牛蛙的营养价值

牛蛙是一种营养丰富的蛙科动物，它不仅有着高的食用价值，而且也有很高的药用价值，它能起到滋补解毒的作用，像消化功能差或者是身体弱的人，可以通过食用牛蛙来滋补身体。

牛蛙的营养价值

牛蛙是蛙科动物，但是它却是名贵的食品，它味道鲜美，营养丰富，尤其是蛋白质的含量很高。不仅如此，牛蛙还有一定的药用价值，很多体质弱的人都用其来滋补身体。以下是关于牛蛙营养价值的介绍。

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质199克，脂肪03克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。

2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。

4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。

5、水解地复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂，利於人工繁殖。

6、牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用;牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用;蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

了解到牛蛙的营养价值以及它的功效，也就清楚它对人类健康有益。不过，牛蛙不是任何人都可以吃的，所以大家不可盲目的吃。

牛蛙的做法

牛蛙营养丰富，尤其是蛋白质极高，它是属于高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的食物，而且牛蛙的做法也有很多，像山椒牛蛙，干煸牛蛙等口感都非常好。

山椒牛蛙

原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克)

制法：

1蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净，切成菱形块;野山椒去蒂。

2净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。

特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。

干煸牛蛙

原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许

制法：

1将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。

2净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。

特点：蛙肉细嫩，微辣干香。

牛蛙有多种做法，除以上的两种外，还有干锅牛蛙，红烧牛蛙等，由于牛蛙肉质细嫩，所以烹制的时候时间不宜过长，否则就会导致其肉老韧，影响到食用的效果。

孕妇能吃牛蛙吗

孕妇在营养方面一定要比普通人更加的丰富，而且补充营养也不能盲目，有些食物是孕妇不能吃的。牛蛙是营养丰富的食物，那孕妇能吃牛蛙吗？

牛蛙营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。对小儿和孕妇、产妇尤有补益功效。孕妇可以吃牛蛙，但是干锅容易上火，所以不建议吃干锅类牛蛙。

孕妇的饮食原则上要多样化，多吃营养高，易消化吸收的食物。蛋白质是生命的基本物质，约占人体干重的40%左右。胎儿发育，孕妇子宫和乳腺增生等都需要大量蛋白质，所以孕妇要多吃含蛋白质的食物，如鸡蛋，瘦肉，鱼，豆制品等；糖主要用于供给能量，孕妇代谢增强，能量消耗大，因此，大米，白面等含糖食物相应要增加；孕妇对脂肪消耗量并不多，不要吃过多脂肪，防止肥胖，增加负担；平时要多吃蔬菜水果，尤其是芹菜，白菜等长纤维菜类，有助于防止便秘。胎儿的骨骼，神经，造血器官发育需要大量铁，磷，钙和各种维生素，所以孕期要注意补充这些物质。除了饮食中多吃动物肝，豆类，菠菜，贝壳类水产品和牛奶外，可适当服些铁剂，钙片和维生素A，B，C，D等，以防治贫血和缺钙。

牛蛙能够促进人体气血旺盛，能够滋阴壮阳，让人精神充沛，同时还具有养心安神补气的功效，所以除孕妇可以吃外，产妇也可以吃。

牛蛙虽然活着的时候看起来比较恐怖，但是被做成了食物之后，可就非常的受人们的喜欢了，而现在市面上牛蛙的售卖状况也是比较良好的，所以很多人也都想自己养殖牛蛙小挣一点，但是养殖牛蛙的话也是需要一些技术的，那么养殖牛蛙究竟需要注意什么问题呢？

养殖牛蛙要注意温度

牛蛙总体来说还算是一种比较好养的动物，但是由于牛蛙的皮肤是暴露在表面的，所以牛蛙对于生活的环境温度是非常敏感的，通常情况下来说，牛蛙是会生存在水里面的，极少数的时间会待在地面上，所以说水的温度一定要控制好。

