量30％时，对青鱼生长并无不利影响，但当棉粕用量达40％后，青鱼生长性能显著降低。

实际上，近年来由于鱼粉、豆粕等优质动植物蛋白源的价格高涨，棉粕和菜粕在青鱼饲料中的用量大增，其安全用量和合理使用尚有待于进一步研究。

三、硬颗粒饲料

青鱼成鱼饲料的原料粉碎粒度需通过40目筛，鱼苗、鱼种饲料的粉碎粒度要求更高，应以通过60目为宜；调质温度为90℃左右，温度较低，糊化效果不好，影响颗粒的水中稳定性；温度过高，对提高饲料稳定性不明显，且过高温度会加速对维生素等营养成分的破坏。调质时间以2 min左右为宜，通常采用二道或三道调质器。通过充分的调质、制粒及后熟化过程后，淀粉的熟化度可达50％～60％以上，所生产的颗粒饲料具有良好的水中稳定性。

投喂管理：

全程使用肠道健康膨化饲料，每天投喂4次，分别为8:00、11:00、14:00、17:00，坚持“四定”的投喂原则。1号池采用自助投料器，即鱼触碰小球时饲料掉下来，鱼不触碰小球时饲料托盘水平而停止掉料。2号池塘采用正压风送式投饵机，3号池塘采用普通投饵机

均衡增氧：

每口池塘配备6到7台增氧机，以达到1千万左右每亩。根据水体溶解氧情况开启，保证日最低溶氧在3毫克每升以上；保证投饵区最低溶氧在2毫克每升以上。鱼喂料前30分钟开启微孔增氧机和水车增氧机，一直持续到投喂结束后30分钟。

鱼病防御：

采取以预防为主，治疗为辅的策略，试验所用草鱼苗种全部注射疫苗。在养殖过程中，定期用二氧化氯消毒养殖水体，平均每10 9消毒 1次。根据鱼体镜检结果使用寄生虫药物，平均每30d杀虫1次。

智能化养鱼系统：

安装1台智能化养殖系统控制箱，24小时监测3口池塘的溶解氧和水温，溶解氧低于3毫克每升时，开启增氧机设备，以节省电力。

“底排污”技术：

为净化水质，减少鱼类排泄物对池塘底质的破坏，4月份改造池塘，建立底排污系统。在5到9月份养殖期间，每周排污2到3次，每次10到15分钟。

样品采集

草鱼规格为14千克每尾，鲫鱼规格为250克每尾以上时试验结束，开始出售试验池塘的鱼类，分别记录每次出售草鱼和鲫鱼的尾数和重量，以便于计算草鱼和鲫鱼规格的整齐度。

三种投饵机对亩产、存活率、增重率和饲料系数的影响

3口池塘草鱼的出塘规格均为14千克左右每尾，鲫鱼为250g以上每尾，平均亩产量为1909千克。1号池塘的吃食鱼类总产量为19732千克，亩产量为1973千克；2号池塘的吃食鱼类总产量为18521千克，亩产量为1652千克；3号池塘的吃食鱼类总产量为19017千克，亩产量为19015千克。在四川地区，采用一次放苗一次捕捞的养殖模式中，亩产量达到1909千克属于较高水平。

3口池塘鲫鱼的存活率均为百分之100，而草鱼的存活率在百分之86到百分之90范围，吃食鱼类的存活率均达到百分之95以上。

饲料系数的高低顺序依次为：3号池塘大于2号池塘大于1号池塘，说明自助投料器优于风送式投饵机，风送式投饵机优于普通投饵机。其中，1号池塘的草鱼增重率高于2、3号池塘，而鲫鱼的增重率低于2、3号池塘。花鲢的增重率大小顺序为：1号池塘小于2号池塘小于3号池塘，白鲢的增重率呈相反趋势。

 三种投饵机对草鱼生长变异系数的影响

将每次出鱼的草鱼作为一个整体，1、2、3号池塘分别出鱼9次、9次和8次，评估各池塘草鱼的生长变异系数。由表5可以发现：2号池塘的草鱼体重变异系数低于1号，而1号池塘低于3号池塘，但变异系数无明显差异。