影响虾蟹脱皮的因素

影响虾蟹蜕皮的因素主要有水温、营养、个体所处的发育阶段以及环境条件引起的应激反应。

蜕皮步骤：

1期是动物紧接蜕皮之后，停止进食处于休整阶段，此时外骨骼很软，动物不能以肢体支撑自身，附卧在栖息物上；

2期外皮进入矿质化时期，动物逐步能站立，但外骨骼仍较软；

3期是新皮钙化的主要时期。通过逐步恢复进食，外骨骼不断分泌钙化层，肢体的长节和前节可以折弯而不断裂，因为身体含水量高达85％左右。有A、B两个时段。A段：处于早期钙化中外皮初步变硬，从不进食过渡到逐步进食的时段。是组织快速生长的时期，肢体有轻微弹性。B段：“蜕皮周期”的钙化已完全，钙化层下出现新膜层；随即肢体开始积聚代谢性的物质贮备，但组织的生长会暂告段落；身体含水量降到61％左右。

4期为下次蜕皮作准备的时期。如出现钙的重新吸收，并分泌外层新皮；代谢性贮备物发生迁移、在外皮上形成缝隙等状态，要经历4个时段才能完成。

5期动物从旧的外骨骼中蜕出，并迅速摄取水分。周而复始地行进。

新皮的生长：

新皮生成，首先必须使旧皮与皮下组织可以脱离，这过程称为“蜕皮间期”。比如，对虾在发生蜕皮前的几天时间里有出现；此后皮下细胞增多、延长，并分泌构成新皮的表皮和色素层。新旧皮之间出现液体，其中可见到细胞核，这是裂解旧皮的细胞和细胞核。对旧皮的消化一直继续到全部膜层和大部分钙化层都被破坏后才完成。由此形成的间隙就是“蜕皮间期”，使新旧皮易于分离，这是甲壳动物摆脱旧皮束缚必要的一步。

例如：虾类在发生蜕皮时，新的表皮完全长好，当色素层形成后，还具有颇大的可折弯性。在快要从旧皮蜕出之前，体内的含水量开始增加，这时虾会作出各种各样的弯曲与冲刺式运动。最后，它会选择一个隐蔽处，不断弯曲其腹部，并穿过胸部与腹部之间的隔膜而蜕出来。在蜕皮期间及其后期，动物身体迅速膨大。胃的膨胀是很重要的特征，这使动物在蜕出之前能够扩张胸部的外皮。虾是通过吸人气体而扩张胃部，并在蜕皮时从外皮吸收钙。

正要从旧皮脱出之前，血液和组织开始摄取许多水分。虾的摄水主要是通过体表，摄入水分的因素之一是蜕皮前期血液渗透压的升高。通过渗透作用水分被吸进体内。蜕皮时的迅速摄水使血液稀释，渗透压下降。蜕皮前期血液中主要是离子成份浓度的升高，尤以钙和镁百分浓度的升高为显著；蜕皮后，动物血钙的下降是与新皮的钙化同时出现的，这时血钙的数量还不足以说明新皮钙化的程度，因此，还必须从外界摄入钙。动物为了使新皮不致受到扭曲，蜕皮不久的动物会尽可能减少肌肉活动，处于休整时期。所以许多种水生动物的蜕皮是在夜间进行的。一是可减少不必要的活动；二是动物处于无能为力时躲避弱肉强食的一种手段。如果受到连续光照，它们会推迟蜕皮。

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农盛乐水产EM菌种在水产上主要作用：

1．减少病原微生物和良藻类；明显增强养殖对象免疫力和抗病性提高成活率

2．浮游动物、有益藻类增多特别红虫明显增多

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4．虾缢蛏青蟹粪便、下脚料等会变成淤泥而呈散沙状

5．促进生长增重率明显提高

主要成份:多种芽孢菌和酵母菌及蛭弧菌,光合菌,乳酸菌等厌氧菌复合,每克产品含有效活菌数量低于80亿 。

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中国食品产业网

养猪：根据2003年和2004年的猪粮比价形势，只要大家冷静看待养猪价格的变化，不盲目发展，适当控制母猪的数量，肉猪的价格有可能仍然保持在2004年的水平。愿各位生猪养殖者共同努力，共同致富。

南京农业大学动物科技学院教授 王林云(一)

