啤酒烧鸡应该怎样做？

1准备食材。

2鸡肉用冷水煮，加姜和料酒去腥，煮沸去血水。

3锅烧辣(量力而为)，放油，把生姜爆香，可放桂皮一起炒。爆香后下鸡肉，炒一炒把油脂炸出来，加一罐啤酒，盖锅盖煮，先大火后小火，煮到酒比较少的时候，加香菇，香叶一起煮。

4加作料，老抽调色，生抽蚝油和盐调味，冰糖一定要放点，提鲜还可以让肉质有光泽。

5最后放煮熟的鹌鹑蛋，煮一煮加黑胡椒起锅，也可以加大蒜。

用料：香菇十五朵、料酒适量、盐五克、姜十片、葱两根、桂皮一块、八角两个、酱油适量、冰糖    五克、蒜五瓣、公鸡半只、干辣椒、五个、花椒十颗、郫县豆瓣酱一勺    

香菇红烧鸡的做法  

1、准备半只公鸡，鸡肉洗干净，加入适量盐，料酒和老姜片，沥水备用腌制半小时。

2、干香菇洗干净，用热水泡一个小时，这个水要大半碗，到时不倒掉，直接放鸡肉里煮。

3、上述大料准备好。

4、锅内加少量油，倒入沥干的鸡肉翻炒至水分没有为止，起锅备用。

5、锅内热油，比平时炒鸡肉稍微多一点（香菇要吸油），调和油七层熟加入豆瓣酱及冰糖翻炒香，加入大料炒香，加入鸡肉翻炒，中火熬半个小时的量，盖上锅盖中小火闷煮半小时。

6、半小时后打开盖子，大火收汁，水快没时加入水淀粉收汁，起锅，撒上葱花。

芋头配鸡肉怎么做好吃

制作芋头烧鸡，准备八角，辣椒，大蒜，生姜，葱，芋头，三黄鸡，先把三黄鸡切成块状清洗干净，鸡肝，鸡心，鸡胗留好，可以放到一起炖煮，锅里面加入适量的水烧开，鸡块放进去血沫去除，在锅里面加一些橄榄油，放入生姜片，葱段，辣椒，八角，蒜瓣，翻炒出香味，然后就把鸡块放进去翻炒2~3分钟，加一些老抽上色，再加一些料酒开水，用中小火炖煮30分钟，等到汤汁差不多只有一半的时候就可以加冰块，放入芋头块，继续炖煮15分钟，出锅之前加一些盐调味，汤汁收浓就可以出锅吃了。

芋头山药炖鸡汤，准备生姜，大葱，花椒，桂皮，八角，山药，芋头，老母鸡，先把老母鸡清洗干净剁成块状，水分沥干，生姜切片，葱切段，再划上几刀，这样就能够让味道更好的出来，大料清洗干净，锅里面加入鸡，生姜，葱，大料，然后再加入适量的冷水，用大火煮开，浮沫撇掉，改成小火炖煮一个半小时，芋头的皮去除清洗干净，再切成滚刀块，山药的皮去除切成滚刀块，出锅前半个小时把山药芋头一起倒进去搅拌均匀，继续炖煮，出锅前15分钟加一些盐以及小葱调味就可以吃了。

芋头可以怎么吃

可以做拔丝芋头，需要准备一些芋头，白糖，芋头的皮削掉，然后再挖出圆球状，准备一个碗，放入小半碗白糖，锅里面加油，烧到5成热，就把芋头放进去，一直炸到皮金黄酥脆捞出来，炒糖非常重要，油和白糖的比例是1:4，锅里面加油，稍微加热以后就可以把白糖放进去，用小火慢慢翻炒，一直到白糖溶化，出现白色的泡沫，炒到泡沫消失，糖浆从稠变稀，颜色变成深**，一定不要炒焦，期间要不停的搅动，然后就可以把芋头放进去，动作轻一些，但是一定要快，时间也不能太长，等到糖浆全部都裹上以后就可以出锅了，准备一个抹过油的盘子，配上一碗冷开水，上桌蘸着吃，味道是很好的。

