红油甜菜怎么做才好吃？

用料  

红甜菜    1把    

食盐    3g    

植物油    2汤匙    

家常爆炒红甜菜红菾菜的做法

红甜菜用清水冼净，沥干水份备用

不介意的话可以用手把红甜菜撕成5厘米左右长的段儿，不要用刀切。貌似用手撕营养不流失

锅中加入适量植物油，烧热，注意油温不要太高。先放甜菜杆翻炒几下，再加入叶子，快速翻炒几下，调味儿（少许盐）出锅

小贴士

1 爆炒强调速度要快，因为炒的时间过长容易出汤儿

2 调味儿也可以根据自身口味，但由于红甜菜本身就有些甜甜的味儿，所以调味不宜过重

甜菜做法一，甜菜义面

材料

"义大利面 200公克","甜菜 200公克","核桃 30公克","营养酵母 2大匙","橄榄油 1大匙","黄芥末粉 1/2小匙","胡椒 适量","起司粉 适量","盐 适量",

做法

1:核桃用开水浸泡, 冷藏过夜 隔天(煮面的当天), 将水沥干备用-甜菜根削皮切小块, 放入小锅加水煮软到筷子可以轻松插入即可。

2:将煮软的甜菜根,核桃和所有材料放入食物调理机中绞碎并混和均匀,请根据个人的口味适度的加入一些胡椒和盐巴。加入一些煮甜菜根的水,让整体成糊状,像义大利面酱的浓稠度即可

3:煮一锅滚水放入少许盐,义大利面照包装指示煮熟, 煮面的水预留约200ml

4:将甜菜根酱倒入大锅,将面沥干水分倒入锅中和酱汁拌匀,此时若太干,可以将预留的煮面水加入一些,水的多寡请依个人喜好的湿润度来调整

5:盛盘后,上面撒上起司粉就可以享用啦!

做法二，凉拌甜菜

材料

"甜菜根 半颗","洋葱 半颗","蒜头 适量(不放也行)","辣椒 适量","盐 适量","糖 适量",

做法

1:将洋葱切细条状，蒜头、辣椒切末。

2:甜菜根切细条状后用盐腌制1小时(期间要记得翻动)