过去10年我国养猪行情的分析 在养猪成本中，饲料成本占有很大的比例，因此猪粮（玉米）比价的高低与养猪是否盈利有密切关系，这是养殖者决定能否养猪的主要依据。

分析1994～2002年我国的猪粮比价发现，这个比价的变动有一定规律，如果以猪粮比价55作为一个分界点，出现了大约18个月左右的变动周期（除个别月份外）。即18个月左右猪粮比价超过55，接下来18个月左右低于55，之后，又有18个月左右高于55。具体时间为：1994年6月～1995年2月大于55；1995年3月～1996年8月小于55；1996年9月～1998年3月大于55；1998年4月～1999年10月小于55；1999年11月～2001年3月大于55；2001年4月～2002年9月小于55。

但这个规律从2002年10月开始被打破，从那时开始至今，连续24个月猪粮比价高于55，目前还看不到下降之势。为什么会造成这个局面。我认为主要是由于下列原因：

1随着我国社会经济的发展，我国的城市化率大幅度提高，大批农村劳动力转移到城市务工。据统计，全国农民每年有12亿人进城打工，加上每年1 300万人口的农转非，和大约700万学生上学。农村的千家万户分散的养猪，大大减少，而城市里猪肉的消费量则相对增加，这是主要原因。

2仔猪死亡率增高。虽然近年来我国饲养的母猪总数增加，2001年与1996年相比，几乎增加了23%以上（近1 000万头），母猪数占存栏数的比例，由1996年的78%增加到2001年的955%。但每头母猪年提供的出栏肉猪数反而下降，1996年约为151头，而2002年下降至133头，可见，有许多仔猪在出生至断奶期间死亡。

3养猪生产者面对市场变化的形势，头脑更理性。1996年9月开始的一轮养猪高潮，许多人头脑发热，有的乡镇领导大力号召养猪，许多非农单位也纷纷加入养猪行列，致使苗猪、肉猪价格不断上升。1997年5月全国猪粮比价达到77，创历史记录。结果是：1998年4月开始猪价下降，玉米价上升，至1999年5月达到最低点，全国猪粮比价降至38。2002年10月开始的新一轮养猪高潮，许多养殖者更为理性的思考，不再盲目大规模的兴办猪场，只是作了一些结构上的调整，因此猪粮比价一直保持在5∶5～6左右。

（二）对2005年我国养猪业的期望 根据2003年和2004年的猪粮比价形势，只要大家冷静看待养猪价格的变化，不盲目发展，适当控制母猪的数量，肉猪的价格有可能仍然保持在2004年的水平。虽然春节过后，猪价会有所下跌，但这是正常的规律，每年在5月前后和9月至春节期间都会有规律的上升。

愿各位生猪养殖者共同努力，共同致富。▲

养羊：发展养羊应该是以草定畜，适度规模。把多余的消耗大而产出少，吃的多长的慢的老、残、弱、劣羊及时淘汰屠宰，精简下岗，省出饲料羊舍，供其他羊吃用和增产。以市场为导向，资源为基础，效益为目的，产业经营和科技为手段，向集约化、现代化、商品化发展，是农村发展养羊，走向致富的重要途径。

关于羊的饲料生产：主要是种草养羊，立草为业，也就是退耕还草，退牧还草。谁来种草，谁来养羊，这是有关政策的问题，需要细致考虑，我种草你养羊，我栽树你乘凉，当然是不行的。必须大力发展种草养羊，大量种植适合当地高产优质牧草如紫花苜蓿、无芒雀麦、沙打旺、饲用玉米、高粱、豆类等。例如苜蓿干草平均每0067公顷产500～1000千克，含蛋白质20%，玉米每0067公顷250～500千克，含蛋白8%，所以种草比种粮合算。种草和种粮一样，要耕地、施肥、浇水、精心管理。不能种在赖地、不施肥、不浇水。要实行粮、经、饲三元结构种植。由于羔羊出生到7月龄这段时间生长最快。当年羔羊育肥就是利用羔羊前期生长发育快，饲料转化率高的特点，配合其他措施，使羔羊10月龄日增重250克左右，越冬前出栏，以增加经济效益。以市场为导向，资源为基础，效益为目的，产业经营和科技为手段，向集约化、现代化、商品化发展，是农村发展养羊，走向致富的重要途径。▲

养兔：兔产品市场无论怎样变化，提高兔产品质量是抵御市场变化的有效措施。在养殖业中，养兔业是比较效益较高的产业，但仍属于微利产业。因此，要提醒养兔生产者，应以平常心态发展养兔业，想依靠养兔暴富将会令你失望的。