水煮芋头，需要准备酱油，鸡精，盐，植物油，猪油，小葱，芋头，先把芋头的皮削掉，清洗干净，再切成滚刀块，小葱切成葱花，锅里面加入芋头水，煮的时候还需要加入一些盐以及酱油，煮熟以后加一些鸡精就可以把火关掉，装盘撒上一些葱花，锅里面再加入适量的植物油，烧热淋在撒了葱花的芋头上面，这样就能闻到很香的蒜葱花味。

吃鸡肉的好处

吃鸡肉能够起到补充蛋白质作用，而且是很容易吸收以及消化的，强壮身体的效果也非常好，很多健身的人就可以吃一些鸡肉来达到锻炼肌肉作用。

吃鸡肉还可以达到提高免疫力效果，它是一种很健康的食材，能够让出现疾病的几率下降，属于温补食物，能够让水肿，产后乳汁分泌少以及身体虚弱问题得到有效改善。

女性生完孩子坐月子期间就可以喝一些鸡汤来达到滋补身体作用，吃一些鸡肉还能够达到补肾精作用，当出现肾精不足的问题或者出现耳聋小便频繁的问题，都可以适当的吃一些鸡肉来调节。

符离集烧鸡 配料： 活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克制作方法： 1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。 2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金**时捞出。剩油留作别用。 3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。注意： 1"别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。 2．当天宰的鸡，当天最好不用。因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。 3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。 4．卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。 5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次��炝教旒尤纫淮巍br> 风味特点： 1．此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。 2．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可巧选烧鸡 做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。

冷冻后的烧鸡怎么做才好吃

年夜必备菜---鸡冻的做法步骤

1

把鸡清洗干净

2

剁成小块

3

把大葱切段，姜切片

4

把花椒、大料、桂皮、香叶用沙布包好待用

5

锅里加水烧开，放入鸡块焯出血沫

6

捞出放入煮锅，倒上水，水要多一点，炖的时间要长一点

7

葱姜和调料包都放入锅中

8

烧开锅后要慢火炖，把里面的胶质炖出来，汤才能凝固

9

接近一个小时过去了，汤也剩的差不多了，倒上老抽，看着色差不多就可以

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冻一定要比平时做菜咸一点，否则吃起来没有味，所以要加盐，我加了四到五小勺

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撇去浮沫

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放上味精

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放上大葱花和香菜

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稍微搅一下就可以拿到阴凉的地方冷却了，第二天就可以吃冻了

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看咋样

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这琥珀色晶莹剔透，美味啊

小窍门

1、如果怕凝固不了，可以先用小碗盛一个碗底那么多，放到外面一会就凝固了说明好了，如果不行，那还要把水耗干一下才行。

2、鸡打冻不如猪踢凝固的好，也可以两样合在一起打冻，也可以煮鸡的时候加上一点猪皮，或者水耗的越干凝固的越越硬，不过太硬了也不太好吃。

使用的厨具：汤锅、煮锅

冻烧鸡怎么做好吃

九味鸡

原料：鸡肉（最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好）、干辣椒（一定要是干的小红辣椒）、葱段、姜片、花椒、大料。

调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉

做法：

1、先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。

2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺（小饭勺）芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。

3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。

4、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。

5、将调料倒入，搅拌均匀。

6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。

7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。

8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。

特点：闻起来很香（辣椒香、酒香、胡椒粉香），入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜（酒的缘故），令人回味无穷。

菠萝炒鸡球

其实叫花鸡好吃

冷冻后的烧鸡再怎么做好吃

一、先拿烧鸡出来自然解冻，假如炖的话，可以先烧过水，水沸之后把烧鸡放进去焯水半分钟左右到变色，然后捞起来放进砂锅里炖。

二、砂锅里可以事先水，料酒，姜几片，葱一颗打结，蒜头几枚，白糖。盐可以事先加一点方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜欢加或不加。