3:将腌好沥干水分的甜菜根与洋葱、蒜头、辣椒、糖放入锅内拌匀放入冰箱冷藏30分钟。

4:将冷藏的甜菜根取出，撒上芝麻拌匀即可盛盘。

5:简单无油烟,凉拌甜菜根完成罗！

做法三，甜菜鹰嘴豆泥

材料

煮过的鹰嘴豆300 g,甜菜根200 g,橄榄油40 g,香菜 适量,芝麻粒 适量

做法

1、鹰嘴豆清洗后浸泡一晚。

2、捞出浸泡好的鹰嘴豆并冲洗干净，再放入新的水中煮约40-60分钟。

3、将煮熟的鹰嘴豆捞起沥干，盛100g的鹰嘴豆水备用。

4、将甜菜根连皮一起放入冷水中煮35分钟。

5、将甜菜根削皮切块备用。

6、将调味料A先用食物调理机打成**。

7、加入调味料B调味，再加入鹰嘴豆及煮熟的甜菜根打成泥到滑顺。

8、最后装饰淋上一点橄榄油、芝麻粒及香菜即可。

凉拌甜菜根

用料  

甜菜根    适量    

盐    适量    

芝麻葱花    可有可无    

食用油    适量    

香油    一勺    

凉拌甜菜根的做法  

甜菜根洗净去皮切丝

芝麻葱花放好，一点点盐，家里食用油（花生油菜籽油都可）+一勺香油，一起烧热浇到甜菜根丝上，搅拌，好啦

甜菜烩菜

用料  

瑞士甜菜    8片    

土豆    1个    

胡萝卜    1根    

熟透多汁的西红柿    1个    

芹菜    1根    

洋葱    半个    

大蒜    半头    

盐    半汤匙    

胡椒碎    5圈    

油    1汤匙    

甜菜烩菜 至简快手菜的做法  

瑞士甜菜洗净，叶子撕大片，茎切段，放入沸水快速焯，水再次沸腾时捞出沥干，备用。

准备其他食材: 土豆蒸熟，去皮切大块。

胡萝卜切丁，西红柿切丁，芹菜切段，洋葱切丁，大蒜切碎。

不粘锅中火热锅，加入油，大蒜碎和洋葱丁爆香，加入芹菜和西红柿，翻炒均匀至微出汤汁，加入胡萝卜，土豆，瑞士甜菜，盐和胡椒碎，继续翻炒，至所有食材变软被汤汁浸渍，关火，盛出即可。

甜菜根汤

用料  

甜菜根    200一250克    

洋怱  50克

土豆    50克    

黄油    15克    

稀奶油    适量    

黑胡椒    适量    

盐    适量    

甜菜根汤的做法  

将食材切碎

热锅把黄油放进后将洋怱煸爆炒下

洋怱爆香把土豆甜菜根放进锅内加水煮熟加盐和胡椒，用料理机打成糊状然后加稀奶油在撒点黑胡椒就可。

甜菜有非常高的营养价值！甜菜中含有非常多的膳食纤维，能有效促进肠道蠕动。关于，吃甜菜有什么好处？吃甜菜对身体好吗？我来为您一一解答！

吃甜菜有什么好处 1有助降低、稳定血压

一项发表于美国心脏协会的「高血压」(Hypertension)期刊的研究内容指出，甜菜植物中有一种有机硝酸盐，是帮助降低血压的关键物质，硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环，甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。

2可降低罹癌机率

甜菜根中一种「甜菜红素」(Betacyanin)色素，是具抗癌性的极佳抗氧化剂，在2011年美国华盛顿霍华德大学(HowardUniversity)的一项研究中发现，「甜菜红素」可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长，不过针对甜菜根对于防癌的直接关连性，尚须进一步实验证实。打成甜菜汁，每天饮用对于运动员增加体力有加分效果。

3增进大脑血液循环

维持脑袋良好的血液循环是帮助刺激人类认知能力的好方法，甚至可以预防老年失智的产生;2011年北加州维克森林大学(WakeForestUniversity)的研究报告指出，甜菜根可以减缓失智恶化速度，原因出自于甜菜根可改善血管的扩张作用，其中的高含量叶酸是主要原因，约2~3个小甜菜根，就可以到达成人每天建议摄取标准的7成。

4增加体力、耐力

英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，就可以帮助增加16%的体力，甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮，在作用过程中降低了吸氧量，让运动较不会疲累;规律的饮用甜菜根汁，对于运动员长期的体力训练来说，有加分效果。

5高纤解决消化问题

甜菜根含有的甜菜碱(betaine)可以保持胃的酸碱中和，当胃酸过多时他可以抑制，太少时也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，约100克的甜菜根(2~3颗)就可以补充人体一日所需10%的纤维量，促进肠道消化作用。

吃甜菜对身体好吗

吃甜菜可以促进身体代谢，这样就可以非常有效的帮助人体排出毒素，而且它属于一种纯天然的食物，因此在吃它的时候不会对身体造成任何负担与伤害。平时的生活中或多或少都会有贫血的症状出现，而在甜菜中则含有比较多的铁元素，因此在吃它的时候，可以很好的促进身体中的血液含量增加，从而缓解贫血。同时，在甜菜中还有叶酸的存在，对于那些处于孕期的女性而言，吃它有助于孩子的成长发育。吃甜菜还能增强淋巴组织功能，而大家应该都知道，淋巴系统对于人体排毒而言是非常有效的，只有这个系统代谢正常，那么人体排毒才会顺畅，同时还能够有效的提高人体的免疫力。

怎么挑选甜菜

既然吃甜菜有以上这些好处，那么大家在平时的生活中应该怎么挑选它呢我告诉你，方法很简单，主要是看一看甜菜的外形是不是呈现扁球状又或者是锥状的，如果是，那么就表明甜菜的生长比较好。还有一点就是要看它皮肉的颜色，对于生长良好的甜菜而言，它一般是呈现深紫色的。