（二）几点建议

1养兔要以市场为导向，注意市场供求关系的变化，切忌赶热门。经营兔业者要有市场观念，要订阅《农村养殖技术》这样科学实用的刊物，收集市场信息和技术经验来指导自己养兔。要知道，任何商品市场都是有限度的，“货多价跌，货少价涨”这是市场辩证法，所以，养兔切忌赶热门。

2养兔要有平常心，要立足养商品兔致富，切忌炒种发财。只要獭兔皮能稳定在30～40元/张，兔毛价120元/千克，养獭兔和毛兔都是农民增收的好产业。农民养兔就要立足商品兔生产，炒种害人害己，必败无疑。

3强化质量意识，严把兔产品质量关。当前国内外市场对兔产品需求量越来越大，但对兔产品质量要求也越来越高。韩国对兔肉卫生提出不含抗生素、激素等有害残留物等5项要求；最近日本又修订食品卫生法，对进口我国肉类提出更高的质量要求。因此，只有强化兔产品质量，才能抢占国内外市场。▲

河南省郑州牧业工程高等专科学校教授 朱士仁

从经济学、市场学、生态学、营养学角度综合分析养鹅业，认为养鹅业是21世纪的朝阳产业，市场形势大好，前景光明。鹅属于食草为主的水禽，抗逆性、抗病力较强，比较耐粗放饲养，养鹅设施投入少，饲养成本较低，饲养周期较短，经济周转较快，经济效益较好；鹅能与林、果、渔共生共长，协调发展，能取得良好的生态效益；鹅既可水养，也可旱养，既可平养，也可网养，规模可大可小，很适于农户饲养；鹅体综合利用率很高，其羽绒、血液、肝、肠、脖、头、掌、舌等部都很值钱，远高于胴体价值，深加工、精加工产品其价值高于活鹅的3～6倍；鹅肉属高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、富含不饱和脂肪酸，且病少，药残少，实属21世纪理想的绿色食品。养鹅业属劳动密集型产业。所以，发展养鹅业符合我国人多地少，农村剩余劳动力资源多，农副产品既丰富又没有充分合理利用，蛋白质饲料短缺等国情，符合发展生态农业经济的方向，符合21世纪发展集营养、保健、安全于一体的绿色食品要求。中国是世界养鹅大国和鹅产品消费大国，具有独特的市场竞争优势，国外没有竞争对手，国内没有进口压力，养鹅是一个真正的自由自在的省心的产业，我们应该省时度事，大力发展。

有人担心鹅养多了不好卖怎么办？其实这是不必要的顾虑。因为，目前全国鹅的饲养量仅有8亿只左右，人均仅06只左右，全世界总养鹅量仅14亿只左右，人均仅023只左右，根本不存在供大于求问题。由于鹅具有产蛋少，繁殖率低的生理特性，1只母鹅一年只能繁殖20～40只左右的雏鹅，且有明显的季节性限制，另一方面养鹅业属劳动密集型产业，发达国家由于劳动力紧缺，工资高，一般是不养鹅的，世界上广大的温热地区，不适于养鹅。所以，专家预测在15～20年之内，鹅产品不会出现供大于求局面。因此，完全可以放心地因地制宜大力发展养鹅业。

那么2005年的养鹅形势怎样呢？经过市场综合因素调研分析认为，正常情况下，2005年的形势比2004年好。其主要依据是：首先，从2004年4月至今鹅产品市场一直呈现产销两旺局面，鹅产品消费量日益增长，雏鹅、肉鹅一直在高价位经销，农民养1只肉鹅可获利4～8元左右，养鹅效益之高是多年没有的。人们对鹅肉产生好感，消费市场迅速扩大，呈现供不应求之势，2005年一定会持续这种局面。其次，农民养鹅获利，进一步激发了养鹅的积极性，雏鹅、肉鹅畅销，高价位不会降低，良好的养鹅效益会继续保持。其三，入世3年多农产品市场全面开放，对国内畜禽产品市场会造成不同程度的冲击，但国外没有鹅产品进口，不会带来压力，国内鹅产品仍将在高价位上畅销，养鹅效益会持续看好。据此可以预期，若无特殊事件发生2005年的养鹅业肯定是一个丰产丰收年。