三、炒的话可以等解冻完后，油锅里倒多点油烧热，微微冒烟后把烧鸡放进去过油，变色一分钟就取出沥油。然后另起油锅加少许油，放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一会到断生，然后把鸡块加进去，调味，翻炒一会，就能出锅了。

四、可以油炸烧鸡。

烧鸡冷冻以后怎样做好吃法

可以炖 可以油炸

冷冻烧鸡怎样处理好吃

烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴。部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。其中，道口烧鸡最为出名，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。

冻过的熟烤鸡再怎么做好吃

把鸡腿肉切成块（大小跟宫保鸡丁的差不多）后炒或者烧，做法跟其他的制作这种肉块的一样就可以了，因为鸡腿肉脆而且嫩香，会比其他的肉丁类好吃很多~~~

冰冻过的鸡怎样煮才好吃

冰冻过的鸡煮汤做法　　1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;

2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡 ;

3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;

4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;

5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;

6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;

7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。

这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。

冻的鸡胸肉怎么做好吃

材料 鸡肉，洋葱，青辣椒，乾红辣椒丝，花椒，豆瓣酱，酱油，十三香，葱姜 做法 一、锅放油，放花椒煸出香味。 二、再放葱姜、鸡肉，炒制肉变色。 三、放乾红辣椒丝，加入豆瓣酱，翻炒均匀。 四、放洋葱、青椒翻炒。 5、最后放点酱油、十三香、盐调味即可

冻了的熟烧鸡怎么做好

上蒸锅蒸到热透，然后进油锅炸到金**，香酥鸡的吃法，出锅撒点味椒盐

冷冻鸡肉怎么做才好吃

咖喱鸡块的做法步骤

1

将冷冻鸡肉剁成块状，洗净待用。

2

烧开水将鸡块放进去焯水 5层熟的时候捞出 控干水待用。

3

锅中放色拉油，烧热。

4

油烧到8层热的时候放进去葱姜蒜末 炒香。

5

放入鸡块炒熟 不停的反动鸡块 然后将油倒出只留鸡块放入慢火中 原因是鸡块会出很多油为了不太油腻 所以倒出。

6

放入老抽 酱油 盐 花椒粉 翻炒 最后放咖喱粉和味精。

7

出锅 做好了 很好吃哦 哈哈 全程不加水 相当于炒熟的 。

步骤和红烧肉差距也不大，说实话……

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主料：鸡、冬笋、香菇

香料：鲜姜、桂皮、干辣椒及小茴香、香叶。

调料：糖、酱油、盐、酱豆腐汤或红曲粉（最重要的一味，白酒）

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1、鸡肉切块，处理时小心手。

附录：吃嫩的用淀粉和料酒处理下，腌制15分钟后开水过下收紧。吃老的口感干的就不需要这样了。

2、无鲜香菇直接用干的，温水发开两三个，汤备用。冬笋切片或丝都可以，用淡盐水烧开，焯过后分别放好，汤要留住。

3、放油热油烧糖色

4、放鸡块，颜色翻炒至金黄。（翻动时需小心不要弄破鸡皮）

5、放姜片，一同煸炒一两分钟后，放酱油烧烧色，再放入焯好的笋及发好的菇翻炒一下。最后，再放上述发菇水（留底不用）、焯笋汤。

6、放香料、放酱油，放红曲或酱豆腐汤（非常少，一小勺即可，能看出变色就行）。

7、水开过后，敞着小火慢炖15分钟后，放盐放白酒提味。切记，盐少酱油多，否则味不好。

8、肉烂汤收后出锅。

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这里，香菇、冬笋、香叶、酱豆腐汤或红曲粉都不是必须的，但可以让味道更加鲜美一些。