嗯哼~

甜菜叶大酱汤

原料：

甜菜叶300克，牛肉1 00克，淘米水6杯，大酱3大匙，辣椒酱1大匙，大葱1根，蒜泥1大匙，精盐少许。

操作方法：

1、甜菜叶要掰折茎干剥去皮，切成5厘米长的段。

2、牛肉切薄片，大葱斜切成片。

3、先炒牛肉，再放大酱和辣椒酱煸炒。

4、倒入淘米水，烧开后放入甜菜叶、葱、蒜烧沸，加盐调好口味。

红甜菜汤

材料：甜菜3颗，土豆3颗，黄瓜一根，俄式熟香肠适量，熟鸡蛋两只，香草少量，酸奶油适量，白醋，盐。

做法：

将甜菜叶去掉，只留下甜菜头。洗净，下开水煮软，捞起，去皮，刮成细丝。

土豆去皮，下开水煮软，捞起，切成小粒。熟鸡蛋，生黄瓜，熟香肠均切成小粒备用。

煮一锅白开水，放冷。可加适量冰块使开水快速冷却。将甜菜丝，小粒土豆，鸡蛋粒，黄瓜粒和熟香肠粒一起放入凉水中。

加盐和白醋，调匀。把切细，抓一小撮放入汤内。

盛入餐盘中。按个人爱好，在汤里加入适量的酸奶油，拌匀即食。

甜菜蔬果汁

①材料：中型红色甜菜根1个、胡萝卜1条、西洋芹1根、凤梨2片、奇异果2个、柠檬1颗。

②配料：蒸馏水2杯、蒜头1小瓣、葫芦巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亚麻子2大匙、黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海盐水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。

③甜菜根、奇异果去皮切块、胡萝卜切块、西洋芹切段、柠檬挤汁备用。把蒸馏水倒入三匹马力以上的蔬果机内，再放入所有材料，一同搅打成汁即可。

莫斯科红菜汤

根甜菜去皮切片，放锅中加水小火煮20分钟，熬成汁后待晾。荸荠洗净，切开，泡进红菜根汁中放置一晚上色。炒锅上火放油烧热，倒进荸荠炒熟盛盘。红、黄西红柿去皮，蘸玉桂酱匀摆荸荠上，边饰柠檬叶。

糖桂花甜菜根圆戚风蛋糕

主料：

蛋黄4个 糖桂花4克（蛋黄用）

甜菜根植物奶一袋（30克） 低粉45克

蛋白5个 白砂糖40克（蛋白用)

玉米油50ml 水50ml

制作步骤：

1 甜菜根粉倒入碗中。用温开水冲开至凉。鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。

2 把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。 蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。 取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。

3 再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。

4 倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。

甜菜蛋糕 份量：650g水果条×3条

主料：

高筋面粉400公克 杏仁粉100公克

甜菜粉30公克 糖粉500公克

泡打粉5公克 全蛋500公克

奶油500公克 牛奶50公克

盐5公克 甜菜豆100公克

制作步骤：

1 鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

2 高筋面粉、杏仁粉、甜菜粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3 将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

4 当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入甜菜豆搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

5 将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。

甜菜根浓汤

主料：

甜菜根200公克 西芹10公克

洋葱20公克 马铃薯100公克

橄榄油1大匙 鸡粉1/4小匙

鸡高汤400㏄

制作步骤：

1 甜菜根去皮切小块；西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。

2 热锅，倒入适量的橄榄油，放入作法1的甜菜根块、洋葱块、西芹块炒香。

3 于作法2中加入马铃薯块、鸡高汤以小火熬煮约15分钟后放置冷却。

4 再以果汁机打匀加入鸡粉调味即可。

甜菜根面包 份量：6个

主料：

高筋面粉621公克 黑麦粉222公克

甜菜根粉44公克 小麦蛋白质44公克

速溶酵母9公克 盐18公克

改良剂2公克 发酵种面团266公克

水621公克 内馅：120公克

装饰：120公克

制作步骤：

1 将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

2 将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面团，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。