回顾历史，我国是一个传统养鹅大国，近几年在国家的改革开放政策指引下，养鹅业迅猛发展，成绩巨大，但仍停留在传统式养鹅水平上，存在重数量发展，轻质量提高，科技含量低，良种化水平低等情况，产业发展底气不足。此情形应该引起业界同仁的高度重视，建议采取如下主要对策：

首先，要清醒地认清形势，改变观念，以市场为导向，认认真真、实实在在的实施科学养鹅。因地制宜，大力发展适度规模养鹅，在发展数量的同时，必须切实提高质量，以适应和满足市场需要，从而提高自己的经济效益。虽然鹅产品市场空间巨大，发展养鹅的潜力很大，但是21世纪的食品市场门槛很高，低质量无标准或不够标准的产品是不能进入的。必须强调指出，质量就是金钱，质量就是效益，低质量的产品等于废品，也等于无效投入。

其次，千方百计实施鹅业产业化工程，即由能人组织带动组建养鹅业产业龙头实体（独立的专业协会、合作社），在政府政策的支持下，以契约的方式，统一供应良种鹅苗，统一种草供应全价饲料，统一技术服务，统一收购产品销售或加工销售，实行产、供、销一条龙，牧、工、贸一体化的产业化生产经营模式。

其三，适度规模，切实贯彻“预防为主”方针，采取综合防制措施，确保养鹅生产安全，是始终必须坚持的原则，千万不能掉以轻心，疏忽大意，否则，苦果难当。▲

中国农业科学院畜牧研究所研究员 刘五岳

21世纪食品科学的主旋律是绿色、安全、营养。鸭鹅产品属绿色食品，有较高的营养价值，富含人体所需的众多营养素，并容易消化吸收。现代营养学家将鸭鹅肉与鲸鱼肉并列推崇为人类的保健食品，尽可开怀美餐，绝无增加胆固醇、高血脂之忧。鸭鹅产品受到世界上越来越多的人们喜爱。我国是世界第一鸭鹅生产大国，鸭鹅屠宰量分别占世界总屠宰量的778%和9163%。国际上鸭鹅产品需求量呈明显的增长趋势，在欧洲鹅肉价格高出鸡肉2～3倍，法国则高35倍，在德国仅圣诞节期间就需要450万只鹅。法国肥肝市场年贸易量约9 000吨，本国约生产7 400吨，需进口约1 600吨。自从法国人常吃肥肝心脑血管病患者减少的事实被报纸报道后，日本也掀起了肥肝的消费热潮。我国虽然是世界第一鸭鹅生产大国，但就现有生产量，按我国13亿人口计算，鸭肉人均占有量仅为163千克，鸭蛋占有量272千克，鹅饲养量仅有6亿只左右。综上所述可知今后世界鸭鹅产业的发展主要看中国，世界鸭鹅产品的提供主要靠中国。所以今后中国发展鸭鹅生产前景十分广阔，国内外市场潜力都很大。

近几年来，我国鸭鹅生产已成为广大农村致富奔小康的主要经济支柱产业之一，养殖户从饲养鸭鹅中取得了较好的经济效益。肉鸭鸭苗3元/只，饲养40天左右收购价在52～6元/千克，平均养1只肉鸭可赚15～2元；肉鹅鹅苗4～6元/只，饲养80～90天收购价8～9元/千克（2004年有的企业给农民定的收购保底价是9元/千克），平均养1只肉鹅可赚8～12元；肥肝用鹅鹅苗约25元/只，饲养120天回收价约15元/千克，养1只肥肝用鹅可赚12～15元。

鸭鹅的适应性好，全国各地均可饲养，过去肉鸭饲养多集中在大中城市附近，近几年由于鸭鹅生产逐渐走上产业化规模化商品生产，就不再限于大中城市附近，如赛飞亚集团养鸭已形成（自己产、供、销等）产业链就远离了城市。鹅在全国各地都可饲养，只是由于各地产业化程度、销售渠道不同，而经济效益有高有低。养肉鸭与养鹅稍有不同，养肉鸭必需有较固定的屠宰加工厂收购，否则过了屠宰日龄就成了次品。鹅可以多养10多天甚至几个月，只要错过换毛期就可以。

为了鸭鹅生产取得较好效益，今后鸭鹅生产必须走产业化规模化商品生产之路。即龙头企业进行良种培育，向广大养殖户提供鸭鹅苗（保证品种质量，防止养殖户买种苗受骗）、指导养殖户饲养管理卫生防疫（我国尚未制定水禽营养标准，如何饲养及利用青绿饲料，合理地制定卫生防疫程序），龙头企业及时回收屠宰加工，这样解决了广大养殖户购种饲养、防疫和销售等难题，广大养殖户只要专心致志的饲养，就会取得较好经济效益。▲

