怎样制造白糖

白糖是从甘蔗中提取的 甘蔗制糖方法(流程): 1压蔗前的甘蔗预处理 甘蔗预处理主要通过破碎设备将甘蔗斩切`撕裂，使甘蔗充分破碎，便压缩机收获甘蔗夹带的沙泥`石块等杂物较多，要经洗涤`出沙后，才能进行破碎。 2压榨 甘蔗进入压缩机组后，通过多重压榨，多重渗浸来提取糖分，这是整个压缩工段的主要部分。甘蔗经压榨后，分汁和蔗渣，要分别运走，使压榨工作能正常进行。混合汁中含有较多蔗屑，还要通过曲塞隔除，收回的蔗屑要送回压蔗机处理。 3蔗汁的清洗 提汁工段送来的混合汁为暗绿色的混浊液体，其主要成在我国，白糖主要有白砂糖和绵白糖两种。颜色洁白、颗粒如砂者，叫白纱糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫棉白糖。

白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在998％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。

绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为12），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

　　糖是一种天然产品。它源自两种植物：甜菜和甘蔗。下面就以甜菜为例来看看糖的制作过程。

　　 1甜菜采集甜菜喜欢温和的气候，糖分就储存在甜菜的根部。

　　 2制糖厂收割下来的甜菜被送到制糖厂，工人是在厂房里提炼糖的。

　　 3把甜菜切成小片甜菜洗净后被切成小片，然后用热水浇淋，糖分便溶解在热水中，成为“糖水”。

　　 4纯净的糖浆清除杂质后的“糖水”，送进锅炉里煮沸，大部分水分被蒸发掉，糖水就变成了浓缩的糖浆。

　　 5成千上万的结晶体为了使糖浆结成晶体，首先要把糖浆倒入一个特制的锅炉里，然后加入一些极细小的糖块，这样便会形成无数的糖结晶体，但是，加热糖浆的温度不能过高，要不会变成焦糖了。

　　 6脱水充满结晶体的糖浆经过一个高速转动的筛子，结晶体就会与水分离，水分从筛子的小孔里流走，结晶体留在筛子里。

　　7粒状还是粉状 糖的结晶体颗粒经过筛选大小后分别被制成糖霜、细白糖和方糖。在制造方糖时，工人把又湿又热的结晶体放进一个个小模子里，经过烘干，结晶体就便成立糖块。

以甘蔗、甜菜为原料通过一系列的加工制作而成。

1、甘蔗预处理前的甘蔗预处理甘蔗预处理主要是削减破碎设备撕裂的甘蔗，使甘蔗完全破碎，压缩机收获糖泥和砂泥等待洗涤的碎屑。沙子释放后，它可以被打破。

2、将甘蔗压入压缩机组后，通过多次挤压和多次渗透提取糖，这是整个压缩段的主要部分。在压榨甘蔗之后，将果汁和甘蔗渣分开运输，从而可以正常进行压榨工作。混合果汁含有更多的甘蔗片，它们也被弯曲的塞子分开。将回收的甘蔗碎片送回甘蔗机进行处理。

3、来自甘蔗汁的清洗和榨汁部分的混合汁是深绿色混浊液体，其主要成分是蔗糖，还含有不溶的非糖杂质。悬浮物如叶绿素，甘蔗和土壤，以及可溶性非糖杂质，如各种有机盐，胶体物质和无机盐。

清洁方法通常包括加热并向杂质中添加化学物质以沉淀杂质，然后分离沉淀物以获得具有低色度的透明透明液体。为了获得除去非糖类的最大效果，沉淀物还应具有良好的沉淀性质和过滤性能以促进分离。

4、甘蔗汁的蒸发为了减少蒸汽的消耗，二次蒸汽的使用是主要途径，因此它已成为糖厂热经济研究的中心之一。二次蒸汽从甘蔗汁中蒸发的潜力不仅可以用于下一次加热，也可以用于其他设备，也可以在压缩后增加为第一效蒸发罐的加热蒸汽压力。

从蒸发罐中提取并用于其他设备的二次蒸汽通常从二次蒸汽管道中提取，但也在下一个蒸汽罐中抽取，这可以增加蒸汽罐中的蒸汽流量并完全消除非蒸汽。缩合。因此，气体增加了下一次放电的蒸发能力。

5、通过蒸发浓缩澄清的蔗糖汁，使其成为60-65 B力和约60℃的温度的糖浆，称为粗糖浆。必须进一步浓缩以沉淀晶体。煮沸的水晶。与糖蜜的混合物称为糖膏。除去糖糊后，将其冷却并冷却，使蔗糖沉淀更完全，原始和结晶继续生长。这个过程是水晶的帮助。通过高速旋转离心机将结晶的糖糊与糖蜜分离，将分离的白糖干燥并过筛，得到一定规格的产品，即成品白糖。

扩展资料：

白糖的种类：

白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。

1、颜色洁白、颗粒如砂者，叫白砂糖。

白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在998%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。

2、颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫绵白糖。

绵白糖：是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为12）。

-白糖（一种糖类）

-白沙糖（白沙糖）

-白砂糖

1、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。

白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。

2、红糖是带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。

红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

扩展资料：

按国家生产许可证发放要求分为白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖（广东）、加工红糖（浙江）。

按日常生产习惯食用糖分为原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉，瑶族黄糖（广西恭城）等。

-白糖

-红糖

白糖

白糖是我们日常生活当中最常见的一种食品，他给我们带来了很丰富的味觉体验，生活当中的酸甜苦辣它占据了一席之地。可见白糖对我们人类来说有多么的重要。那大家知道白糖是用什么植物提炼出来的吗？我们今天就来好好聊一聊这个话题。

白糖的来源

白糖的主要来源还是挺多的，甘蔗就是一个很主要的来源，也有很多的白糖被叫做蔗糖，被叫做蔗糖的，就100%是从甘蔗提取来的。但除了甘蔗以外，还有什么植物可以提取白糖吗？答案当然是有的，其实我们生活当中所食用的白糖大部分并不是来自甘蔗的汤而是来自甜菜这种植物的糖。甜菜是除了甘蔗以外一个糖的重要来源，菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，但是我们中国就拿它来制作白糖。因为甜菜它的种植会比甘蔗要容易一点，周期没有那么长，而且产量比甘蔗可观，没有那么多的病虫害。发现这一个原理之后，人们就开始大量的使用甜菜制作白糖。

白糖的用途

白糖除了调味以外还可以拿来做实验，比如我们常见的法老之蛇就离不开白糖的作用。但大部分的使用还是在烹饪上，比如说制作饮品和菜品。加了白糖的菜品，那鲜美度是非常高的。

总结

总的来说白糖除了可以从甘蔗当中提取以外，还可以从甜菜当中提取，而且甜菜提取白糖产量会比甘蔗要高很多。当然白糖利用好了有益我们人的身心健康，但如果没有用，好会导致很多的疾病，就比如说小孩子吃多了糖会有蛀牙，牙齿会脱落，以及可能会产生肥胖和糖尿病等问题。所以一定要适量的食用糖，有数据显示，糖是致使人类疾病的最大威胁。