3 取出作法2面团滚圆，以温度计测量面团中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。

4 将作法3分割成每个约300公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

5 将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上南瓜子后卷起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。

6 将作法5取出，将表面均匀沾上细谷杂粮，再以割刀在表面斜划2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火190℃烘烤约25分钟即可。

意式甜菜酱

主料：

鸡高汤750cc 酱油1汤匙

南瓜240公克 甜菜240公克

洋葱1颗 蒜头4颗

百里香1茶匙 迷迭香1茶匙

九层塔1汤匙 玉米粉2茶匙

盐1/3茶匙

制作步骤：

1 南瓜、甜菜、洋葱切丁，蒜头切碎，玉米粉先与水调开备用。

2 将所有材料(玉米粉除外)放入热锅中煮约60分钟，至蔬菜熟软后把所有材料倒入果汁机打末，再倒入锅中煮开，最后将玉米粉水调入酱中勾芡即可。

甜菜根橙子沙拉

主料：

甜菜根450克 大橙子2个

橙子皮丝

辅料：

沙拉酱适量 芹菜籽2茶匙

白葡萄酒醋3汤匙 白砂糖2茶匙

葵花籽油或花生油2汤匙 现磨黑胡椒少许

盐少许

制作步骤：

1 先制作沙拉酱：用磨臼和杵，或擀面杖尾端将芹菜籽轻轻捣碎，置于一小煮锅内。加入酒醋、糖和150毫升水，煮8—10分钟，至汤液只剩下约两汤匙。滤入碗中，置一旁冷却待用。

2 橙子用锋利小刀去皮和筋络，横切成圆片，滴下的汁用碗承接，加入沙拉酱中。

3 甜菜根去皮，切成薄片，并切丁少量置于盘子中央。甜菜根片和橙子片交替排放在盘中。

4 醋汁料中注入葵花籽油或花生油，加入盐、黑胡椒调味。用叉子拌匀，浇在沙拉上。橙子皮切成细丝，放在沙拉上装饰后上桌。

俄式甜菜根土豆沙拉

主料：

小土豆4个（400克） 小胡萝卜2-3个(200克）

中等大小甜菜根2个（400克） 小的莳萝腌制的泡菜3个（300克）

辅料：

盐适量 意大利黑醋2汤匙

菜油50毫升 青葱3根

制作步骤：

1 不用去皮，把土豆、胡萝卜和甜菜根煮软。甜菜根要用另外的锅分开煮，然后把土豆、胡萝卜和甜菜根沥干，放凉，去皮，切粒。然后放进一个大的碗里。把莳萝泡菜切粒也放同一个碗里，把意大利黑醋和菜油倒进去然后搅拌均匀。

2 加入切碎的青葱和盐进去调味。甜菜根会另其他蔬菜变成红色，如果你不想其他蔬菜被染色，把甜菜根放在一边，淋上沙拉酱后才把甜菜根小心的加入其他蔬菜里。

瑞士甜菜炖白腰豆

主料:

瑞士甜菜（Swisschard）1小把（约225克） 胡萝卜1根

干奥勒冈（oregano）1茶匙 月桂叶1片

低钠零脂肪鸡汤480毫升 白腰豆2罐（每罐约550克）

磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪60克

辅料:

橄榄油2汤匙 小洋葱1个匙

大蒜2瓣 盐1/2茶匙

制作步骤:

1 切掉甜菜的粗梗，嫩菜梗和菜叶切碎。

2 锅内下油，中火加热。放入洋葱、胡萝卜、奥勒冈和月桂叶，翻炒8分钟，至洋葱和胡萝卜熟软。加入蒜末，拌炒30秒。

3 放入甜菜和鸡汤，煮2分钟，偶尔搅拌一下，至甜菜叶皱缩。拌入白腰豆，盖上锅盖小火炖煮10分钟。揭去锅盖再煮5分钟，至甜菜嫩软。下盐和胡椒调味，取出月桂叶丢弃，撒上奶酪即可。