北京市密蜂研究所所长 吴 杰

我国现有约685万群蜜蜂，是世界上蜂群数量和蜂产品产量最多的国家，每年生产蜂蜜25万吨、蜂王浆2 400吨、蜂花粉2 000吨、蜂胶300吨，一半以上出口国外。

随着我国综合国力的增强和人民生活水平的提高，广大人民群众的保健意识也日益增强，蜂产品作为纯天然的保健食品，越来越受到人们的青睐。而从事蜂产品生产、加工的企业和个人也从中获得了相应的收益。

从近2年蜂产品市场发展情况来看，随着人们对蜂胶认识的加深，蜂胶产品异军突起，在国内市场形成强烈的“蜂胶热”，销售形势看好，经济效益显著，因此，不断吸引大批商家加入蜂胶产品的营销当中。这一方面加剧了产品市场竞争的力度，另一方面由于市场对蜂胶原料需求量的不断增加，也拉动国内蜂胶原料市场价格的一路攀升。但是，由于在市场运作过程中存在着发表一些不负责任的评论等，给蜂胶市场带来一定负面影响，在消费者当中引起一定反响，蜂胶市场一度出现销售下滑的情况。但总体而言，蜂胶市场发展的势头很好。而蜂王浆、蜂蜜、蜂花粉作为传统产品，早已被广大消费者认可，消费群体比较固定，市场波动则不大，市场需求基本维持在一种比较平稳的状态。

对于广大养蜂者而言，目前从事养蜂生产的时机是比较好的。养蜂是一项投资小、见效快的好副业，尤其是适合在周边蜜源条件好的地区发展养蜂事业。由于目前国内外蜂产品市场发展形势较好，内外销市场对蜂产品原料的需求量都很大，基本上不会出现产品出售困难的局面。但是，有几点需要提醒广大蜂农注意：第一，近几年来，随着“浆王”的广泛应用，我国蜂王浆产量提高很快，但是，产品价格并没有提高，在某种程度上还呈下降的趋势。例如，蜂王浆的收购价格在一些地区可以低到50元/千克。而蜂蜜、蜂花粉的收购价格相对平稳，蜂胶的收购价格较高，目前，含胶量在50%以上的毛胶收购价格每千克一般在100元以上，而且常常供不应求。第二，要注意蜂产品质量，生产优质蜂产品。目前，国内外对蜂产品质量安全问题非常重视，有关蜂产品进口国如日本、欧盟等对蜂产品中的抗生素以及农药残留量都提出了严格的限制；农业部也先后颁布了《无公害食品——蜂蜜》、《无公害食品——蜂胶》、《无公害食品——蜂王浆与蜂王浆冻干粉》、《无公害食品——蜂花粉》、《蜜蜂饲养管理准则》，以及《蜜蜂饲养兽药使用准则》等行业标准；国内外一些有实力和有远见的公司也在我国部分地区实行“公司+基地+蜂农”的优质蜂产品生产战略，对蜂产品实行优质优价，以确保蜂产品质量。从目前情况看，这些企业已经取得明显的经济效益和社会效益，并得到广大消费者的认可。因此，建议广大蜂农在蜂产品生产过程中，一定要按照国家有关的行业标准管理蜂群，从而保证蜂产品质量和取得相应的经济效益。▲

渔业局养殖处处长 樊祥国（一）

2004年水产养殖形势分析 2004年，全国水产养殖生产仍然保持着较好的发展势头：养殖规模进一步扩大，结构调整取得新进展；海淡水养殖发展势头强劲，渔业重点省的优势区域和主导品种正在逐步形成；水产养殖经济运行基本平稳，水产养殖产品价格上升，比较效益进一步提高，有利促进农业结构调整和农民增收。主要特点如下：