在夏天的时候天气比较炎热，太阳比较毒辣，所以也要为牛蛙做好防晒工作，否则牛蛙一旦上了地面之后，由于表皮没有防止水分蒸发的功能，所以待在地面太久的时间，可就会造成牛蛙脱水，最后出现大批的死亡。

毫不夸张的说，如果让牛蛙在夏天的太阳底下晒30分钟的时间，那么牛蛙基本上也就会死亡了。天气干燥的情况下也要注意及时的喂池塘加水，否则也会造成干燥性的死亡。

注意饲料的投喂方式

想让牛蛙长得快一点的话喂养牛蛙也是非常关键的一个步骤。很多新手刚刚养牛蛙的时候都会犯一个错误，就是会一次性大量的将饲料都投放到池塘里面，让牛蛙吃所谓的自助餐，但其实这种投喂的方式是错误的，尽量在投喂的时候少投喂一点，而且要做到少食多餐。

因为一次投入太多的话，牛蛙并不能够全部吃完，所以剩下的饲料就会和水溶于一起，这样时间久了就会破坏水质，导致牛蛙出现疾病。同时也会为后续的清理池塘的工作增添很多的麻烦。

另外在饲料选择方面尽量选择一些可以漂浮在水上的饲料，不要沉底的，否则牛蛙是看不到底部的饲料的，容易造成牛蛙吃不饱的现象，最后影响到生长的速度。

注意分体型，分级饲养

最主要的一点来了。牛蛙虽然是同批在一起饲养的，但由于个体方面的不同，所以有些牛蛙生长的速度会非常的快，而当牛蛙逐渐的发育之后就一定要注意区分牛蛙的等级。大的牛蛙会利用自己的体型欺负个头较小的，甚至会吃掉个头小的牛蛙。

所以为了牛蛙的存活率，也为了能够避免大量的损失，必须要将个头大一点的牛蛙挑出来，小的牛蛙放在一起继续饲养。

1、牛蛙需要水养。

2、牛蛙是水陆两栖动物，喜欢在湖泊、池塘、有水生植物和由沉积物堆积而成的浅水区、沼泽、水坑、河沟、稻田及水草繁茂的静水水域中生长和繁殖。牛蛙原产于北美洲和墨西哥等地，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名，是我国的一种大型食用蛙。

牛蛙不会失重方法如下：

1、少量的牛蛙放在桶里，加一到两厘米高度的水，跑不出来，能活好多天。或者放在饲养箱里。在盖子上弄几个呼吸的孔。水没过身体一半就可以。可以一个月两个月不吃东西。只能吃动的东西，活食比较好开口。小鲫鱼和小草鱼金鱼比较适合。小老鼠小麻雀也可以吃；

2、大量的牛蛙可以放在冷库里，温度度尽量别低于23摄氏度，存放活的牛蛙就相当于它在水中的温度。

牛蛙的大小不同，体重也是不同的，一般在100-200g左右，也有大点的牛蛙，或者是小点的牛蛙。它是一种蛙科动物，成体的体长在70-170mm左右，有些大的话可以达到200mm以上，也是现在生长比较大的蛙类之一。牛蛙的生长需要时间较长，从卵到长成通常需要4-5年的时间。

适于牛蛙生存的水的pH值为6-8。一般未被严重污染的池 塘、江、河、湖泊、溪水等的水源都能满足上述要求。废水、粪便的流人会引起水质腐败，因有机物过多，溶氧不足，尤其晚上氧化分解不充分，会使水体中有机酸蓄积、pH值降低。 水体中常常含有硝酸盐、铵盐、硫酸盐、碳酸盐等，构成水体的盐度，盐度主要通过影响水的密度和渗透压对牛蛙产生影响。牛蛙在高盐度的海水和碱水中不能生存。无论是成蛙还是幼蛙在含有1％盐分的水域中都是无法生存的。盐度对蝌蚪和孵化中的卵影响更大。一些农药、化肥等若随雨水流入养蛙池，将会严重威胁蛙的生命。