黑胡椒粉1/8茶匙

瑞士甜菜又名菾菜、莙荙菜、火焰菜、红头菜，属于富含维生素、矿物质和植物化学物质的绿叶蔬菜，有助于降低患心脏病、眼疾和某些癌症的风险，而豆类中的可溶纤维则可以降低胆固醇，保护心脏。

甜菜四季豆苹果沙拉

主料:

罐装切片甜菜225克 罐装切成段的四季豆1罐（400克）

大苹果1个

辅料:

橄榄油1茶匙 苹果醋1汤匙

制作步骤:

在中碗里把所有配料拌匀。吃之前冷藏1小时， 冷吃。

覆盆子甜菜根果霜

主料:

熟甜菜根2个（约130克） 新鲜或冰冻覆盆子（悬钩子raspberry）55克

蔓越橘（cranberry）汁240毫升 低脂原味酸奶（酸奶酪、酸奶）240毫升

装饰用的冷藏新鲜覆盆子（可选）

制作步骤:

1 甜菜根、覆盆子和蔓越橘汁放进食物处理机或果汁机，打成泥状。

2 过滤果泥，倒入大水罐或其它容器里。搅入酸奶，但留下少许备用。

3 果泥倒入四个杯子，剩余的酸奶浇在上面。用覆盆子作装饰后（如用的话），即可上桌。

红甜菜拌菠菜（补血极品）

主料：红甜菜 菠菜

辅料：蒜泥适量 盐适量 糖适量 香油适量

做法：

1甜菜去根去皮 煮15分钟，切丝

2菠菜焯熟备用

3所有材料拌匀即可

凉拌甜菜根

材料：甜菜根半个 白熟芝麻少许

调料：盐 香油 白醋少许

做法：

1、甜菜根洗净，去皮 切成丝，把水烧开甜菜根煮熟沥干水份放入冷水中冷却备用。

2、完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀，再倒入少许白醋调匀，放入冰箱冷藏2-3个小时（或是静置几个小时），装盘前撒入炒熟的白芝麻即可。

PS：

1、普通的凉拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，静置时间长能让咸味更好的入味，这样口味更佳。

2，静置的时候最好是放入冰箱冷藏，这样口味很爽快。

芝士奶油焗松茸馄饨佐甜菜汁的做法

食材 ：

松茸

冬笋

荠菜

馄饨皮

甜菜头

芝士(起司)

鲜奶油

罗勒青酱

制作 ：

1．甜菜头洗干净，刨皮，切成适量的块。然后放进榨汁机中，榨取甜菜汁。

2．冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成小粒待用。

3．荠菜择掉须根、黄叶子，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成细末待用。

4．冰鲜松茸解冻，然后切小粒待用。

5．起锅，锅内倒少许初榨橄榄油，放入冬笋粒、松茸粒略微煸炒，调味盐、蘑菇精拌匀，倒出。待冷却后，拌入荠菜末，制成馄饨馅料。

6．馄饨皮超市买现成的，省事。取一片馄饨皮，放入小块步骤（5）馅料，四周涂抹少许水，对折叠。再折叠，将剩余的三分之一的饼皮朝下放置，食指沾水，将余下的两头捏合起来即可。