1水产养殖生产规模进一步扩大，水产养殖面积和产量继续增长。今年初，《中共中央国务院关于促进农民增加收入若干政策意见》的下发，极大激发了广大渔民群众的养殖积极性，各级人民政府及其渔业行政主管部门将水产养殖业作为农业发展的重要领域，指导渔业部门制定发展规划，采取了各种优惠政策予以引导和扶持。同时，水产品市场需求的增加也带动了水产养殖业的快速发展。据对全国20个省（市、区）的不完全统计，2004年1～10月份海水养殖产量达到8898万吨，淡水产品产量达到1 5213万吨，分别比去年同期增长71%和70%。各地积极开发荒滩、荒水、低洼地、大湖、大水库及稻田养鱼，养殖面积也有所增长。预计，今年海水养殖和内陆养殖面积分别比去年增加122%和16%。养殖领域也进一步拓宽，深水抗风浪网箱养殖发展迅速。2004年全国深水抗风浪网箱发展到2 736个，比上年增加770个，增长39%。

2名特优水产品养殖发展迅猛，主要优势养殖品种产业带基本形成。围绕渔业增效、农民增收的主题，各地按照《优势出口水产品养殖区域布局规划》要求，加大优势水产品养殖示范区建设的规划、引导和投入力度，加快“两带一区”优势区域的发展进程，名特优水产品养殖继续保持迅猛发展的态势。目前，各主要优势养殖品种产业带基本形成，并且向特色化、高档化、品牌化方向发展，如辽宁、山东的海珍品，福建、广东、江西的鳗鱼，广东、广西、海南的对虾、罗非鱼，浙江、福建的大黄鱼，江苏、安徽的河蟹等，均达到了“开发一个品种，形成一个产业，带动一方致富”的效果。今年预计全国河蟹养殖产量超过40万吨，罗非鱼产量接近90万吨，同比分别增长12%和11%，仅江苏省河蟹产量就达22万吨，产值将超过100亿元，占全省渔业产值的1/4；辽宁省海参养殖已扩展到全省沿海六市，养殖面积达155万公顷，同比增长90%，山东省今年海参养殖面积达21万公顷，同比增长了28%，预计海参产值将超过80亿元。

3认真落实《水产养殖质量安全管理规定》，积极推广健康养殖，水产养殖产品质量有了一定提高。农业部《水产养殖质量安全管理规定》于2003年9月1日发布实施后，各地认真做好宣传工作，不断完善相关配套制度，并根据实际情况积极开展试点示范工作。努力督促养殖企业建立《水产养殖生产记录》、《产品标签》和《水产养殖用药记录》填写制度，开展病害防治员、水产养殖用药技术人员和养殖工的技术培训，提高安全用药意识，积极推广健康养殖和生态养殖，控制养殖用药，保证养殖水产品质量，保护养殖环境。在近期对北京等5城市连续4次虾氯霉素残留检测中，合格率均达100%。今年以来，没有因为出口水产品质量问题引发新的贸易纠纷，欧盟委员会也于10月18日全面解除了对我水产品的进口禁令。

4适应市场多样化需求，休闲渔业开始兴起。旅游垂钓业和观赏鱼养殖在全国各地均呈现开发热。山东省以渔业观光、"渔家乐"为主要内容的休闲渔业园区及场点5 000余处，安置了大批农村富余人员就业，休闲渔业年收入达5亿元，拉动渔业第三产业年产值达225亿元。辽宁省休闲渔业产值已超过24亿元。河北省垂钓休闲渔业发展迅猛，目前垂钓场已近3 000家，其中，园林式、生态型的垂钓园已达300余家。

(二)2005年发展趋势

1发展海淡水名特优水产品养殖仍将是各地养殖品种结构调整的热点。鳗、鳜、虹鳟、斑点叉尾、大黄鱼、石斑鱼、真鲷、河蟹、锯缘青蟹、对虾、青虾、扇贝、鲍鱼、龟类、海参、珍珠等优质水产品，肉味鲜美，营养丰富，具有极高的营养价值和经济价值，深受国内外消费者欢迎。今后，随着我国国民经济的发展，人民生活水平的提高，及我国加入世贸组织后国际竞争的加剧，全社会对水产品的品种和质量都会提出新的要求。因此，因地制宜发展名特优水产品养殖仍会成为各地今后发展水产养殖的重点。

2积极拓展养殖新领域，不断优化养殖方式。东部沿海可积极发展海洋深水抗风浪网箱养殖和工厂化养殖；中西部地区可充分发挥资源优势，发展特色渔业和冷水性鱼类养殖；有条件的地区可积极发展稻田养殖、观赏鱼养殖。

