毛肚是什么?

牛的胃。其实毛肚是牛身上的一个部位,那是牛的胃。牛是属于反刍动物,所以它有四个胃,分别是是刘瘤胃,皱胃,网胃以及瓣胃。而毛肚就是其中的瘤胃,不是用来消化的,而是辅助消化的。

毛肚是牛胃的瓣胃部分。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素。

毛肚是牛身上的毛肚是牛身上的瘤胃部分,可以分为黄毛肚和黑毛肚,其中黄毛肚产自喂养饲料长大的牛,而黑毛肚产自吃粮食庄稼等天然食物长大的牛,黑毛肚的口感脆嫩。

毛肚就是牛肚，也叫牛胃，它的营养丰富，比如说可以补充维生素，蛋白质以及微量元素等等。

营养价值

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚适合的人群也比较多，比如说食欲不振啊或者是营养不良等等的情况，

都是有所改善的，而且还可以有缓解体质虚弱的呢，对于补气血有好处，还可以提高免疫力。

牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，

还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。牛肚中脂肪含量并不太多，

所以常吃一些牛肚，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，

还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

牛肚可以有提高体质的作用，还可以提高人体的免疫力，对于提供能量也有好处。

减脂：毛肚中蛋白质的含量较高，而且脂肪含量非常低，可以用来代替肉类为人体补充充足的蛋白质，十分适合正在减脂的人群食用。

增强免疫力：蛋白质对于人体来说，具有能够维护免疫系统正常运行的作用，而毛肚中蛋白质含量较高，经常食用可增强人体免疫力。

牛肚的好处有很多，适合的人群也比较多的，具有补充纤维素，

有美容降压的作用，而且还可以帮助促进代谢，减少便秘的问题出现，大家可以经常食用。

1、主料：牛毛肚1000克。辅料：辣椒30克，青蒜25克。调料：香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小葱25克，植物油60克，姜15克，盐5克，味精1克，酱油50克

2、将牛毛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成36厘米长、15厘米宽的片；

3、青蒜择洗干净，切3厘米长的段；

4、红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；

5、葱姜洗净，葱挽结，姜切块；

6、炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛毛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟；

7、再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

牛肚是我们在日常生活中常常能吃到的一种食材，它的口味及具备嚼劲，尤其是在我们涮火锅的情况下牛肚能够说成不可或缺的一种特色美食，实际上牛肚的食用方法有很多种多样，我们尽管平常常常会吃到牛肚，可是对牛肚的营养成分掌握是非常少的，下边我们一起了解一下黄豆的营养成分有什么。

牛肚也称百叶窗肚，别名牛百叶，实际上便是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与别的的牲畜不一样，较大 的特性是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶窗胃，别名牛百叶）和皱胃。前3个胃里边没有胃腺，不代谢胃酸，通称为前胃。第四个胃有胃腺，能代谢消化酶，与猪和人的胃相近，因此 也叫真胃。 牛百叶还分二种，吃精饲料长大了的牛百叶变黑，吃谷物农作物长大了的牛百叶变黄。牛肚并不是绿色植物，就是指新鲜的牛百叶，表层是灰黑色的；乳白色的牛百叶是漂过的，是冷藏食品。

牛肚的营养成分

每100克毛肚的营养元素：

动能72大卡蛋白145克人体脂肪16克胆固醇104mg维生素D2mg尼克酸003mg维生素b2013mg维生素b325mg维他命E051mg钙40mg磷104mg钾162mg钠606mg镁17mg铁18mg锌231mg硒907mg铜007mg锰021mg。

牛毛肚性温、味甘，归脾、肝胆经；有滋阴养血、益肠胃的功效；看病后虚羸，气血两虚，解渴，风眩。《食疗本草》：主解渴，风眩，补五脏，以醋烹煮之。《本草纲目》：益气，祛毒，善肠胃。《本草蒙荃》：“健脾养胃，免饮消化不良伤”。