7．起锅，锅内倒入步骤（1）甜菜汁，煮开，调味调味盐、蘑菇精拌匀，勾一点点薄芡。

8．取盘，盘中放入不锈钢圆模，将步骤（7）甜菜汁，用茶匙慢慢淋入，成薄薄的一层圆圈。

9．另起锅，锅内烧水，锅内水烧开，将馄饨放入，烧开，馄饨全部浮起，片刻，即熟捞起。馄饨二个放入步骤（8）不锈钢圆模中。

10．另起锅，锅内放少许奶油、芝士，加少许水，烧热，制成芝士奶油沙司。

11．将芝士奶油沙司淋在馄饨之上，最后用火枪略微烘烤馄饨、芝士奶油沙司，取出不锈钢圆模,在盘二端淋入罗勒青酱即可。

以上~

甜菜碱是甜菜加工副产品中提取的甘氨酸甲基内酯，是一种季胺型生物碱，因其最早是从甜菜糖蜜中分离出来的，故名为甜菜碱。甜菜碱主要存在于甜菜糖的糖蜜中，在植物体内普遍存在，是动物体内高效的甲基供给体，参与体内甲基代谢，在饲料中可替代部分蛋氨酸和胆碱，具有促进动物摄食和生长，提高饲料利用率等功效。下面为您介绍甜菜碱在水产养殖中的应用。

1作诱食剂

鱼类摄食除依靠视觉外，尚与嗅觉和味觉有关。尽管水产养殖中投入的人工饵料养分全面，但不足以引起水生动物的食欲。甜菜碱具有独特的甜味和鱼虾敏感的鲜味，是理想的诱食剂。

在鱼饲料中添加05%～15%甜菜碱，对所有鱼类及虾等甲壳类动物的嗅觉和味觉，均有强烈的刺激作用，具有诱食力强、改进饲料适口性、缩短采食时间、促进消化吸收、加速鱼虾生长、避免饲料浪费造成水体污染等作用。

在饲料中添加甜菜碱，缩短了罗氏沼虾采食时间的1/3～1/2，增加了采食量。含甜菜碱的饲料，对鲤鱼、野鲮都有明显的诱食效果，但对草鱼无明显的诱食作用。甜菜碱的诱食作用，还表现在能增强其他氨基酸对鱼的味觉感受，增强氨基酸的诱食效果。

甜菜碱诱食剂具有增进食欲、增强抗病力和免疫力的作用，可以解决病鱼、病虾对药饵的拒食及补偿在应激状态下鱼虾摄食量降低等问题。

2缓解应激

各种应激反应严重影响水生动物采食和生长，降低成活率，甚至引起死亡。饲料中添加甜菜碱有助于改善在疾病或应激状态下水生动物摄食量下降的状况，维持营养摄入，减轻某些病情或应激反应。

甜菜碱有助于鲑鱼抗10℃ 以下的冷应激，是某些鱼类过冬的理想饲料添加剂。将经长途运输的草鱼苗分别放人条件相同的A塘和B塘，A塘的草鱼饲料中添加03%甜菜碱，B塘的草鱼饲料中未添加甜菜碱，结果发现A塘的草鱼苗在水中表现活跃、进食快，未发现鱼苗死亡；而B塘的鱼苗进食缓慢，死亡率为45%，表明甜菜碱具有抗应激作用。

3调节渗透压平衡

甜菜碱是渗透压激变的缓冲物质，可作为细胞的渗透保护剂，能提高生物体细胞对干旱、高湿、高盐和高渗环境的耐受力，防止细胞水分流失及盐类的进入，提高细胞膜Na-K泵功能，稳定酶活性及生物大分子功能，以调节组织细胞渗透压和离子平衡，维持营养吸收功能，增强鱼、虾等渗透压激变时耐受力，提高成话率。

海水中无机盐浓度很高，不利于鱼的生长存活。通过鲤鱼试验表明，饵料中添加15%甜菜碱/氨基酸，能降低淡水鱼肌肉中水分古量，延缓鱼的衰老，且在水中无机盐浓度升高(如海水)时，有利于保持鱼体电解质和渗透压平衡，使淡水鱼顺利实现向海水环境的过渡。甜菜碱有利于海洋生物维持体内较低的盐浓度，不断补充水分，发挥渗透调节作用，能使淡水鱼类适应向海水环境的转变。