3发展健康养殖和生态养殖，生产优质水产品。健康养殖是指通过保持高质量的水域环境，选用健壮无疫病的苗种，合理控制养殖容量，投喂营养物质平衡的饲料，安全使用渔药等措施使水产养殖整个过程达到科学化和标准化。生态养殖指运用生态经济学原理，将传统经验与现代科学技术相结合，建设中国特色水产养殖科学生产体系，使养殖生产达到生态合理、功能协调、资源再生、良性循环、高产高效的目的。▲

中国农业大学动物科技学院教授 宁中华

2004年是我国养鸡历史上最不平凡的一年，养殖户感觉最大的是鸡蛋的价格大起大落，在农历8月初,鸡蛋主产区的批发价格达到每千克66元，而3月份低的时候每千克只有33元，10月份鸡蛋的价格又走低。鸡蛋价格的大幅波动主要是受高致病性禽流感的影响和治理超载的影响。不过，总体来讲那些敢于在高致病性禽流感期间养鸡的养殖户还是获得了比往年更高的利润，每只蛋鸡可以获得15元的纯利润。种鸡场就没那么幸运了，大多数种鸡场全年大部分时间以低于成本的价格出售雏鸡，原因之一是一部分养殖户根据以往的经验今年赚钱明年肯定赔钱，不敢大胆进雏鸡。

蛋鸡的生产周期比较长，需要近5个月的时间才能产蛋，因此2005年上半年产蛋的鸡不会比2004年下半年明显增多，鸡蛋价格同期比较应该是比较高的，而且饲料的主要原料豆粕的价格有明显的降低，饲养成本降低，养殖户一般还能获得较好的收入。2005年下半年尤其是后半段的情况可能不太乐观。优质高效始终是发展畜牧业的硬道理，优质可以提高产品的价格，现在一些地方进行的高产蛋鸡生态放养就是一个生产优质鸡蛋的很好途径，之所以放养鸡蛋比笼养鸡蛋优质除了散养鸡有选择食物的权利外，和散养鸡的心情有很大关系。高效主要体现在三个方面，其一是鸡的产蛋数量增多；其二是鸡的饲料消耗减少，也就是料蛋比小，原来料蛋比指生产1千克鸡蛋的耗料量，现在也指生产1打鸡蛋（12个）的耗料量，因为很多地区鸡蛋是按个出售；其三是人均饲养量的增加。

近几年，有些地方开始规模化散养鸡，而且政府还资助一部分资金。散养鸡蛋的鸡蛋价格显著高于笼养鸡蛋，但是大多数散养鸡的农户没有赚到前，原因是在他们在散养鸡的问题上有两个严重的误区。一个误区就是认为散养鸡不能吃全价饲料，片面地只给鸡饲喂玉米、谷子等作物，全价饲料是指营养全面的饲料，规模化散养鸡不可能在自然界获得全面的营养，如果不补充全价的饲料不仅产蛋少、效率低，而且还会造成鸡蛋中的营养不均衡，使散养鸡蛋缺乏营养。第二个误区就是认为散养鸡只能饲养羽毛颜色杂乱的土鸡，土鸡除了羽毛颜色杂、蛋个小之外，产蛋量很低，而且鸡上树不好管理。选择适宜的高产蛋鸡品种进行规模化散养，如北农大培育的“农大3号”节粮小型蛋鸡，不仅产蛋量能够大幅度提高，而且鸡蛋的品质照样很好。我们2004年底在河北西部山区、北京北部山区一些地方考察时就发现今年还号称有几十万散养柴鸡的县根本没见着规模化的散养柴鸡，因为养殖户根本赚不着钱，只有养的少的户自己的粮食不算成本才赚了一些钱，就是这样一些地方还频繁上电视、报纸大肆宣传，纯粹是政纪工程。发展散养鸡要按照生态养殖的路子走，是利国利民的好事，但是要讲科学，要因地制宜。

因此建议养殖企业在2005年首先要饲养优质高效的品种，使企业在同行竞争中处于优势地位。如果有条件进行放养蛋鸡（果树林、树林最好），一定要准照科学方法饲养，防止高价低效。▲

中国农学会特产学会秘书长 刘 彦

特色养殖在我国已初具规模，有些品种在部分地区已形成支柱产业，经济效益可观，在农村产业结构调整、为农民脱贫致富中起到了重要作用。

从全国的总体情况看，近2年来毛皮动物养殖（貂、狐、貉、獭兔）效益较好。主要表现为：裘皮市场需求旺盛、价格坚挺。但皮张价格的差距反映出市场对质量的挑剔，优质皮张销路好、价格高，现在很多的生产场家，开始注意改良品种，正在由过去的单纯数量型向质量型转变。所以，在此提醒准备从事毛皮动物养殖的农民朋友，要注意引进优良品种，不要只追求数量、规模，在养好、养精上下工夫，才能获得更好的经济效益。

