猪耳朵富含胶质，猪耳朵有怎样的相对好吃的制作方法？

一、浇汁猪耳朵的作法

食物提前准备

猪耳2只，葱，姜片，香莱各适量，米酒，大料，麻椒，香莱末，生抽酱油各适量。

生抽酱油，老陈醋，葱姜末，纯蜂蜜，油辣椒，盐适量调为汁。

方式流程

1猪耳刮洗干净，放到水中烧开，捞出，清洗整洁，泡浸在凉水里。

2锅中加回去水烧开，放进猪耳，米酒，大料，麻椒，生抽酱油，葱，姜片，走红烧开之后，转低火煮40分钟，煮至熟。

3捞出，放凉，斜刀割成片状，添加调味品A翻拌，最终撒上香莱末就可以。

二、酱汁猪耳朵的做法    

食物提前准备

猪耳1000克，米酒20克，葱段，姜片，大蒜瓣，干黄酱各50克，老冰糖，油各25克，食盐8克，料包（红曲米15克，八角，八角茴香各5克，良姜1克）1个。

方式流程

1猪耳刮洗干净，放入开水锅汆透捞出。

2锅内添加油，姜片，葱段，大蒜瓣炒出香味，放入干黄酱炒出香味，添加水及所有调味品煮沸熬香。

3放入猪耳，酱至酥烂，捞出摆盘，浇上收浓的料汁即成。

三、海白菜烧猪耳朵的作法

食物提前准备

猪耳500克，海白菜150克，野山椒35克，香莱适量。干红辣椒15克，郫县豆瓣酱20克，姜片10克，葱段10克，酸菜鱼火锅适量，蒜头5克，鸡精2克，盐5克，糖3克，食用油25克。

方式流程

1猪耳清洗，改为找条尺寸；海白菜清洗，切割成同样样子。

2锅下油烧开，下朝天椒，郫县豆瓣酱，姜片，葱段炒出香味，加鲜汤烧进味，撇掉渣沫。

3下猪耳，海白菜同烧至软，放蒜头，鸡精，盐，糖，大火收汁，撒上少量香莱就可以。

四、千层耳丝的作法

食物提前准备

猪耳10只，辣椒丝，豆芽菜各适量，粤菜卤菜包（麻椒，大料，丁香花，八角茴香，夏枯草，茯苓，风姜，罗汉果，肉豆蔻，良姜，砂仁，黑胡椒粉）1个；盐，味精，米酒，油辣子，姜片，葱段，大料各适量。

方式流程

1猪耳清洗，放进开水中焯烫后捞出控干，在火上烧褪毛，刮洗干净。

2将水烧开，放进猪耳，姜片，葱段，米酒，盐，味精，油辣子，低火煲1小时后，捞出过冷水，使猪耳制冷。

3将卤菜包放进水里烧开后，放进猪耳用中文火煮10分钟后歇火，不掀盖再焖10分钟捞出。

4将猪耳一只叠一只匀称摆放在不锈钢盆内，用吊物压着，约6-8小时后取下，切成片装碟，放进适量辣椒丝，豆芽菜，刷上油辣子就可以。

1将生猪 耳 放入冷水后，一起加热，加少许醋（去腥，固皮），煮沸去血，即刻取出；

2猪耳 受热面积大不适合长时间加工，加工时间过长 外皮同软骨会脱落；

3加工时将卤汁先烧开，去掉些水分，使其变浓，再放入猪 耳（加少许蜂蜜，可提色提味）；

4小火15-20分钟（卤汁减少到1/3时）既可出锅。

（变浓的卤汁也许 无法淹没 猪 耳，卤的过程中可以翻转几次）

黑猪是我国历史悠久的一个猪种，北方是黑猪的主要养殖基地。黑猪生长速度比较慢，增重速度也不快。但其营养价值高，加上养殖周期长，使得市场价格非常可观。那么现在养殖10头黑猪的成本能盈利多少呢？让让我们和校易搜一起来看看吧！

1、养殖成本分析

养殖成本：黑猪的品种很多，每个品种的价格会不一样。以常见的太湖猪为例。一只20斤的小猪价格大概是500元。如果是自育的话，大概需要500块钱养母猪的成本。10头大概要5000元。

杂人工费：黑猪养殖过程中，还需要投入发酵床、水电、猪舍以及各种人工费。分出来，每份需要投入1000元。所以100010又要花一万块。

成本：黑猪生长周期长，从出生到出栏大约需要一年时间。这一年每天的饲料消耗量在5公斤左右，包括粗饲和精饲。现在饲料价格在3元/斤左右，所以一天需要75元，一年饲料成本2500元左右，再加上野菜、药材等辅料，总成本3000元左右。所以10头黑猪总饲料成本需要3万元。因此，根据以上数据，我们可以得出养殖10头黑猪的总成本约为45万元。

2、养殖盈利分析

正常养殖条件下，一头黑猪达到出栏标准的体重在120斤左右。黑猪肉目前的市场价格在40元/斤左右，那么黑猪肉的产值可以达到近5000元。然后将排骨、内脏、猪耳朵、肉归类为五花肉、瘦肉等肉制品，产值在1500元左右。所以1头黑猪的总产值可以达到6500元左右，10头黑猪可以卖到65000元。除去养殖成本，10头黑猪总利润在2万元左右。

3、黑猪养殖前景

黑猪的生长能力很强，发病率低。在繁殖的过程中，只需要很少的时间，甚至不需要药物。猪肉的品质远远高于其他猪种。而且黑猪的产肉率很高，养殖效益高于其他价格相近的猪。而且瘦肉率比较高，受消费者欢迎，所以它的养殖前景还是很好的。

以上是对10头黑猪的成本和利润的简单介绍。黑猪养殖效益可观，但前期投入高，有一定风险，一定要多加重视。那今天就到这里介绍。本文仅供参考。希望能帮到大家！

部分专业知识转自网络。