4部分取代胆碱

胆碱是动物体必需的营养成分，在体内可为机体提供甲基，从而参与新陈代谢反应。近年来研究发现，甜菜碱也可为机体提供甲基，甜菜碱提供甲基的效率，为氯化胆碱的23倍，是更有效的甲基供体。在水产饲料中可添加一定量的甜菜碱来代替部分胆碱。如虹鳟鱼胆碱需要量的一半必须满足，其余一半可由甜菜碱替代。在饲料中用甜菜碱取代适量氯化胆碱，150d后罗氏沼虾平均体长比不取代的对照组增加2763% ，饲料系数降低8%。

5提高生产性能

甜菜碱通过诱食作用，可以促进鱼虾生长、增强抗病力和免疫力、提高成活率和饲料转化率。添加甜菜碱对促进幼鱼和虾生长、提高成活率具有显著效果。

饲喂甜菜碱的虹鳟鱼增重提高了235%，饲料系数降低1401%；大西洋大马哈鱼增重提高319%，饲料系数降低208%。在2月龄鲤鱼配合饲料中添加03%～05%甜菜碱，日增重提高41%～49%，饵料系数降低14%～24%。饲料中添加03%甜菜碱纯品或复配品，能明显促进罗非鱼的生长，并降低饵料系数。在河蟹饵料中添加15%甜菜碱，河蟹净增重提高953%，成活率提高38%，可获得较快的生长速度和较高的存活率。

6预防脂肪肝

甜菜碱可以改善细胞线粒体中脂肪酸的氧化过程，明显提高肌肉和肝脏中长链酯酰肉碱的含量及长链酯酰肉碱和游离肉碱的比例，促进脂肪分解，减少肝脏和体脂肪沉积，促进蛋白质合成，重新分布胴体脂肪，降低脂肪肝的发病率。

甜菜碱对降低草鱼脂肪肝有显著作用，在草鱼长期投喂配合饲料而无青饲料补充的情况下，添加甜菜碱能很好地预防营养缺乏导致的脂肪肝病。

　我们都知道我们平时吃的白砂糖都是由甘蔗或者是甜菜中提取出来的，我们可能对甘蔗并不陌生，因为在北方经常会把甘蔗当成一种零食来吃，那么你知道甜菜是什么吗甜菜，顾名思义就是吃起来很甜的菜。那么甜菜有哪些营养价值呢甜菜可以怎么做呢吃的时候需要注意什么呢请跟随一起来看一下。

甜菜的营养价值

　甜菜中含有红色维生素，还有优质的铁元素。因此，对于女性来说是甜菜能够补血，不仅仅如此，甜菜中还含有维生素，这种维生素能够有效的软化血管，还能够预防血栓，对于高血压患者来说也是非常不错的。另外，甜菜中的纤维素和果胶含量也很多。因此，吃甜菜能够有效地预防和治疗便秘。甜菜中含有比较多的硝酸盐，这种硝酸盐可以作为一种抗血液凝固的因子，因此我们吃甜菜的时候能够使我们血夜中的硝酸盐增加很多，硝酸盐能够减少我们肌肉需要的氧气，所以可以大大的提高我们身体的耐力，其中的微量元素也非常的丰富，能够。把我们体内胆固醇结合成不易吸收的混合物排出，吃甜菜就很不容易长胖。另外，甜菜中是有叶酸的，我们都知道叶酸能够预防贫血和细胞正常的发育，而且叶酸还是一种天然的抗癌维生素，也能够有效的治疗老年痴呆和高血压等疾病。

甜菜是什么菜

　甜菜一种根茎类的植物，和土豆差不多，它的外表比较像红薯，而且比红薯还圆。它既可以生吃，也可以用来制糖。

甜菜怎么吃

　凉拌甜菜根

　首先准备适量的甜菜根、油盐糖、芝麻、生抽、酸辣豆角以及其他的各种调味料，把甜菜根洗干净之后去掉皮，用刀切成丝，并在沸水里烫一下准备使用，把干净的锅准备好。先把芝麻放入充分的翻炒，再加入糖，盐，生抽与麻油搅拌均匀。 加入甜菜丝充分的翻炒，最后加入酸辣豆角。和已经炒好的芝麻就可以吃了。