毛肚含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、尼克酸等，具备滋补肠胃，补血补气，滋阴养血益肾、解渴、风眩之作用，适合于病后虚羸、气血两虚、营养不良、肠胃基础薄弱的人。

仅有确保食材的多元化才可以更强的做到我们饮食搭配的平衡，仅有尽快把握食材的营养成分，我们才知道哪一种食材更合适我们自身服用，根据对牛肚的营养成分有什么的掌握以后，我们在服用牛肚的情况下能够融合自身的健康状况去开展挑选和制做。

营养价值

每100克牛肚的营养成分：

能量72千卡蛋白质145克脂肪16克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素003毫克核黄素013毫克烟酸25毫克维生素E051毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠606毫克镁17毫克铁18毫克锌231毫克硒907微克铜007毫克锰021毫克。

牛毛肚性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。《食疗本草》：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。《本草纲目》：补中益气，解毒，善脾胃。《本草蒙荃》：“健脾胃，免饮积食伤”。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食用功效

1、毛肚能减肥：毛肚含有大量的高质量蛋白，而脂肪的含量却很低，人们食用以后不会吸收过多的热量，但是又能满足身体对营养成分的需要，可以起到不错的减肥功效。

2、毛肚能提高身体免疫力：毛肚含有的蛋白质是促进人体免疫系统正常运动的重要所在，而且也是产生抗体的重要成分，人们平时多吃一些毛肚，可以让身体的免疫力明显提高，能有效减少一些常见疾病的发生。

3、毛肚能滋补身体：毛肚不但含有大量蛋白质，还含有铁、磷以及钙和核黄酸与尼克酸等多种营养成分，具有补脾益气和补益气血等多种功效，可以满足人体对多种不同营养的需要，可以用于人类病后身体的调理，也能有效缓解营养不良和气血不足等不良症状。

适用人群

一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

饲料添加剂是指在饲料生产、加工和使用过程中添加的少量或微量物质。是现代饲料工业必须使用的原料。让让我们来看看常见的肉牛饲料添加剂！

碳酸氢钠

牛瘤胃内的酸性环境对微生物的活动有重要影响，特别是在更换饲料时，瘤胃的pH值可显著降低，这会影响瘤胃内微生物的活动，进而影响饲料的转化。肉牛饲料中添加07%碳酸氢钠后，瘤胃pH值可保持在62-68范围内，满足瘤胃微生物增殖的需要，使瘤胃具有最佳消化功能，采食量提高9%，日增重提高10%以上。

莫能菌素

在牛的高浓度育肥中应用莫能菌素，可增加丙酸的产生，减少饲料中蛋白质在瘤胃中的降解，增加过瘤胃蛋白质总量，增加净能量，提高氮的利用率，使肠壁变薄，有利于营养物质的渗透和吸收，刺激脑垂体分泌激素促进生长发育，从而提高增重率。将混有莫能菌素的精料与粗饲料混合，日增重可提高15%-20%。

稀土

在育肥牛日粮中添加1000ppm稀土，可提高日增重2663%，降低料肉比2130%，提高饲料转化率2339%。

益生素

益生菌是能够替代或平衡胃肠道内微生态系统中一种或多种菌株的微生物制剂，如乳杆菌、双歧杆菌、枯草芽孢杆菌等。可以刺激自身菌株的增殖，抑制其他菌株的生长。产生酶，合成B族维生素，提高免疫功能，刺激食欲，降低胃肠疾病的发病率，有增肥作用。添加量一般为牛日粮的002%-02%。

非蛋白氮

尿素是应用最广泛的非蛋白氮，每公斤尿素的营养价值相当于5公斤豆饼或7公斤亚麻籽饼的蛋白质营养价值。按每公斤重量在精饲料中掺入尿素20-30克或掺有尿素的精饲料与粗饲料混合，或直接将尿素溶于水后混合或喷洒在青干草上，或尿素、玉米、糖浆混合成液体饲料，或加入尿素制成青贮饲料。