另外茸鹿养殖在我国历史悠久，也是一个长线且相对稳定的好项目。同样，无论养梅花鹿还是养马鹿选择优良品种非常关键，引种前要认真考察。需要指出的是，由于茸鹿副产品深加工的滞后，消费市场没有做大，所以近2年鹿茸的市场价格走低，养殖场普遍压力较大。但从长远看，其市场需求将会很大，可以作为长线投资考虑。

用蚯蚓作为鱼的饵料其需氨基酸指数优于用其它动物制作的饵料。蚯蚓的脂肪含量也高于其它动物性饵料。下面介绍几种蚯蚓在畜、禽及水产养殖中应用的方法。

1、蚯蚓养对虾，对虾的养殖通常用贻贝肉和冻白虾作饵料，成本很高。但经用蚯蚓饲喂试验证明，每尾对虾可饲喂蚯蚓5克。蚯蚓入水2秒钟左右即吐出黄浆及粘液，并在海水中蠕动和爬行，对虾步足捕蚓抱食，一般在1小时内全部吃完。1~3小时后即排出消化蚯蚓后的紫色虾粪。据观察，对虾消化正常，卵巢发育快，数天后相继产卵105万粒~507万粒，而同期饲喂贻贝肉的对虾的卵巢仅开始发育。

贻贝肉及冻白虾在海水中腐败快，常影响水质，造成对虾大量死亡，其存活率只有25%。由于蚯蚓在海水中至少能存活12~30分钟，蚓体分泌的保护液蚯蚓死后3小时也不腐败，因此不易污染水质，对虾的存活率提高达55%。

2、蛋鸡饲养在混合饲料中加入15%的蚯蚓，饲喂蛋鸡10天，产蛋量增加175克，平均每枚蛋增重17克，节约饲料14克。用蚯蚓饲喂蛋鸡时，掺入量不可盲目增加，过多既造成浪费，又影响蛋鸡食欲。

3、蚯蚓养鸭蚯蚓喂鸭可以生食，饲用量可占精料的60%~70%，即每只鸭每天饲用量为100~150克。产蛋率

可提高50%，每只蛋增重15克。蛋鸭长期饲喂蚯蚓，鸭体健壮，羽毛丰满光亮，产蛋期延长。用10%蚯蚓粉饲喂肉鸭45天，试验组比对照组每只日增重平均可高10克。

4、蚯蚓养鱼有报道说，蚯蚓是人工养殖河鳗白仔期的理想饵料，其适口性好，饲料效率高。直接用蚯蚓和蚓粪喂鱼，既节省了大量的人工，又节约了精料，可以说一举两得。

5、肉鸡饲养方法一：20~30日龄的肉鸡，每天每只用蚯蚓21克(约30条)；30日龄每只每天用蚯蚓28克(约40条)，混在饲料中。40天后每只肉鸡试验组比对照组平均增重提高163克，增重率为159%。

方法二：在混合饲料中添加12%煮熟的蚯蚓饲喂肉鸡60天，其中每组60只肉鸡。试验组比对照组增重提高391%，而料肉比下降107(292∶1)，肉鸡死亡率下降5%，比鱼粉组增重提高2439%，料肉比下降035。

6、蚯蚓养龟鳖由于蚯蚓的来源广泛，饲养成本低廉，开展蚯蚓饲养有广泛的应用前景。还可利用蚯蚓具有能富集微量元素的能力，开展对龟鳖等动物疾病的治疗与预防。

7、母兔下了崽，蚯蚓巧催奶母兔产后缺奶，可挖新鲜蚯蚓5~10条，清水洗净，用开水烫死，切成长约3厘米左右小段后，拌入少量饲料喂给母兔，不久即可见母兔泌乳。若泌乳量不足，可再加喂一次，对泌乳能力强的母兔不宜用此法。

8、养蚯蚓喂猪效果好，蚯蚓容易饲养，繁殖快，蛋白质含量高，是很好的蛋白饲料。猪粪发酵后又是蚯蚓的好饲料，对蚯蚓的生长和发育有良好影响。饲养蚯蚓可以消除垃圾、减轻环境污染、改良土壤，是养殖专业户立体养殖的好模式。