　酸奶甜菜根沙拉

　首先准备适量的甜菜根、酸奶、还有薄荷，把甜菜根用清水清洗干净之后，去掉皮，放在干净的锅中用水蒸半个小时的时间，把已经蒸好的甜菜根切成小块儿，准备好酸奶，淋在蒸好的甜菜根上面，最后加入薄荷叶点缀一下，好看又好吃。

甜菜怎么做好吃

　甜菜根苹果猪肉汤

　准备适量的甜菜根、苹果、猪肉番茄和适量的调味料，把甜菜根用水清洗干净之后，去掉皮，用刀切成小块，把苹果用清水清洗干净之后，去掉中间的核，也切成块。番茄和猪肉也切成小块儿就可以了，把猪肉放在干净的锅中，去掉血水之后再用清水冲洗干净备用。往干净的锅中加入适量的清水，再把已经切好的猪肉，甜菜根和苹果放进去，加入适量的食盐，等到过开之后换成小火煮20分钟，最后加入番茄煮十分钟就可以出锅了。

　炒甜菜根

　首先准备适量的甜菜根、黄豆、蒜、八角、糖以及其他的各种调味料，把黄豆提前用水泡至煮熟备用，把甜菜根洗干净之后去掉皮，切成丝状，把蒜切碎，往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后加入蒜和八角爆香。再把甜菜根倒入充分的翻炒。再加入黄豆一起炒，最后加入适量的清水，等到大火沸腾之后换成小火，直到汤汁收干，最后加入适量的盐，可以依据个人的口味加入糖和蒜。

甜菜是萝卜吗

　首先可以肯定的是甜菜并不是萝卜，但是有很多人都认为甜菜是红萝卜，实际上他们完全是两种不同的食物。

　从颜色上来说，甜菜无论是叶子还是它的根茎都是红色的，而且切开之后里面也是红色的，而萝卜里面有一种萝卜是红萝卜，红萝卜切开之后，果肉的颜色却是白色的，其中的花青素含量，远远不及甜菜。

　另外，甜菜和萝卜的口味也不一样，甜菜中的蔗糖含量很高，所以在生吃的时候很甜，而且非常脆爽，萝卜吃的时候味道偏淡，夹杂着一点点清甜，但是还有一点辣味，所以萝卜和甜菜的口味不一样。

　另外就是萝卜和甜菜的用途不一样，我们用甜菜主要是来制糖或者是用来生吃和炒菜，萝卜就主要是用来作为蔬菜来烹饪菜肴了。萝卜和甜菜的种类也不一样。

什么人不能吃甜菜

　一般来说，经常腹泻的人不适合吃甜菜，而且那些患有糖尿病的人也不要吃煮熟以后的甜菜根。

孕妇可以吃甜菜吗

　首先我要说的是，孕妇是可以吃甜菜的，为什么这么说呢因为甜菜的营养价值非常的丰富，其中含有多种蛋白质和脂肪。

　不仅仅如此，其中的膳食纤维和维生素以及矿物质含量也非常的丰富，我们吃甜菜能够补充身体所需要的多种营养，而且还能够增强我们的体质，对于那些贫血的人还能够补血，对于爱美的女性来说，吃甜菜还能够美容养颜，对孕妇来说吃甜菜，对肚子中的宝宝也非常的好，它能够让我们吃的东西很容易消化，其中营养的也能够有效的被我们人体吸收。甜菜还能够加速我们胃肠道的蠕动，这样胃肠道的功能就会到了增强，能够有效的治疗和预防便秘。对于那些经常便秘和大便干燥的人来说，吃甜菜再好不过了。但是甜菜不能够吃的太多，因为很容易拉肚子。

　甜菜的口感非常的爽脆，吃起来能够解渴，而且它的营养价值也很高，能够生吃，也能够炒着吃，所以说甜菜的功能非常的强大。那么看完这篇文章有关甜菜的一些小知识你都了解了吗一定要把这些知识牢记于心，多做一些有营养的蔬菜，对身体非常的有好处呢。